【8款浪漫法式泡芙的花样做法】一口爆浆，捕获少女心的小甜品绝对要GET！

开着浪漫的音乐边听边享用自制的法式泡芙真的是太写意的生活了吧～今天小编就为大家介绍8款法式泡芙的做法，捕获少女心的小甜品们绝对不能不做！ 

法式泡芙体 BY 甜品师左斌

这款看你要搭配什么陷料都可以喔～

材料：

125g牛奶，125g水，5g盐，10g细砂糖，110g黄油，135g面粉，225g全蛋液，20g热牛奶

做法：

1. 准备一个西式汤锅，将水、牛奶、盐、糖和黄油的混合物煮沸

2. 离火后加入过筛的面粉充分拌匀，继续小火煮1-2分钟使面粉完全糊化.

3. 倒人搅拌机中，慢速分三次慢慢加入鸡蛋液及45度热牛奶充分混合拌匀.

4. 用圆齿裱花咀挤成圆形状，表面放杏仁片晒糖粉.

5. 用放入180度的家用烤箱中间层烤30分钟左右.

【香草卡仕达馅】🌟

75g淡奶油，300g全脂牛奶，1根香草荚籽，80g蛋黄，50g白砂糖，30g吉士粉，40g黄油

做法：

1. 淡奶油、全脂牛奶、香草荚一起放入汤锅中火煮开.

2. 蛋黄、白砂糖拌匀加入吉士粉拌匀.倒入一点煮开的液体拌匀，然后再倒回锅内继续中火边煮边搅拌至沸腾关火

3. 加入黄油拌匀均质冷藏至5度左右.

【穆斯林榛子奶油馅】🌟

卡仕达馅75g，帕里泥 50g，黄油50g（软化），榛子粉18g

做法：

所有原料放入一起用打蛋器至微发即可.

组装：烤熟的泡芙体中间平切开，泡芙底部用齿裱花咀挤上穆斯林榛子奶油馅，盖上表面泡芙体晒上糖粉，烤熟的榛子中间切开粘金粉装饰.

【栗子奶油馅 】🌟

牛奶200g，蛋黄45g，玉米淀粉15g，栗子蓉300g，吉利丁28g（泡冷水），黄油100g

做法：

1. 蛋黄➕玉米淀粉➕栗子蓉拌匀

2. 牛奶煮开倒入➕吉利丁➕黄油拌匀均质，保鲜膜贴膜冷藏。

【柠檬馅】🌟

全蛋200g，细砂糖220g，柠檬汁170g，吉利丁14g（泡冷水），黄油290g

操作方法：📝

1. 准备一个小汤锅倒入柠檬汁煮开

2. 全蛋➕细砂糖拌匀倒入锅中小火煮至浓稠

3. 加入吉利丁和黄油拌匀均质，保鲜膜贴面冷藏。

法式草莓奶油泡芙 BY Zheng_小妮

这款颜值味道，双双在线的草莓泡芙，出炉就让你停不下来，不夹馅都能吃上好几个～美味～ 

材料：

🍓酥皮

黄油 35g，粗粒黄糖 25g，低筋面粉 45g

🍓泡芙

牛奶 40 ml，水 40 ml，黄油 30 g，糖 2 g，盐 1 g，面粉 50 g，鸡蛋 2个

🍓内馅

淡奶油 200g，糖 15g，草莓 2颗

做法：

🍓酥皮：

1. 软化的黄油+糖粉，刮刀拌匀➡️加入过筛的低筋面粉，混合均匀，➡️放在烘焙纸上，擀平至2mm的厚度，➡️压4cm小圆形，冰箱冷冻/冷藏备用

🍓泡芙主体

2. 过筛面粉

3. 锅中倒入水+牛奶+糖+盐+黄油，煮沸

4. 离火，加入面粉，用刮刀压拌均匀至无颗粒状态

5. 小火炒面团，30-40s，离火放入碗中，稍稍散热

6. 少量多次加蛋液，搅拌均匀才能加下一次蛋液哦，直到用刮刀提起呈倒三角形状（无需加完蛋液）

7. 装进裱花袋，烤盘挤出小球形，盖上准备好的酥皮

8. 进烤箱：170度15分钟，烘烤至泡芙最大的状态，转165度，烘烤20分钟左右，表面均匀上次，即可出炉 

法式小可爱奶油泡芙 BY 美食魔法颜究院 

泡芙也可以有很多萌萌哒造型噢，这次share的是萌系泡芙的做法，做起来也很简单～ 

材料：

✨造型

融化的黑巧克力

✨泡芙

黄油 1/2cup // 水 1/2cup // 牛奶 1/2cup

低筋面粉 1cup // 鸡蛋 4个 // 蛋液 半个

✨奶油霜

淡奶油 2cup // 糖粉 3tbsp

做法：

✨造型部件

1、用融化的黑巧克力画出五官部件，冷藏，直到使用前再取出。

✨泡芙

2、将黄油、水、牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。

3、待黄油溶化后，筛入低筋面粉，用打蛋器快速搅拌，使面粉与液体混合均匀，离火冷却。

4、鸡蛋一个一个分别加入面糊中，每次都充分搅拌均匀，直到面糊变得顺滑细腻，拉起会有一个倒三角就ok了。

5、烤盘上垫烘焙纸，把面糊装入裱花袋中，挤成饱满的泡芙胚，表面刷上蛋液。

6、220°C烤10分钟，再调成180°C烤20分钟。

7、泡芙晾凉，切开顶部。

✨奶油霜

8、糖粉倒入淡奶油中，打发至出现尖角，装入裱花袋中。

✨造型

9、把奶油霜挤入泡芙中空部分，在表面形成一个圆球状，盖上泡芙顶部，粘上巧克力部件完成整体造型。

法式小泡芙 BY 海莹小姐姐(烘焙爱好者)

喜欢吃香浓奶油馅的小可爱，快来试试吧！！！一咬就爆汁，酥皮也是苏的掉渣，变着法的做好吃的。 

用料  :

黄油50克盐1克糖3克水125克低筋面粉75克鸡蛋2个（不一定用完）淡奶油150克细砂糖10克

做法：

①🌝🌝黄油，盐，糖和水混合，加热至冒泡

关火立即倒入低筋面粉搅拌均匀至无干粉状态

然后将面团散开散热，放凉！

②🌝🌝鸡蛋打发好以后，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。一直搅拌到拉起面糊成倒三角状态就可以了

③🌝🌝面糊装入裱花袋，挤入烤盘

放入预热好的烤箱(加湿烤模式)中层175度10分钟，泡芙膨胀起来以后，调到165度，总共烤30-35分钟分钟(观察烤箱的食物变化)

④🌝🌝出炉放凉，用筷子在泡芙底部戳一个洞

法式朗姆酒淡奶油泡芙 BY 食客祥妈

享受这份专属定制的浪漫，来一份法式夏日么么茶吧！ 

材料：

蛋糕粉 70克 无盐黄油 50克 清水 50克 牛奶 70克 白砂糖 2克 鸡蛋（小） 3个 盐 1克

做法：

1. 准备好低筋面粉。

2. 将黄油、清水、盐、白砂糖、牛奶一起放入不粘奶锅，小火微沸。

3. 一次性筛入低筋面粉，离火，搅拌至没有干粉。

4. 再次上火，小火搅拌约1分钟。

5. 加入全蛋液，必须分次加入，每次大约20ml。

6. 当泡芙糊打到这样相对顺滑的状态就可以。闪电泡芙不能太丝滑，否则纹路会不太清晰。

7. 选择裱花嘴。

8. 将泡芙糊放入裱花袋中。尽量让里面不要有空隙，否则影响流畅性。找一个相对的参照物，裱花嘴距离不粘盘0.5-1厘米的高度挤出。

9. 烤箱预热190度，烘烤10分钟，再180度烘烤10分钟。取出晾凉。放凉之后，挤上奶油装饰就可以啦！ 

经典法式泡芙 BY 跟着麦焙彼吃吃的

一起来试着动手做这些捕获少女心的小甜品们吧！ 

材料

酥皮材料：

黄油  40g，红糖粉  30g，低筋面粉  50g

泡芙材料：

牛奶  100g，黄油  45g，盐 3g，糖  8g，低筋面粉  60g，鸡蛋  3个

馅料材料：

淡奶油  300g，糖  24g，草莓  10颗，白巧克力  2块

做法：

1、将酥皮材料的黄油隔水软化后加入过筛的糖粉和低筋面粉，揉成面团

2、把面团放在油纸上，再拿另外一张油纸盖在上面，将面团擀成1mm厚的面皮

3、把面皮放在冰箱里冷冻备用

4、将泡芙材料中的牛奶、黄油、盐和糖一起倒入热锅里加热

5、等煮开之后，加入过筛的低筋面粉，小火边加热边快速搅拌均匀

6、搅拌至面糊，没有干粉，锅底有起一层膜的状态就停止加热

7、面糊放至温热状态之后分3次加入打散好的鸡蛋液，搅拌均匀至完全吸收

8、当面糊搅拌至可以拉起倒三角状态就可以啦

9、把面糊装入裱花袋后均匀挤入垫油纸的烤盘中，记得要间隔一些距离

10、将冷藏好的酥皮取出来，用裱花嘴的另一头印出圆形

11、因为经典法式泡芙有小头和身子，所以需要烤两盘，一盘挤稍微大一点，一盘小一点

12、把印好的酥皮盖在挤好的面糊顶上，放进烤箱

13、烤箱预热好，放入中层，上火200度，下火160度，烤15分钟，然后再调为上火180度，下火160度，烤10-15分钟

14、淡奶油加细糖打发至顺滑偏硬的状态，装入裱花嘴的裱花袋中

15、用花嘴先在底部戳个孔，然后把草莓放进去，再挤入适量奶油霜

16、再把另一个小一点的泡芙放在大一点的泡芙上面，中间挤入一圈奶油

17、在最顶部可以用一些融化的白巧克力做些装饰花，这样就更好看啦 

法式珍珠糖泡芙 BY Mintfresh

这款泡芙材料和做法都非常简单，是一道法国非常传统的小点心，更是法式入门烘焙必备经典。 

材料：

无盐黄油 50g，牛奶 100g，盐 2g，细砂糖 4g，低筋面粉 60g，鸡蛋 2个，珍珠糖 装饰适量

做法：

1 烤盘铺上烘培纸，准备一个圆形裱花嘴和一个大号裱花袋，鸡蛋打散待用。

2 将奶油➕牛奶➕糖➕盐，放入奶锅，煮至牛奶滚沸（糖和盐且融化）关火。

3 关火后，迅速➕低粉进入奶锅，手抽顺时针搅拌至面团没有干粉。

4 少量分多次加入蛋液，一边加一边搅拌（此时面团温度过高避免一次倒入🥚变成蛋花，每加一次蛋液都要充分搅匀再加），搅拌好的面糊浓稠光泽但还有一点流动性的。

5 将搅拌好的面糊倒入裱花袋，在烤盘上均匀挤出你想要的大小。（通常我是直径约3-4公分大小），再撒上珍珠糖（可以轻轻用手压一下珍珠糖增强着力点）放入烤箱，200度烤20分钟。（具体温度根据自家烤箱而定）

6 关火，取出稍微冷却一会儿就可以吃啦！ 

法式车轮泡芙 BY 栗子荔枝

颜值担当的泡芙做法一定要试做！

黄油60克，牛奶70克，水75克，糖4克盐2克，面粉80克，鸡蛋100克

做法：

跟着下图制作方法。

烤箱温度上下175度，烘焙大约30-35分钟 

以上8款你最喜欢哪一款呢？小编最爱法式珍珠糖泡芙，因为简单做又好看呗～

资料来源：小红书

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