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一文为你揭晓这些法式甜点的历史与由来，让你更了解法国甜品的文化！

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TTN 谈谈网

萤火虫

posted on 2022-05-05

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说起法式甜点，大家第一个想到的就是马卡龙了！但其实在法国，除了马卡龙之外，还有许多美味的甜点在等着大家去发掘噢！今天就为大家介绍一些不可错过的法式甜点唷！

1. 国王饼（La Galette Des Rois）

据传说，这是在圣子耶稣受洗的日子，大家才开始吃国王饼。享用的时候，国王饼会分给在参加宴会的每位宾客。而且还有一块是多余的。这多出来的那块就是为第一个出现的穷人而准备的。因此，每个国王饼中都会藏有小瓷像（Fève）等，吃到它就是幸运的象征。

2. 可丽饼（La Crêpe）

可丽饼对于都市人来说已不陌生，甚至有人称它为“法国煎饼果子”。可丽饼源自于法国布列塔尼半岛，这个直插入大西洋的半岛地区直到16世纪才并入法国。如今法国虽统治着布列塔尼，但布列塔尼人却成功地将自己的特色食物可丽饼输出到了全法国甚至到全球。

3. 焦糖布丁（La crème brûlée）

焦糖布丁，也可称为法式布蕾或法式炖蛋。字面上的意思就是“烧焦的奶油”。这甜品是因《天使爱美丽》的电影而爆红的。戏中的主角享受用小勺敲碎顶部焦糖的瞬间；勺子一下去，就会有短促而利落的一声脆响，宛如寒冰乍破。然后，再轻轻舀一勺绵软鹅黄的蛋奶布丁，你的舌头便品到到了春天的惊艳。

4. 拿破仑（Le Mille－Feuille）

这经典的法式甜点原名是法式千层酥。但事实上，它跟拿破仑是没有关系。其中一个说法是由于它的英文名Napoléon，其实是Napolitain的误传。这是指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoléon而已。在17世纪时，巴黎某位制饼师父与人打赌，要做一个100层的蛋糕。至于当时最后到底做了几层就没人记载。法文名为Mille-feuille，即有1000 层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。

5. 歌剧院蛋糕（L'opéra）

这款蛋糕是源自于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明。表面上会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅则会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。歌剧院蛋糕被号称为蛋糕中的极品，内芯重重叠叠达到八层。如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多了，因此每一层都足以引爆强烈的味觉冲击。一口咬下所有八层，那真的是一种极致的味觉体验。

6. 修女泡芙（La Religieuse）

大约在1851到1856年间，由当时巴黎一個很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤Frascati创造，一问世便在全国引起风潮。一开始做的泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鮮奶油。而到了19世紀末，就演变成把一個小圆形泡芙叠在另一個大的圆形泡芙上。上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍。所以，法国人就把这模样的甜点叫做“修女泡芙”。

7. 手指泡芙（L'éclair）

它又可称为闪电泡芙。因其太美味，而往往一拿到手就会闪电般消灭而得名。传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了。因此，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是便有了泡芙。手指泡芙与传统泡芙是不同，它优雅的长条造型，让人能无时无刻随时随地优雅享用，而不用像吃一般的泡芙一样担心自己吃得满嘴都是奶油。