【5款千层蛋糕做法】1款蛋糕千种做法，彩虹味的蛋糕超好吃！（必收藏）

在免烤箱蛋糕里，千层蛋糕绝对是最适合新手制作的蛋糕之一，只需要一个平底锅就可以打天下！！同样是千层，但是在夹层里做些不一样的小功夫就能让它玩出千百种花样来～赶快收藏起来在家试试看，将美味变成一千倍！

1. 巧克力千层蛋糕

有种脏脏包的概念，可可粉撒满整个千层蛋糕，再配上夹心里柔软的奶油～小编奉劝不要做太大片，如果停不下来的话卡路里后果自负！XD

材料：

鸡蛋液 200克（约4个）、细砂糖 30克、低粉 85克/可可粉15克/玉米淀粉25克、牛奶 410克、黄油 20克，加热成液体、淡奶油 550克、细砂糖 25克、可可粉 5克

做法：

1、打匀鸡蛋液，加入细砂糖、牛奶、过筛后的粉类、黄油，搅拌至均匀无粉粒。

2、面糊过筛。如果筛子上有残留的粉粒，要用刮刀一起碾刮过筛，拌入面糊中。

3、用中小火热不粘锅，下黄油，将面糊依次煎成薄面皮。注意面糊下锅后要手持平底锅迅速转圈并摇晃，像摊煎饼一样将面糊摊平。等到面糊表面鼓起小泡时，就可以将面皮剥下、出锅。

4、面皮略微放凉，将可可粉和砂糖加入淡奶油中，打发。 在蛋糕模具的底部和周围都铺上油纸，准备开始组装千层蛋糕。

5、先铺一层面皮，加入适量淡奶油，用刮刀抹平，再压上另一层面皮。注意淡奶油量要少，最好刚刚能盖住下面的面皮。像叠罗汉一样一层一层的往上组装。

6、整个拿进冰箱冷藏1小时定型好之后，就可以倒扣出来了。

7、蛋糕底部铺油纸，取大约10g可可粉，均匀地筛在千层蛋糕的顶部。可以酌情筛厚一点，务必将顶部全部覆盖。最后抽走油纸。

2. 爱心草莓千层蛋糕

千层蛋糕也能做得可可爱爱啊，将圆形压成心形，再铺满粉粉的草莓粉，一整个少女心大爆发！！！这款蛋糕送给爱人是肉眼可见的浪漫，吃进嘴里是甜入心底的温暖～可以在蛋糕上放一些草莓做装饰哟！

材料：

鸡蛋3g、80g细砂糖、150g低筋面粉、350g牛奶、50g无盐奶油、150g马斯卡彭奶酪、淡奶油450g、草莓

做法：

1、将3个鸡蛋、35g糖、一小撮盐放入碗中搅拌

2、撒入150g低筋面粉，分两次加入350g牛奶进行搅拌（第一次100g，第二次250g），再倒入50g融化的无盐奶油搅拌均匀

3、通过滤网将蛋液倒入容器中，冷藏30分钟

4、平底锅中加入油，均匀涂抹锅底

5、将冷藏好的蛋液倒入锅中，均匀铺满锅底，烙班戟皮（要烙好几次才能全烙完哦～）

6、将烙好的千层皮用15cm的心形模具压成心的形状（有其他形状的可以按照自己喜欢的来）

7、碗中加入150g冷马斯卡彭奶酪和45g糖进行搅拌，再加入300g打发的淡奶油搅拌均匀

8、用模具做边框，底层放一片班戟皮，上面涂抹一层奶油，每铺完3层抹好奶油的班戟皮后，就加入一层草莓，铺完草莓后继续涂抹奶油，记住不要直接再添一层皮，草莓分3次加入效果更好（图片中有效果图）

9、奶油全部涂抹后，放进冰箱冷藏2小时后取下模具，将打发的淡奶油（150淡奶油加15g糖）均匀涂抹蛋糕全身，用铲子稍微造一下形

10、将草莓干（硬的那种）和糖粉倒在小碗里捣碎成末，洒在蛋糕表面，完成

3. 红茶千层蛋糕

茶叶最近越来越盛行被使用在蛋糕里，淡淡的茶香让甜品时光变得淡雅，并且非常适合不太爱吃甜的朋友们！！将茶叶更换成自己喜欢的牌子品种，做出来的千层蛋糕会更适合自己的口味哟～

材料：

千层饼皮：牛奶420克、细砂糖45克、黄油25克、全蛋液110克、低粉150克、红茶6克

夹层奶油：淡奶油600克、红茶3克、细砂糖50克

奶茶冻：奶茶40克、吉利丁片2克

做法：

1、牛奶+红茶包煮开泡1小时，取400克奶茶备用

2、奶茶+细砂糖+黄油煮至黄油融化筛入低粉拌匀，+鸡蛋拌匀，

3、面糊过筛倒入薄饼机用之前搅匀

4、预热薄饼机（平底锅）蘸一下面糊，加热到饼皮起泡取出

5、依次做好所有面糊，用慕斯模具扣出圆形千层饼

6、淡奶油泡红茶后+糖打8分发，一层饼皮一层奶油组合千层蛋糕，蛋糕边缘挤一圈奶油后冷藏备用

7、吉利丁片泡冰水，40克奶茶加温热后放入泡软吉利丁片，奶茶冻倒到千层蛋糕的表面，冷藏至凝固切块食用

4. 彩虹千层蛋糕

做蛋糕那么疗愈的过程不整些花里胡哨的花样都对不起自己！！彩虹千层蛋糕拍起照来超好看，小编觉得非常适合做来庆祝节日，放在派对上镇场子XD 其实就是在原本的千层蛋糕基础上，加上不同的色素，一层层叠加起来就会是一道彩虹啦～

材料：

千层饼皮：鸡蛋4个、白砂糖35克、牛奶500克、黄油55克、盐2克、低筋面粉250克、食用色素

奶油馅：淡奶油400克、白砂糖35克

做法：

1、鸡蛋打散，加入白砂糖和盐，打蛋器打发均匀 

2、低筋面粉分三次过筛，一次打发均匀加入下一次

3、黄油隔水融化，入到面糊中搅拌，此时面糊会有一点难以搅拌，没关系的

4、分三次加入牛奶，一次搅拌均匀加入下一次

5、 做好的面糊过筛，静置30分钟

6、面糊分成六份，加入色素

7、小火加热，倒入一勺面糊，继续中小火，等饼皮起大泡泡的时候关火；取出烤网晾凉

8、所有的饼皮做好，按照一层饼皮一层奶油的顺序码好

9、 冰箱冷藏二小时以上，切块食用 

5. 抹茶千层毛巾卷

这款蛋糕是将千层蛋糕的饼皮用不同的手法叠加起来，最后卷起来就会变成超可爱的毛巾卷啦！！吃起来口感会比千层蛋糕更厚实，一口下去奶油会爆出来的那种XD 抹茶味是小编私心，微苦的口感让整体吃起来不会腻～

材料：

饼皮材料：

低筋面粉100g、抹茶粉8g、细砂糖50g、鸡蛋3个、牛奶280g、玉米油25g

内馅材料：淡奶油350g、细砂糖30g、蜜红豆少许

表面材料：抹茶粉少许（可替换成糖粉）

做法：

1、鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）

2、加入牛奶搅拌均匀。

3、小碗中取搅拌好的少许蛋液加入抹茶粉

4、搅拌成细腻无颗粒的抹茶糊。

5、倒回到蛋奶液中，加入玉米油搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

7、将拌好的面糊过筛二次。

8、平底不粘锅小火加热至微温时倒入少许面糊，转动锅子让面糊流平整呈一张圆饼。

9、持续小火将饼加热至饼皮出现气泡即可，将饼皮倒在晾架上晾凉。

10、淡奶油加入细砂糖，打至8-9分发较硬的状态。

11、将晾凉的5张饼皮一张叠一张的铺开，中间涂上淡奶油撒上蜜红豆抹平，两边空着不要抹，将饼皮上下没抹奶油的地方向中间折

12、从左到右卷起来。

13、卷好用食品袋包紧放入冰箱冷冻40分钟，取出撒上抹茶粉即可。

小编一直觉得蛋糕是所有甜品中最让人身心愉快的，所以如果可以自己动手做，就一定要尝试看看～

生活里的任何一点仪式感，都会为人生增添许多乐趣！