【8种不同口味的千层糕做法】口感Q弹香甜，满满的儿时回忆！

相信大家对千层糕并不陌生，出售糕点的小贩摊档都会出售这款经典的糕点，层层叠叠的口感，Q弹软嫩，放入冰箱冰冻一阵子，那种冰凉清爽，甜而不腻的味道，简直让人太爱了！以前的小朋友总是爱剥下一层、一层来吃，对于他们来说，没什么比这个即好吃又好玩的美食更吸引他们了！让我们今天做一些千层糕吧！回味一下儿时的美味！

【紫薯马蹄糕】By小红书作者：洲星食品

紫薯千层马蹄糕Q弹又香甜，颜值比其他千层糕来得高！

食材：

洲星马蹄粉150g、高达椰浆200ml、白糖100g、紫薯粉15g。

做法：

紫色生熟浆：

1. 用200g清水溶解75g马蹄粉、15g紫薯粉，过滤未溶解颗粒，放着备用；

2. 锅中放入200g清水+100g白糖煮糖水，完全溶解后调至小火或者关火，立马加入半杯步骤1做好的生浆，边倒入边搅拌，糖水变成浓稠的糊状，紫色生熟浆的熟浆完成；

3. 将熟浆倒入生浆中，搅拌均匀，此时紫色生熟浆完成

白色生浆：

1. 取200ml椰浆➕150g清水融化75g马蹄粉，搅拌至无颗粒状态，做好生浆

最后蒸糕：

1. 锅中放入足量水，水开后放入蒸糕的玻璃器具，勺两勺紫色生熟浆，大火蒸3分钟，凝固后再勺两勺白色生浆，同样大火蒸3分钟，反复操作直到最后一层，最后蒸久一点，大概5分钟后关火起锅。

2. 完全放凉后就可以脱模切块食用啦！

【黑芝麻千层糕】By小红书作者：西瓜食光

喜欢广式茶点的朋友，绝对要试这个零失败配方，Q弹爽口，让人吃得念念不忘！

食材：

黑浆：黑芝麻 150克、细砂糖 150克、马蹄粉 125克、水 500克。

白浆：椰浆 400克、炼乳 150克、水 100克、马蹄粉 125克。

做法：

1. 黑浆制作：黑芝麻用平底锅炒香，放入破壁机中，加水打行，然后过滤出黑芝麻水500克。

2. 黑芝麻水取三分之一加入马蹄粉搅拌均匀后，倒入剩下的三分之二混合均匀。

3. 加入白砂糖搅拌均匀至融化。

4. 白浆制作：马蹄粉加水搅拌均匀后，再加入炼乳、椰浆，搅拌均匀即可。

5. 容器提前抹上一层油，放入蒸锅中，把模具蒸热后，再舀上一勺黑浆，盖上盖子蒸熟。

6. 黑浆蒸熟后再舀上一勺白浆，盖上盖子蒸熟，以此类推，直到蒸完所有面糊。

7. 出锅后放凉后，切块即可。

【养颜千层红枣糕】By小红书作者：乐乐私厨

千层红枣糕，散发着淡淡的红枣清甜，清香不腻，轻轻地咬上一口，口感Q弹，还唇齿留香呢！

食材：

红枣糖水：去核红枣 300g、清水 700g、冰片糖 80g。

马蹄红枣粉浆：红枣糖水 600g、马蹄粉 150g。

其他：食用油 适量。

做法:

制作红枣糖水：

1. 红枣去核，洗净备用。

2. 用清水浸泡红枣肉1个小时以上，让红枣肉充分吸收水分，可以减少煮制的时间。

3. 泡好的红枣肉连同浸泡的水，一起煮制30分钟至到红枣变软烂。

4. 红枣汤过筛去杂质，最后用勺子按压一下，将红枣肉里多余的水分按压出来。

5. 红枣汤放入冰片糖，继续小火煮至融化即可。

马蹄红枣粉浆：

1.将煮好的红枣糖水放置不烫手后，倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒的粉浆。马蹄粉和红枣糖水的比例是1：4，这样做出来的红枣糕软硬度刚好。

2. 在容器底部和四周抹上一层薄薄的食用油，倒入一层大约2cm深度的粉浆。

3. 大锅放水烧开后，送入蒸锅中大火蒸3至5分钟左右，蒸至粉浆完全透明状态。

4. 一层蒸熟了再放第二层，如此类推。

5. 制作完成的红枣糕，完全晾凉之后，用手一点点地将边缘剥落下来。

6. 脱模成功后，用抹上油的刀，将它切成小块食用即可。

【班兰椰汁千层糕】By小红书作者：大幂幂的大铭铭

自制《小娘惹》同款班兰椰汁千层糕，让班兰椰汁独特的香气征服您的味蕾！

食材：班兰叶10片、椰浆400ml、木薯淀粉300g、澄粉80g、砂糖120g、水500ml。

做法：

1. 将班兰叶洗干净，剪碎，加入300ml水，用料理机打成班兰叶汁。

2. 将木薯淀粉和澄粉混合均匀，一份称取200g，一份称取180g。

3. 将椰浆和砂糖搅拌均匀，平均分到两个碗里。

4. 将班兰叶汁加入200g的粉里，混合均匀，加入到一份椰浆里，搅拌均匀过筛两次。

5. 将剩下的200ml水加入180g的粉里，混合均匀，加入到另一份椰浆里，搅拌均匀过筛一次。

6. 准备一个容器，底部和四周涂抹上油，锅里加入水，水开后，架上涂了油的容器，用汤勺舀两勺混合好的班兰椰浆，待凝固后，舀两勺原味椰浆，凝固后再反复操作，每层大概蒸3分钟。

7. 彻底放凉后，小心脱膜，切小块即可。

小贴士：

1. 大概做七层比较好看，一定要保证每层都蒸熟了再继续加，每次加的时候都要搅拌一下碗里的淀粉液，避免粉沉底。

2. 一定要放凉再切，不然会非常粘。

3. 班兰叶也叫香兰叶，如果买不到的话可以网购，椰浆和椰汁不同，要注意区分哦！

【香草牛奶千层桂花糕】By小红书作者：Eva_Sweetie

香草味的牛奶加上甜蜜蜜的糖桂花，入口香软甜滑，吃后口腔散发着淡淡的桂花清香，令人愉悦！

食材：

香草牛奶层：淡奶油 200g（没有的话也可以换牛奶）、牛奶 200g、香草精 3滴、细砂糖 40g、吉利丁粉 15g、纯净水 60g。

糖桂花层：糖桂花酱 90g、纯净水 350g、吉利丁粉 20g、纯净水 60g。

做法：

香草牛奶层：

1. 15g吉利丁粉加入60g纯净水搅拌均匀。

2. 淡奶油、牛奶、香草精、砂糖搅拌均匀，放入小锅里加热至砂糖融化。

3. 倒入吉利丁液体搅拌均匀，关火放一边晾凉。

糖桂花层：

1. 20g吉利丁粉加入60g纯净水搅拌均匀。

2. 糖桂花酱和370g纯净水加热搅拌均匀。

3. 倒入吉利丁液体搅拌均匀，关火晾凉。

装盒：

1. 用一个平整的盒子，先倒入一层50g糖桂花作为薄薄的桂花层底，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 再倒入160g香草牛奶，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 倒入160g糖桂花，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 重复2和3步骤直至倒完.

小贴士：

• 用吉利丁片的话需要提前浸泡。
• 牛奶层也可以换成淡奶油、椰汁椰浆，会有不一样的风味。
• 香草精用香草荚更好，香草味道会更浓郁。
• 用平底的盒子，每一次放相同分量的牛奶层或桂花层就可以保证每一层的厚度都一样，这样会更美观。

【椰汁千层糕】By小红书作者：金娜娜

这个椰汁千层糕的做法，使用生熟浆，蒸的时候不会出水，做法很简单，小白也可以做！

食材：高达椰浆400ml、马蹄粉250、清水300ml+350ml+100ml、黄片糖3块至3.5块。

做法：

1. 把300ml清水和150g马蹄粉混合搅拌均匀，然后过筛，调成生浆。

2. 把350ml清水和片糖块放入锅里小火煮至完全融化，然后调到最小火。慢慢倒入1/3生浆，一定要一边倒一边不停的快速搅拌均匀，煮成稀糊状态，然后关火，把剩余的生浆倒进去搅拌均匀，生熟浆完成（简称小黄）。

3. 煮好的熟浆是稀糊状，但还能流动，也不能太稠。熟浆的状态要跟小白差不多。

4. 400ml椰浆糊、100ml清水搅拌均匀，倒入100g马蹄粉搅拌均匀，然后过筛。椰浆层完成（简称小白）。

5. 锅里烧开水，隔水蒸。先勺一层小黄下去蒸，一般蒸3-5分钟，只要凝固了就勺一层小白下去，小白凝固了又勺小黄，反复循环，你喜欢多少层，就做多少层，直到蒸完为止。

小贴士：

1. 每次蒸的时间不要太久，凝固了就可以加入下一层了，不然会起泡泡。不知道是否凝固，可以用筷子轻轻戳一下。

2. 因为千层糕蒸的时间比较久，为了避免干锅，记得随时加水。

3. 做好千层糕一定要放凉了才切，切记切记，不然不成型的。放冰箱冻一下，口感更好。

【椰汁百香果千层糕】By小红书作者：TAN

椰汁百香果千层糕，酸甜可口，一点也不腻超，而且超Q弹！

食材:

椰浆层混合：椰浆(400ml）、马蹄粉（125g）、水250g、冰糖170g。

百香果层混合: 马蹄粉125g、水400g、百香果汁170g、冰糖250g。

做法：

1. 椰浆层: 冰糖加一汤勺水煮沸，趁热倒入提前混合好的的浆液中，搅拌均匀，搅拌至无颗粒，用过滤网过滤一遍。

2. 百香果层:百香果切开掏出果肉，倒入搅拌机搅，过滤隔渣留百香果汁，冰糖同样需要煮溶，倒入混合好的浆液中，搅拌至无颗粒，用过滤网过滤一遍。

3. 锅里倒水烧开，蒸盘擦干，用汤勺盛2勺椰浆倒入铺满蒸2-3分钟，再盛2勺百香果浆蒸2至3分钟，重复步骤，叠加至最后一层蒸至15分钟即可。

4. 蒸熟后放凉再切，放冰箱冷藏口感会更Q弹。

【芒果千层糕】By小红书作者：美食被我吃掉啦

简单易做的芒果千层糕，零失败一次成功！让您享受奶香浓郁，入口即化的奇妙口感！

食材：

芒果层：芒果肉200克、清水200克、白糖40克、吉利丁片15克。

牛奶层：纯牛奶300克、白糖30克、吉利丁片10克。

做法：

1. 芒果层：
2. 吉利丁片用凉水泡软。
3. 芒果肉、清水、白糖，倒入榨汁机中榨成汁。
4. 把芒果汁倒入锅中，小火煮至温热，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀备用。
5. 牛奶层：
6. 吉利丁片用凉水泡软。
7. 纯牛奶、白糖，倒入锅中煮温热至糖融化，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀备用。
8. 制作千层：
9. 倒一层牛奶液，放冰箱冷冻层冷凝固取出，倒入一层芒果液，放入冰箱冷冻层凝固取出。
10. 再倒奶液如此重复多次，最后放到冷藏层冷藏至凝固。
11. 取出后脱模切块即可。

小贴士：

• 糖量根据自身口味来作调整。
• 液体在50度左右放吉利丁片，温度太高会没效果。
• 记得牛奶液放微凉再倒入容器中。
• 做这个不难，需要有点耐心。

笔者介绍到这里，让我们一起沉醉在千层糕香甜Q弹的世界吧！重温儿时的美好回忆！

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