【5道气压锅料理】居家自做餐馆菜式，体验用气压锅制作椰浆饭！

行动管制令延长，也是时候把封尘的多功能气压锅派上用场了！平时不烧香，临时怎样用呢？别怕！笔者整理了5个气压锅料理给大家，有饭类、面食，希望可以帮你解燃眉之急。

【瓦煲鸡饭】

锅锅滋滋作响的瓦煲鸡饭，热呼呼、香喷喷，想到都口水直流呀！

食材：＊3到4个人的份量

主料：鸡腿1个、冬菇4朵、油2大匙、姜丝少许、葱花适量、咸鱼50g、米2杯、水2杯。

腌料：酱油1小匙、黑酱油1小匙、蚝油1小匙、麻油1小匙、绍兴酒1小匙。

做法：

1. 鸡腿先切块、冬菇浸软、咸鱼切片、米洗净，备用；

2. 把鸡腿和冬菇加入腌料拌均，腌至少3个小时；

3. 准备气压锅，按 “Stir-fry拌炒” 功能，将油倒入，爆香姜丝和咸鱼，再加入米和水，然后铺上腌好的鸡块和冬菇；

4. 盖上锅盖，把气压节钮转向 “Pressure气压“ ，按 ”High Pressure高压“ 功能，按入7分钟，再按 “On Off 开／关” 键开始烹煮至熟，鸡饭出锅后撒上葱花即可。

【椰浆饭】

我国家喻户晓的椰浆饭，充满浓浓的椰浆味，让人吃后口齿留香。

三巴江鱼仔食材：

1. 主料：江鱼仔100g、油5大匙、洋葱3粒。

2. 调味料（一）：辣椒干100g、虾米50g、葱头300g、马拉盏10g。

3. 调味料（二）：阿三膏1大匙、水2大匙、辣椒籽100g、糖2大匙。

三巴江鱼仔做法：

1. 先把洋葱切片，把辣椒干和虾米浸软，葱头去衣，阿三膏加入水挤汁；

2. 将调味料（一）的食材放入食物处理器，打烂成糊，然后再加入调味料（二）搅拌均匀，备用；

3. 准备气压锅，按 “Stir-fry拌炒” 功能，爆香江鱼仔，捞起沥干，再加入葱头进锅内，爆香至软，捞起备用；

4.  另外烧热2大匙油，炒香辣椒混合物，再放入爆香的江鱼仔和洋葱，炒均即可。

椰浆饭食材：米2碗、水2碗、椰浆100ml、盐1小匙、斑兰叶5片、香茅2支、嫩姜20g。

椰浆饭做法：

1. 准备气压锅，将全部食材放入锅内，盖上锅盖，把气压节钮转向 “Pressure气压“ ，按 ”High Pressure高压“ 功能，按入7分钟，再按 “On Off 开／关” 键开始烹煮至熟即可。

美味的芋头香饭，越吃越香，让了吃得停不了口。

食材：＊4到6个人的份量

主料：油2大匙、葱头仔碎2大匙、蒜茸1大匙、虾米50g、冬菇6朵、去骨鸡腿肉250g、芋头300g、米400g、葱花少许。

调味料：盐1小匙、生抽1大匙、胡椒粉半小匙、麻油1小匙、黑酱油1小匙、水550ml。

做法：

1. 把冬菇浸软切粒，去骨鸡腿肉切粒，芋头切块，备用；

2. 准备气压锅，按 “Stir-fry拌炒” 功能，爆香葱头仔和蒜茸，然后加入虾米炒香；

3. 把其他食材和调味料放入锅内炒均；

4. 盖上锅盖，把气压节钮转向 “Pressure气压“ ，按 ”High Pressure高压“ 功能，按入7分钟，再按 “On Off 开／关” 键开始烹煮至熟，出锅后撒上葱花点缀即可。

吃福建面一不小心就会变成大花猫啦！但是大家还是喜欢“咻“一声的把面滑进嘴里，超有满足感的耶～

食材：＊3到4个人的份量

主料：粗黄面500g、猪肉90g、包菜100g、虾6只、油1大匙、葱花1小匙。

腌料：生抽半小匙、糖半小匙、薯粉半小匙、胡椒粉少许。

调味料：鸡汤400ml、生抽1大匙、黑酱油1大匙、糖2小匙。

1. 先准备主料，把粗黄面浸泡30分钟后沥干，猪肉切丝，包菜或者选择你喜欢的蔬菜切小块，虾子去壳剔去肠泥备用；

2. 粗黄面放入热水中烫以去除多余的油，捞起沥干，然后肉丝加入腌料内搅拌均匀备用；

3. 准备气压锅，按 “Stir-fry拌炒” 功能，烧热油爆葱花，放入福建面先炒一下，再加入调味料、虾肉、猪肉丝和包菜炒均匀；  

4. 盖上锅盖，把气压节钮转向 “STEAM蒸汽” ，再按 “Steam蒸气” 功能，按入10分钟，再按 “On Off 开／关” 键开始烹煮至熟即可。

富嚼劲的面条加上开胃的茄汁肉酱，做法简单又好吃。

食材：＊3到4个人的份量

1. 主料：贝壳面200g、水1000ml、橄榄油1大匙、盐半小匙、芝士粉100g。

2. 茄汁肉酱：橄榄油2大匙、洋葱1粒、蒜茸1大匙、意大利混合香料1小匙、鸡肉碎200g、番茄膏2大匙、番茄酱5大匙、番茄1粒、盐半小匙、糖1小匙。

做法：

1. 先把洋葱去皮切碎，番茄洗净切块，备用；

2. 准备气压锅，把面和水放入锅内，盖上锅盖，把气压节钮转向 “Pressure气压“ ，按 ”High Pressure高压“ 功能，按入1分钟，再按 “On Off 开／关” 键开始烹煮至熟；

3. 打开锅盖，捞起面沥干， 

4. 按 “Stir-fry拌炒” 功能，烧热油爆香洋葱、蒜茸和混合香料，加入鸡肉碎炒松，再加入番茄膏和番茄酱炒香；

5. 把其余食材加入锅内炒熟，然后放入贝壳面炒均；

6. 盛在盘中，撒上芝士粉即可。

笔者就介绍到这里，希望你踏出第一步打开你的气压锅，做出各式各样的气压锅料理，加油！💪