美食

不懂如何分辨鸡蛋的新鲜度？大马卫生部食品安全和质量组教你这4招！

Published by

TTN 谈谈网

posted on 2021-02-20

鸡蛋可以说是许多人家中最常用的食物之一，无论是拿来制作糕点、菜肴、甜点等，鸡蛋都扮演者非常重要的食材角色，与任何食物都能完好的搭配在一起。不过鸡蛋并没有写上任何截止日期，而且也可能在购买或者运输过程中，因为种种原因而导致腐败、损坏。因此要怎么确定鸡蛋的新鲜程度，成为了许多家庭和厨房新手的一个难题。

马来西亚卫生部食品安全和质量组，日前通过其官方推特帐户，分享了如何在使用鸡蛋之前，确定其新鲜的程度。根据推文，识别鸡蛋的新鲜程度共有以下这4种简单的方式。

（图/twimg）

#1 把鸡蛋放进水里

这是最简单的方式，也是最多人知道的方法。鸡蛋里有一个小小的气室，鸡蛋存放的时间越久，进入气室的空气越多，鸡蛋就越容易浮起来。因此当你把鸡蛋放入水中时，当鸡蛋完全浮上水面，这就说明鸡蛋已经放很久了，甚至已经坏了。反之，如果鸡蛋沉在水底，说明该鸡蛋是非常新鲜的。

（图/thoughtco）

#2 看蛋黄和蛋白

当你敲开鸡蛋之后，将它盛在一个大碗或者盘子里，观看蛋黄和蛋白的形状。鸡蛋放得越久，蛋黄蛋白完整度就越差，无法保持着凝聚的形状。因此，从鸡蛋在盘子上是否散开，还是很好的聚合在一起，就可以得知鸡蛋的新鲜程度。如果蛋黄散开或者看起来有点稀，这说明鸡蛋已经不太新鲜了。

（图/wikihow）

#3 鸡蛋的味道

异味是坏鸡蛋最好的标志，当你敲开鸡蛋之后，如果闻到一股很刺鼻的恶臭味，那么就说明这粒鸡蛋已经坏了，不能再使用。有时候甚至不需要敲开鸡蛋就能嗅到，这些鸡蛋既要马上扔掉。不管是生的，还是熟的鸡蛋，只要变质变坏，都会有这种异味。

（图/wikihow）

#4 参考最佳使用日期

一些鸡蛋的盒子上有写上保质期或者最佳使用日期，因此消费者在购买鸡蛋时，应该要查看鸡蛋盒上的信息。鸡蛋的保质期一般在30天，如果没有敲开的鸡蛋保存在冰箱里，一个月内都可以食用。而最佳使用日期，是指鸡蛋的黄金食用日期，这个时间段的鸡蛋是最新鲜的。如果盒子上没有写的话，那么就选择购买那些没有破裂，而且没有沾上粪便的鸡蛋吧！