【1包面粉可制作的8种年饼】口感酥脆外型萌，新手也能成功！

牛年没有回乡的朋友，不妨宅家做一些年饼送亲友或者送给有需要的家庭或慈善单位，让这个新年变得更有意义！你说对吗？撸起袖子、提起精神做一些吧！施比受更有福！为此美食博主整理8款超萌的牛牛造型年饼做法，让你牛年牛起来！

#1 【牛牛奶香曲奇】by小红书作者：颖丷小熊

牛牛奶香曲奇可以帮助宝宝提高抵抗力的零食，健康营养又好吃，而且做法也很简单，做些送去孤儿院也不错！

食材：糖粉50g、黄油120g、鸡蛋40g、低筋面粉200g、奶粉30g、可可粉4g。

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器打至蓬松发白，再加入蛋液搅打至完全融合。

2. 加入过筛好的低筋面粉和奶粉，揉成光滑的面团。

3. 面团分成两份，一份加入可可粉，揉和均匀后包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

4. 冷藏好的面，团擀成3mm厚的薄片，用模具压出形状。

5. 烤箱预热，150度烤30分钟即可。

小贴士：

• 糖粉可以根据个人口味适当增减。
• 可可粉不建议3岁以下宝宝食用哦！

#2 【小奶牛曲奇饼干】by小红书作者：盆栽小姐

小奶牛握着杏仁宛如小牛送财来，超级可爱！食材步骤都非常简单，烘焙小白也能成功！动动手，一起把这份暖心的礼物送给你的亲友吧！

食材：

低粉120克、黄油60克、糖粉40克、全蛋液18克、可可粉适量、甜菜粉适量、杏仁。

做法：

1. 黄油60克室温软化后加入糖粉40克，搅拌均匀，微微打发一下。

2. 分两次加入全蛋液18克，充分搅拌均匀，加入过筛的低粉120克搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

3. 面团调色如下：

原色面团：175克

棕色面团：35克原色面团+可可粉

粉色面团：5克原色面团+甜菜粉（做鼻子）

原色面团：8克（做小手）

棕色面团：12克（做小角和小手）

4. 所有面团用保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。

5. 取出后，原色面团170克擀成3-5mm的薄片，再将棕色面团40克搓成小份，随机放到擀平的原色面团上，再次擀平，用模具按压出形状。

6. 放上杏仁，用小份原色面团8克，做出小手，再用棕色面团12克，做出小牛的角角和小手掌，最后用粉色面团5克，做成小牛的鼻子，造型完成！

7. 烤箱预热中层160度烤15-20分钟（为了防止太过于上色，最后五分钟记得用锡纸盖起来烤）。

8. 取出晾凉，用色素笔画上表情，用甜菜粉沾水画上腮红就可以了。

小贴士：

• 家里的模具是小猪形状的，所以自己DIY了一下。加了点小创意上去，就变成了可可爱爱的小奶啦！
• 面团的连接处记得用蛋液粘合一下，更牢固一点。
• 按压出小牛造型后的边角料可以重新拼接起来，再擀平，重复利用。

#3 【小牛哞哞蛋黄酥】by小红书作者：跟着小法吃吃的

外表鼓鼓的蛋黄酥，实在是太萌了！皮子是饼干皮，只用天然可可粉来做小牛的花纹，加上杏仁和一整颗蛋黄，酥酥的超级好吃！而且做法超级简单，适合DIY卡通造型，内陷也可以换成自己喜欢的口味！

食材：（7个的分量）

球酥皮：蛋黄 17g、蛋白 5g、炼乳 100g、低筋面粉 115g、可可粉 5g、咸蛋黄 7个。

馅料：黄梨馅 适量

装饰：美国大杏仁 14个、玉米油 适量、朗姆酒 适量、蛋清 适量。

额外低筋面粉做手粉：

皮子约30g每个，馅料30g（蛋黄约15g每个+馅料15g每个）。

小法用的是凤梨馅，宝宝们可以自己选择喜欢的任何馅料搭配。

做法：

1. 蛋黄蛋白和甜炼乳混合搅拌均匀，筛入低筋面粉完成原色皮子。

2. 单独取45g皮子加入可可粉，混合均匀，完成可可皮子，两种面皮包裹保鲜膜，冰箱冷藏备用。

3. 蛋黄刷玉米油入烤箱，180度烘烤10分钟，出炉趁热喷朗姆酒晾凉备用。

4. 蛋黄约15g每个+馅料15g每个，包裹成馅料，大约30g每个。

5. 称量原色皮子30g，揪几块可可面皮做小牛身上的花纹，一起擀平，翻面，包裹馅料，可可面皮做小牛的角，眼睛和鼻孔，原色面糊做鼻子，两个杏仁贴在两面做耳朵。粘合的适合需要裹额外的面粉防粘，做脸部造型可以用蛋清粘连帮助固定。

6. 入烤箱180度中层，烘烤大约20分钟出炉！

小贴士：

• 牛角要尖尖的，往内收一点好看。
• 做可可花纹一起擀平的时候，最好有一半边脸是花纹，花纹自然点不用特别均匀。
• 鼻孔一定不能太大！鼻孔大肯定会做成小猪！
• 建议过年期间和小朋友一起做DIY，制作过程太欢乐了！
• 饼干球酥皮，制作中尽量减少过度揉搓，这样依旧很酥脆，馅料和蛋黄配比合适，好吃不甜哈！做新年礼盒，出单也很不错呀！

#4 【奶牛曲奇饼干】by小红书作者：馋哭隔壁小孩

超可爱的奶牛曲奇饼干，简单易做零失败，酥脆好吃，赶快做一些吧！

食材：黄油100、糖粉60g、蛋液40g、低筋面粉210g、竹炭粉适量。

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉打发蓬松，分两次加入蛋液搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉搅拌均匀揉成团，分出一个小面团，加入竹炭揉成团。

3. 把原色面团擀薄，随机放上黑色的面团擀平，放冰箱冷冻半小时。

4. 取出后用模具压出形状，放入烤箱中层170度15分钟。

小贴士：

• 每次加入蛋液都要等充分吸收再加入下一次。
• 饼干的薄厚不同，所以烤的时间也不一样，根据情况调整时间。

#5 【牛年小曲奇】by小红书作者：贪吃的皮皮豆

曲奇好酥脆，斋烤曲奇也是很好吃的！榛子可以换成花生、腰果或者混合食材也可以，自己喜欢即可。

食材：

中间脆脆材料：

无盐黄油120g、无盐黄油20g、低筋面粉130g、细砂糖20g、全蛋液17.5g、淡奶油10g、细砂糖50g、蜂蜜8g、盐1g、玉米糖浆18g、香草精1g、榛子56g、黑巧克力10g、腰果适量（牛角装饰）。

做法：

1. 准备好材料就先开始做曲奇面糊！黄油软化到能轻松按压加入1g盐。
2. 打蛋器打到黄油微微发白即可（不能打太久）。
3. 加入一半白砂糖 打均匀即可（打几圈就好）
4. 再加入另一半白砂糖 打匀（有白糖颗粒是正常的）。
5. 加入全蛋液 打均匀即可。
6. 加入一半低筋面粉，刮刀切拌均匀。
7. 再加完低筋面粉，切拌的手法才不会让面糊起筋。
8. 拌均匀后装入裱花袋，裱花嘴用小一点的，要用结实一点的裱花袋，装一半 太多不好挤 。装好就开始挤圈圈，只要黄油软化的好 面糊就不会难挤，大小随自己喜欢，挤好后放上腰果。如果天气太炎热，挤完可以放冰箱冷藏一会，冷藏过再烤，纹路不容易消失。
9. 接下来做中间脆脆的部分：黄油 糖、淡奶油、蜂蜜、玉米糖浆全部加到不粘锅里，开中大火熬，熬到冒密集泡泡后，再熬十几二十秒后倒入榛子巧克力碗里拌均匀即可。
10. 这时候烤箱160度开始预热，最后拿勺子舀到圈圈里。注意：不要装太满，太满烤的时候糖浆会溢出来就不好看了！
11. 装完拍几张靓照就可以拿去烤了，作者的烤箱150度，烤10分钟就好了，小一点的烤箱150度估计要12.3分钟，根据自家烤箱调时间 第一次烤最好站在烤箱旁边盯着 上色就可以了。

#6 【“牛”气冲冲腰果可可脆片＋】by小红书作者：Miumiu

腰果可可脆片不需要特别的裱花，颜值相当应节，绝对是你新年送礼的好选择！入口超级香脆，也是你新年看剧必备的小吃哦！

食材：

果仁部分

黄油8g、蜂蜜12g、巧克力5g、夏威夷果100g（切一半）、腰果100g（切一半）。

脆片部分：

蛋清45g、全蛋液20g、淡奶油10g、低筋粉粉35g、可可粉5g、糖粉35g、海盐1g、黄油50g。

做法：

1. 腰果部分作者用原味的，没有加工直接放在脆片部分，如果喜欢甜味的朋友可以加黄油蜂蜜。

2. 果仁部分，除坚果以外的材料隔水融化，随后倒入坚果，搅拌均匀，冷藏备用。

3. 蛋清加入全蛋液、糖粉和淡奶油搅打均匀，过筛入低粉可可粉，翻拌均匀。

4. 黄油隔水融化，稍微冷一点分三次加入面糊里，每一次都翻拌均匀再加入。

5. 装入裱花袋，挤在模具里，放上果仁烤箱150°预热，上下150度18分钟。

6. 最后5分钟烤的时候尽量看着点，每家烤箱不一样，注意别糊了，取出饼干底部湿湿的就是没熟，回炉2.3分钟即可。

#7 【奶牛曲奇】by小红书作者：侯子麻麻爱美食

这款曲奇饼奶香浓郁，超级酥松，而且入口即化。黑白相间，好像奶牛的小酥饼巧小可爱，和小朋友一起制作，可以促进亲子关系，做好一盘装几罐，送人或是自己吃都不错！

食材：无盐黄油 125g、糖粉 45g、马铃薯淀粉 100g、低筋面粉 105 g、奶粉 15g、黑可可粉 12g（可换普通可可粉做成豹纹）、盐 少许约0.5克。

做法：

1. 无盐黄油加糖粉打到顺滑，发白蓬松。

2. 加入马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉搅拌均匀。

3. 拌好的面团分成2份，取1份加入黑可可粉拌匀。

4. 烤箱提前预热160度，烘烤约20分钟，风炉150度18分钟，各家烤箱温度不一样，具体根据实际判断饼干烤熟状态。

#8 【新年福牛小饼干】by小红书作者：Sugar sugar

这一款超级可爱的小福牛饼干，任谁看到都爱上！好吃又好看，保证受礼者当天好心情破表！

食材（可做15个饼干）：低筋面粉 110g、糖粉 35g、奶粉 15g、黄油 60g、全蛋液 18g、红丝绒液或红曲粉 适量、可可粉 适量。

做法：

1. 黄油放室温至软化；

2. 加入黄油，打至微泛白；

3. 鸡蛋液分两次加入，每次都充分搅打；

4. 筛入低筋面粉，奶粉，手揉成团；

5. 取少量面团加入红丝绒液或红曲粉，揉成红色面团；

6. 取少量面团加入可可粉，揉成棕色面团；

7. 揉成牛的样子即可。

看完上述的介绍，不想在新年变成「沙发薯仔」（couch potato）的集美们，不妨做些年饼送给亲友和有需要的人士吧！一起把爱传出去！

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封面图：taqwagrocer 和 小红书

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