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沙登夜市祖传秘方“盐焗鸡”用料简单、味道极佳！尝一口便能感受到“黯然销魂饭”的感动！

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TTN 谈谈网

posted on 2018-07-05

在说今天的主角盐焗鸡以前，请容许小弟说一段电影情节。在周星驰经典电影《食神》里面，经历人生大起大落的史提芬周（周星驰）在最后的食神大赛中被对手暗算，原本准备的佛跳墙被安置了炸弹。在仅剩最后两分钟的情形下，想起火鸡（莫文蔚）曾给沦落街头的自己做过一顿叉烧饭，从而做出感人至深的“黯然销魂饭”，感动了评委（薛家燕）从而打败唐牛（谷德昭）。

现实生活里，像“黯然消魂饭”这般用料简单而味道极好的美食不常见，盐焗鸡算是其中一个。雪兰莪沙登夜市有一个驰名的盐焗鸡，走近档口你一定能感受到盐焗鸡的“温度”，看着老板带着手套小心翼翼的摆弄着，你就知道这道菜做起来极不容易。焗成黑色的盐块和深褐色的“盐焗鸡外层”加上火热的高温，会让人误以为老板在冶炼金属。其实，正是因为这一份匠心，才能创造出盐焗鸡的美味。

盐焗鸡主要的配料就是药材，当然具体有什么药材老板不会告诉我们，只知道这是一个祖传秘方。通过高温焖焗超过一个小时的方式，把药材的精华完美地与鸡肉原本的鲜美融为一体，加上盐块产生的“烟熏”味道，在味觉上增添了一种“原始风味”的刺激。不论在东西方，人类对“烟熏”有着难以理解的喜爱，可能人类的DNA里埋藏着一种早期人类祖先对炭火烤肉产生的兴奋，相比食用冰冷又难以咀嚼的生肉而言。