【盘点丸子的N种做法Part 1】外酥内嫩咬一口爆汁，惊艳你的胃！

在我们的餐桌上，有一个圆滚滚的小可爱，它就是丸子。很多人钟爱它，不只因为它呆萌的外形，更是因为它的口感，咬一口Q弹软滑、鲜香满口，男女老幼无人不爱~

今天甜甜圈姐姐就来和大家一起做“花式小丸子”，这些经典不难的做法，智慧又巧手的你怎能不会？快来学一学，让各种美味的丸子惊艳全家老少的胃吧~

1. 樱桃小丸子 BY：尚品快乐成长

让孩子食欲大增的儿童餐，大人也一样爱吃~

材料：猪肉馅、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、蚝油、酱油、香油、鸡精、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、淀粉 

方法：

1. 肉馅中加入胡萝卜，洋葱。

2. 肉馅中加入.蚝油、酱油、鸡精、香油、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉。

3. 鸡蛋加入淀粉搅匀，再倒入肉馅拌均匀。

4. 倒油，热油炸丸子，炸至颜色金黄捞出待用。

5. 倒油加入番茄酱、适量水和盐。

6. 倒入炸好的丸子，翻炒均匀，出锅摆盘即可。

2. 鸡肉丸子 BY：紫色勿忘我美食

鸡胸肉低脂肪高蛋白，最适合减脂人群食用，加入番茄一起做，营养又美味~

材料：鸡胸肉300克、番茄1个、玉米粒80克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜头10克、葱10克、黑胡椒粉适量、盐适量、蚝油适量、料酒2勺

方法：

1. 鸡胸肉清洗干净，切成小块，放入多功能料理机里，打成肉末。

2. 番茄洗净切成小块，胡萝卜去皮切末，蒜头去皮切末，葱切葱花。

3. 把鸡肉末倒入碗里，加入玉米粒，胡萝卜末，2个蛋清，葱白，适量盐，2勺料酒，1勺蚝油，适量黑胡椒粉，顺时针搅拌均匀。

4. 锅里放入一碗水烧开，把火关掉，把拌好的鸡肉末，用虎口挤出丸子，放入锅里煮熟，再捞起来待用。

5. 热锅放入少许油，把蒜末放入爆香，再倒入番茄小火炒出汁，加入半碗水烧开，加入适量黑胡椒粉，适量盐，少许蚝油调匀。

6. 再把鸡肉丸子倒入，煮5分钟，让丸子完全吸收茄汁即可，装盘撒上葱花，就可以开吃啦。

3. 珍珠丸子 BY：我爱厨房 

非常受孩子们欢迎的珍珠丸子，大人也爱吃哦！ 

材料：猪肉300克、干香菇6朵、糯米适量、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、白糖0.5茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油0.5茶匙、白胡椒粉少许、盐适量

方法：

1. 香菇与糯米分别提前两小时用清水浸泡后捞出沥干。

2. 猪肉剁碎成肉末，放入大碗中，加入所有调料，用筷子朝一个方向充分搅拌上劲。

3. 香菇切碎成末后放入步骤2的猪肉末中，继续朝一个方向拌匀成香菇肉末。

4. 取适量的香菇肉末，用手捏成表面光滑的丸子。

5. 将丸子放入糯米中轻轻滚动，使之表面均匀地粘满糯米，成珍珠丸子生胚。

6. 将生胚放入垫有菜叶的蒸笼中。

7. 将篜笼摆入蒸锅内，盖严锅盖，大火足汽蒸约30分钟后即可。

4. 土豆丸子 BY：马亚楠

土豆的花样做法，这样炸一盘，酥脆酥脆比肉还香，上桌都抢着吃‼️

材料：土豆1个、淀粉3勺、盐2小勺、黑胡椒粉少许、食用油

方法：

1. 土豆洗干净去外皮后，切成片放入蒸锅中蒸10~15分钟，直至土豆软烂。

​2. 把蒸软烂的土豆压成细泥。

​3. 加入3勺淀粉、2小勺盐和少许黑胡椒粉，将土豆泥搅拌均匀。这里的淀粉可以是红薯淀粉、玉米淀粉或者土豆淀粉，没有淀粉的话用面粉代替即可。

​4. 手心上沾点水，用勺子挖起一勺土豆泥放在手心中压紧，再用双手揉圆。

​5. 锅里下小半锅食用油，烧至七八成热后，下入土豆丸子开始炸。炸土豆丸子的时候需要注意，要分两次来炸，不能一次全部下完土豆丸子（容易粘在一起），个下土豆丸入炸一两秒以后再放下一个，这样土豆丸炸得更漂亮不会粘成一团。

​6. 把土豆丸子炸至上浮直至颜色金黄后就可以捞出来了。

5.  鱼香豆腐丸 BY：何微

不加水不和面糊，丸子不会散，色泽油亮‼️

材料：老豆腐一块、 食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、生抽5克、蚝油5克 、淀粉 适量 、白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陈醋10克、料酒10克、食盐2克 、老抽3克 

方法：

1. 首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。

2. 加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散。

3. 顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

4. 接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料，再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

5. 准备生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。

6. 下面，我们调鱼香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。

7. 食材全部准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，避免溅油，不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。

8. 锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料，搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。

9. 汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮，我们再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅。

先暂时介绍到这，还有Part 2记得留守哦！

资料来源：小红书