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【9种娘惹糕的花样做法 Part 2】《小娘惹》的糕点全在这里，包你回味无穷！
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小娘惹的风潮又吹起，看了Part 1的读者可能还找不到自己喜欢的糕点？没关系！小编又收集了8种其他的做法，包你满意呢！娘惹糕就是好好吃，你认同吗？
Puteri Ayu by 小红书作者：南洋小厨娘
看到上层的椰丝有没有受不了呀？小编隔着屏幕都能闻到椰丝的味道呢！赶紧学起来！
材料：
上层椰丝材料：鲜椰丝 110克，盐 1/4 茶匙，玉米粉 1茶匙
★将全部材料混合均匀备用。
蛋糕糊材料：全蛋 2粒，白糖 90克，斑斓椰浆挤出 120克（将椰浆加几片斑斓叶挤出120克的椰浆水），盐 1/8茶匙，低粉 150g，发粉 2.5克
做法：
1. 将全蛋和白糖打发至乳白色（可以呈现“8”）。
2. 加入斑斓椰浆和盐拌均匀。
3. 筛入低粉和发粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒。
4. 将椰丝放入模具，压紧实， 倒入面糊，大火蒸15分钟即可。
Kuih Koci by 小红书作者：南洋小厨娘
这个可是小编的喜爱的糕点之一！咬下去那刻，椰丝与椰糖的汁流了出来，椰香也散发开来！不说了，去做看看吧！
材料：
香蕉叶 适量（烤香后剪成长方10cm*15cm），椰浆 适量（沾层），食油适量（抹在香蕉叶）
椰丝馅料：清水60克，椰糖 150g(我用120g微甜)，盐 1克，斑斓叶2支（剪段），鲜椰丝 200克，
做法：
将所有材料（除了椰丝）用小火煮融化，再加入椰丝炒到收汁。搁置一旁备用
面团A材料：粘米粉 50克，清水 200克，食油 40克
做法：
将所有材料放入小锅里，用小火煮至软团，搁置一旁备用。
面团B材料：
椰浆 80克，斑斓水 110-120克 （斑斓叶加水挤兑），枧水 1/4 茶匙（可免，目的是使色泽更美），盐 3.5克，糯米粉 300克
做法：
1. 将所有材料（除了糯米粉）放入小锅煮至冒小泡泡（不要滚），熄火。将椰浆斑斓水倒入糯米粉里拌均。
2. 加入面团A的软团，一起揉成团。
3. 所有香蕉叶上，刷上一层食油，然后取35克面团，包入满满的椰丝馅料，揉成圆形，沾上一层椰浆汁，放入已抹油的香蕉叶内，裹起来。
4. 大火蒸12分钟即可。
红龟糕 Ang Ku Kueh by 小红书作者：风风の日常
这看起来就很开心的糕点，龟壳的造型就是很可爱！小编的婆婆以前就常常做给小编吃，可是就再也吃不到了！没关系，现在就动手做一做呗！
材料：
馅料(甜绿豆)：绿豆片180克[浸泡4小时蒸熟搅拌成泥]，糖80克，油2大匙，盐1/4茶匙 (锅子下油，下绿豆泥+糖炒干备用)
馅料(马六甲糖椰丝)：椰丝150克，马六甲糖110克，水80克，盐1/4茶匙，玉米粉1茶匙半[加入1大匙水调匀](锅里加水，糖，盐，煮融化，加入椰丝炒均匀，加入玉米粉水炒至微湿润备用)
皮层：糯米粉200克，红薯/紫薯/地瓜150克，糖15克，清水/斑斓汁/胡萝卜汁/甜菜汁150克[依面团的湿润度添加]，油30克 (以上材料除了油，其它搓成团，太软加糯米粉，太干加水，接着加入油搓滑备用)
做法：
取一份33克的皮层，包裹一份20克的馅料，包好，收口往上，滚上薄薄的木薯粉，压入模内，轻敲到香蕉叶上，水开蒸上7-8分钟，出炉后涂上一层薄薄的油，待冷却后收在有盖子的盒子里，开动吧
木薯糕 by 清闲厨房团队
这香香甜甜的糕点，很适合配着红茶吃呢！而且还能吃到木薯丝，口感很特别哦！好吃！
材料：
1 公斤 刨木薯丝*， 1/2 汤匙 木薯淀粉，1/2 茶匙 细盐，230 克 细砂糖，2 个 蛋 (A级，打散)，400 毫升 浓椰浆
做法：
1. 所需的木薯分量是约1.3公斤。把木薯切成约10-cm/4-吋的小段。在表皮上划上浅浅的一刀，然后用刀子把外皮剥掉。
2. 把中间的硬心去除，然后用食物调理机把木薯刨成细丝。
3. 取出1公斤的刨木薯丝。
4. 把木薯淀粉加入刨木薯丝拌匀。加入盐和糖，拌至糖溶化。加入蛋，拌至完全混合。慢慢的把浓椰浆加入，拌至完全混合。
5. 倒入已铺上不沾烤盘纸的8吋(20-cm)方形烤盘。
6. 放入已预热的烤炉，以200°C/390°F烘烤1小时15分钟，或直到表面呈金黄色。搁置一旁至完全冷却后才脱模。脱模后，用塑料刀切成小块
黑糖杯仔糕 Gula Melaka Kuih Kosui by 清闲厨房团队
这糕点的特色就是Q弹哦！搭配着椰丝一起吃，香甜又可口！美味！
材料：
100 克 + 270 克 清水，1 茶匙 碱水，40 克 粘米粉，15 克 绿豆淀粉** (green bean/mung bean starch)，45 克 木薯淀粉，110 克 黑糖，1 叶 香兰叶，40 克 鲜嫩椰丝，少许 细盐
做法：
1. 把小陶瓷杯(容量：55 毫升)抹上少许油，然后排入蒸笼里。
2. 把碱水加入100克清水拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合，加入水拌至顺滑。把270克清水，黑糖和香兰叶放入小锅中，加热至滚开，煮至黑糖溶化。把热糖浆倒入粉浆，拌至混合。把粉浆过滤入不锈钢锅。
3. 把1/2大锅的水滚开，调至中小火，把不锈钢锅浸泡在热水里，把粉浆煮约1至1分钟半，直到有一点点稠度。
4. 把粉浆倒入量杯。把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上，把粉浆倒入杯子直到85%满，以中火蒸15分钟
5. 搁置10分钟至稍微冷却，然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。
6. 准备鲜嫩椰丝：把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火蒸5分钟。把蒸好的椰丝盖上，搁置至冷却。
7. 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。
8. 把黑糖杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。
黑糖煎蕊糕 (Cendol) Kuih Talam by 清闲厨房团队
这是以黑糖与煎蕊来调味！味道可是很新奇的Kuih Talam，一定要做看看哦！外型还很好看呢！
材料：
底层材料(黑糖层)：300 克 + 300 克 清水，100 克 浓椰浆，1 茶匙 碱水，100 克 粘米粉，65 克 木薯淀粉，35 克 绿豆淀粉*，190 克 黑糖，1/2 茶匙 细盐，2 叶 香兰叶
上层材料(白色层)：350 克 浓椰浆，3/4 茶匙 细盐，70 克 粘米粉，30 克 绿豆淀粉*，170 克 热水，150 克 煎蕊cendol条
做法：
1. 把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油，铺上不沾烤盘纸。
2. 底层(黑糖层)：把300克清水、浓椰浆、碱水、粘米粉、木薯淀粉和绿豆淀粉混合拌匀。把另300克清水、黑糖、盐和香兰叶混合在小锅，加热至滚开。一边搅拌，一边把热黑糖水倒入粉浆拌匀，然后过滤入钢盆里。
3. 把1/2大锅水煮开，转至中火，隔水加热把黑糖粉浆煮至浓稠后离火，继续搅拌至顺滑。
4. 把已煮至浓稠的黑糖粉浆倒入已准备好的烤盘中(让表面不均匀以帮助上下层粘合)，以中火蒸16分钟。
5. 上层(白色层)：把浓椰浆、盐、粘米粉和绿豆淀粉混合拌匀。一边搅拌，一边加入热水拌匀，然后过滤入钢盆里。加入煎蕊cendol条拌匀。
6. 依照黑糖粉浆的做法，隔水加热把白色粉浆煮至浓稠后离火，然后继续搅拌至顺滑。
7. 把已煮至浓稠的白色层倒在已蒸熟的黑糖层上，再以中火蒸16分钟。
8. 搁置至完全冷却。(温馨提示：用不沾烤盘纸盖上以避免表面变干。
9. 完全冷却后即可脱模，用塑料刀切成小块。
香兰椰汁马蹄糕 Kuih Tako by 极简生活
这看起来就很疗愈，白白胖胖的！看起来就好好吃，你学会了吗？
材料：
上层白色/椰奶：浓椰浆 150克，清水 150克，绿豆粉 20克，细砂糖 50克，盐 少许
下层绿色/班兰浆：清水 300克，自制班兰精华 1汤匙，绿豆粉 25克，细砂糖 65克，新鲜马蹄 3粒做法：
下层绿色/班兰浆：1. 马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入班兰盒子里。2. 清水、自制班兰精华、绿豆粉、糖放入锅里，以中火煮开，
椰丝西米糕 Kuih Sago by 极简生活
这个看起来就好好吃！吃的时候椰丝就像雪花一样飘飘的，要小心了哟！不过还是好好吃！
材料：西米（sago）100g，班兰叶 3-5 片，细砂糖 50g，玫瑰精 1/2茶匙，粉红色色素 数滴，清水 400ml，香蕉叶 适量沾料：嫩椰丝 100g，盐 1/2茶匙，班兰叶 2-3片，清水 1汤匙
做法：
1. 把水倒入锅中加热至沸腾。水沸腾后接着加入班兰叶，细砂
娘惹粽子 Nyonya Chang by 清闲厨房团队
小编就附送多一个娘惹糕点的做法吧！香喷喷的粽子出来了，偏甜又微辣的口感，真的好好吃呢！
材料：
25克 芫荽籽， 20克 白胡椒粒，12叶 香兰叶
猪肉内陷：450克去皮三层肉，30克香菇，110克冬瓜糖，4汤匙食油，60克红葱头，40克蒜头，35克豆酱，40克砂糖
糯米：500克糯米（浸泡4小时），1汤匙食油，25克红葱头，1茶匙细盐，200毫升 浸泡香菇的水，3茶匙 浓兰花汁
做法：
1 把芫荽籽和白胡椒粒放入干锅，以中火煸炒5-6分钟至香，搁置一旁至完全冷却。(*温馨提示：食谱里使用的白胡椒分量比较多，所以味道比较重，粽子会带微辣， 可以依个人口味调整白胡椒的分量。)
2. 完全冷却后，用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。 把香料粉过筛，把剩余较粗的部分去除 。
准备猪肉内馅做法：
1. 把三层肉、香菇和冬瓜糖切成小丁。(温馨提醒：先把去皮三层肉放入热水汆烫2分钟让它变得紧实后才切成丁会比较容易切。)
2.
2. 把锅子烧热，加入食油，将红葱头碎拌炒1分钟后加入蒜头碎继续拌炒至金黄色，然后加入豆酱拌炒至香。
4. 加入冬瓜糖丁拌匀，然后加入砂糖调味即可。(温馨提示：娘惹粽的味道是偏甜的，食谱里加入了40克的砂糖调味，你可以依个人口味调整砂糖的分量。)
2. 把食油加热，放入红葱头碎，拌炒至香，加入糯米继续拌炒1分钟。
4. 当水份收干后，取出600克的糯米。
2. 把2片粽叶折成粽叶杯，加入1叶香兰叶。
5. 把一大锅水煮滚，放入裹好的粽子(水要盖过粽子)，加热至再次滚开，调至中小火， 盖上锅盖煮2小时30分钟。
7. 热腾腾的粽子口感比较软绵，完全冷却后才会变得紧实和有嚼劲。(收藏方式：由于没有放硼砂，冷却后的粽子需冷藏保鲜。我通常会把粽子冷冻收藏，于3个月内食用。)
3. 加入三层肉丁炒至外层变白，然后加入香菇丁拌炒1分钟。 慢慢把香料加入， 一边拌炒至混合。
5. 把馅料分成12等份。
准备糯米做法：
1. 把已浸泡好的糯米滤干。(温馨提醒：不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
3. 把盐加入浸泡香菇的水拌匀，慢慢加入糯米，一边拌炒，直到水份收干。
5. 把浓蓝花汁加入其余的糯米, 煮成蓝花糯米。把糯米分成12等份。
开始裹粽子：
1. 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
3. 手沾水，把蓝花糯米饭放入底部，在中间开一个洞，放入1份馅料，然后加入白糯米饭。
4. 手再沾水，把糯米压至紧实，把粽子裹好，用竹绳绑紧。
6. 把煮好的粽子掉着滤干水份。
看了小编介绍的9种娘惹糕点，哪样是你的最爱呢？记得收藏及分享给家人与朋友哦！
