【自制4道泰式料理食谱】不能去泰国美食旅游，那就自己动手制作泰式美食！

泰国，总是大家的首选，不仅消费便宜，而且食物还特别好吃！然而，疫情期间我们却不能出门，更何况是到泰国吃美食！今天，小编就来教大家几款简单又非常经典的泰式料理，让你瞬间回到泰国！

1. 黄梨咖喱炒饭

泰式Menu里面一定会有的黄梨咖喱炒饭，你们一定要学起来！浓郁的咖喱味，搭配上微甜的黄梨，泰味十足啊！

所需材料：

黄梨半颗、过夜米饭300g、蛋黄1粒、香肠50g、虾仁50g、玉米青豆100g、咖喱8g、盐4g

制作方法：

1. 黄梨对半切开用一半，取出黄梨肉切成丁，黄梨皮备用；
2. 米饭搅散，打入蛋黄，搅拌均匀；烧开半锅水，青豆玉米焯水1分钟左右浮起捞出；虾仁去虾线洗净，香肠切丁；
3. 开火锅中倒油，先放入香肠丁炒熟、放入虾仁翻炒，然后放入青豆玉米翻炒20秒盛出；
4. 大火锅中倒入食用油，放入米饭，翻炒均匀，放入香肠虾仁青豆玉米翻炒均匀；
5. 撒上咖喱粉和盐，翻炒均匀，放入黄梨丁翻炒均匀就可以出锅啦!

食谱参考于：小红书 森林家的生活手记

2. 泰式炒果条 Pad Thai

经典的泰式炒果条 Pad Thai，带着微辣的果条，搭配上鲜虾，一口吃下去简直是太幸福了！

所需材料：

干粿条、鸡蛋（1个）、豆腐（1片）、菜脯、虾米、花生碎、红葱（2颗）、蒜头（1颗）、虾子、芽菜、韭菜、青柠 2瓣

酱料：

罗望子酱（虾高）、鱼露、椰糖

制作方法：

1. 备料分成四个部份：
• 浸泡乾粿條：視粗細冷水浸泡15到30分鐘，稍微軟化但還有明顯硬度（細節見上）。
• 做調味醬汁：椰糖加熱水溶解，再加羅望子醬和魚露攪拌均勻。
• 準備炒製配料： 蝦米沖洗後加熱水浸泡幾分鐘，切碎。菜脯切碎後加冷水浸泡幾分鐘，以去除多餘鹹味，之後擠乾。紅蔥切末，蒜頭切末，豆干切小塊，蝦子洗淨。
• 準備生食配料：韭菜切段，分成炒製和生食的兩份，芽菜也是洗淨分兩份。萊姆切好，花生切碎。
2. 蝦子炒熟，取出備用。可以跳過這步，之後炒粿條時直接放，但我用的蝦子比較大，先炒好更易控制之後的火候，不用擔心過熟或沒熟透。
3. 鍋中放油，燒熱後放紅蔥和蒜頭爆香，再放菜脯、蝦米、豆干炒香。
4. 粿條和調味醬汁一起下鍋，大火炒到粿條吸收醬汁、開始變軟。看各家火力，中間試試口感，若太硬的話就淋點水繼續炒，關鍵是必須還在帶硬芯的時候就進行下面步驟（細節見上）。
5. 蝦子加進來，和粿條一起撥到一邊，空出來的地方加少許油，打蛋進來，稍微把蛋黃攪開來。
6. 把粿條翻去蛋汁上，不要馬上拌炒，等大約十秒、蛋開始成型，快速炒均勻，並放入一半份量的芽菜和韭菜，關火攪拌。
7. 盛盤後加上另一半的生芽菜和生韭菜，灑上花生碎和乾辣椒碎，擺片萊姆。

食谱参考于：Blogger M Living

3. Tom Yam Gong

酸中带辣的Tomyam汤，搭配上鲜甜的海鲜，不仅开胃而且还特别下饭！然而，制作Tomyam的方法也非常简单！

所需材料：

材料香料类：南姜、香茅、青柠、柠檬叶、小紫洋葱、冬阴功酱、雨露、椰奶

食材类：草菇、小番茄、海白虾、花蛤、鱿鱼圈和你喜欢的海鲜

制作方法：

食谱参考于：小红书 WenNew_雯子

4. 泰式肉碎饭

带着九层塔香气的肉碎，搭配上一碗白米饭，微微的辣刺激着你的味蕾，简直是太好吃了！

所需材料：

生菜 2颗

猪肉碎 250g

小辣椒 5个 （切粒）

红葱头 2-3个 （切碎）

蒜头 6瓣 （切碎）

九层塔 30g

蚝油 1汤匙

酱油 1茶匙

黑酱油半茶匙

糖 1茶匙

鸡蛋 1个

制作方法：

1. 烧热锅，加入少许油，爆香红葱头，盛起待用。
2. 放入辣椒粒、蒜头 爆香。加入免治猪肉，炒熟（约4分钟）
3. 加入蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、糖1茶匙、水1汤匙。 炒匀，煮30秒。 加入之前爆好的红葱头，炒匀。
4. 熄火，加入九层塔用余温炒至叶软。
5. 煎一颗荷包蛋，摆上白饭、肉碎和荷包蛋即可！

食谱参考于：小红书 妃妃的秘密基地