【盘点5款咸蛋料理】让人欲罢不能的咸蛋，甜品料理都能制！

别再吃粥配咸蛋了，那么好吃的食材做点别的让每位更升级～

看看这五款咸蛋料理的做法，好吃且不上火，健康满分，大人小孩都爱！

i. 咸蛋黄流心酥 （by：Chancy橙子星）

八个咸蛋流心酥的量

咸蛋黄馅：咸蛋黄8个，糖26g，黄油40g，淡奶油26g，牛奶26g

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步骤

1. 8个咸蛋黄刷点白朗姆酒，190度烤5分钟。

2. 把咸蛋黄馅要用的材料，全部放入料理机打成泥状。

3. 放入保鲜膜盒里，冰箱冷冻至少2小时。

4. 用勺子挖出咸蛋黄馅，每个25g，用手搓圆后，继续冷冻至冻硬。

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面团：

油酥：低筋面粉40g，植物油16g

油皮：低筋面粉80g，水15g，植物油15g，糖 20g，鸡蛋半个

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步骤

1. 油酥的两个材料混合均匀就行（植物油选无味的）

2. 油皮很简单，把全部材料混合均匀，揉至表面光滑就好（盖上保鲜膜，防止面皮变干）

3. 油酥每个7g，油皮每个15g，分别搓圆备用。

4. 油皮用手摊开，包入一个油酥，搓圆备用

5. 包好的面团盖上保鲜膜醒10分钟。醒好后，把面团擀成圆片。

6. 包入冷冻好的咸蛋黄馅，收口搓圆。

7. 烤箱190度，包好的咸蛋黄酥放入烤盘，先烤8分钟。

8. 拿出来，刷两遍蛋黄液（蛋黄液：蛋黄1个，水2勺，盐少许）,在撒上白芝麻，继续烤5分钟。就完成啦！

食材：老南瓜300g，咸蛋黄2个，小葱2根

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步骤

1. 南瓜切成长条，取出咸蛋黄（熟的），小葱切成小碎段。

2. 南瓜和咸蛋黄放入蒸锅，大火蒸10min（不要蒸得太烂）

3. 蒸熟的南瓜放一边冷却一下，咸蛋黄碾碎。

4. 锅中热油，倒入咸蛋黄不断翻炒。

5. 倒入南瓜，加入少许盐，翻炒入味，加入鸡精。

6. 撒上葱花，盛出摆盘，开吃啦！

iii. 咸蛋黄流沙包（by：FatOrDie）

主料：面粉250g，糖30g，牛奶160g，酵母3g，无铝泡打粉2g

辅料：咸蛋黄4个，黄油4g，牛奶22g，炼乳15g，白糖25g，玉米淀粉2g

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步骤

1. 咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。

2. 趁热碾碎，另一个小碗里加入白糖，黄油，牛奶，炼乳，隔热水加热至白糖，黄油融化搅拌均匀，加入碾碎的蛋黄搅匀。

3. 加入玉米淀粉，奶粉充分混合均匀，成糊状后加盖保鲜膜如冰箱冷冻1小时变硬，然后取出分成10小球。

4. 面粉加入白糖，牛奶，酵母，无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团。

5. 入温暖湿润出发酵至两倍大，发出的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子。

6. 压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。

7. 包入一个馅心，用虎口慢慢合拢，收口朝下整形，二次发酵至1倍大。

8. 蒸笼铺油纸，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖取出就完成啦！

 材料：鸡翅6个，海鸭蛋黄酱，葱姜，生抽，料酒，辣椒粉，淀粉，面粉，盐

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步骤

1. 鸡翅洗净，两面划刀，放入碗中，加入葱段姜片➕少许盐➕一勺生抽➕一勺料酒➕适量辣椒粉搅拌均匀腌制两小时以上。

2. 调炸鸡面糊：低筋面粉100g➕红薯淀粉100g，泡打粉小半勺➕水200ml（成挂筷子状）

3. 腌制好的鸡翅裹上面糊，油温7成热，中火将鸡翅炸至微黄硬脆，捞起滤干油，将油烧至8成热，将鸡翅进行复炸（大约1分钟），炸至表面金黄即可捞出。

4. 热锅冷油，放入三勺海鸭蛋黄酱炒香，看到咸蛋黄起白沫就倒入炸好的鸡翅，稍微翻炒，让鸡翅均匀裹上咸蛋黄出锅摆盘，即可食用。

v. 咸蛋黄千层糕（by：金奇香）

材料：面粉200g，干酵母2g，白糖8g，温水130g，金奇香咸蛋黄9个

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步骤

1. 面粉，干酵母，白糖，温水通入一盆，先用筷子搅拌成絮状。

2. 再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵。

3. 咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出晾凉。将咸蛋黄压扁，用筛子过筛，这样铺撒的时候会更均匀。

4. 发好的面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；如果掀开面团，底部的组织呈现细密的小气孔。

5. 将面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团，直到面团里的气孔消失，组织细密；擀成长方形大片，把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面包上，边缘留空白。

6. 将右边剩余1/3面团折过来，调整一下四边。

7. 咸蛋黄是松散的，所以左边铺了蛋黄的1/3面皮不要折，而是将双层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀分布着。

8. 将面饼90度转向，用擀面杖擀成长方形，大小比第一次略小一些；将剩下的蛋黄的2/3均匀铺撒在面皮上，也是只铺2/3。

9. 折叠的方法跟前面一样，折三折即可。

10. 将面饼再次90度转向，用擀面杖略微擀一擀，分成两份，将剩下的蛋黄撒在其中一份的表面上。

11. 将两份面饼累在一起，放在铺了油纸的蒸锅，盖上盖子饧20分钟。

12. 面饼比之前变得圆润些了，开大火，上气后蒸20分钟，焖5分钟再开盖，表面面皮光滑不皱。即可食用！

在家不妨试试看这个甜咸都合适的食材，必收藏食谱！