【盘点丸子的N种做法Part 1】外酥内嫩咬一口爆汁,惊艳你的胃!

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TTN 谈谈网

在我们的餐桌上,有一个圆滚滚的小可爱,它就是丸子。很多人钟爱它,不只因为它呆萌的外形,更是因为它的口感,咬一口Q弹软滑、鲜香满口,男女老幼无人不爱~

今天甜甜圈姐姐就来和大家一起做“花式小丸子”,这些经典不难的做法,智慧又巧手的你怎能不会?快来学一学,让各种美味的丸子惊艳全家老少的胃吧~


1. 樱桃小丸子 BY:尚品快乐成长

让孩子食欲大增的儿童餐,大人也一样爱吃~

材料:猪肉馅、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、蚝油、酱油、香油、鸡精、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、淀粉 

方法:

1. 肉馅中加入胡萝卜,洋葱。

2. 肉馅中加入.蚝油、酱油、鸡精、香油、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉。

3. 鸡蛋加入淀粉搅匀,再倒入肉馅拌均匀。

4. 倒油,热油炸丸子,炸至颜色金黄捞出待用。

5. 倒油加入番茄酱、适量水和盐。

6. 倒入炸好的丸子,翻炒均匀,出锅摆盘即可。


2. 鸡肉丸子 BY:紫色勿忘我美食

鸡胸肉低脂肪高蛋白,最适合减脂人群食用,加入番茄一起做,营养又美味~

材料:鸡胸肉300克、番茄1个、玉米粒80克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜头10克、葱10克、黑胡椒粉适量、盐适量、蚝油适量、料酒2勺

方法:

1. 鸡胸肉清洗干净,切成小块,放入多功能料理机里,打成肉末。

2. 番茄洗净切成小块,胡萝卜去皮切末,蒜头去皮切末,葱切葱花。

3. 把鸡肉末倒入碗里,加入玉米粒,胡萝卜末,2个蛋清,葱白,适量盐,2勺料酒,1勺蚝油,适量黑胡椒粉,顺时针搅拌均匀。

4. 锅里放入一碗水烧开,把火关掉,把拌好的鸡肉末,用虎口挤出丸子,放入锅里煮熟,再捞起来待用。

5. 热锅放入少许油,把蒜末放入爆香,再倒入番茄小火炒出汁,加入半碗水烧开,加入适量黑胡椒粉,适量盐,少许蚝油调匀。

6. 再把鸡肉丸子倒入,煮5分钟,让丸子完全吸收茄汁即可,装盘撒上葱花,就可以开吃啦。

 


3. 珍珠丸子 BY:我爱厨房 

非常受孩子们欢迎的珍珠丸子,大人也爱吃哦! 

材料:猪肉300克、干香菇6朵、糯米适量、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、白糖0.5茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油0.5茶匙、白胡椒粉少许、盐适量

方法:

1. 香菇与糯米分别提前两小时用清水浸泡后捞出沥干。

2. 猪肉剁碎成肉末,放入大碗中,加入所有调料,用筷子朝一个方向充分搅拌上劲。

3. 香菇切碎成末后放入步骤2的猪肉末中,继续朝一个方向拌匀成香菇肉末。

4. 取适量的香菇肉末,用手捏成表面光滑的丸子。

5. 将丸子放入糯米中轻轻滚动,使之表面均匀地粘满糯米,成珍珠丸子生胚。

6. 将生胚放入垫有菜叶的蒸笼中。

7. 将篜笼摆入蒸锅内,盖严锅盖,大火足汽蒸约30分钟后即可。


4. 土豆丸子 BY:马亚楠

土豆的花样做法,这样炸一盘,酥脆酥脆比肉还香,上桌都抢着吃‼️

材料:土豆1个、淀粉3勺、盐2小勺、黑胡椒粉少许、食用油

方法:

1. 土豆洗干净去外皮后,切成片放入蒸锅中蒸10~15分钟,直至土豆软烂。

​2. 把蒸软烂的土豆压成细泥。

​3. 加入3勺淀粉、2小勺盐和少许黑胡椒粉,将土豆泥搅拌均匀。这里的淀粉可以是红薯淀粉、玉米淀粉或者土豆淀粉,没有淀粉的话用面粉代替即可。

​4. 手心上沾点水,用勺子挖起一勺土豆泥放在手心中压紧,再用双手揉圆。

​5. 锅里下小半锅食用油,烧至七八成热后,下入土豆丸子开始炸。炸土豆丸子的时候需要注意,要分两次来炸,不能一次全部下完土豆丸子(容易粘在一起),个下土豆丸入炸一两秒以后再放下一个,这样土豆丸炸得更漂亮不会粘成一团。

​6. 把土豆丸子炸至上浮直至颜色金黄后就可以捞出来了。


5.  鱼香豆腐丸 BY:何微

不加水不和面糊,丸子不会散,色泽油亮‼️

材料:老豆腐一块、 食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、生抽5克、蚝油5克 、淀粉 适量 、白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陈醋10克、料酒10克、食盐2克 、老抽3克 

方法:

1. 首先,我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再用刀背压成豆腐泥,猪肉200克先切成均匀薄片,再剁成肉末,和豆腐放在一起。

2. 加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克增鲜,倒入少许葱姜水,打入一个鸡蛋,鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩,还能使丸子成团不易松散。

3. 顺着一个方向搅拌2分钟左右,把料汁全部打入馅料里面,直至馅料上劲成团,这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

4. 接着,我们制作丸子,准备一个盘子,抓入一把淀粉,取适量馅料,再手心处团成圆球,在圆球上裹一层淀粉备用,淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

5. 准备生姜一块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末,泡椒两根切碎备用。

6. 下面,我们调鱼香汁,盆中加入白糖15克,胡椒粉1克,生抽10克,陈醋10克,料酒10克,食盐2克,再加入老抽3克提色,然后搅拌化开调料。

7. 食材全部准备好以后,我们开始炸丸子,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把丸子沿锅边滚入锅中,避免溅油,不停的晃动锅,防止丸子粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。

8. 锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜蒜等小料,爆出香辣味,从锅边淋入适量清水,倒入调好的鱼香碗料,搅拌均匀,水烧开以后,把丸子倒入锅中,盖上锅盖开小火炖8分钟。

9. 汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮,我们再淋入少许香油,让菜品色泽更加鲜亮,翻匀后即可出锅。


先暂时介绍到这,还有Part 2记得留守哦!

资料来源:小红书

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