【8种熔岩面包的花样做法】浆多到快溢出，保证让你一口就沦陷！

不嗜甜食的朋友福音来了！嫌熔岩蛋糕甜的话，不妨试试这些熔岩面包吧！咸口的面包，松软的面包，一口咬下就爆浆，犹如小火山喷发了一样，流出了芝士岩浆，爆浆的芝士可带劲了，趁热吃还可以拉丝，让吃货们吃得太满足、太幸福了！笔者今天为您整理了8种熔岩面包做法，让我们一起做个美味好吃，造型独特的熔岩面包吧！

【咸蛋黄培根熔岩面包】By小红书作者：姚太郎

咸蛋黄培根熔岩面包，各种材料组合出来味道，咸香诱人，趁热吃还可以拉丝，太满足！

食材：

面团材料：高粉300g 、牛奶200g 、盐4g 、糖10g 、酵母3g 、黄油20g。

内馅材料：大号咸蛋黄4个 、培根4片 、马苏里拉芝士155g。

做法：

1. 除黄油外的面团材料全部放入面包机或厨师机中揉匀，加入黄油揉至扩展阶段。
2. 放在温暖处进行第一次发酵。
3. 咸蛋黄蒸熟，或者烤熟150度烤8分钟，用叉子搅碎，或直接放微波炉中高火加热1分钟。
4. 培根切成小块，煎熟，不用很焦，煸出油来即可。
5. 将咸蛋黄碎培根碎和芝士碎一起拌匀，揉成约36g左右一个团，盖上保鲜膜放一旁备用。
6. 发酵好的面团排气，平均分成8等份，一个约66g，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7. 用擀面杖擀平面团，包入馅料，收口朝下放在烤盘上。
8. 烤箱中放杯热水，调至发酵功能，将面团放入烤箱进行第二次发酵。
9. 发酵完取出面团，在面团表面筛点粉，用剪刀剪出十字开口，烤箱提前预热。
10. 烤箱上下火190度烤15分钟即可。

【熔岩芝士面包】By小红书作者：Bowie😘

芝士控的福音来了！一口拉丝的熔岩芝士面包，芝士️融化流出来的画面很诱人！

食材：

面团：高筋面粉 250克、全麦粉 40克、盐 4.5克、奶粉 7.5克、酵母粉 3.5克、细砂糖 20克、水 180克、黄油 25克

馅料：马苏里拉芝士️、培根、火腿丁

做法：

1. 除黄油以外的面团材料倒入厨师机，混合均匀揉至初步扩展状态，可以拉出膜，但粗糙易破，破洞不规整。
2. 加入黄油继续揉，揉至面团光滑可以轻松拉出手套膜，而且出膜光滑平整，不易破洞，然后盖上保鲜膜，放到温暖处醒发40分钟左右，等面团发酵成2倍大小。
3. 处理馅料，培根切粒，喜欢香脆更入味的朋友，可以把培根煎一下再切粒，把火腿丁、芝士、培根搅拌均匀备用。
4. 面团发酵好后，平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜再醒发15分钟，然后把醒发好的面团压扁擀圆，包裹馅料，捏紧收口。
5. 把包裹好的面团，收口朝下放于烤盘上，盖上保鲜膜温暖处发酵成2倍大，然后在表面筛少许高筋面粉，用剪刀剪出十字型口，再用手将剪开的四个角微微向外拉，使它张口变大。
6. 放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤18分钟。

【熔岩牛肉丸芝士面包】By小红书作者：小蔡伊碟

熔岩牛肉丸芝士面包，一掰开除了诱人的拉丝，还有弹牙的肉丸，口感让人惊艳！

食材：（5个面包的份量）高筋面粉150g、牛奶80g、糖粉15g、鸡蛋30g、酵母2g、黄油15g、盐1g、潮汕牛肉丸5颗、马苏里拉芝士约80g。

做法：

把牛奶、蛋液、糖、酵母、高筋面粉一起放入主锅，20秒钟速度2.5至5混合。

揉面4分钟，再加黄油和盐，隔点距离放置，继续揉面2.5至3分钟，看状态揉出手套膜。

取出面团，整成光滑面团，放入器皿中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，手指戳洞不会反弹即可。

切成5个小面团，滚圆，静置10至15分钟。

小面团按压排气，包入牛肉丸和芝士碎，放置在温暖的密闭空间发酵，旁边放一碗热水，保持面团湿度。

发好后撒粉，剪十字开口，烤箱预热。

送入烤箱，190度烤18分钟，中途上色后，盖上锡纸即可。

【玉米火腿芝士熔岩包】By小红书作者：a琪琪

各种食材融合在一起的玉米火腿芝士熔岩包，一口咬下，口感丰富很满足！

【肉松海苔火腿芝士熔岩面包】By小红书作者：YI佰元

由多种食材组合而成的肉松海苔火腿芝士熔岩面包，咸香十足，口感浓郁，让人食指打动！

食材：高筋面粉200g 、酵母3g 、盐3g 、细砂糖20g 、黄油20g 、鸡蛋1粒 、温水半杯 、芝士碎、火腿丁、海苔肉松适量、葱花少许。

做法：

1. 将高筋面粉、酵母、盐、细砂糖放到打发盆里，缓缓倒入温水，边倒边搅拌至絮状，至没有干粉即可。
2. 开始揉面，差不多5至7分钟就把黄油放进去，用手温融化黄油，放在案板上，搓洗式揉面。黄油提前从冰箱拿出来软化一阵。
3. 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜温暖湿润处发酵1小时至2倍大。
4. 将醒发好的面团放到案板上揉搓几下排气，搓成长条，切成4块，每一块都擀成薄饼.
5. 将海苔肉松、火腿丁以及芝士和葱花放在薄饼上，收好口，口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜室温醒发10分钟。
6. 醒发过后的面团，用剪刀在上方剪两个口，刷上蛋黄液。
7. 烤箱预热 180度上下烤25分钟即可。

【熔岩火山面包】By小红书作者：LEMON柠

会爆浆拉丝的全能芝士培根全麦面包，颜值和口感都让人不自觉的迷恋上它。

食材：

面包体：高筋面粉 240g、全麦面粉 60g、牛奶 180g、盐 4g、细砂糖 15g、酵母 3g、黄油 30g、红曲粉 5g。

内陷：培根 适量、马苏里拉奶酪 适量。

做法：

1. 先将培根和马苏里拉奶酪都切成碎块。
2. 将除了黄油的所有面包体材料放入面包机，选择一个自助和面程序，作者的是18分钟一次，揉至拓展阶段。
3. 加入黄油，在选择自助和面程序，作者弄了两次，揉至完全阶段。
4. 室温发酵至两倍大，26度一般是1小时左右，手指戳进去不回缩。
5. 平均分成8个小面团，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
6. 取出静置好的一个面团，压扁，擀成圆面片。
7. 将馅料放到面片中央，像包包子一样，一点点将面团收好口，捏紧。一定要捏紧，不然馅会爆出来。
8. 放入烤箱发酵30分钟，烤盘中放入一碗温水。
9. 发至两倍大后，在面包上筛干粉。
10. 先用剪刀剪一个较大的口子，在再垂直的地方的一侧先剪一个小口，之后再剪另一边，请见图。
11. 用手将四角外翻拉开。
12. 放入提前预热好的烤箱190度25分钟。（根据各自烤箱调节温度和时间）

小贴士：

• 将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉全麦面粉按顺序放入面包桶中，酵母要放在最上面，要避免酵母直接接触油、盐、糖的溶液，否则会导致面包失去活性，造成面包失败。
• 作者的面包机是美的的TSZ2032面包机。

【熔岩黑麦面包】By小红书作者：👑娇羞的奶油包🎀

小白也会烤的火山熔岩爆浆面包，内陷真的像火山爆发般一样流淌，还口口拉丝，爱吃芝士的小朋友记得收藏起来！

这款是用火腿肠、喜欢培根的小公主可以换成培根；没有黑麦粉的也可以换成高筋粉；不喜欢做中种的也可以不做，总之就是要求不高，也不用非揉出手套膜。

食材：

主面团：高筋粉70g、黑麦粉 30g（没有可以换成等量高粉）、牛奶80ml、砂糖30g、盐 4g、黄油25g、孝姆1.5g（如果不做中种一共放3g）、火腿肠半根、马苏里拉芝士80g。

中种：高粉 150g、水 90g3、酵母 1.5g。

做法：

先做个中种：将中种三种材料混合揉成团、看不见干粉即可、放入冰箱冷藏24小时。

馅料：把火腿肠切碎和马苏里拉混合、有奶酪芝士可以切小块一起放进去，没有可不放。

主面团：

将主面团除黄油都放进面包机或厨师机，盐和孝姆分离开放，扩展到粗膜放黄油继续揉到薄膜。

揉好的面团发孝两倍大之后排气、分成大约65g的小面团、粘手可撒高粉，再盖上保鲜膜醒15分钟。

醒好的面团压成圆饼、把混合好的馅像包子一样包进去。

包好翻面调整圆形、放入烤盘盖保鲜膜发孝1.5倍大。

烤箱提前预热上下火160度烤25分钟（根据自家烤箱脾气调整温度时长）。

【熔岩小面包】By小红书作者：tgcyy的厨房

这款甜中带咸，奶香浓郁又拉丝的熔岩小面包，食材加了南瓜泥，颜色不仅黄灿灿的格外诱人，个个熔岩喷发，口感也超级松软呢！

食材：

面包体：高筋面粉130克、南瓜泥45克、牛奶40克、细砂糖20克、鸡蛋液12克、盐2克、酵母2克、黄油12克。

内陷：马苏里拉奶酪100克、香肠适量。

做法：

1. 混合原料1中除黄油外的材料，面包机揉面20分钟后如图中状态，加黄油，揉至面团可以拉出薄膜。因为面团量小，您也可以尝试手工揉面，不必揉出手套膜。
2. 面团放到温暖处等待发酵。
3. 手指沾面粉戳一下面团，洞口不回缩不塌陷，面团发好了。
4. 面团轻拍排气，面团平均分成6份。
5. 面团滚圆，静置20分钟。
6. 香肠解冻，煎至表皮焦黄。香肠切丁，加马苏里拉奶酪拌匀成馅料。
7. 静置好的面团擀成饼状，包入馅料。
8. 将小面包装入学厨6连不沾方形模，盖上盖子，等待发酵。
9. 手指轻轻在面包侧面按一下，凹陷回弹缓慢且保持压痕就发好了，用剪刀剪十字口。
10. 烤箱预热175°，中下层上下火烤15分钟左右。
11. 面包烤好后立即从烤箱取出，待凉，开吃！
12. 小贴士：
13. 南瓜泥含水量差别很大，请根据实际情况调整液体用量，以面团光滑柔软为标准。
14. 烤制时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况灵活设置。

松软的面包加上魅力无法挡的芝士，携手打造料足就是任性的熔岩面包！仙女们，这个周末就把它做起来吧！

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