【8道蒸系列年菜做法】大马华人的最爱，用蒸的就可以煮出丰盛的年菜！

华人农历新年快到了，在马来西亚华人还是延续着除夕夜一家团圆的这个传统习俗~但是你想好要准备什么年菜和家人一起团圆度过除夕夜了吗？如果还没想到，那快来看看小编为大家整理的8道用蒸的年菜~

1. 四喜福袋 by小红书作者@景小厨记

用了饺子皮做出来的四喜福袋，不仅口感丰富，而且寓意很好，十分适合在农历新年的时候宴客，“福袋”的意思是招财纳福，“四喜”代表四种材料，寓意福，禄，寿。蒸熟的四喜福袋外皮口感Q弹，蘸上酱汁每一口都是幸福的滋味。

【食材】

饺子皮 10张，韭菜 10根，胡萝卜 适量，玉米粒 适量，青豆粒 适量，火腿 适量，豆干 适量，生抽 适量，盐 适量

【做法】

1. 饺子皮上抹一层油，再放一张饺子皮，然后一直这样操作放到10张，然后用擀面杖擀开擀大，上锅蒸8分钟，吃的时候再拿出来包，以免风干。

2. 准备蔬菜，胡萝卜，玉米和青豆焯水捞出，其他的都切成小丁，你可以加入木耳，虾仁，自己喜欢的食材准备四五种都可以

3. 锅里放油爆香姜蒜，加入蔬菜，加入生抽翻炒均匀，最后加入盐和鸡精翻炒成熟即可出锅

4. 取10根韭菜，在沸水里烫软捞出即可

5.饺子皮上放入蔬菜，然后包起来，用韭菜扎起来就可以了。

2. 翡翠白菜（百财）卷 by小红书作者 @苗果

翡翠白菜卷，绝对是白菜最好吃的方法！味道是你意想不到的好吃，甚至是味道非常惊艳~奶香味的白菜裹着肉馅，口感超级丰富，也寓意“百财”，新的一年大家可以越来越有钱~

【食材】

主料：娃娃菜 8~10片，猪肉碎 200g，香菇 2~3朵（切末）

调味料：料酒 适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，胡椒粉 适量，盐 1勺，食用油 适量

酱汁：蒜末 2瓣，小米椒 2~3条，水淀粉 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺

【做法】

1. 猪肉洗净切小块放入搅拌机打成肉碎，接着加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油，搅拌均匀后加入香菇沫。

2. 开后下入娃娃菜烫2-3分钟，放入肉馅卷起来放入蒸锅中，水开后再蒸20分钟。

3. 炒酱汁，油热后放入蒜茸，炒香后加入蚝油、生抽、水淀粉，翻炒至有些浓稠即可，淋在白菜卷上

3. 椒麻鸡 by小红书作者 @米妈美食记

农历新年快要到了，和朋友家人聚会肯定少不了美食，这道过年吃鸡，大吉大利的椒麻鸡味道非常美味，爽口不油腻腻的~而且鸡肉的口感超级滑嫩肯定让你食欲大开越吃越香~

【食材】

鸡腿 3个，料酒 1勺，姜 少许，青椒，蒜末，葱花，小米椒，辣椒面，白芝麻 （适量）

调味料：生抽 1勺，蚝油 1勺，花椒油 2勺，白糖 1小勺，盐 1小勺

【做法】

1. 鸡腿肉去骨，加入料酒，姜丝，花生油腌制一会。

2. 水滚后放上蒸锅中蒸大约20分钟~25分钟。

3. 蒸鸡肉的时间来调酱汁：青椒，蒜末，葱花，小米椒都切好。

4. 碗里放辣椒面，小米辣，青椒，白芝麻，葱花，倒入热油

5. 接着再加入生抽，蚝油，花椒油，白糖，盐，然后加入几勺热开水搅拌均匀。

6. 蒸好的鸡肉取出，放入冰水中浸泡5分钟，然后再切成小片。

7. 最后淋上调好的酱汁，开吃啦！

4. 孔雀开屏 by小红书作者 @豆果美食

年夜菜必备-孔雀开屏清蒸鱼，除夕夜肯定少不了吃鱼，吃鱼也意味着年年有鱼，年夜饭的鱼记得不要全吃完，留下头和尾巴，寓意来年有头有尾~这道菜颜值爆表~清蒸后的鲈鱼保持了鱼的原汁原味，鲜美滑嫩~

【食材】

鲈鱼 1条，姜 5片，大葱 1根，小红辣椒 3个，杭椒 1个，胡萝卜 适量，盐 1小勺，料酒 半汤勺，蒸鱼豉油 3勺，食用油 适量

【做法】

1. 鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分，然后切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉

2. 加入盐、料酒抓匀腌制15分钟

3. 杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形

4. 腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面

5.  摆上胡萝卜片和辣椒装饰

6. 锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅，倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油， 

7. 锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢~

【小贴士】

1.如果没有蒸鱼豉油，可以改用生抽2勺和蚝油1勺，搅拌均匀调成酱汁。

5. 花开富贵（萝卜蒸肉）by小红书作者 @米妈美食记

“花开富贵”萝卜蒸肉~寓意着年夜饭桌上的团圆及快乐！这道美食很适合上桌招待亲朋好友，色香味俱全，做法也超级简单，新手小白也能轻松做出大厨级别的料理~

【食材】

主料：半肥瘦肉 500g，白萝卜 半个

辅料：葱花 适量，姜末 适量

调料：料酒 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，白糖 半勺，淀粉 1勺，黑胡椒粉 适量

【做法】

1. 半肥瘦肉清洗干净后剁碎，葱花切末，少许姜剁碎，装入碗中，再加入一勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，适量黑胡椒粉，少许盐，搅拌均匀；腌制10分钟；

2. 白萝卜清洗干净，切成薄片，不用去皮也可以的哦，然后把锅中水煮开，放白萝卜片下锅焯水1分钟，白萝卜片变软透明后，就捞出；焯水的目的是让白萝卜片变软；

3. 再把白萝卜片给摆盘，一片片均匀的围成一个圆圈；

4. 再把腌制好的猪肉末给码上去，稍微紧凑一些，中间空留出来的地方，也放一片白萝卜片，再把肉末放进去，这样就很好看啦，形成一朵小花；

5. 锅中注入清水，大火烧开，烧开后，就可以上锅大火蒸10—15分钟左右，这菜很容易熟；全程要大火，也要根据自己火候来决定时间哈！

6. 蒸好的菜取出来，盘子中的汤水倒入碗中，接着碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，拌匀，倒入锅中煮开，加入少量的水淀粉勾芡；

7. 把酱汁淋到菜式上，加入少许葱花和红椒装饰，就可以盛上桌啦！超级简单有没有！好看又好吃！

6. 玉子虾仁 by小红书作者 @ 葡萄籽

年夜饭必做的一道菜-玉子虾仁，寓意着团团圆圆，幸福美满~是一道做法简单又漂亮的宴客菜，爽滑软嫩的玉子豆腐，搭配上鲜美弹压的虾仁，最最最重要的是做法简单，厨房新手也能轻松完成！

【食材】

日本豆腐 2个，虾仁  16个，胡萝卜片 16片，青豆  16颗，蒸鱼豉油 适量， 芝麻油 几滴，料酒 1勺，生姜 数片，盐 适量

【做法】

1. 胡萝卜切薄片，日本豆腐从中间剪开，轻轻挤出后切片（1个日本豆腐切8片）

2. 腌制虾仁，虾剥皮后加入姜片，1勺料酒、适量盐腌制15分钟左右

3. 盘中先放胡萝卜片，再放一层日本豆腐，然后放上虾仁，在虾仁中间点缀1颗青豆，盘内淋入几滴芝麻油

4. 上锅蒸熟，水沸腾后再蒸5分钟就可以出锅，淋上蒸鱼豉油就做完啦

【小贴士】

1.如果没有蒸鱼豉油，可以改用生抽2勺和蚝油1勺，搅拌均匀调成酱汁，淋在玉子虾仁上，然后再一次放入锅中蒸2分钟。

7. 招财进宝（肉碎蒸蛋）by小红书作者 @米妈美食记

招财进宝，年夜饭做这道美食，全家人都爱吃！饱满圆润的外表十分讨人喜爱，猪肉末和鹌鹑蛋的搭配，味美鲜香，真的是好吃又好看，一口一个，简直太过瘾了！而且简单快手很适合不会烹饪的你！

【食材】

主料：猪肉 500g，鹌鹑蛋 7颗，胡萝卜 半个

配料：生抽 2勺，蚝油 1勺，淀粉 适量，白糖 适量，料酒 适量，盐 适量，花生油 适量

【配料】

1. 首先将猪肉剁成肉末倒入碗中，胡萝卜去皮切末倒入碗中。

2. 碗中加入葱末，生抽，蚝油，白糖，少许盐，淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后加入花生油继续搅拌，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲。

3. 搅拌好后取适量肉馅将它搓成肉丸形状。

4. 将搓好的肉丸放在盘子里面，然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞。

5. 接着把鹌鹑蛋一个个的打入肉丸中。

6. 放入锅中，盖上盖子，蒸12-15分钟即可，蒸的时间可根据本人制作的食物大小来决定。

7. 蒸熟后把汤汁倒入炒锅中，加入蚝油和水淀粉煮至汤汁浓稠即可，最后把酱汁淋在才上，撒点葱花即可。

8. 蒸蒸日上 （虾仁豆腐蒸肉末）by小红书作者 @米妈美食记

做法超简单的虾仁豆腐蒸肉末，口感丰富，虾仁鲜美弹牙~是一道营养又非常下饭的一道年夜菜~重点是就连汤汁也非常美味，这道美食还有个好听的名字“蒸蒸日上”寓意生活，事业，健康，人缘，一切越来越好！来年也越来越顺利~

【食材】

主料：玉子豆腐，大虾，猪肉末，小葱

调味料：生抽，蚝油，淀粉，料酒，白糖，鸡精，老抽，油

【做法】

1. 肉末加葱末用1勺生抽，1勺蚝油，半勺淀粉，半勺料酒，半勺白糖，半勺鸡精，半勺老抽，少许盐，腌制一会。

2. 虾仁开背，加入料酒，淀粉，盐腌制一会。豆腐切成薄片，摆放盘子底部。

3. 码上一圈虾仁，中间放入肉末，在肉末的中间码上虾仁点缀。水开后加入食材大火煮10分钟。

4. 蒸出的水倒入锅中，加入一勺蚝油，一勺淀粉，搅拌均匀煮至浓稠。最后淋上酱汁，点缀上葱花即可。

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