【8个燕菜月饼的花样做法】口感冰凉颜值高，手残党也能轻松GET！

传统月饼太烤功夫，很想要做个操作简单，高颜值的月饼吗？今天笔者为您整理的燕菜月饼就非常适合各位了！省却了很多繁复的工序，简简单单就能做，颜值在线，无论做个家人吃，还是做来送人都非常大方得体！燕菜在中国称为果冻，就是我们这里的agar-agar，一起看看吧！

【3款零难度免烤月饼】By小红书作者：罐头小厨

零难度、高颜值又带有一股小清新气息，颠覆你对月饼的印象，也是你见过最简单的月饼做法了！不管是自己吃还是送人，绝对是真心实意、真材实料！

咖啡牛奶果冻月饼

食材：寒天粉100g、细砂糖50g、淡奶.....70ml、牛奶300ml、清水530ml、橙色色素1滴、速溶咖啡粉60g。

做法：

1. 假蛋黄部分：锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，加入橙色色素1小滴，搅拌拌匀，关火稍微放凉。

2. 将“蛋黄液倒入球星模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

3. 牛奶内陷部分：锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，关火稍微放凉。

4. 中号模具中倒入一层牛奶混合液，待其半凝固，放入假蛋黄，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 咖啡外皮部分：锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml，开中火搅拌煮沸，再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀，关火稍微放凉。

6. 大号模具中倒入一层咖啡混合液，待其半凝固，放入牛奶蛋黄陷，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固。

7. 取出脱模切块，即可享用。

冰淇淋冰皮月饼

食材：糯米粉100g、粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g、牛奶230ml、植物油25g、炼乳30g、冰淇淋适量。

做法：

1. 炒锅中倒入50g糯米粉，开小火炒熟制成糕粉装碗备用。

2. 糯米粉50g加入粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g，倒入牛奶230ml，搅拌均匀，再加入植物油25g、炼乳30g，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入蒸锅大火蒸约25分钟。

3. 取出蒸好的面团趁热划散，稍微放凉后戴上防粘手套将面团揉匀。

4. 取适量揉好的面团搓圆压扁，放入冰淇淋球，收口搓圆。

5. 月饼坯裹上薄薄的糕粉，放入月饼模具中轻轻压制成形。

6. 全部做好后放入冰箱冷冻定型，取出即可享用。

紫薯南瓜水晶月饼

食材：白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml、紫薯适量、南瓜适量。

做法：

1. 南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入微波炉高火加热5分钟。

2. 取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起。

3. 锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾。

4. 混合液倒入模具1/3满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，继续倒满模具。

5. 待其完全凝固，脱模即可享用。

【水晶紫薯果冻】By小红书作者：爽爽食光

传统的月饼，却可以用艺术的方式去制作，外皮Q弹，内馅软糯的，太惹人喜爱了！

食材： 

紫薯馅：紫薯1个、白砂糖适量。

水晶皮：白凉粉40克、白砂糖适量、水400Ml、柠檬汁数滴、朗姆酒数滴。

做法：

1. 紫薯蒸熟去皮，加白糖用擀面杖压成蓉，
2. 白凉粉加水加柠檬汁朗姆酒烧开搅拌至糖溶解，备用，
3. 紫薯蓉取小块压成1CM扁平块，用比月饼模具稍小的花刀刻花，
4. 月饼模具倒入白凉粉汁至3分一满，凝固后放入刻好花的紫薯馅，白凉粉汁倒满月饼模具，
5. 放置凝固，脱模，冷藏一小时后口感更佳。

【果冻水晶月饼】By小红书作者：淘鲁班

果冻水晶月饼外观如在宫廷般享用中式下午茶，非常精致！

食材：请参考考视频。

做法：

1. 白凉粉粉加入适量清水，搅拌成糊状，加入80度热水，搅拌至无颗粒。

2. 苹果洗净削皮，取下果肉，用模具刻成各种形状，同理将其他水果处理成形。

3. 白凉粉水倒入月饼模具，加入水果粒，冷却后放入冰箱冷藏，撒上桂花或蜂蜜调味即可。

【水晶果冻月饼】By小红书作者：云儿养生分享

一款老少咸宜的水晶果冻月饼，与孩子们一起制作月饼，增加亲子间的互动吧！

食材：清水1碗、白糖80g、白凉粉20g。

做法：请参考视频。

【白凉粉月饼】By小红书作者：甜悦家烘焙

这款颜值超高的月饼，做法非常简单，烤箱冰箱都不需要！还可以直接当果冻吃！烘焙小白绝对可以轻松做的Q弹月饼！

食材：

饮用水130克、细砂糖5克、白凉粉13克、芒果果茸10克。

芒果果茸50克、细砂糖10克、淡奶油20克。水50克、白凉粉10克。

水250克、细砂糖15克、白凉粉25克。

做法：请参考视频。

【果冻冰心月饼】By小红书作者：小红薯185EFBF6

果冻冰心月饼，免蒸免烤免煮，低脂又美颜，绝对是集美们的必备款！

食材：冰心内陷：特蜜丝冰皮粉50g、水50g、白油5g、火龙果汁5g。

做法：请参考视频。

【水晶月饼】By小红书作者：曼曼麻麻00

超级简单又漂亮的月饼，晶莹剔透煞是好看！懒人及手残党都能做！

食材：(8个的量)

果晶粉50g、糖50g、水300g、水果适量。

做法:

1. 先把水果切成1cm的丁，放入一点进模具待用，分三次铺水果比较有层次，否则全部沉底。
2. 先把糖和水可以提前混一起，室温融化，再与果晶粉混合一起拌匀，放入奶锅中加热，烧开后转小火煮1分钟。 搅拌至有点稠，整个奶锅放入一盆烧开的热水中坐热，静置约30秒。可消除表面泡泡，浮沫和皮。
3. 把奶锅里液体的泡泡撇走，倒入3分之1液体进放有水果的丁的模具中，再加第二层水果，再倒入3分之1白凉粉液体，再倒入第三层水果，再到满白凉粉液体。水果不可一次加，否则全部沉底，没那么好看。
4. 动作要快，否则白凉粉液体很快结皮，结了皮就不能要了，要撇走。
5. 把模具放冰箱冷藏，定型凝固后就可以脱模。48小时内要吃完，因为有新鲜水果。

小贴士:

• 烧开后要转小火，否则水分流失太多，凝结的速度会更快，不便倒入模具。
• 煮好的溶液最好坐热在烧开的热水中！
• 倒入模具的速度要快，否则凝固了就倒不了！

【水晶月饼】By小红书作者：艾瑞斯电器

颜值超高的水晶月饼，比起传统的月饼，简直就是走高冷路线的小仙女！

食材：

主料：琼脂6克   

辅料：白开水300克、白糖40克、豆沙适量。

工具：模具 

做法：

1. 白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化；

2. 6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入白糖溶液中。搅拌均匀，后倒入模具1/3处；

3. 把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏；

4. 凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

笔者介绍到这里，希望大家今年有个不一样的中秋节！

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