【盘点5大酥皮甜品】入口即化的酥脆外皮,这样做比做成Pie更好吃!

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酥皮真的是烘焙品当中非常让人欲罢不能的一款甜品,不管搭上什么内陷,只要够酥,它就够好吃!!!今天小编盘点了5款拥有千层酥脆外皮的甜品,让你边吃边掉屑,越吃越美味~

1. 葡式蛋挞

被烤的酥脆的千层酥皮,再搭配上蛋液的嫩滑,带着微甜的味道。在家来上一个,绝对是下午茶的灵魂伴侣!

所需材料:

Puff Pastry

牛奶 100ml

淡奶油 100ml

白砂糖 8-10g

炼乳 一小勺8g左右

蛋黄两个。

 

制作方法:

  1. 将蛋挞皮取出放入烤盘,解冻。
  2.  把牛奶、淡奶油、砂糖以及炼乳放在锅里加热至全部混合。冷却,千万不要太热,否则牛奶会结衣,一块一块的。
  3. 把蛋黄打散。
  4. 将蛋黄和冷却的混合牛奶再混合成为挞水。
  5. 倒入蛋挞皮里,烤箱,220度预热,15分钟即可。

食谱参考于:小红书 葵葵


2. 酥皮泡芙

烤的酥脆的外皮,再搭配上奶香的内陷,绝对是你下午茶最好的选择!

所需材料:

Puff Pastry

卡仕达酱:

牛奶 170g

无盐黄油 75g

低筋面粉 100g

白砂糖 50g

鸡蛋 3个

制作方法:

  1. 牛奶、黄油和糖混合,加热至沸腾,沸腾1分钟之后, 加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火 
  2. 鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可
  3. 装入裱花布袋, 在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)
  4. 在挤好的泡芙上盖上酥皮
  5. 放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25-30分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯) 

食谱参考于:网络 下厨房


3. 麻薯蛋黄酥

酥脆的外皮,包裹着满满的内陷如整颗咸蛋黄、豆沙、肉松和麻薯!一口咬下去,如此多馅料,十分满足啊!

所需材料:

酥皮:低筋面粉85g,高筋面粉85g,牛油45g,水45g,糖20g

油皮:低筋面粉95g,牛油55g

麻薯:糯米粉80g,玉米粉30g,糖20g,牛奶130g,牛油15g。

懒惰制作酥皮的人可以用Puff Pastry代替!

制作方法:

  1. 酥皮先把低粉高粉黄油水糖混合,和面均匀,醒30分钟
  2. 油皮把低粉和牛油混合和面,放着备用
  3. 麻薯糯米粉和玉米粉,糖,牛奶混合,放蒸锅20分钟,放凉后和牛油混合和面均匀备用。
  4. 把酥皮包着油皮,压面,擀面棍擀成牛舌,再卷起来,等15分钟
  5. 再把卷面擀成牛舌,卷起等15分钟
  6. 最后酥油皮压面,擀成一个个面皮,准备包裹馅料。(这是酥油皮的制作过程)
  7. 用酥油皮包着蛋黄,红豆馅,肉松,麻薯,顺序是,最里面蛋黄,红豆,肉松,麻薯,还可以换莲蓉馅,这个看个人喜好。

食谱参考于:小红书 🌼葵丝叮🌼in悉尼


4. 酥皮拿破仑

超级简单制作的酥皮拿破仑,你一定要试一试!酥脆的外皮,搭配上卡仕达酱,绝对会让你爱上此甜品!

所需材料:

Puff Pastry

Whipping Cream 120g

糖 8g

水果 个人喜好

制作方法

  1. 把Puff Pastry切成方形 再分成三个小正方形 用叉子扎小孔 放入烤箱190度烤15分钟 烤箱要先预热哦!
  2. 倒入淡奶油和糖打发至不会滴落即可
  3. 一层酥皮一层奶油叠起来 中间可以夹自己喜欢的水果 在顶上撒一层糖粉就好啦

食谱参考于:小红书 刘妈爱烘培



5. Apple Pie

所需材料:

苹果 1颗

Puff Pastry

黄油 10g

鸡蛋 1颗

白砂糖 10g

制作方法:

  1. 吐司切去四边擀成薄片,在吐司四周涂上蛋液
  2. 苹果切成小丁,锅中加入黄油,加热至融化后倒入苹果丁,翻炒熟后加入白糖翻炒,淋入水淀粉炒至粘稠后盛出苹果丁备用。
  3. 把苹果酱倒在吐司一边,另一边划三刀,对折后用叉子压实四周,表皮薄薄涂一层蛋液。
  4. 起锅加油,油热后加入苹果派,中小火煎至两面酥脆即可。
  5. 如果喜欢酥皮也可以换成油炸,或者直接用手抓饼皮包裹苹果丁

食谱参考于:小红书 大情子


如此轻松的甜点,你又怎么能错过呢!赶快买Puff Pastry,在家制作吧!

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