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【自制万能面包酱】一周都不重复的面包酱，让你吃出吐司新风味！
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TTN 谈谈网
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相信许多人的早餐为了要方便，都是以面包来解决，而最好的搭配莫过于果酱啦！然而，在超市所能得到的果酱不是加了各式各样的防腐剂就是太甜，对于养生的朋友来说简直是太不健康了。然而，今天小编就要来教大家那些万能果酱的制作，让你轻松Get健康果酱！
1. 草莓酱
相信许多人对于草莓果酱都是欲罢不能，然而在超市卖的草莓果酱都有一个通病，就是太甜。而自己在家里制作的草莓果酱能够控制甜度，风味也更加浓郁！
所需材料：
草莓700g，白糖150g，柠檬1个，地瓜淀粉15g
制作方法：
- 草莓洗净，水中放少许小苏打浸泡半个小时以上。
- 趁浸泡草莓的功夫来晒晒我的东菱魔法云面包机，沉稳大气的香槟金配黑色，感觉不错。
- 浸泡好的草莓冲洗干净后切块，撒50克白糖腌制1个小时以上。
- 把腌出的水分哔入碗中备用。
- 草莓块放入料理机打碎。
- 把草莓浆倒入面包桶，选择果酱功能，开始制作。
- 加热半个小时后，挤入半个柠檬汁，加入剩余的100克白糖。
- 再过半个小时，用哔出的草莓汁调和15克地瓜淀粉，倒入面包桶中，起到给草莓酱增稠的作用。
- 程序结束后，把果酱装入备好的小瓶，密封放冰箱内保存。
2. 花生酱
如果你是一个花生爱好者，那么你绝对不能错过这款超级浓郁的花生酱，小编敢保证吃了之后你再也不想到超市买花生酱了！
所需材料：
花生米200克、盐3克、白糖15克、花生油5克
制作方法：
- 烤箱预热160度，然后生花生铺到垫了油纸的烤盘上了。
- 中层上下火，烤12分钟左右，把花生烤熟有香味就可以了。然后拿出放凉，不烫手以后搓掉外面的红衣。
- 将花生倒入料理机中，加入白糖。
- 然后盖上盖子，因为破壁机马达动力很足，所以打酱的时候要扶一下料理杯，上方的盖子也要盖紧，要不然花生碎会直接喷出来的。
- 选择酱料模式，然后启动机器。
- 这时候能看到花生碎就像水漩涡一样旋转。
- 因为打的是固体，所以要用搅拌棒来辅助一下，将远离刀片的花生碎往中间聚拢，方便搅打。
- 这时候能看到已经有液态的花生酱出现了。
- 暂停一下机器，看看此时的花生状态。我以前用普通料理机的干磨功能也打过花生，但最多也就是打成花生粉，无法变成酱的状态。
- 启动机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻。
- 为了让花生酱更细腻些，我又把酱倒回加了差不多5克的花生油进去，继续搅打。这次打出来的比第一次更加细了。然后把花生酱倒入干净的密封瓶密封保存就可以了。吃的时候，用干净的勺子取哈~~味道真是太香浓了，从此告别花钱买花生酱的时代。
3. 红酒玫瑰果酱
红酒的香甜搭配上玫瑰的花香，形成了一个非常奇妙的果酱，无论是用于面包，或是直接用水冲泡，风味都十分地佳！
所需材料：
玫瑰33朵，红糖750克，红酒1瓶，树莓2盒，柠檬1个，香草荚1根
制作方法：
- 把玫瑰花瓣摘下来，洗净 用开水烫一下捞出，沥水备用
- 加入树莓和红糖
- 用力的把花瓣、树莓和红糖抓拌在一起，感觉很想在腌辣白菜
- 香草荚剖开，把籽刮出，放入锅里。柠檬对半切开，把汁挤入，我会把香草荚和挤过汁的柠檬都放入锅里一起煮，最后再捞出来
- 倒入一瓶红酒，大火煮开
- 过程中需要不停的搅拌
- 待汁水浓稠后关火，装入容器中，放晾后可放入冰藏中保存
4. 杏仁酱
在市场上想要找到浓郁的杏仁酱是个非常困难的事情，居然如此，当然自制是最好的啦！
所需材料：
生杏仁 2杯 （贴士：选用无调味杏仁）椰子油 2汤匙幼海盐 2汤匙蜂蜜／枫糖浆 2汤匙制作方法：
- 将杏仁隔夜浸泡 8 至 10 小时。将碗用布盖好并存放于冰箱。
- 用摄氏 163 度，将杏仁烤 10 分钟，让杏仁中的天然油渗出。
- 让杏仁冷却。
- 将杏仁放入搅拌机或食品处理器中搅拌 5 至 10 分钟。如果混合物开始变干，加入少许椰子油继续搅拌，但请勿加水。
- 将杏仁与椰子油搅拌均匀，直到混合物变得幼滑为止。如有需要，继续加入椰子油。这个过程可能需要 20 分钟，需保持耐性。
- 加入一小幼海盐与少许蜂蜜为杏仁酱调味。
- 将杏仁酱涂于多士，并伴以切片牛油果食用，亦可将杏仁酱用作沙拉酱。
食谱参考于：Michelin SG
5. 海盐焦糖酱
如果太妃糖是你的心头宝，那么这款海盐焦糖酱的风味绝对会让你彻底爱上焦糖和海盐的搭配！
所需材料：
白砂糖 125g
清水 25g
海盐 2g
淡奶油 100g
制作方法：
- 称量白砂糖跟清水，加入小锅，中火熬煮，不要搅拌和晃动。以免返沙！
- 另取一锅，倒入淡奶油小火加热至开！这样两种材料的温度才是接近的。
- 先用中火加热，溶化砂糖。一开始会有很多气泡，但是锅内糖液并没有变色。
- 千万不要去搅拌糖浆。待加热至琥珀色，马上离火。因为锅离火了还是高温的，锅里的糖浆还在加热的，离火了也会看见颜色在渐渐加深。这个火侯一定要小心把握，色浅的味道太淡，色深的味道浓厚，但如果再深就会有糊苦味了。
- 倒入刚刚加热沸腾的淡奶油或者白开水，一定要一边倒入淡奶油一边用蛋抽搅拌均匀，分多次把淡奶油倒入焦糖内，每一次都一定要搅拌均匀。不要一下子全倒进去。此处一定⚠️小心，会有很多冒泡和飞溅，要注意防烫伤。
- 淡奶油的量是主要调整焦糖酱的浓稠度的关键。根据自己喜好放40~125克左右。如果喜欢稀一点的焦糖酱可以多加一点淡奶油，喜欢稠一点的焦糖酱相对减少一些淡奶油的量。这里我用了大概100克左右。
- 倒入海盐搅拌均匀。我是把锅放在冷水盆内给焦糖酱降温的。
- 待稍凉装入开水烫过沥干水的玻璃瓶密封。如只有食盐也可以，食盐比较咸，所以不要放太多。
学会了这些万能的面包酱，你也可以在一星期内吃出不同的面包！赶紧将这宝藏食谱分享给朋友吧！
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