【盘点Pandan叶甜品食谱】香气十足，不可错过必学的戚风蛋糕和西米糕！

斑斓叶绝对是马来西亚最熟悉的甜品食材之一，小编的妈妈就超爱在任何料理加入斑斓叶，因为味道实在太香了！无论你煮的是甜点、糕点、还是其他菜肴，加入斑斓叶，闻起来更开胃吃起来更惊艳哟！

现在就来看看，Pandan叶可以做出哪些糕点吧！

1、斑斓戚风蛋糕

先来个最容易做的蛋糕，松松软软的Sponge Cake绝对是很多人家里的下午茶首选，自己动手做也有另一番乐趣哟！

食材：

鸡蛋185g（三颗左右）、白砂糖45g、大豆油30g、椰浆35g、低粉60g、斑斓精华3滴、白醋少许

步骤：

1、蛋白和蛋黄分开，蛋白盆内必须无水无油，先将蛋白放进冰箱冷藏，然后将椰浆、油、斑斓精加入蛋黄里放置一旁备用。

2、蛋白从冰箱拿出，加少许白醋，分三次加入砂糖，中高速转高速打至干性发泡，再放入冰箱冷藏。

3、烤箱预热160度，然后用刚才的打蛋器将蛋黄液打匀，筛入面粉，切拌至面糊光滑细腻即可。

4、将1/3的蛋白加入蛋黄面糊拌匀，接着将两者混合，倒入模具，震出气泡，入烤箱上下火160度23分钟，140度17分钟，时间到马上拿出倒扣放凉。

2、斑斓椰汁西米糕

吃起来软软糯糯的西米糕，是夜市必买甜点呀～斑斓加椰子香有人可以拒绝吗？！

食材：

斑斓叶 28片、椰浆 300ml、玉米淀粉 30克、白砂糖 70克、西米 适量、清水 适量、盐 适量

步骤：

1、把斑斓叶折成盒子的形状，再用订书钉固定好。

2、水锅里加清水烧开，放入西米小火煮15分钟后关火，加盖焖20分钟。倒出到滤网中，用冷水清洗。

3、将清洗过的西米重新倒入锅里，放入玉米粒，加20g糖开火煮至糖融化，

4、将调味的西米直接放到斑斓盒子，大概是容器的一半高度。

5、在水锅里加150ml清水，放入70g细砂糖、300ml椰浆、少量盐、剪碎的10入锅。小火加热至沸腾。

6、取出斑斓叶，倒入30g玉米淀粉用150ml清水调匀的玉米淀粉水小火加热并拌匀，至沸腾并呈浓稠状关火。

7、趁热将椰浆淋到斑斓盒子的西米上。煮好的玉米粒点缀在椰浆上

8、将所有斑斓盒子放入冰箱冷藏3小时以上，就可以开动了。

3、Putu Ayu

来一款马来糕点，Pandan除了是天然香精，也是天然色素，做出来的糕点色泽诱人让人看着就想吃！

食材：

鸡蛋 2个、细砂糖 – 100克、低筋面粉 – 125克、椰奶 – 50克、Pandan 精华液 – 50克、嫩椰丝 –120克

步骤：

1、杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。

2、椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。

3、先把鸡蛋+细砂糖打发，然后筛入面粉搅拌均匀。

4、分次加入做法（2）的pandan椰奶搅拌至均匀的面糊。

5、把面糊倒入杯子里，蒸15分钟。

6、蛋糕脱出杯子就可以享用了

4、Pulut Inti

吃起来有点像中式甜点的糯米鸡，不过是甜甜的口感～

糯米饭食材：

糯米 300g （浸4小时）、椰浆   120ml、水  50ml、幼糖   1汤匙、盐   1/4 茶匙、班兰叶   2片（切成8小片）

步骤：

1、将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀，排班兰叶在上面，蒸15分钟。

2、取出班兰叶，将饭轻轻搅匀（如太干的话，可以淋上2汤匙水）再蒸10分钟。

3、将盆取出来，备用。

材料：

椰丝  200g、椰糖  2粒、糖  120g（跟自己的口味哦）、水  50g、班兰叶  3片、蜀米粉  20g （加2汤匙水搅拌均匀）

步骤：

1、椰糖、糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。

2、炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉糊炒至干即可。

5、九层糕

九层糕这个娘惹Top甜点还有人没吃过吗！一层一层撕下来品尝真的是一种童年乐趣，尤其满满的斑斓香气一直是小孩子的最爱！

食材：

椰浆 1罐（400cc）、树薯粉 400克、玉米粉 10克、斑兰汁 3滴、水 1000cc、细砂糖 300克

步骤：

1、将除了斑兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。

2、将作法分成2份，一半保留原色，另一半则加入斑兰叶汁，成为绿色粉浆。

3、将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，

4、约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸笼蒸约3分钟左右。

5、最后一次粉浆倒入后，蒸约5分钟，之后移出冷却后入冰箱冷藏，

6、冰凉后即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。

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