【8款咖啡系列甜品做法】浓郁的咖啡香气，创意搭配吃出新花样！

咖啡除了可以泡成饮料，你有想过吗咖啡也可以做成好吃的甜点！就让小编和大家分享8款咖啡甜品，只要跟着步骤做就可以做出许多美味的咖啡甜品~

1. 咖啡奶冻by小红书作者：@一尾鱼

材料：

即溶咖啡粉 45克，牛奶 250毫升，奶油 50毫升，吉利丁片 2片，细砂糖 20克

做法：

1. 把吉利丁片放入水中浸泡，取30克的即溶咖啡粉和10克的细砂糖倒入杯中，倒入200毫升的热水搅拌至细砂糖完全融化。放入1/3的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化。将搅拌均匀的咖啡液倒入准备好的玻璃容器中，放凉后放入冰箱冷藏一小时。

2. 取15克的即溶咖啡粉和5克的细砂糖，冲入100毫升的热水搅拌至细砂糖完全融化后，加入100毫升的牛奶和1/3的吉利丁片再次搅拌均匀。从冰箱取出冷藏后的咖啡液，倒入刚刚制作的牛奶咖啡液，再次把咖啡果冻放入冰箱冷藏一小时三十分钟。

3. 将最后150毫升的牛奶，加入5克的细砂糖和1/3的吉利丁片，并放入微波炉中加热20秒。取出加热后的牛奶液，再倒入50克的淡奶油，边倒边搅拌至所有材料混合均匀。取出冷藏后的咖啡冻，把做好的牛奶液倒入，再次放入冰箱冷藏一小时三十分钟，咖啡奶冻就完成了。

小贴士：

1. 如果家里没有微波炉，可以使用小锅将牛奶加热。

2. 如果不喜欢黑咖啡，可以使用别的咖啡或是抹茶粉代替。

3. 喜欢比较甜的朋友们，建议可以自行调整细砂糖的分量。

2. 咖啡豆饼干by小红书作者：@朵儿姑娘

材料：

低筋面粉 100克，黄油 50克，细砂糖 30克，淡奶油 10克，即溶咖啡粉 12克，可可粉 3克

做法：

1. 首先把50克的室温软化后的黄油和30克的细砂糖搅拌至无颗粒状。

2. 然后再加入3克的可可粉，12克的即溶咖啡粉和10克的淡奶油搅拌均匀。之后倒入过筛后的低筋面粉用刮刀慢慢搅拌成团。

3. 揉成面团后，取5克的面团揉成一颗一颗的椭圆形。然后摆在铺好烘焙纸的烤盘中，当烤盘都摆满后，取刮板或是刀子在每一颗椭圆形小面团的中间刮一刀，成咖啡豆的形状。

4. 把做好的咖啡饼干面团放入事先预热好的烤箱，以上下火170度烤大约20分钟左右。咖啡饼干出炉后放在烤网上晾凉收入容器中即可。

小贴士：

1. 温度和时间仅供参考，不适用所有烤箱。所以还是要依照自家烤箱做出适当的调整。  

3. 咖啡蛋糕卷by小红书作者：@僖儿2005

材料：

咖啡蛋糕：蛋白 160克，蛋黄 80克，低筋面粉 90克，玉米油 60克，开水 90克，即溶咖啡粉 8克，细砂糖 70克，柠檬汁 数滴

内馅：淡奶油 180克，细砂糖 20克，糖粉 适量

做法：

1. 烤箱以150度预热备用。蛋黄和蛋白分开，蛋白装入无水无油的打蛋盆中放入冰箱冷藏备用。即溶咖啡粉加入热水搅拌均匀放至温热备用。取90克温热的咖啡液加入玉米油中搅拌至乳化。

2. 接着筛入低筋面粉并用手动打蛋器以"Z"字形切拌至无干粉无颗粒状。倒入蛋黄继续搅拌成顺滑的蛋黄糊。

3. 从冰箱取出蛋白，滴入数滴的柠檬汁打至粗泡，然后分两次加入细砂糖打到蛋白细腻拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。

4. 取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。蛋黄糊搅拌均匀后，再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。用翻拌的手法翻拌均匀看不到蛋白。

5. 将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的28cm x 28cm 烤盘中。用刮刀抹平表面，并在桌上轻轻震出气泡。将蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，以上下火150度烤大约32-35分钟。

6. 出炉后，将蛋糕放在烤架上冷却到温时翻转过来，剥开四周的油纸。然后准备一张新的油纸，将蛋糕翻过来取掉蛋糕底部的油纸。

7. 在等待蛋糕冷却的时候，可以将淡奶油加入细砂糖打发至8分发。

8. 将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上，并使用油纸和借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型1小时以上。

9. 蛋糕定型后，取出撒上适量的糖粉做装饰即可。

小贴士：

1. 温度和时间仅供参考，不适用所有烤箱。所以还是要依照自家烤箱做出适当的调整。 

4. 咖啡芝士蛋糕by小红书作者：@我来抓水母了

材料：

奥利奥 80克，奶油奶酪 200克，黄油 35克，淡奶油 200克，细砂糖 80克（60克+20克），酸奶 100克，吉利丁片 10克，朗姆酒 15克，浓缩咖啡液 15克，可可粉 适量

做法：

1. 将35克的黄油用微波炉加热融化。如果没有微波炉可以隔水加热融化。

2. 奥利奥饼干捣碎，加入融化后的黄油混合均匀铺在模具底部压实后，放入冰箱冷藏20分钟。

3. 吉利丁片用冷水泡软后，隔着热水将吉利丁片融化。准备一个大碗，放入室温软化后的奶油奶酪加入60克的细砂糖搅拌至无颗粒状。

4. 将酸奶，融化后的吉利丁液和朗姆酒倒入奶油奶酪中搅拌均匀。

5. 200克的淡奶油加20克的细砂糖一起打发至有纹路后和奶油奶酪糊一起搅拌均匀。

6. 然后取一半的淡奶油奶酪糊和咖啡液搅拌均匀后倒入模具中放入冰箱冷冻15分钟。

7. 凝固好后，再倒入另外一半原味奶酪糊，放入冰箱继续冷藏4小时以上。

8. 冷藏好后脱模，撒上可可粉即可。

小贴士：

1. 朗姆酒如果没有的可以不添加。

2. 没有浓缩咖啡液，可以用5克的即溶咖啡粉加10克的热水冲泡成咖啡液。

5. 咖啡巴斯克蛋糕by小红书作者：@大奔哥

材料：

奶油奶酪 300克，细砂糖 70克（加在奶油奶酪里），细砂糖 10克（加在即溶咖啡里），全蛋 2个，蛋黄 3个，淡奶油 160克，即溶咖啡粉 10克，热水 10克，玉米淀粉 10克

做法：

1. 以220度提前预热烤箱备用。6寸圆模铺上烘焙纸备用。

2. 首先把300克的奶油奶酪放在室温软化用刮刀搅拌顺滑后 ，加入70克的细砂糖搅拌至均匀混合一起。 

3. 细砂糖和奶油奶酪混合均匀后，加入2颗全蛋和3颗蛋黄一起搅拌至顺滑的奶酪糊。接着再加入160克的淡奶油和10克的玉米淀粉搅拌均匀备用。

4. 把打发好的即溶咖啡液倒入奶油奶酪糊中翻版均匀。

5. 把翻拌均匀的咖啡奶油奶酪糊用筛子过筛倒入铺了烘焙纸的模具里。将做好的奶油奶酪糊放入提前预热的烤箱中，以上下火220度烤大约21分钟即可。

6. 蛋糕烤好出炉放凉后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

小贴士：

1. 即溶咖啡粉加入热水充分搅拌均匀后再倒入奶油奶酪糊中会更加容易混合均匀。

2. 将奶油奶酪糊过筛的这个步骤不可以缺少，因为这个步骤能让蛋糕的口感更加顺滑。

3. 温度和时间仅供参考，不适用所有烤箱。所以还是要依照自家烤箱做出适当的调整。 

6. 曲奇咖啡杯by小红书作者：@是转转呀

材料：

黄油 60克，细砂糖 10克，红糖 20克，全蛋液 1个，低筋面粉 130克，燕麦片 30克

模具：4个150毫升的咖啡杯

做法：

1. 从冰箱取出的黄油放在室温软化后，加入白糖和红糖搅拌均匀 。

2. 将鸡蛋打入碗中打散后，分次加入黄油搅拌均匀。每加一次拌匀后再加入下一次。

3. 分次过筛低筋面粉后加入其中， 并搅拌至无干粉的状态。

4.接着倒入燕麦，用手或是刮刀翻拌成团。

5. 将准备好的咖啡杯内壁抹上一层黄油方便脱模。

6. 把做好的面团平均分成4份，然后均匀的贴着涂抹一层黄油的咖啡杯内壁。记得杯底一定要压实，以免做好的曲奇咖啡杯在倒入咖啡或是牛奶的时候会漏出来。

7. 烤箱以180度预热5分钟后，将做好的曲奇咖啡杯放入烤箱中，以180度烤大约20分钟左右。

8. 烤好出炉晾凉后再脱模，脱模时候要小心的把曲奇咖啡杯取出，不要因为心急弄碎了。做好的咖啡杯可以在杯口涂上融化的巧克力做装饰。

小贴士：

1. 咖啡杯子模具一定要使用耐高温可以进烤箱的。

2. 制作曲奇咖啡杯的模具可以根据自己的喜好来进行选择。

3. 烘烤的时间和温度依照自家烤箱的脾气来拿捏调整。

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7. 咖啡提拉米苏by小红书作者：@我来抓水母了 

材料：

蛋糕材料：鸡蛋 3个，低筋面粉 55克，牛奶 60克，玉米油 50克，可可粉 15克，细砂糖 60克，柠檬汁 数滴

咖啡慕斯：马斯卡彭奶酪 125克，淡奶油 75克，水 37.5克（煮糖水）细砂糖 37.5克（煮糖水），蛋黄 1个，吉利丁片 5克

咖啡酒：朗姆酒 8毫升，浓缩咖啡液 8毫升（混合均匀备用）

做法：

1. 将烤箱提前以150度预热备用，可可粉和低筋面粉混合过筛备用。蛋黄蛋白分开，蛋白装入无油无水的打蛋盆中放入冰箱冷藏备用。

2. 【制作蛋糕】将鸡蛋，牛奶和玉米油混合搅拌至乳化状态。

3. 在牛奶鸡蛋液中加入过筛后的可可粉和低筋面粉搅拌均匀，接着加入蛋黄继续搅拌均匀。

4. 从冰箱取出冷藏后的蛋白，滴入几滴柠檬汁打至粗泡，然后分两次加入细砂糖打到蛋白细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。 

5. 取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊搅拌均匀。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中以翻拌的方式拌至看不见蛋白霜即可。

6. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌上轻震几下震出气泡。然后放入预热后的烤箱中 ，以150度烤55分钟左右。考好出炉后，轻震几下震出热气，倒扣在烤网上晾凉备用。

7. 【慕斯做法】吉利丁片用冷水泡软后备用。

8. 在无水无油的碗中倒入一颗蛋黄，然后用电动打蛋器打发至浓稠的状态备用。

9. 然后准备一个奶锅，加入37.5克的细砂糖和水加热煮开。把煮好的糖水倒入蛋黄中边倒入边打发，直到糖水完全倒入后 继续搅打两分钟左右直至蛋黄糊温度降下来 。

10. 马斯卡彭奶酪室温软化后搅打至顺滑状态，把做好的蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中翻拌均匀。接着，取出泡软的吉利丁片隔水加热融化后倒入奶酪糊中翻拌均匀备用 。

11. 将淡奶油打发至有纹路且可以流动的状态，然后加入奶酪糊搅拌均匀。

12. 【组合提拉米苏】把晾凉的戚风蛋糕胚平均分成三片取两片备用。

13. 在蛋糕模具底部包上锡纸，放上一片蛋糕胚，刷上咖啡酒倒入一半的奶酪慕斯，再放入一片蛋糕胚刷上咖啡酒倒入剩余的慕斯液就完成了。将做好的提拉米苏放入冰箱冷藏6小时以上或是隔夜，在提拉米苏脱模后撒上可可粉做装饰即可。

小贴士：

1. 此配方是6寸的量。如果没有马斯卡彭奶酪也可以使用奶油奶酪代替。没有朗姆酒也可以只是使用浓缩咖啡液。

2. 浓缩咖啡液：5克的即溶咖啡粉加入15克的热水

3. 烘烤戚风蛋糕胚的时间和温度依照自家烤箱来做出调整。 

8. 牛奶咖啡大理石曲奇by小红书作者：@小熊不吃小熊饼干

材料：

黄油 80克，低筋面粉 160克，糖粉 40克，鸡蛋 1个，浓缩咖啡液 10克，可可粉 10克，牛奶 10克

做法：

1. 黄油从冰箱取出室温软化后，加入糖粉打至蓬松发白。然后打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。

2. 接着将低筋面粉筛入蛋黄糊中揉成光滑的面团。

3. 将揉好的面团分成2份，其中一份加入咖啡液和可可粉，而另外一份则是加入牛奶。

4. 把做好的咖啡面团和牛奶面团混合一起，并包上保鲜膜放入冰箱冷冻45分钟。同时将烤箱以180度预热备用。

5. 把冷冻后的饼干面团取出，切片后排在烤盘上，放入烤盘以上下火180度烤大约20分钟左右 。

小贴士：

1. 温度和时间仅供参考，不适用所有烤箱。所以还是要依照自家烤箱做出适当的调整。 

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