【自制烤布丁做法】教你用牛奶鸡蛋就能在家做出的五种布丁!

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TTN 谈谈网

有没有很多朋友和小编一样,非常地爱吃烤布蕾。然而,如今行动管制令实行的时候,却不能出门吃甜甜嫩嫩的烤布蕾。今天,就让小编来盘点五种在家就能自制的烤布蕾!

1. 法式焦糖烤布蕾

滑嫩的法式烤布蕾,上面再有着一层脆脆的焦糖,一口吃进去奶香味十足!在行动管制令期间来上一口,简直是太幸福!

所需材料:

牛奶 250g

蛋黄 3颗

白砂糖 50g

黄糖/白糖 适量 (用于制作焦糖)

制作方法如下:

  1. 将牛奶加热至60度(稍微冒烟就好,不需煮至沸腾)。
  2. 将蛋黄和白砂糖倒入碗中,混合均匀。
  3. 将牛奶加入进蛋黄糊里。再准备一个滤网,将蛋液过滤三次。
  4. 将过滤好的蛋液倒入容器中,再将浮起的泡沫捞出。
  5. 用保鲜膜包起容器的表面,并在保鲜膜上破几个小孔。这是为了确保布蕾表层顺滑。
  6. 放入蒸锅中蒸约20-30分钟。轻易摇晃布雷,不会有波纹,而是整体波动,就代表熟透了!
  7. 将蒸好的布雷取出,放凉,再放入冰箱冷藏4小时。
  8. 在冷藏好的布雷取出,均匀地在布雷上撒上黄糖(没有黄糖的朋友可以用白糖代替),用喷枪或是打火机将糖烧纸糖力完全融化,并呈现焦糖状就完成了!


2. 焦糖布丁

蜡笔小新最爱的小点心之一焦糖布丁,制作的过程也非常地简单!而且,制作过程完全不需技巧!

所需材料(四等份)

焦糖层:

白砂糖 185g

水 125g

布丁层:

鸡蛋 4个

牛奶 500g

白砂糖 50g

制作方法:

  1. 将白砂糖和水如锅中搅拌,再迅速开大火直到煮至沸腾。煮沸后的糖记得不要一直搅拌,以免焦糖不能成行。这里也建议在煮焦糖时不要离开灶台,以免焦糖煮过头。
  2. 一旦焦糖变色时,赶快关火,并将锅拿离灶台。
  3. 将煮好的焦糖倒入容器中。
  4. 将鸡蛋和砂糖搅拌均匀备用
  5. 将牛奶倒入锅中加热,在过程中要不断搅拌,煮至蛋液稍微冒泡,就能关火并煮好的牛奶加入进蛋液里。
  6. 将搅拌均匀的牛奶蛋液过筛三次,再将蛋液倒入容器里。
  7. 入烤箱180,上下火25-30分钟.。烤好后取出放凉,再放入冰箱冷藏。
  8. 沿着容器的内壁用刀刮一圈,以方便布丁脱模。



3. 葡式蛋挞布丁

有没有人和小编一样吃葡式蛋挞只是因为喜欢他的内陷?如果你也是的话,那么你绝对不能错过这款葡式蛋挞布丁!而且制作方法也毫无难度!

所需材料(1人份):

鸡蛋 2颗

白砂糖 10g

牛奶 180ml

面粉 10g

制作方法如下:

  1. 将鸡蛋打入碗中,并且加入白砂糖用筷子打散。
  2. 在打散后的蛋液里加入牛奶,搅拌均匀。
  3. 搅拌均匀的蛋液里再加入面粉,搅拌至无颗粒状。
  4. 将搅拌好的面糊倒入容器里,用200度上下火烤20分钟。


4. 巧克力慕思布丁

喜欢吃巧克力,又非常爱布丁的朋友,一定要尝试这款!顺滑布丁和巧克力完美的融合,真心推荐啊!

所需材料:

无糖可可粉 50g(没有可可粉的朋友也可以用黑巧克力碎来代替)

牛奶 450g

白砂糖 30g

炼乳 50g

吉利丁 8g

水 40g

制作方法如下:

  1. 将牛奶、炼乳、砂糖和无糖可可粉加入锅中加热,并搅拌均匀。(没有可可粉的朋友可以用黑巧克力代替)
  2. 用40g的水将吉利丁搅融即可。
  3. 将加热好的牛奶倒入吉利丁水里,搅拌均匀。
  4. 将布丁糊过筛两次,再倒入模具中。
  5. 将布丁放入冰箱冷藏4小时即可。


5. 珍珠奶茶布丁

所需材料:

珍珠奶茶 250g(买不了珍珠奶茶的朋友也能参考以下的珍珠奶茶做法)

蛋黄 3颗

白砂糖 50g

珍珠做法:

水 100g

黄糖 40g

薯粉 135g

奶茶做法:

红茶包 2包

牛奶 250g

糖 50g

制作方法如下:

  1. 将珍珠奶茶加热至60度(稍微冒烟就好,不需煮至沸腾)。
  2. 将蛋黄和白砂糖倒入碗中,混合均匀。
  3. 将珍珠加入进蛋黄糊里。再准备一个滤网,将蛋液过滤三次。
  4. 将过滤好的蛋液倒入容器中,再将浮起的泡沫捞出。
  5. 用保鲜膜包起容器的表面,并在保鲜膜上破几个小孔。这是为了确保布丁表层顺滑。
  6. 放入蒸锅中蒸约20-30分钟。轻易摇晃布丁,不会有波纹,而是整体波动,就代表熟透了!
  7. 将蒸好的布丁取出,放凉,再放入冰箱冷藏4小时。
  8. 将冷藏好的布丁脱模,再摆上珍珠,布丁就完成啦!


如此轻松制作的布丁,你又怎么能不试一试呢?赶快乘行动管制令依然执行时在家里自己动手制作吧!

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