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唯有酥饼是真爱,9种酥掉渣香掉牙的早餐饼!
忍不住要推荐这些酥饼方子，放假在家刚好可以试试！！动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。。太。。太好吃，太喜欢了。甜党加糖，咸党加盐。以后每天的早餐都可以吃得很满足了~
1）海带丝酥饼
食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量
做法：
- 海带丝放入碗中泡发至软
- 制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火
- 慢慢倒入面粉中
- 迅速搅拌均匀，即是油酥
- 面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
- 醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实
- 刷上油酥
- 再撒上泡发好的海带丝
- 卷起
- 切开
- 卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯
- 压实擀开
- 放煎锅中
- 烙至两面金黄即可
2）荠菜油酥饼
食材：面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量
做法：
- 准备好荠菜、烤肉料。
- 面粉加水和好，揉匀成光滑面团。
- 烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用；
- 面粉分成两份。取一份擀开成大片。
- 抹上油酥。
- 撒上荠菜末。
- 从一端卷起。
- 分成若干份。
- 做成小圆饼胚。
- 锅热，抹上一层油，放入饼胚。
- 小火煎制两面焦黄即可。
3）香酥肉饼
食材：面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量
做法：
- 把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。
- 分成适中的剂子，擀成大饼。
- 肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。
- 把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。
- 如图：用刀把画黑线地方切断。
- 用刀切开两边，再按照图片折叠起两边来。
- 把折好的地方翻上去，再折两边。
- 再翻上去。
- 两边再折上去，轻轻按扁。
- 煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。
- 煎至两面金黄，出锅。
4）手撕饼
食材：面粉300g、食用油适量、香辣粉适量
做法：
- 面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。
- 面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。
- 将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。
- 放入少许香辣粉和食用油。
- 将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。
- 将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。
- 将卷好的面团粘面粉，按扁。
- 擀成大小相当的饼胚备用。
- 煎锅放火上，放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。
- 一面煎至金黄，翻面煎另一面。
- 翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。
5）早餐酥饼
食材：面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量
做法：
- 面粉加入盐揉成团。
- 盖上湿布醒上20分钟。
- 生菜切碎。
- 将醒好的面团擀成长方形。
- 面饼上刷上一层油，撒上盐，在铺上生菜碎叶。
- 依次卷起。
- 切成小段，横切面压扁。
- 平底锅中放入适量的油，将压扁的饼煎至两面金黄。
- 用小铲子将面饼铲得松散些即可。
6）咖喱油酥芝麻饼
食材：面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐适量、黑芝麻40g
做法：
- 面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。
- 咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。
- 面团分成三小块。分别擀成大的面皮。
- 抹上咖喱油酥。
- 从一端卷起。
- 切成若干小段；捏紧两头。
- 扭几下。
- 压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚，撒上黑芝麻。
- 锅中抹上一层油，放入饼胚；煎至两面焦黄，装盘食用
7）土豆酥饼
食材：土豆100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺
做法：
- 准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。
- 红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料。
- 土豆去皮、洗净、切片，放微波炉中，高火叮5分钟。
- 叮熟的土豆压成泥状。
- 加入玉米淀粉。
- 土豆泥与淀粉充分拌匀，稍凉，加入鸡蛋，拌匀。
- 加入沸水，和匀、揉透。
- 和好成光滑面团，软硬要适中。
- 分成小剂子。
- 捏成面皮状，包入馅料。
- 包好的土豆泥，压成小饼状。
- 放入锅中，用小火煎制。
- 煎至土豆酥两面微黄即可。
8）蝴蝶酥
食材：飞饼1袋、砂糖30g、面粉50g、清水少许
做法：
- 飞饼事先解冻下，将5片飞饼折叠起来
- 板上撒些面粉，将飞饼放上去，用擀面杖擀成长方形，厚度大概1-1.5厘米吧
- 表面沾些水，撒上砂糖从2边分别往面饼中间卷
- 切成1厘米左右的厚度，稍微整下型，入预热好的烤箱中层200度，20分钟左右即可
9）芝麻酥饼
食材：油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻适量、葱花适量、盐3g、玉米油200g、滚水100ml、冷水70ml
做法：
- 准备好原料，两份面粉分别称好。
- 锅中烧开水。
- 把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状。
- 手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。
- 油酥中的油倒入锅中加热。
- 加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。
- 混合均匀放凉即成油酥。
- 松弛好的面团切成小剂子。
- 取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。
- 均匀的抹上油酥。
- 撒上葱花。
- 将面片卷成长条装。
- 依次卷好后松弛10分钟。
- 松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状。
- 依次做成螺旋状后，再松弛15分钟。
- 将螺旋状面团压扁。
- 在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧。
- 锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。
- 小火烙至一面金黄后翻面。
- 两面烙至金黄即可。
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