【8款广式茶点做法】道道都是广式经典佳肴，港剧里的美食Get起来！

这些天开始有点想念广式茶点了，因为疫情关系不能出国享用广式茶点那么只好自己制作来吃了。以下为小编介绍的8款广式茶点美食，自制的口味也很到地！

虾仁红米肠 BY 雪莉雪莉雪莉

这款去点都德和陶陶居都必点的虾仁红米肠，在厨友“幸福的眼泪”方子引导下，复刻成功！

材料： 

黑虎虾仁 220g，盐 2g，糖 2g，白胡椒粉 2g，蛋清 1个，玉米淀粉 2g，猪肉糜 30g

做法：

1. 香芹粒 一大把

2. 虾仁去虾线，用厨房纸吸干水分（一定吸干），刀身依次拍烂虾仁，用刀背再把拍烂的虾仁剁一剁，不用很细碎。

3. 虾泥中依次加入盐、糖、白胡椒粉，用手抓匀，再打入一个鸡蛋清，淀粉，朝一个方向抓匀，搅拌出胶，抓起摔到碗里这样来个15-20下。

4. 加入猪肉糜和香芹粒，依旧拌匀，冷藏30分钟以上备用。

5. 调个酱汁  | 蒸鱼豉油：白开水：细砂糖 | 3:2:1

6. 一起放入碗中搅匀即可。

红米肠

材料：

红米肠粉 100g，水 250g

做法：

1. 调和均匀就好了

2. 找个和黄丝网大小接近的平盘，刷上薄薄的一层油，倒入适量红米肠酱，只要刚好能盖住盘底就好了。蒸锅水开，放入蒸3分钟。

3. 同时炸虾卷

4. 黄丝网要用湿纱布上下盖住敷一会儿，就不会在卷的时候开裂。图二

5. 放入适量虾仁馅，卷起来（两头不用内折），油锅热了，下锅炸。

6. 建议炸虾卷和蒸肠粉同步，时间上基本同步。好一个裹一个。

7. 完成以后切去两头没有虾仁馅的部分，再一切三段，刚好！

黑芝麻千层糕 BY 西瓜食光

这款Q弹爽口，零失败广式配方，一定要试做！

材料：

✨黑浆：

黑芝麻 150克，细砂糖 150克，马蹄粉 125克，水 500克

✨白浆：

椰浆 400克，炼乳 150克，水 100克， 马蹄粉 125克

做法：

1. 黑浆制作：黑芝麻用平底锅炒香，放入破壁机中，加水打行，然后过滤出黑芝麻水500克。

2. 黑芝麻水取三分之一加入马蹄粉搅拌均匀后，倒入剩下的三分之二混合均匀。

3. 加入白砂糖搅拌均匀至融化。

4. 白浆制作：马蹄粉加水搅拌均匀后，再加入炼乳、椰浆，搅拌均匀即可。

5. 容器提前抹上一层油，放入蒸锅中，把模具蒸热后，再舀上一勺黑浆，盖上盖子蒸熟。

6. 黑浆蒸熟后再舀上一勺白浆，盖上盖子蒸熟，以此类推，直到蒸完所有面糊。

7. 出锅后放凉后，切块即可。 

莲子黑米糯米糕 BY Olivia麻麻

广式饮茶点心中的经典 — 黑糯米糕/莲子黑米盏！它营养十足、口感软糯，黑米和莲子带来独特的清香。

材料：

黑米50g、糯米50g、清水200g（米：水=1：2）、细砂糖10g、莲子若干

做法：

1. 黑米、糯米混合泡过夜；莲子干泡过夜

2. 清水1：2放入电饭煲煮熟，趁热加入细砂糖，拌匀；

3. 黑糯米用勺子装入模具中，上面放半颗莲子，上锅蒸15分钟，蒸的过程中莲子的清香会渗入到黑糯米中噢。

虾饺 BY 傲娇的小肚子

超好吃的广式茶点～QQ弹弹的，小盆友超喜欢。

材料：

虾饺馅:马蹄5个（切成碎），肉碎（我买了外边调好味道的），虾仁一包，姜沫

做法：

1. 我们先做虾饺馅，首先清洗干净虾仁，把虾仁都一分为二剪开，加入姜沫，黑胡椒粉，一勺盐，一点糖，一点料酒，两勺淀粉，抓匀，搅拌均匀，腌制20分钟

2. 肉碎中加入马蹄碎，搅拌均匀，再加入腌制好的虾仁，继续搅拌均匀

3. 现在我们来做饺皮，将饺皮除玉米油外的全部材料倒入一个干净的碗中，用筷子🥢搅拌成絮，再倒入玉米油，下手抓匀，成光滑面团

4. 将面团分成自己想要的大小（我分成15g一个），然后擀成圆形的面皮，像饺子皮一样

5. 包入虾饺馅，选择自己喜欢的方式包起来

6. 蒸锅水开，热水下锅，蒸20分钟，开盖即可

广式养颜千层红枣糕 BY Yes

红枣糕是一款经典的广式茶点，口感清甜软糯，还养颜，是我去茶楼必点的点心之一。 

材料:

红枣肉250g (去核后净重), 清水900g, 马蹄粉100g, 黄片糖50-80g

做法：

1. 红枣用水清洗后去核净重为250g，用900g水浸泡1小时;

2. 把红枣肉和水一起放进锅中大火煮沸10分钟后放小火煮20分钟;

3. 煮好的红枣水过滤掉红枣肉，分成两份，一份300g，一份250g;

4. 把300g的红枣水加入黄片糖加热至糖完全融化;

5. 把250g红枣水加入马蹄粉搅拌均匀;过筛3次;

6. 开大火再次加热红枣黄片糖水沸腾后，锅离火将一部分粉浆加入,搅拌均匀，再缓慢把剩余的加入拌匀，呈现出米糊状;

7. 最后一个步骤就是蒸了，要蒸出千层的效果，我们要一层层的分开去蒸，容器中刷入油，放进蒸锅中大火加热到水沸腾后，关中火倒入一层粉浆，蒸约5分钟再倒入另一层粉浆，想要最后效果每层都均匀，可以先称出相等的份量再倒入;

8: 蒸好的红枣糕要等完全凉快后才能切，不然切出来不好看。

椰浆黄金糕 BY 太爱吃了吧

超好吃广式茶点小吃，一定要试试做！

材料：

椰浆200ml，黄油20g，木薯粉180g🍠，酵母3g，鸡蛋3个，白糖50g(加入椰浆中融化)➕40g(加鸡蛋中打发)

做法：

1. 椰浆200ml➕50g白糖,放锅中小火搅拌至冒泡离火

2. 加入黄油20g搅拌均匀

3. 温度下降一点之后,筛入木薯淀粉搅拌均匀

4. 面糊不烫手时加入酵母3g静置一会儿后搅拌均匀

5. 鸡蛋🥚3个➕40g白糖(分3次加入)打发至打蛋器上的蛋霜滴下来不容易消失状态即可

6. 将木薯面糊筛入至蛋霜中搅拌均匀,放烤箱中发酵2.5小时,隔半个小时拿出来搅拌一次(一共搅拌3次),最后1.5小时不用搅拌

7. 发酵好后搅拌一下,模具中垫油纸,将面糊倒进去,震几下(把气泡震掉)

8. 烤箱预热,放下层190度烤20分钟,再用195度烤15分钟即可,冷了之切块 

杂粮糕 BY jjangyengyeng

健康广式茶点材料及做法大公开，好吃到不要不要的。

材料：

小米、燕麦、红豆适量（自己喜欢多少用多少）

马蹄粉200g，木薯淀粉50g，红糖230g

做法：

杂粮部分：小米、燕麦、红豆提前浸泡，小米隔水蒸约30分钟蒸熟，燕麦煮开花加2茶匙白砂糖调味，红豆煮开加1砖红糖最后关火闷至多余的水分吸干

糕浆部分：

1. 800g水溶马蹄粉和木薯淀粉混合物，过筛隔渣，取300g生浆备用

2. 600g水煮开把红糖230g融化成糖水，趁热倒入300g生浆搅拌均匀成熟浆

3. 将剩余的生浆全部倒入熟浆搅拌均匀

4. 混好的糕浆分别混杂粮和小米，分层倒入锅中碟子，一层凝固后倒下一层

5. 取出冷却完全后即可切块

紫薯马拉糕 BY Sweety格

口感软糯Q弹，组织气孔细密松软，推荐尝试。 

材料：

红糖80g，水/牛奶360g，低筋面粉240g，木薯淀粉160g，酵母5g，奶粉5g，玉米油7g。

做法：

1. 红糖+白糖+奶粉加热水化开，放凉加入酵母，筛入低粉+木薯粉搅拌均匀。

2. 盖保鲜膜温暖处发酵1小时左右，取出搅拌排出气体，加入玉米油15g，搅拌均，倒入模具，震出气泡。

3. 水开上锅蒸25分钟焖5分钟。凉透后切块。 

以上8款小编最爱黑芝麻千层糕，你呢, 最喜欢哪一款呢？

资料来源：小红书