【8种流心蛋糕的花式做法】浓郁内陷口感细滑，做法简单几乎零失败！

当提起流心蛋糕，相信大家经常都会在蛋糕店和咖啡店看到吧！但这诱惑力十足的蛋糕，价钱可是不便宜啊！每当切开蛋糕，看到那浓郁的内陷流出，这简直太疗愈了吧！与其花钱购买，倒不如自己在家学做，这样更有满足感！马上来看看吧！

紫薯巴斯克芝士蛋糕 by 小红书作者：大奔哥

爱吃紫薯的看过来！由于紫薯本身味道就不重也不会太甜，因此跟芝士搭配起来，甜度刚刚好，对身体的负担也不会太重。

材料：（6寸做法）

芝士奶酪 340克，糖粉 90克，全蛋 3个（大蛋），蛋黄 1个，牛奶 30克，紫薯粉 25克，淡奶油 200克，玉米淀粉 8克

做法：

（提前预热烤箱）

1. 紫薯粉和牛奶搅拌均匀，从200克奶油取出少量奶油搅拌均匀备用

2. 软化芝士加糖粉搅拌均匀，再加入全蛋和蛋黄搅拌均匀

3. 加入步骤1的紫薯液搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀，再筛入玉米淀粉搅拌均匀

4. 筛入六寸模具，放入烤箱220℃，烤25分钟即可，千万不要超过25分钟，放中层中层中层，强调三遍

5. 出炉放凉，冷藏4个小时以上，冷藏过夜口感更加

爆浆芝士蛋糕 by 小红书作者：橙子日食记

这款软绵又浓浓芝士香味的蛋糕，完全不需要烤箱！家里只有电饭煲的你一定要学起来！

材料：

低筋面粉 80克，鸡蛋 5个，玉米淀粉 15克， 白砂糖 50克，纯牛奶 60克， 玉米油 60克，芝士片 5片， 柠檬汁 几滴

做法：

1. 清蛋黄分离，分别装入无水无油的容器。

2. 牛奶和玉米油混合搅均乳化，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。

3. 蛋清加几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋清打发至7成发，最后一次加糖的时候加淀粉，低速打发至打蛋器提起小尖角即可。

4. 将打发的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中翻拌均匀。

5. 电饭煲内胆预热，将蛋糕糊抬高慢慢倒入一半蛋糕糊入内胆，再把芝士片铺在蛋糕糊上，最后倒入剩下的一半蛋糕糊，倒好后将内胆轻轻磕桌面，震出气泡。

6. 将电饭煲设置到蛋糕程序，按开始键，时间到了焖5分钟，取出倒扣晾凉直接就脱模了

百香果流心磅蛋糕 by 小红书作者：Mintfresh

百香果甜甜酸酸的口感，作为饭后甜点最合适不过啦！由于本身带酸，所以超级开胃的啦！

材料：

百香果凝乳（蛋黄酱）：百香果肉150g，蛋黄两个，鸡蛋三个，细砂糖150g，无盐黄油150g

百香果酸奶磅蛋糕：无盐黄油100g，细砂糖120g，全蛋两个约120g，酸奶80g，低粉190g，泡打粉3g，小苏打3g，盐一小撮，香草精少许，百香果一个

做法：

1. 百香果凝乳，百香果对切取出果肉，黄油切小块。取一口小奶锅 + 除黄油外所有材料。准备一个手抽，开中小火加热约三四分钟（切记小火且手抽要不停的搅拌，温度过高鸡蛋容易结块）至糖融化。一边搅拌一边分次 + 黄油，每一次加入黄油要安全融化后再加。继续搅拌，直到熬至液体浓稠。关火，倒入密封罐。一部分做为内陷的装入裱花袋，待用

2. 做磅蛋糕，提前预热烤箱190度。磅蛋糕模具刷油抹一层低粉或铺烘培纸。鸡蛋打散，黄油切块，百香果取果肉，粉类混合过筛

3. 搅拌盆+黄油和糖，用电动打蛋器中速搅打（我用kitchenaid厨师机四档）黄油打至发白蓬松。分次 + 酸奶至混匀。 分次加入蛋液，每一次加入都要确保蛋液和黄油完全混匀（打蛋器保持中速）。电动打蛋器转最低速， + 百香果肉 + 香草精 + 一半粉类，混匀后关掉+剩余粉类，用橡皮刮刀混匀。拌好的液体是光滑的

4. 倒入模具，放入烤箱中层190度25-30分钟（根据自家烤箱温度调节）至磅蛋糕表面结皮但中间面糊还未烤熟时，取出。小刀在中间划一刀，不要划太深，沿着划开的口挤入百香果馅料至磅蛋糕表面微微鼓起。趁热将磅蛋糕放回烤箱，继续烤20-25分钟至完全熟透。（注意表面上色，上色后表面可盖锡纸烘烤至蛋糕完全熟透），取出。放凉脱模

流心蜂蜜凹蛋糕 by 小红书作者：请叫我瘦瘦球

最近超级流行的凹蛋糕，一口还可以吃到香浓的蜂蜜！

材料：

蜂蜜15g，鸡蛋 1个，蛋黄 3个，糖霜 20g，低粉 20g，香草精 2滴

做法：

1. 先准备好一小盆40°左右的热水（不烫手就可以了），将油纸垫在6寸模具中

2. 蛋盆放在40°的热水中，加入鸡蛋液、蛋黄、蜂蜜和糖霜，隔热水高速打发，打到浓稠状态，低落的糊不会马上消失就可以了

3. 滴入2滴香草精，筛入低筋面粉，搅拌均匀无粉

4. 将蛋糊倒入模具中，烤箱预热，170度，12分钟，取出凉一下取出，完成 

芒果流心慕斯蛋糕 by 小红书作者：甜悦家烘焙

甜中带点微酸的口感，爱芒果的肯定不能错过～不过由于主打是芒果，因此大家在选择芒果的时候要格外小心，如果选到不甜又偏酸的芒果，那整个蛋糕都会偏酸啦！

材料：

芒果慕斯和流心：芒果泥 350克，吉利丁片 2.5片（12.5克），柠檬汁 15毫升，动物性淡奶油 150克，细砂糖 60克，芒果果肉夹心 200克

饼干底 ：无盐黄油 30克，消化饼干 80克

装饰 ：糖粉 10-15克，糖珠 适量，芒果果肉 200克，动物性淡奶油 200克

做法：

1. 无盐黄油放入热水中隔水融化，加入压碎的消化饼中混匀。如果不混匀，作为饼干底，会很容易散，饼干碎是靠黄油重新凝固的

为什么我的饼干底一切就散？大部分是你的饼干不够碎，导致黄油没有办法把它们都凝固在一起。

2. 在六英寸的活底圆形模具铺上油纸，把混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏至少15分钟。

3. 吉利丁剪小片泡在冰水中，最少浸泡10分钟。

4. 准备350克的芒果丁，加入细砂糖和柠檬汁，打成泥状。（分成两份：300克用作芒果慕斯，50克用于芒果流心）

5. 吉利丁片沥去水分，放在干净碗中隔着热水融化成液体。

6. 融化好的吉利丁倒入慕斯部分的芒果泥中，快速搅匀（期间如果结块，可以在将整碗芒果泥隔着热水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化）

7. 淡奶油打至浓稠，出现纹路不消失的状态后，倒入刚才的芒果泥混匀，慕斯糊就做好了。

8. 冷藏好的饼干底拿出来，倒入三分之一的慕斯糊，铺设芒果肉，在倒入一层慕斯糊，外面围着一圈芒果果肉，中间倒入芒果流心，最后在把所有慕斯糊倒入封顶。（一定要从边沿开始倒入，以免中间流心一出来‼️）

9. 冰箱冷藏至少四个小时后，用热毛巾捂一下模具，方便脱模。

10. 最后取出淡奶油和糖混和，打至出现纹路之后转低速打发至出现纹路不消失（也就是裱花的状态），在蛋糕周围做装饰，中间可以摆上芒果粒或者把芒果切片拗成玫瑰花造型。

黑芝麻波波戚风 by 小红书作者：ShineWung

由于蛋糕本体使用的是黑芝麻，所以在烤的时候就能闻到阵阵的芝麻香。切开时波波球的入瀑布般坠落，超级邪恶！

材料：

谷物戚风蛋糕：纯牛奶 65g，玉米油 45g，蛋黄 4个，蛋清 4个，细砂糖 55g，低筋面粉 50g，谷物粉 40g 黑芝麻粉，黑豆粉核桃粉等都可以，柠檬汁 适量

波波茶冻：饮用水 250g，寒天粉 10g，红糖 50g

焦糖流心酱：纯牛奶 150g，细砂糖（入蛋黄） 10g，蛋黄 1个，玉米淀粉 10g，淡奶油（打发用）50g，焦糖酱（入打发淡奶油） 40g，淡奶油（调整流动性）60g

做法：

谷物戚风蛋糕体

1. 牛奶和油混合均匀，筛入粉类，拌匀，加入蛋黄搅拌即可

2. 烤箱上下火预热170度，蛋白分三次加入砂糖，打发至硬性发泡

3. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，倒入模具中

4. 放入烤箱中下层，170度烤35分钟左右，烤好后，马上轻摔，悬空倒扣，完全晾凉再脱模

红糖波波冻

1. 红糖和寒天粉混匀，一次性倒入水里，小火加热，同时刮刀搅拌，直到粉状物融化，锅内液体沸腾，关火马上把液体倒入模具，冷藏至少30分钟

焦糖卡仕达酱

1. 蛋黄和细砂糖混匀，加入玉米淀粉混匀

2. 加热牛奶至冒热气，取一些牛奶到蛋黄糊中，混匀，再将剩余的牛奶倒入混合物中，混匀

3. 液体过筛后，倒入奶锅中，小火加热，边加热边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路立马关火，继续不停搅拌，防止结块。将卡仕达酱倒入容器中，表面盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着卡仕达酱放，放入冰箱冷藏备用

4. 淡奶油加入焦糖酱，打发至浓稠酸奶状，拿出卡士达酱，搅打顺滑，加入打发的淡奶油，混合均匀，检查一下焦糖卡士达酱流动性，流动性不够就倒入淡奶油混合，直到达到可流动的状态

5. 先把中空戚风的中空部分，用卡士达酱和波波填满，然后剩余的卡士达酱倒在蛋糕顶部，剩余的波波装饰在顶部

虎皮芋泥流心蛋糕 by 小红书作者：Patrick是派锤克

这款是小编在社交网站上看见许多人分享的蛋糕做法！浓厚的芋泥内陷绝对饱腹感十足！

材料：

小号鸡蛋 3个，低筋面粉 20g，玉米淀粉 5g，芋泥 200g，代糖 适量

做法：

1. 芋泥铺底，蛋白加代糖干性打发，筛入面粉翻拌至无干粉，倒在芋泥上180度烤15分钟

2. 蛋黄打发至画8字不立刻消失，筛入5g淀粉后打发至无干粉，倒入蛋白上180度烤20分钟即可

豆乳流心舒芙蕾 by 小红书作者：Patrick是派锤克

又是一个减脂版的流心蛋糕做法，你一定要get起来哦！无糖无油的，吃得安心啦！想不到豆乳也可以那么好吃呢！

材料：

中号鸡蛋 5个，内脂豆腐 150g， 面粉 60g

豆乳：豆浆 250g / 无糖豆浆粉 2袋，玉米淀粉 / 面粉 10g

做法看图下：

看了小编收集的8种流心蛋糕做法，有没有让你馋了？赶紧收集起来，学做看看吧？一起分享给家人或朋友都行呀！

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