【一包NESCAFÉ可制成的美食 Part 2】香气十足的软绵蛋糕和酥脆的曲奇,绝不能错过!

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TTN 谈谈网

介于疫情的原因,许多人纷纷在家工作了,这可是新常态呢!由于在家工作,诱惑都变少了,那许久没吃甜品的你,对它是不是有点想念呢?那么小编就为了你们收藏了8种Nescafe的美食做法,一起来看看怎么做吧?

巧克力咖啡蛋糕 by 小红书作者:初见爱烘焙

这道美食集结了巧克力与咖啡的口味,香气十足,细腻的口感,非常好吃呢!

材料:

蛋糕层:蛋黄3个,细砂糖20g,盐1g,植物油25g,牛奶40g,香草精3g,速溶咖啡粉3g,蛋糕粉40g,可可粉10g,发酵粉2g,蛋清3个,细砂糖60g

奶油层:浓奶油50g,速溶咖啡粉2g,黑巧克力80g,浓奶油160g

装饰:黑巧克力适量

做法:

1. 把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分开装好备用。

2. 3个蛋黄、20g细砂糖和1g盐倒入碗中,搅打均匀。

3. 在蛋黄液中倒入25g植物油、40g牛奶、3g香草精和3g速溶咖啡粉,搅拌均匀。

4. 将40g蛋糕粉、10g可可粉和2g发酵粉过筛加入到蛋黄牛奶液中,翻拌均匀成细腻糊状。

5. 3个蛋清放入碗中,用电动打蛋器打发至白沫状,然后将60g细砂糖分多次加入到蛋清中,边打发边加入细砂糖,直到蛋清打发至蓬松状即可。

6. 将打发好的蛋白霜分多次少量地加到巧克力蛋糕糊中,不断翻拌均匀。

7. 在37.5x25.4cm的蛋糕模具中垫好油纸,将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,在桌面轻震几下震出气泡。

8. 烤箱提前预热,将蛋糕糊放入美的初见烤箱170℃烤20分钟,蛋糕烤好后连油纸一同取出,室温放凉。

9. 放凉的蛋糕撕去油纸,将四周边缘裁平,切成三块大小相同的方形蛋糕片,备用。

10. 将50g浓奶油倒入杯中,用微波炉加热15秒,然后倒入2g速溶咖啡粉,搅拌均匀。

11. 80g黑巧克力用刀切碎,倒入50g巧克力奶油搅拌均匀,放入微波炉中加热10秒,取出搅拌均匀成细腻的巧克力液。

12. 160g浓奶油提前冷藏,然后先用电动打蛋器打发至稍稍蓬发的状态,再倒入巧克力液,打发均匀至蓬松状。

13. 将打发好的巧克力奶油倒入裱花袋中,将一块蛋糕片铺在桌面上,将巧克力奶油均匀挤满蛋糕片表面,用刮刀将表面奶油均匀抹平。

14. 接着在奶油上铺第二块蛋糕片,重复上一步将巧克力奶油均匀挤满蛋糕片表面,刮刀抹平后铺上第三块蛋糕片,表面挤满奶油,用刮刀将奶油抹平,然后放入冰箱冷藏2-3小时。

15. 取适量黑巧克力,用削皮器将巧克力削成小碎屑状,备用。

16. 取出冷藏好的巧克力奶油蛋糕,用刀将边缘裁切平整,再切成小长方条状,在蛋糕表面均匀撒满黑巧克力碎,开吃!

咖啡黑巧流心法国球 by 小红书作者:stephadoo

这是一款低糖的减肥欧包!看见那流出来的巧克力酱非常邪恶,浓郁的口感,非常享受哟!

材料:

干酵母3g,高筋面粉250g,糖15g,盐3g,椰子油15g,黑咖啡(冰)60g,冰水90-100g,另需黑巧克力&黄油适量 

做法:

1. 所有食材(除了水)依次加入和面盆中,然后少量多次加入水,揉出光滑厚膜即可;

2. 室温醒发至两倍大;

3. 压扁排气,分六等份,包入黑巧克力然后捏紧收口,收口朝下放置在烤盘上;

4. 轻轻盖上保鲜膜,烤箱里放一碗水,烤箱二次发酵至1.5倍大;

5. 面团表面筛粉+割口,放上适量黄油,同时烤箱200度预热;

6. 200度中层上下火烤20分钟

小贴士:

1. 巧克力可以不加,就是无夹心的咖啡法国球,也非常好吃

2. 咖啡和水都要用冰的

3. 咖啡可以用咖啡机萃取,也可以用速溶咖啡或瓶装咖啡,浓度按个人喜好来

可可海绵纸杯蛋糕 by 小红书作者:爱美食的志宝妈

味道醇香,带有香浓的可可与咖啡的结合在烤的时候散发阵阵的香气!照着做法肯定不会开裂哟!

材料:

鸡蛋3个,细砂糖80克,黄油25克,牛奶50克,低筋面粉80克,迎乐速溶咖啡粉18克,柠檬汁2滴

做法:

1. 先把蛋白和蛋黄分离,蛋白里加柠檬汁分3次打到干性发泡状态,加入蛋黄搅打均匀,筛入低筋面粉切拌均匀,翻拌至没有干粉的状态。

2. 黄油加牛奶加热至黄油融化,筛入迎乐咖啡,搅拌至均匀无颗粒的状态,倒入到之前拌好的面糊里,用刮刀从底部往上对角切拌,搅拌至面糊呈细腻光滑的状态。

3. 将面糊倒入纸杯模具8分满,放入提前预热至170度的烤箱中层上下火烘烤25分钟左右,出炉晾凉密封保存。 

可可咖啡奶冻 by 小红书作者:林妈爱美食

入口即化和Q弹的口感,大人小孩都爱吃呢!放入冰箱后更是美味呀!

材料:

牛奶300g,咖啡20g,糖10g,吉利丁片10g,可可粉10g

做法:

1. 牛奶中加入糖,加热至微微冒泡,关火。加入速溶咖啡粉,搅拌至充分融化。

2. 吉利丁片提前冷水泡软,放入温热的牛奶中,搅拌至融化。

3. 将牛奶倒入容器中,冰箱冷藏4小时定型。吃的时候撒一些可可粉就可以啦! 

提拉米苏福袋 by 小红书作者:马丁的奇妙人生

外观可爱,看起来非常高级!提拉米苏的做法让福袋的味道更上一层哟!千层皮包裹着层次感十足的内部呢!

材料:

千层皮:1个鸡蛋,15g糖,一撮盐,2g速溶咖啡,1g香草精,50g低筋面粉,125g牛奶,20g无盐黄油

咖啡混合液:30g温水,10g糖,1g速溶咖啡

奶油:120g马斯卡彭奶酪,25g糖,120g搅打奶油

一片巧克力海绵蛋糕

做法:

1. 碗中加入1个鸡蛋,15g糖,一撮盐,2g速溶咖啡,1g香草精,搅拌均匀

2. 过筛加入50g低筋面粉,分两次倒入125g牛奶,倒入20g融化的无盐黄油,搅拌均匀后过筛倒入杯中冷藏1小时

3. 30g温水中倒入10g糖,1g速溶咖啡,搅拌均匀

4. 将冷藏好的面糊拿出,开中小火加热平底不粘锅,开始烙千层皮,烙好后冷却

5. 碗中加入120g马斯卡彭奶酪,倒入25g糖,搅拌均匀后倒入120g打发六成的搅打奶油,搅拌均匀后装入裱花袋

6. 准备一片六寸的巧克力海绵蛋糕片,用圆形模具压出四个圆

7. 将千层皮中间留出一个小圆的地方,从外边分成八份(不切断)后装入蛋糕模中

8. 向千层皮里挤入奶油,盖上小片的海绵蛋糕,刷上速溶咖啡混合液,后盖上千层皮,压好冷藏3小时

9. 冷藏后端出,挤上剩余的奶油裱花,撒上糖粉和可可粉装饰即可

咖啡可可棉花糖曲奇 by 小红书作者:北漂的晨雨酱

咖啡粉制成的饼干就是非常香!加入了棉花糖的曲奇吃起来带点松软的口感,好吃呢!

材料:

低粉50g,中粉40g,可可粉10g,咖啡粉3g,苏打粉2g,泡打粉2g,盐2g,黄油70g,白砂糖30g,黄糖50g,小鸡蛋1个,香草膏适量,棉花糖适量(单颗的小颗棉花糖最好,下面会说明)

做法:

1. 软化的黄油加入砂糖和黄糖,电动打蛋器高速搅打5分钟,然后加入鸡蛋和香草膏,搅打均匀至蓬松轻盈。

2. 将所有粉类材料混合,筛入黄油中,刮刀搅拌至无干粉状态。然后裹上保鲜膜,冰箱冷藏1h以上。

3. 棉花糖剪成小块(最好用单颗的小颗棉花糖,像我这样大块剪成小块就在饼干里烤化了,单颗棉花糖会拉丝哦),冷藏好的面团25g一个团成团,中间用大拇指压个坑,放上棉花糖块,包裹起来放在 #学厨 模具上。

4. 烤箱预热175摄氏度,烤箱烘烤12分钟即可。 

日式咖啡包 by 小红书作者:小熊不吃小熊饼干

看见酥皮面包的图片就能隔着屏幕闻到了咖啡香气啦!酥脆的外皮,松软的内陷非常美味呢!

材料:

面包:高筋粉180g,热牛奶110g,砂糖20g,干酵母4g,盐2g,黄油30g

咖啡酥皮:黄油30g,砂糖25g,鸡蛋25g,浓缩咖啡液15g,低筋粉35g,可可粉5g

做法:

1. 所有粉类加牛奶揉匀 加入黄油揉出手套膜

2. 发酵至两倍大 平均分成6份揉圆 醒面15分钟

3. 黄油室温软化后加入砂糖鸡蛋咖啡搅拌均匀

4. 筛入低粉和可可粉搅拌均匀

5. 装入裱花袋在面包上挤圈圈

6. 烤箱上下火180度预热中层15-20分钟

炭烧咖啡吐司 by 小红书作者:啊呜511

这道吐司结合了奶酥及核桃仁的口味,小孩也能吃呀!香甜松软,适合当作早餐呢!

材料:

面团:面包粉 500克,盐7克,红糖 65克,速溶黑咖啡粉10克,奶粉15克,鲜酵母15克,全蛋液60克,牛奶180克,水139克,黄油35克,老面160克

咖啡奶酥:黄油90克,糖60克,蛋液 60克,奶粉120克,咖啡粉8克

核桃仁适量

注:表面装饰见评论区准备工作。

步骤

1⃣️后油法将面团揉至完全扩展阶段。

注:在整个打面过程中,需要非常注意面团控温,不可超过26度。

能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

2⃣️取出滚圆,面温在26度左右。放入容器,放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。

3⃣️将发酵好的面团取出。等分为4个面团,注意不要拉扯破坏面团。滚圆,放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

4⃣️取一个松弛好的面团两侧微收,整理成长圆形,轻点擀开,翻面,抹上咖啡奶酥,放少许核桃碎,自上而下卷起。

5⃣️放入吐司盒。放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8.5分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹。如图墨西哥酱与奶酥粒呈横线交错装饰

6⃣️放入提前预热好的高比克80s,风炉模式160度烘烤25分钟

出炉震模,脱模。

看了小编的收藏,聚集了面包,奶冻,饼干的做法,你一定要试试看怎么做呀!赶紧收藏及分享出去吧!

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