【8款大马人口味的燕菜月饼做法】娘惹和阿嬷秘方统统有，简单易做！

下个星期就是中秋节了，相信大部分的朋友们都已经准备好月饼，但是以马来西亚人最后一分钟的性格，相信还有部份的朋友还没有准备任何东西！别怕！为你找来食材和做法都简单，适合本地人口味的燕菜月饼做法，让忙绿的你也可以趁热闹展现一下厨艺！一起来看看吧！

【阿嬷的秘方】By YouTuber：Ng Channel

月饼有越来越多新款式，但是论到味道，还是阿嬷的秘方最好吃！因为吃的不再只是味道，还有阿嬷给予我们那份暖暖的幸福！

食材：

燕菜粉 50克、莲蓉 1公斤、胡萝卜 2根、班兰叶 1把、冰糖 110克、椰浆 600毫升、水 1800毫升、白糖 200克。

做法：请参考视频。

【爆浆流心燕菜月饼】By YouTuber：小黄鸭厨房

各种口味的燕菜都已经做过了？不妨做个一口爆浆的流心燕菜月饼吧！诱人食欲之外，也让每个人有特别的回忆！

食材：

甜芒果肉 365克（可以加一些细砂糖一起搅）、清水 100毫升、芒果优格饮料 1000毫升、细砂糖 40克、燕菜粉 4又1/2茶匙 （12克）、既溶果冻粉 4+1/2茶匙（9.4克）。

做法：请参考视频。

【椰糖燕菜月饼】By YouTuber：小欣美食

极富南洋风味的椰糖月饼，食材和做法皆简单，烘焙小白做起来也无压力哦！今年就让其他人对你刮目相看吧！

食材：

月饼陷：椰水 300毫升 、椰肉 1小碗、果冻粉 半茶匙、燕菜粉 1茶匙、细砂糖 35克。

月饼皮：椰糖 120毫升、果冻粉 1茶匙、燕菜粉 2茶匙、水 600毫升。

做法：请参考视频。

【椰子燕菜月饼】By YouTuber：Jacelyn Lim

酷热的天气，吃上一口冰冰凉凉又下火的椰子燕菜月饼，实在是大快人心！最重要的是老少咸宜，不用迁就太多人的口味，对于拥有大家庭的朋友来说，绝对是个好消息！

工具：月饼模具 70g可以做8个月饼，如果你使用的是125g-140g的模具，就需要双倍的食材。

食材：

蛋黄内陷层（A）：鲜橙汁 200ml、细砂糖 80g、燕菜粉 5g。

椰浆内陷（B）：椰浆 300g、水 100g、砂糖 80-100g、盐 1/4茶匙、燕菜粉 8g、果冻粉 4g。 

椰子外层（C）：椰子果肉 100g、椰汁 350g、砂糖 100-120g、燕菜粉 10g。

做法：

制作蛋黄内陷层：

1. 先准备一大盆冰水。

2. 橙汁、砂糖、燕菜粉倒入锅里，大火边煮边搅拌至煮沸后离火。

3. 把整个锅放入冰水中，搅拌至稍微冷却了，再把混合物倒入14格的蛋黄模中。

4. 放入冰箱冷藏30分钟，或室温冷却至成形，即可脱模，然后蛋黄切成2/3备用。

*使用 125g-140g 的月饼模的话，燕菜蛋黄不需切成2/3份。

制作椰浆内陷：

1. 水、椰浆、糖、盐、燕菜粉、果冻粉倒入锅中，大火边煮边搅拌至煮沸后离火。

2. 准备10个蛋糕的纸杯 (杯口直径=5cm, 杯底直径=3.5cm, 高=3cm)

3. 把1茶匙椰浆馅倒入纸杯，静置30秒。

4. 放入一颗燕菜蛋黄，再倒入椰浆馅直到总重量至35g。

5. 内陷与外层的比例是1:1，例如：使用70g 月饼模具就是35g内陷 : 35g外层，若使用125g 月饼模具，则是62.5g内陷：62.5g外层。 

6. 放入冰箱冷藏30分钟或至成型后，脱模。

制作椰子外层：

1. 取出椰子果肉，切薄片后切丁，备用。

2. 椰汁、 糖、燕菜粉、果冻粉倒入锅中，大火边煮边搅拌至煮沸后离火。

3. 把椰子果肉倒入糖浆中，搅拌均匀。

组合：

1. 把1汤匙椰子浆倒入月饼模里，静置30秒。 

2. 放入椰浆蛋黄馅，再倒入椰子浆至满。 

3. 室温静置10分钟后，放入冰箱冷藏最少1个小时即可食用。

【利宾纳燕菜月饼】ByYouTuber：Sandy Bu

不喜欢准备太多食材的朋友，这个绝对适合你，家里的Ribena拿来做燕菜月饼吧！不只准备功夫和做法简单，小朋友也爱吃！

食材：

燕菜蛋黄：鲜橙汁 200ml、细砂糖 50克、燕菜粉 1茶匙。

内陷：清水 220ml、炼奶 50ml、燕菜粉 1茶匙、果冻粉 1茶匙。 

饼皮 ：清水 450ml、利宾纳 110g、细砂糖 50g、燕菜粉 1又1/2茶匙、果冻粉 1又1/2茶匙。

做法：请参考视频。

【Oreo燕菜月饼】By YouTuber：TravelFoodTech

把大人小孩都爱吃的Oreo饼干融入在月饼中，与上述的Ribena燕菜月饼有异曲同工之效！反正都是家里常有的饼干，就做个月饼吧！

食材：

奥利奥巧克力牛奶燕菜果冻馅料（可做8个）：400ml 热水、1汤匙 可可粉、40ml 炼乳、40g 细砂糖、2茶匙 燕菜粉、1茶匙 果冻粉。

果冻皮 (可做6-8个)：600ml 鲜奶、60g 细砂糖、2茶匙 燕菜粉、2茶匙 果冻粉、40ml 炼乳。

做法：请参考视频。

【芒果燕菜月饼】By YouTuber：Baba Kenny Loh

娘惹式的芒果燕菜月饼，由峇峇教大家如何制作！香郁的月饼，香气满溢，芬芳气息充满整个口腔，口感丰富让人为之着迷！

食材：

馅料：1/2汤匙 燕菜粉、38g 幼糖、120ml 水、班兰叶、75ml 椰浆、1茶匙 玉米粉、1汤匙 淡奶、1/2粒 芒果。 

月饼皮：1汤匙 燕菜粉、1汤匙 果冻粉、85g 幼糖、300ml 水、150ml 椰浆、1/2茶匙 盐、2汤匙 淡奶、1汤匙 玉米粉、1/2粒 芒果。

做法：请参考视频。

【玉米燕菜月饼】By YouTuber：玉米燕菜月饼

多数人都爱吃Jagung吧！做个适合大马人口味的燕菜月饼，让中秋节更接地气、更温馨！

制作燕菜蛋黄：

食材：

A：2汤匙 细砂糖、3/4茶匙 燕菜粉、200ml 水、1-2滴 橙色素、1/8茶匙 盐。

B：2汤匙 淡奶。

做法：

1. 将食材A放入锅内煮沸，熄火加入食材B拌匀，倒入蛋黄模形。

2. 待冷却后，放入冰箱至凝固，取出备用。

制作玉米燕菜馅料：

食材：

A：2茶匙 燕菜粉、50g 细砂糖、150ml 水、100g 罐头甜玉米。

B：100ml 浓椰浆、1/8茶匙 盐。

C：1茶匙 蛋黄粉、1汤匙 水。

做法：

1. 将食材A边煮边搅至滚，关小火加入食材B和C拌匀。

2. 倒入小杯里，在中间放入燕菜蛋黄，等待凝固取出待用。

制作燕菜月饼皮：

A：

1汤匙 燕菜粉、1汤匙 即溶遮哩粉、100g 细砂糖、400ml 水、2片班兰叶（打结）。 

B：200ml 浓椰浆、1/4茶匙 盐、2汤匙 淡奶、2滴 食用食素（青色）。

做法：

1. 将食材A放入锅内煮沸，加入食材B拌匀。

2. 倒入少许月饼模内，放入馅料，再淋至满，待冷后放入冰箱，冷藏至凝固后取出。

看完上述的介绍，还没有做月饼的朋友赶紧做一些吧！顺祝：中秋节快乐！

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