【8种慕斯蛋糕杯的花式做法】入口即化又绵密的口感，色香味俱全！

最喜欢用杯子装着的甜品了，不需要把手弄得脏脏的又好适合摆放，你认同吗？宴会的时候，一杯杯的慕斯蛋糕杯摆在桌上，看起来赏心悦目呢！爱吃冰凉甜品的你肯定要学学这类蛋糕的做法，简单又漂亮呢！细腻又绵密的蛋糕体在经过冰箱冷冻之后品尝，非常享受呢！一起来看看它的8种做法吧！

牛奶奥利奥慕斯 by 小红书作者：北漂的晨雨酱

这甜品只需要5种食材就能完成哦！不需要烤箱，而且小杯的装饰看起来就好可爱。吃起来口感很顺滑，堪称慕斯界的经典款呢！

材料：

淡奶油200g，牛奶200g，细砂糖50g，奥利奥饼干碎50-70g，吉利丁片10g （配方可做140ml胖胖杯5个量）

做法：

1. 吉利丁片用凉水泡软，牛奶放入奶锅，小火加热至冒泡。

2. 加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至融化均匀状态，放凉备用。

3. 淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发，有纹路但仍可以流动的状态，然后加入奥利奥饼干碎，用打蛋器搅打均匀。

4. 分次加入放凉的牛奶，每次拌均匀之后再加入下一次，直到完全混合。

5. 将拌好的慕斯液分装至杯子中，冰箱冷藏4小时以上，吃之前撒一些饼干碎，也可以撒一些椰蓉等，自己爱吃的搭配都可以哦‼️‼️ 

芒果慕斯杯 by 小红书作者：寻找米米

用透明的小杯更能呈现出这道甜品的美感哦！烘焙小白也能轻易完成这带有浓浓芒果香味，酸甜口感的慕斯蛋糕杯呢！

材料：

奥利奥饼干100克，黄油80克，芒果肉150克，牛奶60克，淡奶油180克，细砂糖30克，吉利丁片10克

做法：

1. 黄油用小火加热，融化成液态。奥利奥饼干按碎，放入大碗里，淋入黄油，大致混合均匀。

2. 准备几个小杯子，放入奥利奥饼干碎，用小勺子或是擀面杖压实。

3. 吉利丁片浸泡在冰水里，泡软，备用。

4. 芒果肉切成小块，放入榨汁杯里，加入30克牛奶，打成细腻的果泥。

5. 细砂糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发到淡奶油开始有纹路但仍然能缓慢流动的程度。

6. 30克牛奶小火加热至微沸，离火降温到40度左右。捞出泡软的吉利丁片，拧掉多余水分后，放入温热的牛奶里，轻轻搅拌至吉利丁融化且与牛奶完全混合均匀。

7. 芒果泥倒入淡奶油，用刮刀翻拌均匀。接着倒入牛奶吉利丁液，继续翻拌均匀。芒果慕斯糊就做好了。

8. 慕斯糊倒入放了奥利奥饼干的小杯子里，轻轻震一下，让表面摊平。放入冰箱冷藏过夜，彻底凝固。

9. 取出芒果慕斯杯，在表面放上少许芒果装饰即可 

青苹果慕斯杯 by 小红书作者：不白

这甜品看起来就有五星级酒店的高大上的感觉！你也要试看看吗？它可是采用了茶、青苹果、柚子与薄荷的结合让整个慕斯蛋糕的口感提高到另一个层次哦！

材料：

做法：

意式奶冻

1. 吉利丁粉和水混合浸泡成块。

2. 米淀粉、砂糖、奶油A、香草籽混合入锅，拌匀煮至92度（注意搅拌），停火。

3. 白巧、蜂蜜、吉利丁块混合加入锅中，拌匀。

4. 奶油B加入锅中，拌匀。

5. 过筛后装入裱花袋，挤入杯中。

6. 裹保鲜膜，放入冷藏，静置两小时。

奶冻凝固好后再制作

蜂蜜青柠果冻（青柠果冻偏酸口）

1. 青柠果茸、蜂蜜、砂糖混合入锅，煮至微开，停火。

2. 停火后再降温至五十度左右，加入泡好的吉利丁，拌匀。

3. 再次降温至10度左右，加入蜂蜜利口酒，拌匀。

4. 均匀倒在凝固的意式奶冻上面，包保鲜膜放入冷藏，静置两小时。

薄荷茶冻

1. 80度热水冲泡绿茶，闷泡2分钟，将薄荷完全浸入，继续闷泡2分钟。

2. 滤出茶叶和薄荷叶，取茶水300g备用。

3. 寒天粉和砂糖混合均匀加入茶水中，再煮沸。

4. 停火后倒入定型模具中，降至常温，然后入冷藏备用。

青柠果冻完全凝固后制作

青苹果慕斯

1. 水、苹果果茸、3.2g的青柠檬汁混合入A锅，拌匀，过筛。

2. 加入苹果酒，拌匀。

3. 加入10g青柠檬汁，拌匀。

4. 砂糖加入到鸡蛋中，打至发白。

5. 另取一个锅（Ｂ锅），牛奶、青柠檬皮混合入Ｂ锅，加热煮至有热气冒出，停火，盖上盖子闷泡3分钟。泡好后过筛加进打发的鸡蛋中，边加边搅匀。

6. A锅重新加热，同时将搅匀的蛋液缓缓加入A锅，搅匀，煮至85度。

7. 将吉利丁加入，搅匀并降温至45度。

8. 将黄油加入其中，用蛋抽充分搅拌，直至充分乳化，然后降温至30度左右。

9. 奶油打至6分发，加入其中，拌匀。

10. 慕斯糊装裱花袋挤入杯中，裹保鲜膜放入冷藏，至少3小时。

慕斯凝固后，取出薄荷茶冻切块装饰。

巧克力慕斯 by 小红书作者：Senta_何细珊

巧克力控的最爱，做法简单呢！慕斯的口感让你在最终感受到犹如丝绸般的丝滑感，赶紧学起来吧！

材料：

黑巧克力100g，细砂糖40g，鸡蛋2个，淡奶油160ml，牛奶140ml

做法：

1. 分离蛋清和蛋黄，注意盛放蛋清的容器需要无水无油

2. 加热牛奶至微微沸腾，关火加入黑巧克力，搅拌融化至顺滑

3. 蛋抽一边搅拌蛋黄，一边慢慢滴落黑巧克力溶液，刚开始的速度一定要慢，不然蛋黄会烫熟，拌匀的蛋黄糊备用，（过筛一遍更顺滑）

4. 起一锅沸水，蛋清隔水用蛋抽打一会，手指摸到蛋清有温度就离火

5. 白砂糖分两次加入蛋清，打发蛋清至提起尖角不滴落即可，无需硬性发泡

6. 分三次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合，搅拌均匀顺滑备用

7. 淡奶油打发至7分发，分三次拌入慕斯溶液

8. 将慕斯糊倒进喜欢的杯子，冷藏4小时左右

9. 吃之前加入一勺淡奶油和巧克力碎屑凹造型

酸奶燕麦慕斯杯 by 小红书作者：MuseFood

爱酸甜又冰凉甜品的你绝不能错过这个做法！它的口感软绵、装饰不复杂的点缀，看起来很文青呢！

材料：

自制酸奶200克，即食燕麦片30-40克、牛奶100克，炼乳或者细砂糖20-30克（如果酸奶、麦片都是甜的注意减少用量），吉利丁片10克，淡奶油100克

装饰水果：蓝莓，青提，迷迭香

做法：

1. 加热牛奶把即食麦片泡软

2. 吉利丁片用冷水泡软，淡奶油打发至不流动的状态，打发淡奶油要求不要，只要提前冷藏淡奶油，用手动打蛋器都可以的

3. 在一个大点的容器里加热水，把酸奶隔水升温，加入炼乳、泡软的吉利丁，一起隔热水搅拌，至直吉利丁融化

4. 这时候不需要在隔热水了，把打蛋盆取出，加入泡好的麦片，搅拌均匀

5. 加入打发过的淡奶油，搅拌均匀

6. 慕斯糊就做好了，很简单吧，这时候尝一下甜度，如果觉得不甜可以加入炼乳或糖搅拌，这个不存在消泡问题，随意发挥就可以。

7. 倒入慕斯杯，冷藏2小时或者冷冻30分钟

8. 用水果做点装饰

荷包蛋慕斯杯 by 小红书作者：茹絮的美食生活

造型好可爱哦，你是不是也被圈粉了呢？搅一搅拌一拌就能完成，不骗你！口感清爽的芒果慕斯，害怕甜腻的你一定要试试这个做法！

材料：

净芒果肉200克，酸奶200克，吉利丁15克，白糖20克，酸奶（表面装饰）15克

做法：

1. 先将芒果用勺子挖出两个半圆，后面做蛋黄，其它切丁，吉利丁片先取10克泡软备用

2. 将芒果丁放入破壁机中，加入50克酸奶和白糖，启动果汁程序，搅打成奶昔

3. 取150克芒果奶昔加入150克酸奶拌匀，再加入10克吉利丁片，小火加热至融化

4. 倒入布丁杯，放入冰箱冷藏至表面凝固，或者放入冰箱冷冻一小时至表面凝固

5. 接下来做芒果表面：先将5克吉利丁片提前泡软备用，再将剩下的芒果奶昔加入5克吉利丁片，小火加热至融化，缓慢的倒入布丁杯，放入冰箱冷藏至凝固

6. 将15克酸奶装入裱花袋，在慕斯表面挤出圆形，再放入芒果即可 

水蜜桃慕斯杯 by 小红书作者：僖儿2005

冰淇淋般的口感，可是比它更细腻呢！水果慕斯糊让瘦身的小姐姐能够尽情的享用，清甜的水蜜桃及酸甜的李子让这慕斯蛋糕的口感增加了许多层次哦！

材料：

粉色慕斯糊：水蜜桃泥 100克， 奶油奶酪 160克，浓稠酸奶 100克， 淡奶油 160克，细砂糖 40克，吉利丁片 7.5克，冷开水 40克，覆盆子汁 少许

水果镜面：冷开水 250克， 细砂糖 25克 ，吉利丁片 10克，糖渍李子 10粒，水蜜桃 1个

百里香 装饰

做法：

1. 7.5克吉利丁片放入40克冷开水内泡软。

2. 100克的水蜜桃放入料理机内打成果泥。

3. 打蛋器装上搅拌头，奶油奶酪室温软化，放入打蛋盆内，打发至顺滑。

4. 加入酸奶，同样打发成顺滑的奶酪糊。

5. 打发好的奶酪糊过筛。

6. 淡奶油+40克的细砂糖，打发至5成。

7. 打发好的淡奶油加入奶酪糊内，刮刀拌匀成慕斯糊。

8. 吉利丁片连冷水一起隔热水融化成液体状，加入到慕斯糊内。

9. 拌匀后加入水蜜桃果泥。

10. 利用覆盆子汁将慕斯糊调成粉红色的慕斯糊。

11. 做好的慕斯糊倒入慕斯杯内，大概为2/3处，冰箱冷冻30分钟以上。

12. 糖渍李子和半个水蜜桃切成小粒，可以留几个李子装饰。

13. 150克的冷开水加入25克的细砂糖，拌至糖化。

14. 10克吉利丁片加入100克冷开水泡软，隔热水融化后加入到糖水内。

15. 放凉后的镜面糖水加入到粉红色的慕斯杯内，随意放入李子粒和水蜜桃粒，也可以放上一粒糖渍李子增加口感和美感。

16. 剩余的水蜜桃切片放上慕斯杯上装饰，摆放上百里香。

草莓优格慕斯杯 by 小红书作者：娜娜手作甜品

看见草莓就受不了，同时也能体会它那酸甜的口感吧？粉嫩的颜色让你的少女心翩翩起舞，好好看呢！

材料：

草莓果酱：草莓 250g，糖 35g，柠檬汁 10g

酸奶慕斯：牛奶 30g，吉利丁粉 4g，淡奶油 200g，糖 30g，原味酸奶 150g

草莓酸奶慕斯：草莓果酱 180g，酸奶慕斯液 200g，牛奶 15g，吉利丁粉 2g

做法：

草莓果酱

1. 草莓洗净去蒂切成小块，放入奶锅中，加入糖，挤入柠檬汁拌匀，开中火煮。

2. 煮着煮着，草莓会析出很多水分与果胶，水分蒸发，剩下果胶就成了酱，而柠檬汁是帮助草莓析出果胶的，还有一定的防氧化作用，所以熬果酱柠檬汁是不能省略的。但是本次制作不需要那么浓稠的果酱，煮至水分变少变红就可以关火倒出。

3. 用料理机搅打均匀，冷却后使用。如果你需要更浓稠的质地，持续煮至水分变干，在锅中碾碎，装起来冷藏储存。

酸奶慕斯

1. 吉利丁粉放入牛奶中混匀，置于热水上搅拌融化备用。

2. 淡奶油倒入细砂糖，打发至6分发，状态如图所示。

3. 然后加入酸奶，是这种固型浓稠型酸奶哦，如果你要用草莓味的酸奶也可以的。

4. 持续搅打至融合。你也可以用打蛋器打发，注意打过头哦。

5. 倒入融化的吉利丁牛奶液，快速搅打均匀，酸奶慕斯液就做好了。

草莓酸奶慕斯

1. 分出180g草莓果酱，分出200g酸奶慕斯液，将其翻拌均匀。

2. 翻拌均匀的颜色十分粉嫩，像是马卡龙的粉色。

3. 吉利丁粉放入牛奶中混匀，置于热水上搅拌融化。然后将融化的吉利丁牛奶液倒入草莓酸奶液中，搅拌均匀，装入裱花袋。

组装

1. 取几个漂亮的透明杯子，挤入草莓酸奶慕斯液，盖上保鲜膜冷藏1小时。

2. 时间到后，挤入剩余的酸奶慕斯，注意不要挤满，还要留出位置倒入草莓果酱与草莓。

3. 可以震几下使其平整，盖上保鲜膜冷藏2小时。最后倒入剩余的草莓果酱，也不要倒满，因为还要放入草莓。

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