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一文告诉你声音如何影响你的食欲！声响越大越清晰，你越想吃？

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TTN 谈谈网

posted on 2021-08-21

这几年来吃播可以是大行其道，其中一个原因是人们对咀嚼事物的声音欲罢不能。这个趋势其实并不是没有道理的，据英国牛津大学的实验心理学家查尔斯·斯宾塞（Charles Spence）表示，当人们在享受美食时，并不是单纯的只有味蕾可以感受到，而是人体感官的全方位体验，包括嘴巴、鼻子、眼睛，以及耳朵，尤其是人们在咬一些酥脆食物时所发出的声响，更是令人着迷。

（图/百度）

据《BBC》报导，许多广告如今都用上了咀嚼事物的声响来引起顾客的食欲和购买欲。多年来一直在潜心研究人类进食时大脑如何处理来自各种感官的信息的斯班瑟，在接受采访时表示，人们在吃东西时的情况比我们想象中的要复杂得多，因为食物被咀嚼时所发出的声响，包装的噪音、勺子刮盘子的声音，甚至包括人们吃饭时所听的音乐等，都会影响到人们享受美食时的体验。

（图/搜狐）

据报道，斯班瑟曾经针对这个观点，在2009年时进行了一项试验，看看薯片的酥脆声音不同的程度如何改变志愿者的感受。在这个实验中，斯班瑟让参加志愿者吃的是同一种炸薯片，但当斯班瑟加入了一种模拟薯片酥脆的声音，志愿者都觉得薯片变得更好了。因为这个试验，让斯班瑟获得了一个搞笑诺贝尔奖（Ig Nobel）。

（图/Eat This, Not That）

这个试验看似搞笑，但实际上大有文章。也自从这一次的试验之后，许多科学家也开始进行各种相关的试验，研究食物所发出的声响与其风味之间的关系，并毫无一样的都发现，声响越大越清晰，给人的感觉更大更新鲜。斯班瑟表示，这也就是为什么快餐食品往往更脆，发出的声响更大。

（图/The Daily Meal）

斯班瑟表示，这是因为这种声音会引起我们大脑的瞬间反应，比如越新鲜的蔬菜越脆，这会令我们将脆与新鲜联系起来。不仅如此，像薯片、麦片与油炸食品这样的酥脆食品通常富含脂肪，而大脑本身又是又至少60%的脂肪所组成的，因为大脑会更喜欢能够提供能量且富含脂肪的食谱。不仅如此，人们喜欢酥脆食品的另外一个原因是酥脆食品的声音可以持续的时间较长。

（图/Medical News Today）

斯班瑟在接受采访时也表示，人们受到的食物声响影响的不仅仅是酥脆食品的声音，还有比如开罐头、开酒，甚至是微波炉加热食品的声音，也会影响我们对事物的体验。此外，音乐也能影响人们在享受美食时的感受。报导指出，斯班瑟也针对音乐和食品之间的关系进行研究，并发现酸、甜食品与高频音符相互影响更大，而苦味食品与低频音节更合拍。

“可以说，声音就像一道调味品。”

（图/Grokker）

食品专家阿曼达·迈尔斯·里基茨（Amanda Miles-Ricketts）也持有同样的观点。阿曼达表示，食品让人愉悦的原因有很多，其中包括气味、味道、口感和声音等，尤其是酥脆食品的声音，更加能令人感到满足。对于食物和声音之间的相互关系，食品行业如今也越来越认识到这一点。但阿曼达同时也对此表示担忧，因酥脆食品往往都是不健康和上瘾食品，而酥脆食品的声音却恰恰是最能给人享受的声响。