【在家自制港式style料理！】不用去香港就能吃到港式料理，云吞面菠萝包样样有！

由于外婆是香港人，所以对香港美食不会陌生，再加上看TVB电视剧长大，一提到香港美食自然很精神！蛋挞、菠萝油、碗仔翅、鸡蛋仔、点心、云吞面、牛腩面、烧鹅腿等等在脑子里晃来晃去！今天就先介绍你5款，就如张卫健说：Yo！煮嘢咋嘛！使乜惊呀！

【碗仔翅】By 小红书作者：林先生和王小姐

小时候不懂发生什么事，我就是不爱吃饭，可能有厌食症吧！不清楚，哈哈！每当外婆出动到材料丰富、味道一流的碗仔翅时，我肯定食欲大增，还吃到舔碟子！因为超级无敌好吃！当然，所谓的碗仔翅里面是没有鱼翅，就好像老婆饼里面没有老婆那样。😊

食材：木耳、冬菇、粉丝、淀粉、鸡蛋（还可以加鸡肉丝）。

做法：

1. 将木耳、冬菇、粉丝都切成丝备用;

2. 锅中水烧开（家里要是有鸡汤就更好），放入木耳丝、冬菇丝、少许盐、胡椒粉，煮5分钟；

3. 再放入粉丝，2勺生抽，半勺老抽，半勺醋煮开； 4. 倒入一碗淀粉水勾芡，将鸡蛋打散，边倒入鸡蛋液边搅拌就完成啦！

有时候想不到要吃什么的时候，云吞面永远是最好的选择，因为姐姐很喜欢吃弹牙的云吞！爽口的面条！还有美味的不得了的汤底！讲到这里肚子都开始打鼓了！

食材：7分瘦猪绞肉150g、鲜虾肉350g、云吞皮50块、鸡汤4杯、韭黄或葱粒适量。

猪肉腌料：生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、绍酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

虾肉腌料：盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、香油 1/2茶匙、鸡蛋 2/3颗、大地鱼粉1茶匙。

面：碱水面240g。

做法： 1. 虾去壳挑去肠线，洗净用厨房纸吸干水分，把1/2的虾用刀拍成泥，剩下的虾每个切3段，用腌料拌好，放入冰箱冷藏；腌虾剩余的1/3个蛋盖保鲜膜放置一边，等下包云吞会用到。

2. 猪肉加腌料抓匀，腌制20分钟。

3. 混合猪肉和虾，顺着一个方向搅打直到有黏性。

4. 把馅料置于云吞皮中央，沿着馅料周围涂点蛋液，用虎口把云吞皮攒起捏紧，轻扭一下，令馅料不溜出来就可以。

5. 用一小锅煮沸鸡汤，加盐、香油、大地鱼粉调味，备用。如用韭黄，在这里加入。

6. 烧一大锅水，水滚下云吞，水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中，淋上煮滚的鸡汤和葱粒。

7. 如果加面：烧一大锅水，水滚下面，煮5-10秒钟就取出，过冻水；再烧一大锅水，水滚把面重现放入后，立刻捞出，加入云吞即可。

小贴士：

大家不用太纠结调料，可以任意随自己口味包鲜虾云吞，作者加了鱼籽增加口感和颜色而已。

【港式糯米烧麦】By 小红书作者：陈娜良子

这篇食谱又怎能少了点心呢？港式点心种类繁多，就选了这款给大家。糯米烧麦精致巧小，皮Q馅足，一口咬下，糯米和腊肠迸发出来的好味道，简直好吃到不要不要的！是不是很想念吃件点心，喝杯糖茶的日子呢？自己动手做吧！

食材： 主料：糯米 500-650g、馄饨皮 1袋、港式腊肠/腊肉 2根。

辅料：胡萝卜 1根、青葱 1小把、黑木耳 1碗、花生油、生抽、耗油适量。

做法： 1. 预先浸泡糯米，浸泡时间不少于五小时（如果浸泡不够电饭煲蒸不透哒）泡好后倒入电饭锅，加水（水高于糯米大概刚好超过手指的厚度），选择正常蒸饭程序。

2. 准备一袋馄饨皮（一般是方形的，捏起来比较容易做造型）。

3. 准备配料：两根港式的腊肠或腊肉、一根胡萝卜、一把葱、一碗黑木耳（温水泡开）。 以上全部如图切粒。（料多一点很好吃！）

4. 热锅倒入花生油，把已经切粒的材料下锅先炒熟炒香，加：适量生抽（为了咸味），很多耗油（为了鲜甜味），酱油和耗油的比例大致为1：2，如图看着酱汁刚好有一点泡着料的感觉就可以了。

5. 炒熟以后尝起来通常觉得很咸，不过没关系，因为接下来就是要把那一电饭锅做好的糯米饭倒进去拌匀啦！这个时候要再尝一下味道，整体应该是比平常吃的菜稍稍淡一些的感觉，如果感觉不够咸可以再下一点耗油。

6. 拿一个小勺子，取适量拌好的糯米放在馄饨皮上，手做成漏斗形状收口捏一下，烧卖就成型了。

7. 最后上锅蒸6-8分钟，因为馄饨皮还是生的，主要是把皮蒸熟。你的港式糯米烧麦就完成啦！

蛋挞是姐姐很爱吃的甜品！有别于葡式蛋挞，港式蛋挞有酥皮和牛油皮两种，烤出来不会有黑色的斑点。新鲜出炉的蛋挞，香气逼人！内陷的蛋液非常的滑嫩，有布丁的口感，一口咬下，超级、超级好吃！

食材：

蛋挞皮：无盐黄油 60g、糖粉 30g、食用盐 1g、香草精 1g、鸡蛋 半粒（25g）、低筋面粉 125g。

蛋挞馅：细砂糖30g、食用水40g、炼奶20g、纯牛奶160g、鸡蛋 2粒（约110g）。

做法：

1. 先做蛋挞馅，细砂糖，水，炼奶用手动打蛋器搅打至糖融化；

2. 加入纯牛奶，混匀；

3. 全蛋打散后，把牛奶混合液倒入鸡蛋液中，轻轻混匀；

4. 把挞馅过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静置3小时；

5. 制作挞皮，黄油软化至刮刀可以拨动，但有一定硬度的状态，筛入糖粉，加入盐，用电动打蛋器高速打至微微发白即可；

6. 加入香草精，用电动打蛋器稍微混匀即可；

7. 把鸡蛋打散，分两次加入黄油中，电动打蛋器开中高速混匀；

8. 过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可。

9. 面团放在保鲜膜中，擀成一个厚一点的片状，放入冰箱冷藏至少两小时，直到面团变结实；

10.把面饼擀成4mm左右的厚度，用圆形的工具刻出一个比模具大一些的挞皮；

11.把挞皮按入挞模，从底部开始轻轻捏起，是挞皮和模具贴合，慢慢往上推，捏至和挞皮差不多高，放入冰箱冷冻半小时；

12.烤箱预热180度上下火预热，把冷藏的蛋挞液装到量杯中，倒入到挞模中，八九分满即可；

13.放入烤箱中下层，烤20-25分钟左右，烤好后，在烤箱焖5分钟再取出哦！

印象中外婆好像没有弄过给我吃，不过在外面买的菠萝油感觉很一般，没有特别喜欢吃，但是自从在香港旅行时在某间茶餐厅尝过后，那种美味......终于明白为何大家喜欢吃啦！新鲜刚出炉的菠萝包，酥皮奶香酥脆，面包松软，再配上一片冰镇过的黄油，口感细腻丰富，感兴趣的朋友们赶紧试试吧！

食材：

面团部分：高筋面粉  250g、白糖  30g、鸡蛋  30g、酵母  4g、牛奶  135g、黄油  30g。

酥皮部分：黄油 40g、白糖  40g、鸡蛋  40g、盐  1g、低筋面粉  100g。

做法：

1. 先做面团部分，将除了黄油之外的其他原料放入厨师机搅拌，搅拌成团后放入黄油继续搅打至出膜（面团可以拉出完整薄膜）。

2. 取出面团，揉搓成圆形，盖上保鲜膜室温发酵1小时。

3. 制作酥皮部分，把黄油和白糖拌匀后，依次加入黄油和面粉搅拌均匀即可（不要揉搓或搅拌太久，面团会起筋），放入冰箱静置。

4. 揉搓发酵好的面团，将里面的空气排出来，再揉搓成长条，分成40g的面团，搓圆，进行二次发酵30分钟。

5. 这个时候，拿出酥皮，分成15-20g的小剂子搓圆，放在两张保鲜膜之间，用擀面杖擀出大圆片，盖在发酵好的面团上。

6. 刷上一层蛋液，用牙签划出菱形。

7. 放入事先预热好的蒸烤箱，顶部烧烤165度烤纸20分钟，出炉！

小贴士：

菠萝油吃多会腻，所以吃的时候最好配上一杯冻柠茶或港式奶茶。