【8种贝果的花式做法】比甜甜圈更好吃，口感扎实嚼劲十足！

这里可是聚集了许多另类的贝果做法，肯定让你大开眼界呢！与甜甜圈不同的是它韧度比较高，比较有嚼劲哦！贝果通常搭配其他水果及配料来享用，但是这里的做法让你可以选择单吃贝果哟！不需要基础发酵的它是一种简易的面包做法呢！一起来看看怎么做吧？

芋泥贝果 by 小红书作者：叨叨姐姐

低油低糖的做法让你吃得更健康哦！卷入了芋泥让它变得更香甜，韧性的口感让你越嚼越香呢！

材料：

面团：高筋粉250g，牛奶160g，细砂糖10-15g，黄油10g，酵母3g，盐3g

芋泥：芋头200g，紫薯30g，淡奶油20g，细砂糖15g

做法：

1. 芋头、紫薯切块上锅蒸熟，和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥（也可以压成泥），盛出备用；

2. 除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后转高速揉成团，加入黄油，低速混合后高速揉至扩展阶段（稍稍厚的膜，戳破呈小锯齿状）；

3. 取出平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜醒发10-15min；

4. 醒好的面团擀成椭圆状，抹上一层芋泥（右侧留3cm不抹，其余三边留近1cm，从上往下卷起，接口处捏紧，搓成25cm左右长条；

5. 一端用擀面杖压扁，将另一头放在擀薄的一段上面，包住，收口捏紧（最好整个贝果接口面朝上，翻面后看不到接口）；

6. 整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上，摆放在烤盘里，放在温暖湿润处发酵30min；

7. 面团快发酵完成时，将1L清水和50g白糖放入锅中，加热至底部冒小泡泡，转小火，将发酵好的贝果放入糖水里每面煮30s左右（表皮轻微褶皱），取出沥干多余的水，放到之前的油纸上；

8. 放入预热好的烤箱中，200度，中层，18-20min，上色后盖锡纸。

芋泥贝果 by 小红书作者：叨叨姐姐

红茶牛奶贝果 by 小红书作者：小石头爱下厨

看见那紧实的面包体就能感觉到饱腹感十足吧？贝果就是让瘦身中的你可以尽情享用的其中一个甜点之一哟！

材料：

高筋面粉200克，细砂糖10克，盐3克，红茶包3袋，酵母2.5克，牛奶140克

做法：

1. 除了酵母以外材料混合成团，放置40到50分钟，再加入酵母，揉到酵母融合，再给盐，揉到面团光滑有弹性，能出厚膜即可

2. 有面包机的，成团揉面一次，加了酵母，盐揉面20分钟，我的揉面按钮揉2次，就好了

3. 面团四等份，滚圆，松弛20分钟

4. 整形：取一个首先擀成牛舌状，两边往中间卷，最后合拢收口，形成一个长条，稍微把面团搓长一丢丢，收口朝上，一端搓尖，另外一端擀开

5. 弯曲面团，把未擀开的一端放到擀开的那部分里面，贴紧，然后把擀开的包起来，收口，翻个面，垫油纸，放入烤盘，贝果成型

6. 松弛15分钟，喜欢蓬松点就20分钟，

7. 根据贝果的糖水配方，放入锅中煮开，转中小火

8. 贝果丢进去，正面反面各30秒，去掉油纸，捞出控水撒燕麦片，沥干水分，沥干大概一分钟左右

9. 烤箱预热好200度，上下火200度，烤20分钟左右，完美出炉

抹茶红豆贝果 by 小红书作者：VIVIENNE‘s

红豆与抹茶就是绝配，而且颜色上非常疗愈。红配绿的就是好看！清甜的味道让你吃了就满足！

材料：

高筋粉300克，抹茶粉6克，黄油8克，盐4克，糖8克，酵母4克，水185克，自制红豆沙适量

做法：

1. 水、酵母、糖、面粉、抹茶粉加入主锅，30秒/速度3-6混合，看状态决定液体量是否够，加入盐，2分钟揉面，加入软化的黄油，4分钟揉面

2. 取出面团，稍微整形光滑，无需醒发，平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟

3. 按扁排气，擀成椭圆形，反面朝上横着放，底部接口处擀薄，放入适量红豆沙，自上而下卷成条状，卷紧一点，收口处捏紧

4. 将折叠好的长条面团再搓长一些，接口处朝上，选一端用擀面杖擀薄

5. 将另一端绕过来，使其包裹住捏紧，注意此刻所有接口处一定朝上

6. 接口朝下放入烤盘进行发酵，35度左右发酵30分钟

7. 快发好的时候煮糖水，煮沸后用小火煮贝果，保持微沸状态，先正面朝下煮30秒，然后翻面，正面朝上再煮30秒，捞出放烤盘

8. 放入预热好的烤箱，200度烤15分钟 

桂花酒酿咖啡全麦贝果 by 小红书作者：小石头爱下厨

这是什么神仙组合啊！烤的时候散发的香味可是非常诱人哦！小心邻居偷偷跑来呢！

材料：

河套全麦粉200克，浓缩咖啡30克，酒酿50克，米酒40克，盐2克，酵母2.5克，桂花干2克

做法：

1. 首先是自制浓缩咖啡，咖啡豆称量，16克，研磨细致更好，这样萃取得更彻底

2. 咖啡粉放入滤杯，锁紧，马克西姆意式咖啡机 一键萃取，大概40克左右的浓缩咖啡，冷却

3. 所有食材，揉到面团光滑有弹性，能出厚膜即可，

4. 面团4等份，滚圆，松弛20分钟

5. 整形，取一个首先擀成牛舌状，对折，拍紧，再对折，拍紧，最后合拢收口，形成一个长条，稍微把面团搓长一丢丢，收口朝上，一端搓尖，另外一端擀开

6. 弯曲面团，把未擀开的一端放到擀开的那部分里面，贴紧，然后把擀开的包起来，收口，翻个面，垫油纸，放入烤盘，贝果成型

7. 松弛15分钟，喜欢蓬松点就20分钟，

8. 根据贝果的糖水配方，放入锅中煮开，转中小火

9. 贝果丢进去，正面反面各30秒，去掉油纸，捞出控水沥干水分，沥干大概一分钟左右

10. 烤箱预热好210度，我用的长帝空气炸烤箱，空气炸功能，上下火210度，烤20分钟左右，完美出炉

南瓜咸蛋黄肉松竹炭贝果 by 小红书作者：kinki

咸蛋黄肉松的馅料就是好吃，咸香的口感让本来柔韧的贝果变得更好吃了呢！

材料：

高筋粉250g（减脂期的集美替换成全麦粉），竹炭粉6-8g，盐3g，酵母3g，水160ml

馅料：咸蛋黄3-4个，煮熟南瓜50g，肉松适量

做法：

⓵所有面团食材倒入厨师机/面包机，搅打成团即可（材料倒入时盐和酵母不要直接接触到影响发酵）

⓶无需发酵，将面团平均分成4份，擀成牛舌状，将馅料铺在擀开的面团一侧，包裹着面团紧紧卷起，捏紧收口，一头擀成扇形，圈起围住另外一头成圆形

⓷蒸烤箱内置发酵功能，35度，25分钟（切记温度过高、发酵时间过长，普通烤箱在烤箱内放一碗温水）

⓸煮一锅水，不用煮开，有大水泡时关小火，发酵好的贝果依次倒入，两面各煮30秒，想要表皮脆一些可以多煮20秒

⓹煮好的贝果沥干水分，烤箱180-190度，20分钟即可

贴士：

烤好的贝果稍晾凉用保鲜膜单个包起冷冻保存，有馅料的20天没问题，每次取出回温复烤，口感不变 

紫薯贝果 by 小红书作者：深陷温柔生活的小雨儿

天啊，这个颜色是不是很疗愈呢？紫薯自带的天然色素让人看了就好开心呢！香甜的它让你的早餐更饱足哦！

材料：

面团：高筋面粉200g，紫薯泥75g，水80g，糖8g，酵母3g，盐2g，黄油8g

馅料：紫薯泥100g

做法：

1. 紫薯削皮切块蒸熟，捣碎成泥(也可表面加点水，微波炉高火5分钟，如果太干可加点水或者牛奶捣碎)

2. 除黄油外，所有材料放入厨师机，先低速混合所有材料成团(大约2分钟)，再调整成高速搅打面团，面团状态可撑开粗糙薄膜，洞口边缘有少量锯齿(大约5分钟)。

3. 加入软化的黄油，继续低速搅打面团，让黄油与面团充分融合(约2分钟)，再调整成高速，搅打至面团状态可撑开较细腻薄膜，洞口边缘较光滑(约6分钟)。

4. 取出面团，整成圆形，称重，等量分割成4个小面团，滚选，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

5. 取一小面团，用擀面杖擀成椭圆形牛舌状，打横抹上紫薯泥，首尾留空，方便之后整形。

6. 从上而下卷起，连接处捏紧，搓长条，一端搓细条，一端手掌压扁，用擀面杖擀开成小扇形。

7. 首尾相连接，包住细长条，连接处捏紧，放在提前剪好的烘焙纸上。

8. 所有小面团重复以上步骤，放入烤箱28度发酵30分钟。

9. 煮糖水，待白糖融化转小火，贝果正反面煮30秒捞起，沥干水，烤箱预热180度烘烤25分钟。(贝果上色后可盖锡纸，防止上色过深)

10. 烤好的贝果室温保存3天，冷冻保存一个月。吃的时候，拿出来提前解冻或者烤箱复烤即可。

紫薯蔓越莓贝果 by 小红书作者：是胡胡呀

蔓越莓的酸甜让这紫薯贝果增添不少口感！不再单调的贝果，你爱了吗？

材料：

高筋面粉 200g，紫薯粉 20g，牛奶 155g，酵母 3g，盐 3g，蔓越莓 适量

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 所有材料放入面包机，设置揉面30分钟。

3. 揉好的面团表面光滑。(手揉也可以，比较费力)

4. 按压面团，平均分成6份。

5. 揉圆，盖好保鲜膜，静置20分钟。

6. 裁出6张油纸备用。

7. 面团擀成长方形，长20-22cm。

8. 长方形最下面放一排蔓越莓干，从下往上卷起来。

9. 捏紧封口，留一头，用擀面杖擀开。

10. 收口朝上，擀开的一头，包住另一头。

11. 翻过来，放在油纸上。

12. 依次做完，放烤箱里30度发酵30分钟。

13. 锅里倒入1000g水，放50g白砂糖，中火煮开转小火。(锅边冒小泡泡即可)

14. 拎着贝果，倒放进锅里煮30秒翻面再煮30秒。

15. 捞出用厨房纸巾擦干水分。

16. 烤盘垫油纸，把贝果全部放好。

17. 烤箱提前200度预热，倒数第二层，烤20分钟。第10分钟时，加盖锡纸。

斑斓芒椰乳酪贝果 by 小红书作者：花落无声

这个做法颠覆了贝果的韧度，松软的口感让你对贝果有更深一层的认知。斑斓的香甜与芒果及椰乳酪的结合让这个贝果更美味哦！

材料：

面团：高筋面粉400g，清水240g，盐4g，干酵母3g，熟藜麦、熟亚麻籽各5g，斑斓精3g

内馅：奶油奶酪100g，希腊酸奶（过滤掉乳清的那种）30g，椰蓉10g，新鲜芒果80g

做法：

1. 面团所有材料放入厨师机中，揉出厚膜后出缸分成4等份，滚圆后松弛10分钟

2. 芒果切丁备用，奶油奶酪软化后加入希腊酸奶、椰蓉拌匀后装裱花袋

3. 取一份松弛好的面团，擀成牛舌状后翻面整理成长方形，在一端（远的或者离自己近的那端都可以）挤入乳酪和芒果丁后卷起，捏紧收口后搓长整形，发酵30分钟

4. 烤箱上下火200度预热10分钟，清水和小苏打放入锅中后煮至将开未开，然后放入发酵好的贝果，每面各煮30秒，煮好后捞出沥干水份，送入预热好的烤箱中上下火200度烤25分钟（烤5分钟后加盖锡纸防止上色过深）出炉晾凉即可

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