4道清蒸年菜Part 1！年三十吃得丰盛，一整年丰衣足食！（必收藏）

虽然小编知道你们平时就已经吃得很认真不讲究（XD），但2020年的农历新年一定要来点更不一样的年菜！！！觉得煎炸煮很麻烦很多工的长辈们，请一定要收藏这篇“蒸一蒸就完事儿”的文章，随便一样都简单又丰富！

1. 蒜蓉粉丝开背虾

材料：

鲜活虾 10只左右、龙口粉丝 一把、蒜蓉 半个、生抽 2汤匙、砂糖 1茶匙、香葱碎 适量、柠檬汁 几滴

1、先处理虾，剪掉虾须，开背取出虾线。

2、用刀在虾上横切几刀断筋，这样蒸的时候就不会卷曲了。

3、粉丝提前用温水泡发再用剪刀剪短。

4、粉丝提前用温水泡发放到盘子底部。

5、锅内热油，倒入大蒜沫小火爆香后连油盛出备用～

6、虾用柠檬汁腌制好后，铺在粉丝上摆盘～ 

7、简单调个酱汁：2勺生抽+1勺白糖搅拌均匀淋在虾上，再撒上葱花即可

虾有活力十足的寓意，年菜一定要准备一道蒜蓉虾，让一家人一整年都活力满满地面对各种生活中的挑战！

2. 海鲜小咖拼盘

材料：

蛏子300g、蛤蜊300g、其他贝类300g、明虾500g、粉丝、生姜、小红椒5颗、蒜头2个、料酒、生抽

1、贝壳类提前加入一勺盐清水浸泡一小时以上吐尽沙 

2、明虾剪去胡须脚，开背去虾线后加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝腌制 

3、粉丝用冷水浸泡半小时左右

4、贝类加入一勺料酒、葱烫熟即捞出备用

5、热锅热油煸香蒜泥，再加入小红椒末炒香，加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺糖、半勺盐、加入半碗清水大火煮开转小火熬煮收汁 

6、准备一个蒸盘，底部平铺粉丝，再摆上贝壳，虾和等小海鲜，煸香的蒜泥料撒在上面

7、入蒸箱蒸20分钟即可

年三十家里热热闹闹，煮太麻烦的菜会令人感到烦躁，所以小编准备了一道超简单的海鲜大拼盘，把全部材料丢进去蒸一蒸再淋上酱料就完成了，简单又丰盛！

3. 豆鼓蒸排骨

材料：

豆豉、排骨、大蒜、姜

调料：

白糖、花生油、淀粉、盐、胡椒粉、米酒

1、首先排骨让店家帮砍小块，排骨放入盆中，注入清水，泡半小时去血水,沥干水分或者用厨房纸吸干。

2、排骨吸干水后，装入碗中，加入大半勺白糖,加入半勺花生油,加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

3、把豆豉冲干净，再用刀背拍扁，大蒜拍碎，去皮，剁碎备用。

4、腌好的排骨从冰箱取出，加入适量的盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。

5、加入厚湿淀粉。

6、再加入碗中，把它放入蒸箱中100度蒸18分钟；如果是用蒸锅，也是一样的时间，水开后，上锅蒸18分钟左右即可。

豆鼓的咸香与排骨的爽口感融合在一起，让人一口接一口完全停不下来！！

4. 香菇滑鸡

材料：

鸡肉300克、香菇8个、木耳50克、枸杞10克

调料：

淀粉、姜丝、葱花、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖

1、腌制鸡肉：鸡肉洗干净，下一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、半勺淀粉、姜丝和葱花，搅拌均匀，腌制二十分钟 

2、把泡开的香菇和木耳切成小块，铺在腌好的鸡肉上面，上锅大火蒸十五分钟

3、最后撒上葱花和泡开的枸杞装饰即可。

鸡肉拿来蒸其实一点也不干哦，只要调料用得好吃起来爽口又弹牙！

平时在酒楼才能吃到的丰盛菜肴，今年就自己动手将所有心意包裹在里面好不好？！

不止自己拥有满满的成就感，也让享用佳肴的家人们感受到这份来自亲情的温暖，祝大家用最棒的仪式感度过2020年农历新年！