【5款雏菊甜品做法】超清新的小雏菊甜品，夏天结束前赶快Get！

六月天，夏天悄悄过了两个月，我们终于等到疫情放缓下来，大家的心情有变好了吗？今天笔者为你整理了雏菊塔、雏菊千层蛋糕、雏菊油画吐司、雏菊酥和雏菊溶豆，趁着夏天还没结束之前，让最能代表夏天的雏菊进入我们的世界，为咱们的生活注入满满的活力！

(图/@aaronburden)

【雏菊塔】By小红书作者：大姐的小号

感觉和夏天很搭的可爱雏菊塔，搭配着抹茶馅，看着它心情都超好的，让人欣赏了好久都不舍得吃！这么好看的小甜点其实只是看着难，属于新手友好的方子，仙女们赶快做起来吧！

食材：（4个直径6cm的塔）

塔皮：黄油30g、糖粉25g、盐1小撮、全蛋液10g、低筋面粉60g。

抹茶馅：淡奶油50g、抹茶粉3g、白巧克力70g。

花瓣：淡奶油90g、糖7g、橙/黄色素少许。

做法：

塔皮：

1. 软化的黄油加入糖粉搅均匀后，分次倒入蛋液搅拌均匀。

2. 加入低筋面粉，拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏1小时以上。

3. 取出擀成薄片，用塔圈刻出圆形，切出长条围在塔圈周围，塔皮底部戳洞，放入烤箱170度20分钟。

4. 塔皮不烫手后填入抹茶馅，冷冻30分钟。

抹茶馅：

1. 抹茶粉和淡奶油搅拌均匀后，用微波炉加热30秒至微微沸腾。

2. 加入白巧克力搅拌到融化。

花瓣：

1. 淡奶油加糖打发。取一小坨奶油用色素调成浅橘色，填入半圆形模具中冻硬。其余白色奶油装入裱花袋，裱花袋前剪一刀。没有色素和模具的可以用半圆勺子挖个半圆形的芒果或哈密瓜果肉。

2. 取出冷冻后的塔，在塔上标出6个平分点。

3. 每点上挤一小坨奶油。

4. 用一张小塑料片放在塔上压出花瓣，带着塑料片冷冻1小时以上。

5. 去掉塑料片。取出冻硬的橘色半圆，放在花瓣中间。

【雏菊千层蛋糕】By小红书作者：偏偏就是二

心形“雾霾蓝”千层蛋糕，不要随意触碰，也许一次就让你难以忘怀。高级的“雾霾蓝”予人沁人心脾的感觉，绽放着朵朵的小雏菊让人惊艳，伴随着奶油的口感香甜顺滑，似乎又让你沉浸在回忆里。

食材：

蛋糕体：鸡蛋2粒、蝶豆花10克、牛奶230克、黄油20克、低筋面粉80克、白糖25克。

内陷：淡奶油350克、白糖20克、水果适量（按自己喜好放水果种类和份量。）

做法：

1. 蝶豆花用牛奶泡开，隔水加热，过滤后取出210克的蝶豆花水，然后放入黄油和白糖，再次隔水加热至融化。

2. 放凉后打入鸡蛋，搅散后筛入低筋面粉，翻拌均匀，然后过滤2-3遍，至面糊细腻为止。平底锅放入形蛋糕模具，小火舀一勺面糊倒入模具中，转平，煎到出现大气泡，反扣下来放凉。

3. 淡奶油加糖打发至硬性状态，饼皮上先抹上一层淡奶油，不要抹的太薄，然后淡奶油上面再放上一些水果，最好把水果往下面按一下，让水果和淡奶油在一个平面上，不要怕奶油挤到边上，这样做出来效果更美观，放水果时，尽量摆放均匀，蛋糕边缘最好露出一点水果。

4. 装饰：可以用水果装饰蛋糕顶层，也可以用奶油装饰。小雏菊的装饰工具：蛋糕裱花嘴、蛋糕裱花袋。

莫兰迪色为背景的油画吐司，加上夏天的雏菊，仿佛告诉你，早晨睁开眼睛，天气甚好，蓝天白云，阳光明媚。

食材：希腊酸奶、蝶豆花粉、南瓜粉。 做法：

1. 用蝶豆花粉调和酸奶，大面积涂在吐司上，不需要颜色要均匀，不均匀反而有随性的美感。

2. 再用南瓜粉调和酸奶涂出黄色的花蕊。

3. 最后涂花瓣就可以了。

注：欲学调色和握刀法的朋友，可以参考 这里 。

紫薯雏菊酥颜值超高的仙女点心，还没吃就已经醉了，快一起放肆赏花吧！

食材：

水油皮：中筋面粉120g、猪油40g、细砂糖10g、清水50g。 

油酥：低筋面粉85g、紫薯粉5g、猪油50g。 

馅料：水性白豆沙150g。

花心装饰：鸡蛋1颗、白芝麻5g。

做法：

1. 将制作水油皮的所有材料放进盆里，搅拌均匀，揉成面团，面团撑开成透明薄膜即可。

2. 把制作油酥的材料混合，先用刮刀切拌成絮状，再用手揉成团。

3. 把揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜，静置15分钟。

4. 把水油皮面团分割搓成18g一个搓圆，油酥面团分割成14g一个搓圆，数量都是10个。

5. 把水油皮剂子略微压扁，擀平，包入油酥剂子，水油皮要包住油酥，捏紧收口。

6. 收口朝上，用掌心压扁，再用擀面杖撑开成牛舌状。

注意：擀面皮的时候要从中间往前擀，再从中间往后擀，不要前后来回擀，也不要擀太长，否则容易破皮跑酥，长度大约10厘米多一点即可。

7. 把擀成牛舌状的面皮卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

8. 将收口朝上，第二次擀成长约15cm舌形，然后卷起，再盖保鲜膜松弛15分钟。

9. 取出白豆沙馅，按15g一个分割搓圆备用。

10. 取出松弛好的剂子，将两头向中间折叠，然后压扁，擀成圆形，中心放入白豆沙馅。

11. 包入白豆沙，然后稍稍压扁，收口朝下放置于桌面，用擀面杖擀扁成圆形。

12. 用裱花嘴较宽的一头（1.5cm）在中心轻压出痕迹，用小刀将饼胚平均分割成4份，中间圆心部分不要切断，然后继续等分切割成8份，最后切割成16份。

13. 顺着一个方向，将有馅料的一面扭向上面，然后将小雏菊的花瓣稍稍压扁。

注意：这个步骤操作要小心，动作轻柔，不然会断哦！

14. 打散蛋液，把雏菊放到垫了油纸的烤盘上，中心抹一点蛋液，点缀一些白芝麻。

15. 放进预热好的烤箱中层，上火150度，下火170度，烤15分钟。中途注意观察，以免烤黄影响颜值。

【小雏菊溶豆】By小红书作者：冬冬

酥酥脆脆的小可爱雏菊溶豆，以后熬夜追剧零食就吃这个啦！解馋的同时，妥妥补回流失胶原蛋白，追剧熬夜第二天皮肤状态也是好好的呢！

食材：奶粉16g、酸奶16g、玉米淀粉6g、鸡蛋1粒。

做法：

1. 蛋黄打发到蓬松发白。

2. 加入6个奶粉拌匀，装入裱花袋。

3. 挤出小黄豆，烤箱100℃、20分钟。

4. 16g酸奶、10g奶粉拌匀无颗粒。

5. 蛋清加柠檬汁打发到有大泡泡。

6. 加入6g玉米淀粉，打发到有小尖勾。

7. 奶糊和蛋白拌均装入裱花袋。

8. 取出定型蛋黄，开始挤花花，烤箱90℃、45分钟。有热风模式可以打开，上色会更好看。

品尝一块雏菊小甜品，闭上眼睛幻想躺卧在雏菊的花海中，此刻太阳也亲吻了我的脸庞。

笔者介绍到这里 ☀

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(图/@acreativegangster)

没什么能让你内在的光芒失去光泽。

－马娅·安杰卢