【4道夏日风味烧烤美食食谱】名厨分享烧烤食谱，一起打造完美的夏天烧烤季节吧！

现阶段大家还不能像以往般那样举办聚会，但是在自己家里的花园内烧烤，是一种不受限制的愉悦之乐。日前，顶级厨师Ainsley Harriott与大家分享如何像专业的厨师般在家做烧烤，并从他撰写的食谱中筛选几道烧烤美食供大家参考！有青柠香烤大王虾、罗望子糖蜜和朗姆酒肋骨、焦糖甜玉米和经典牛肉汉堡包，让我们一起在家中打造完美的夏日烧烤会吧！

（图/itv）

【青柠香烤大王虾 Barbecued Lime Breeze Prawns】

这些鲜美可口的大王虾非常适合夏季烧烤，平日也可以烧烤几串当便餐享用哦！

（图/The Sun）

食材：（前菜4人份；主餐2人份）

4粒青柠（2粒榨汁，另外2粒切块。）

2茶匙棕榈糖

2瓣大蒜（切碎）

120毫升椰奶

6汤匙黑酱油

450克大王虾（去壳，但不要去掉尾巴。）

海盐

现磨黑胡椒

做法：

1. 预热烤炉。如果使用木串，将其放入碗中浸泡十分钟。

2. 在另一碗中，倒入青柠汁和棕榈糖，搅拌均匀至糖融化。

3. 再加入大蒜、椰奶和酱油，用盐和胡椒粉做调味，搅拌均匀。

4. 加入大王虾，确保大王虾裹上酱汁，然后静置腌制10至15分钟。

5. 将三到四只大王虾串进每根木串上，而每只虾之间串上一个青柠块，见上图。

6. 用中火烧烤2到3分钟，然后翻动木串，直到食物烤熟为止。

(图/mccormick)

【罗望子糖蜜和朗姆酒肋骨 Tamarind Treacle and Rum-glazed Ribs】

湿润多汁的肉质，伴随着罗望子酱酸甜的滋味，美味可口的肋骨绝对是大家喜欢的夏天盛餐之一！

（图/The Sun）

食材：（4人份）

6汤匙黑糖

5汤匙罗望子酱

250毫升黑朗姆酒

4瓣大蒜（切碎）

2根红辣椒（切碎）

1茶匙辣椒粉

1茶匙黑芥末籽

2茶匙黑胡椒

2茶匙海盐

2个650至700g小猪肋骨

做法：

1. 在一个大的搅拌碗中，将黑糖、罗望子酱、朗姆酒、大蒜、辣椒、辣椒粉、黑芥末籽、胡椒粉和盐搅拌均匀。

2. 将肋骨放入烤盘中，然后倒入腌汁。

3. 翻动肋骨，并确保它的表面完全被腌汁覆盖，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱中放置至少两个小时，或者最好放置一夜。

4. 将烤箱预热至200C / 180C风扇/气体标记6。从冰箱取出肋骨，随室温解冻。

5. 取下保鲜膜，并用箔纸覆盖烤箱托盘。在烤箱中烤45至60分钟直至肉质变嫩。

6. 然后转去烤炉，用中火烧烤10至15分钟，不时翻动肋骨和浇下在托盘内剩余的腌汁，直到煮熟略带褐色为止。

(图/PETRINA TINSLAY)

【焦糖甜玉米 Charred Sweetcorn】

玉米棒是名厨家中的最爱，而且他一直不断地研发新的烹饪方法呢！

（图/The Sun）

食材：（4人份）

4根玉米棒（带外衣）

150克室温黄油

1个柠檬（榨汁）

1根红辣椒（切碎）

2茶匙北非综合香料（ras el hanout）

1个腌制的柠檬（preserved lemon，切碎）

2汤匙新鲜平叶欧芹（切碎）

少许番红花海盐（Saffron Salt）

少许现磨黑胡椒

做法：

1. 将整个玉米棒子连带外衣浸泡在一个盛有盐水的大碗中至少一小时。这有助于防止外衣在烧烤时燃烧起来。

2. 用中高温将烧烤炉预热。在一个碗中，倒入黄油、柠檬汁、辣椒、北非综合香料、腌制的柠檬、欧芹，并撒上盐和胡椒粉作调味，搅拌均匀。

3. 除去受损的外衣，只留下健康的绿叶，然后小心地剥开外衣露出玉米，去除玉米棒上的须。 4. 把手沾上黄油，涂抹在玉米表面上，然后用外衣覆盖着玉米棒，让它密封在黄油内。

5. 然后直接把玉米棒放在热的烧烤架或烤盘烤18至20分钟，偶尔翻动一下玉米棒。食用前，将外衣去除即可。

(图/@marius_dragne)

【经典牛肉汉堡包 Classic Brilliant Beef Burger】

配上生菜和蛋黄酱的汉堡包，吃的时候确保全部食材留在面包内，一口咬下，实在是太过瘾了！

（图/The Sun）

一个好吃的汉堡包必须用非常好的牛肉末制成。如果要自制肉饼的话，请购买一些牛的臀腰肉、嫩肩里脊肉、肩肉，但要确保其脂肪含量为20％，因为这样可以防止肉饼在烹饪的过程中变干。否则，从超市购买普通的牛肉末，但千万不要购买超瘦的碎肉，因为它在烹饪时会变硬。

食材：（4人份）

肉饼：

750克牛肉末

2瓣大蒜（切碎）

1颗小洋葱（切碎）

2汤匙双重奶油（double cream）

1汤匙新鲜欧芹（切碎）

盐和现磨黑胡椒

生菜蛋黄酱：

2汤匙蛋黄酱（mayonnaise）

100克（4盎司）卷心莴苣（切丝）

50克（2盎司）鸡尾酒小黄瓜（切碎）

2汤匙洋葱（切碎）

1茶匙美式芥末酱

4个芝麻面包卷（切半）

2粒番茄（切薄片）

做法：

1. 只需将肉饼的所有食材放入碗中，或在搅拌器中快速搅拌，至肉末开始粘在一起为止。

2. 将混合物分成四等份，然后用切模或小碗，把肉末切成大概10cm宽的扁平圆肉饼。

3. 在肉饼两面刷少许油，用中火烤约五分钟。

4. 制作生菜蛋黄酱：将蛋黄酱和其他食材混合在一起，加入一点盐和胡椒粉作调味。5. 食用前，把面包烤一两分钟。

6. 在面包内放入肉饼、放上几片番茄、生菜和蛋黄酱即可。

(图/allrecipes)

以上食谱是名厨Ainsley Harriott从他撰写的《地中海食谱》、《加勒比厨房：阳光岛上的美味佳肴》和《­终极烧烤圣经》中筛选出来，希望大家喜欢啦！

（图/itv）

资料来源：The Sun