【8款日本面包做法】人气火爆红遍Ins，超夯的猫咪吐司也能轻松做！

如果您正在为孩子挑食、厌食的事情而烦恼的话，这篇食谱适合您！日本的家长们为了让小朋友吃东西，真的花尽心思，做些可可爱爱或者美味可口的面包，保证面包一做好，马上光盘！以后再也不需要担心不再吃东西，更不用担心他们营养不良了！一起来看看做法吧！

【肌肉熊肠仔面包】By小红书作者：珠圆玉润小姐

这个肌肉熊面包已经在ins流行了一阵子，原创是日本博主konel_bread。使用波兰种做出来的面包，组织拉丝，更加细腻柔软！练不出腹肌的朋友们，捏出来吧！做法不难，只是整形需要花点时间。做好了，也可以送给正在撸铁健身或是梦想拥有腹肌的朋友！

食材：（5只肌肉熊的量）

波兰种：高筋面粉65g、水65g、干酵母0.5g。（波兰种就是水粉比例1:1的液种）

主面团：高筋面粉205g、干酵母2.5g、淡奶油70g、牛奶30g、细砂糖35g、盐3g、全蛋液25g、无盐黄油15g。

哑铃器械：香肠几个。

馅料（小熊头部）：红豆馅。

波兰种就是水粉比例1:1的液种

做法：

1: 波兰种材料混合均匀冷藏过夜发酵或室温3小时，发酵好的液种体积变大表面有气泡。

2: 隔天除黄油外所有材料和波兰种一起揉成团，加入黄油揉至扩展即可（粗膜），进行一发。

3: 一发好的面团排气，分成每份100g的小面团滚圆，分别按照图7标注的克数分割滚圆拼在一起，整形好二发半小时，体积稍稍表大即可。

4: 面包表面刷蛋黄水，入预热好的烤箱180度15分钟，晾凉后画上表情即可。

【日式豆沙面包】By小红书作者：若愚妈妈在厨房

日式豆沙面包是日本的国民面包，不需要鸡蛋就可以做的面包，食材做法皆简单，口感轻盈，蓬松柔软，而且低油低糖超健康！

食材：面包用小麦粉250克，白糖30克，酵母粉3克，纯牛奶160克，黄油20克，盐2克，豆沙馅儿180克，芝麻适量。

做法：

1. 称好所有需要用到的食材，面包粉也叫高筋粉，黄油一定要用纯天然的动物黄油。
2. 将面包粉、白糖、酵母粉、纯牛奶、盐倒入面包机，启动揉面程序，将面团揉出比较粗的手套膜。
3. 接着加入黄油，继续启动揉面程序，知道将面团揉出比较细腻光滑的手套膜。
4. 揉好的面不需要拿出来，面包机刚刚工作过，里面还有一定的温度，所以直接放在里面发酵。
5. 发好的面团拿出来揉压排气，平均分成9分。
6. 取一个面剂子，直接用手按个窝，包入20克豆沙馅儿，有蜜豆的话也可以直接包入蜜豆。
7. 包好的面包收好口，压扁，中间刷上一层清水，撒上一些黑芝麻。二次发酵15分钟。
8. 烤箱预热170℃，放入烤盘，在面包上面盖上一层油纸，再压上一个小一些的烤盘，这样面包就不会鼓起，烤20分钟。最后5分钟可以将上面的烤盘拿开，注意观察上色情况。

小贴士：放凉后用保鲜袋装起来，吃上两天也不会变硬。

【日式鸡蛋沙拉面包】By小红书作者：Redyna

这是日本网红店的招牌面包，使用了万用热狗胚，裹上鸡蛋沙拉，美味无比！

制作热狗面包胚：

食材：高筋面粉220g、全麦粉20g、冰水130g、冰块15g（水量预留，可控好调节）、盐3g、糖15g、干酵母3g、黄油15g。

做法：

1. 依次加入液体、干粉类、糖和盐、干酵母，成团之后加入黄油，揉至光滑（8分筋）即可。不用出手套膜一样很松软很好吃。
2. 热天室温发酵50-60分钟，至面团两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹。分割成8个面团，每个大概53g。搓成小圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。
3. 取小圆球，排气，擀成椭圆形，然后整形，如图5哈，放入模具。不放模具也可以，直接放烤盘就行。
4. 35度发酵20-30分钟，至模具9分满。表面沾水，撒一些芝麻。
5. 烤箱180度烤15-18分钟左右，观察上色情况。
6. 出炉震出热气，从模具中拿出，放在晾网上侧躺晾凉。

制作鸡蛋沙拉：

1. 鸡蛋煮熟，剥壳。碾成碎，加入黑胡椒和盐、沙拉酱搅拌均匀即可。喜欢吃肉肉的可以加入炒好的培根碎，更香！

组装：

1. 面包胚中间用刀划开，加入黄瓜片，加入鸡蛋沙拉，最后点缀一些欧芹碎或者淋一些沙拉酱
2. 用油纸包起来可以更方面拿。

【日本盐面包】By小红书作者：森林家的生活手记

火遍日本的盐面包，酥香咸甜，外酥内软，一直是日本面包房的热卖品，这款看起来平平无奇的小可爱，口感却让人惊艳！

食材：（8个面包的量）

老面：酵母0.5克 、高筋面粉60克 、盐1克 、水40克。

主面团：高筋面粉175克 、低筋面粉75克 、酵母3克 、细砂糖15克 、盐5克 、奶粉10克 、老面50克 、水约145克 、黄油15克。

其他：有盐黄油8块 、牛奶少许 、海盐粒适量。

做法：

1. 提前一晚制作老面，将老年食材混合，揉搓到无干粉即可，盖上保鲜膜冷藏一夜；
2. 主面团食材，除黄油外倒入厨师机搅拌盆，先开启厨师机慢速搅拌成团，然后开启中速搅打3-5分钟，面团到初级扩展阶段，可以拉出边缘锯齿状的薄膜；
3. 加入软化黄油，继续中速搅打3分钟，高速甩打2分钟，至面团完全扩展阶段；
4. 揉圆放入大碗里，盖保鲜膜28°C发酵约1小时，至2倍大，取出拍打排气，分割8份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
5. 用手掌揉搓面团一边，揉搓成水滴状，盖保鲜膜冷藏30分钟；取一枚面团擀开，翻面擀长至30厘米；
6. 两边涂上黄油，包入一条黄油、卷起卷紧，捏紧收口，放入烤箱，32°C发酵约40分钟，至原体积1.5倍大；
7. 发酵好的面团取出，上下火200°C预热烤箱，底部放一盘烘焙石；面团表面刷上牛奶，撒上海盐粒；
8. 放入烤箱，烘焙石上撒上一小杯热水形成蒸汽，立马关上烤箱门，上下火200°C烘烤约15分钟，均匀上色，取出稍稍冷却就可以了。

【日本生吐司】By小红书作者：Sherry｜慢发酵吐司

其实生吐司就是没有额外加工的吐司，可以直接食用，也非常美味！因为生吐司的皮薄芯软，口感如棉花般松软，醇香Q弹而让众人惊艳了！

【日式咖喱包】By小红书作者：Chloe W.

免烤箱做的日式咖喱包，外壳非常松脆，里层的面包松软，再加上浓郁的咖喱牛肉内陷，实在是太美味了！让人吃得停不下来！

食材：

咖喱酱：盐1.5克、咖喱粉12克、蕃茄酱22克、伍斯特酱10克（可用4克白醋+4克酱油代替）、蒜粒或姜粒适量、清水300毫升。

馅料：牛肉200克、洋葱100克、茴香1.5克、低筋面粉14克、马苏里拉奶酪（可不加）。

面团：高筋面粉150克、低筋面粉75克、白糖18克、速发酵母2克、盐3.5克、清水105克、鸡蛋37克、无盐软化黄油15克。

辅料：一个鸡蛋制作蛋液、面包糠。

做法：

1. 将咖喱酱的材料混合均匀待用。热锅热油，把切碎的洋葱和茴香放入锅中，用中小火炒至金黄后倒出待用。

2. 在干净锅中倒入食用油，加入牛肉碎，炒熟后加入待用的洋葱、茴香，倒入咖喱酱。用少许清水把14克的低筋面粉给稀释开，边倒入咖喱牛肉中，边搅拌均匀。熬煮至图11的浓稠度，放入容器中待凉，后放入冰箱冷藏至4摄氏度。

3. 在容器中加入除了无盐黄油外的所有材料，搅拌约25分钟（作者用KA的2档）。检查面筋状态（如图17），然后加入软化黄油继续搅拌30分钟（Stir档15分钟+2档15分钟），完成后检查面团状态（如图20，无需像手套膜那么薄）此时面团的参考温度为：26.5摄氏度。

4. 将面团揉成球状放入容器中，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵时间为50-60分钟；温度是27摄氏度。

5. 发酵完成后，将面团取出排气，切为6等份。然后将面团揉成六个小球（预塑形），盖上保鲜膜让其静置十分钟.

6. 将面团压扁，用擀面杖把面团擀平，加入1/6的馅料，可以选择加入少许芝士奶酪，像包饺子一样把面团进行封口。记得一定要封口处一定要捏紧，完成后，进行第二次发酵，发酵时间是20-30分钟；温度为27摄氏度。

7. 将面团的表面都刷上蛋液，然后裹上面包糠。

8. 锅子里热油，油温一定要在160摄氏度左右。把面团直接放入热油中，油炸约1至2分钟即可。具体时间要按表面颜色来决定。

小贴士：

1. 大家一定要把油温控制在160摄氏度左右，过高或过低的油温都会影响到外表的颜色。

2. 热天机揉面团，建议大家使用冰敷容器来控制面团温度。

【猫咪面包】By小红书作者：MOLLY的甜点实验室

超萌的猫咪吐司最先在日本兴起！由于大马天气酷热，也介绍你这个超级适合高温环境操作的水合法，此法可以说是热天做出完美面团的不二法宝！

食材：高筋面粉250g、冰牛奶100g、发酵酸奶40g、蛋清1个（约25g）、盐3g、糖20g（这个甜度很轻，喜欢甜的可以适当加点糖）、鲜酵母7.5g（如果是干酵母粉用2.5g）、黄油25g、可可粉10g。

水合法：

就是提前将配方中的面粉和液体混合，通过放在冰箱让面团先形成一定筋度的方法。

水合法的好处：

热天因为环境因素让面团的温度很不好控制，而水合法就能很好帮助面团快速成膜，降低面团温度。

水合法的重点：

首先是所有液体都要加入，但可以预留一点点液体混合酵母粉；其次是水合法要到达合适的状态，需要在冰箱放置一定时间，具体时间看你面团大小，像猫咪吐司450g的面团作者放置了1小时，需要你检查成筋的程度。最后就是根据你面团的大小和类型检查成膜状态，不是有水合法就完全万事大吉了。

猫咪面包的做法：

1. 如果面团更大需要更长的搅打时间才能成膜，为了降低温度可以给厨师机包上冰块；
2. 牛奶可以换成等量冰水，用全脂牛奶做出来的成品会更香和有韧劲儿；
3. 烘烤温度：作者家烤箱是180度35分钟，具体的每个烤箱脾气不通请根据实际情况来。

【熊本熊小面包】By小红书作者：美食魔法颜究院

超萌的熊本熊挤挤小面包不仅颜值高，味道也超级赞！萌到犯规的挤挤小面包，看着复杂，但是做起来超简单，在普通面包的基础上稍作造型即可，新手也能轻松驾驭！

食材：

面包：鸡蛋1个，牛奶110g，淡奶油50g，奶粉20g，高筋面粉250g，低筋面粉50g，细砂糖50g，盐2g，干酵母4g，黄油40g，黑可可粉8g。

内馅：榛果可可酱90g。

装饰：巧克力（黑白红）

做法：

1. 食材中的蛋液、牛奶、淡奶油、白砂糖、盐、黑可可粉、奶粉先放入厨师机，高筋面粉、低筋面粉过筛放入，最后撒上干酵母。
2. 厨师机1档揉5分钟，3档揉10分钟，揉成光滑面团后，加入室温软化的黄油，再1档3分钟，3档7分钟，揉至面团扩展阶段。可以拉出有弹性的手套膜，戳洞光滑无锯齿即可。
3. 面团盖上保鲜膜放入烤箱启动发酵程序，35度40分钟，发酵至2倍大，用筷子戳个洞，不回弹不塌陷即发酵成功。
4. 面团排气后分成9个55g和18个3g的小面团，盖上保鲜膜放一边醒15分钟后，包入榛果可可酱10g，用牙签把3g小面团固定在大面团上做熊耳朵，放入烤箱二次发酵，35度30分钟。
5. 烤箱上下层预热到170度，面包盖上锡纸放入烤箱中层烤25分钟，烤好后脱模放在烤网上晾凉。盖锡纸主要为了防止面包上色。
6. 加热融化巧克力，在面包上画出熊本熊的五官。

看完上述的介绍，赶紧为小朋友做一些吧！从此，他们笑容满脸吃东西！不再哭闹了！