【8种冰淇淋蛋糕的花样做法】甜而不腻，视觉味觉双重享受！

在马来西亚的我们是不是特别爱吃冰冰的东西呢？尤其是甜品，对吗？现在，小编分享几个不同的冰淇淋蛋糕制作方法！小编的妈妈也是非常喜欢吃冰淇淋的老人家，一起学学怎么制做冰淇淋蛋糕呗！

巧克力冰淇淋蛋糕 by 小红书作者：张竹本

这款式的蛋糕不腻，冰冰凉凉的，适合全年夏天的我们！喜爱巧克力的你，哪能放过这个美食呢？

材料：

可可海绵蛋糕部分：热水30克，可可粉15克，鸡蛋4个，细砂糖（蛋清）40克， 细砂糖（蛋黄）25克，低筋面粉65克，牛奶30克，食用油30克

芒果芭菲部分：芒果80克，蛋黄4个，细砂糖100克，牛奶40克，淡奶油500克

夹层部分：芒果粒适量

做法：

1. 可可粉和热水混合，搅拌均匀至无粉，备用。烤箱上下火180度预热。

2. 牛奶和食用油混合乳化，分离好蛋清蛋黄，保证容器无油无水。细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器低速打发至蓬松发白，加入上一步乳化好的牛奶和食用油，搅拌均匀。

3. 低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。加入第一步中的可可糊搅拌均匀，备用。

4. 蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立小尖角状态。

5. 可可蛋糕糊倒入蛋白霜，翻拌均匀。

6. 倒入提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层，180度烤20分钟。

7. 出炉后倒扣脱模，撕去油纸，放凉。用学厨6寸方形慕斯圈大小切出两片备用

8. 制作芒果芭菲。将芒果切颗粒状，形状规则好看的用作夹层和装饰用，形状不规则的放入料理机打成芒果酱。

9. 将牛奶、细砂糖和蛋黄放入奶锅搅拌均匀，开小火边加热边搅拌至浓稠状

10. 离火，加入芒果酱，搅拌均匀后放凉备用。

11. 淡奶油打至全发，与芒果蛋黄糊混合均匀。

12. 取一片蛋糕片放入慕斯圈底部，铺一层芒果芭菲糊，抹平，放上芒果果粒。

13. 再铺一层芒果芭菲糊，抹平。盖上另一片蛋糕片，轻压一下。放入冰箱冷冻3小时以上。

14. 冷冻好的蛋糕取出用电吹风吹一下就可以脱模了。吹一下下就好了。 

意大利冰糕 by 小红书作者：Lazy Baking Studio

让我们来个跨国际的甜点！这可是传统意大利的甜点哦，口感不会太冰，有牙齿敏感的你，可以试试看这个做法！

材料：

蛋清 2个，蛋黄 4个，淡奶油 250g，椰浆 40g (提前一晚放冷藏)，白砂糖 40g，芒果 2个，椰蓉 15g

做法：

1. 在烤盘底部和四周铺上保鲜膜，边缘留出一部分在烤盘外面方便之后脱模。

2. 在一个小锅中放少许水，煮开后关火。把蛋清和20g白砂糖放在一个大小合适的碗中架在锅上，用电动打蛋器打发到发亮、尖尖直立。

3. 再次煮沸水后关火，把蛋黄和剩下20g白砂糖放在另一个碗中，同样架在热水上打发。直到颜色变白，变浓稠。加入芒果搅拌均匀。

4. 把淡奶油、椰浆、椰蓉一起放在另一个碗中，打发到提起打蛋器呈小弯钩。

5. 用软刮刀先把打发的蛋黄和蛋白轻轻翻拌均匀，再加入打发的奶油翻拌均匀。

6. 倒入模具，把表面轻轻抹平。再盖上一层保鲜膜，冷冻6小时。

7. 放常温5-10分钟后，取走盖在上面的保鲜膜，用小刀轻轻分离四周的保鲜膜和模具，倒扣在盘子上。放上喜欢的topping。切片，enjoy！

酸奶水蜜桃奶酪冰淇淋蛋糕 by 小红书作者：瑾宇妈妈

超简单，手残的你绝不能错过的做法！酸酸甜甜的味道，配上奶香的奶酪，超级好吃！

材料：

水蜜桃2个，奶酪60克，淡奶油130克，糖24克，酸奶80克 

做法：

1. 1个水蜜桃切小块加入酸奶打成奶昔

2. 淡奶油加入糖和柠檬汁打发至出现明显纹路，加入奶酪继续打发至细腻光滑状态

3. 将淡奶油和打好的奶昔混合翻拌均匀，倒入垫有油纸的模具中，另一个水蜜桃切小丁撒上放冰箱冷冻一夜即可

冰淇淋盒子蛋糕 by 小红书作者：巧厨烘培

30 分钟就有美食？那么简单？这可是结合了蛋糕及冰淇淋的甜点哦，热热天气的我们，吃了不仅凉爽，还不腻！赶快学起来！

材料：

冰淇淋粉100克，牛奶250克，蛋糕片2片，草莓适量 

做法：

1. 将冰淇淋粉和牛奶混合打发成稠状放入冰箱待用

2. 将草莓切片贴在盒子边上

3. 然后挤入刚刚打好的冰淇淋

4. 然后放上一片蛋糕

5. 顶部进行装上即可享用

Orea冰淇淋蛋糕 by 小红书作者：敏茹意精品厨娘

奥利奥配起了巧克力，把卡路里忘光光吧！吃了保证你可以想象在天空中飞的感觉哦！不好吃可以来打小编！

材料：

奥利奥饼干碎30克+黄油16克，奶油奶酪90克+白糖20克，淡奶油70克，纯黑巧克力40克

表面装饰：奥利奥饼干 

做法：

1. 黄油隔水融化，倒入奥利奥饼干碎拌匀，倒入四寸模具，铺平压实，放冰箱冷藏。

2. 巧克力隔温水融化至细腻顺滑，保温待用

3. 奶油奶酪加白糖隔温水搅打至细腻顺滑

4. 巧克力酱倒入奶油奶酪中混合搅匀

5. 淡奶油用蛋抽搅打至略有纹路，与巧克力奶油奶酪酱混合拌匀，5秒钟即可拌匀哟

6. 取出模具，倒入奶油奶酪巧克力酱并抹平，冰箱冷藏4小时，时间到取出装饰饼干块，饼干碎，模具放小口瓶上，吹风机吹一圈周围，自动脱模

水果冰淇淋蛋糕 by 小红书作者：里拉之颜食记

减肥这个词，永远不会在小编的字典里出现，你呢？而且简单的做法，别致的造型，还不学起来？

材料：

冰淇淋配料：蛋黄2个，糖粉50克，水35克，淡奶油150克，新鲜水果（我用的是奇异果和芒果，捣碎或捣烂成泥）80克

蛋糕片：原味戚风蛋糕 

做法：

1.戚风蛋糕的做法上网都能找到哦！制作了之后，切出薄薄的3片蛋糕片 

正式冰淇淋蛋糕做法！

1. 蛋黄用打蛋器打发，打至发白蓬松的状态。分次加入糖粉并搅打均匀。

2. 将打蛋盆水浴加热，一边加热一边继续用打蛋器搅打，随着温度上升，蛋液会逐渐变得浓稠。当蛋液彻底变得稠厚类似蛋黄沙拉酱，即可停止搅打。

3. 离火，并将打蛋盆坐入冷水中，继续轻轻搅打直到冷却。注意看哦，蛋黄最终会成为图中所示的蓬松、浓稠质地。

4. 奇异果和芒果分别去皮，捣烂，成为泥状或混合着汁液的碎屑状。

5. 将冷却后的蛋黄糊均匀分成两份，分别和上一步的水果拌匀，充分混合以后，放入冰箱彻底冷藏（4℃）。

6. 将淡奶油倒入打蛋盆里，打发。打发到软性发泡的程度，此时淡奶油表面已经出现非常清晰的波浪状纹路，关闭并提起打蛋器时，淡奶油会拉出要一个软软的弯角。

7. 打发好的淡奶油，同样也均匀分成2份，分别和之前冷藏后的水果蛋黄糊混合，充分拌匀，冰淇淋液就制作完成了。这样我们就得到了奇异果和芒果口味的水果冰淇淋液各一份。

8. 在蛋糕模具里先放一片蛋糕片，倒入奇异果冰淇淋液。放入另一片蛋糕片，轻轻压平、压实。继续倒入樱桃冰淇淋液，放上最后一片蛋糕片。形成3+2的层次。

9. 组装好以后，连同模具一起放入冰箱冷冻至彻底变硬。可能需要若干小时（或者冷冻一天）。

10. 完全冻硬后，用热毛巾在模具周围捂一下，或用电吹风的热风吹模具四周，即可脱模。脱模后切块并摆盘食用。

双层巧克力冰淇淋蛋糕 by 小红书作者：水晶般透明爱吃

减肥的小姐姐们，让路吧！香浓的奶香结合起巧克力的丝滑，天啊，人间美味就在这里！奥利奥的底层，衬托出整个冰淇淋蛋糕的美味，100分！ 

材料：

饼干底：奥利奥饼干碎90克，黄油40克

巧克力冰淇淋：牛奶200克，蛋黄3个，白砂糖60克，可可粉20克，黑巧克力120克，淡奶油200克

牛奶冰淇淋：蛋黄1个，牛奶100克，白砂糖20克，淡奶油100克

巧克力淋面：黑巧克力30克，淡奶油30克

装饰：奥利奥饼干 

做法：

1. 先来做奥利奥饼干底，奥利奥饼干用擀面杖擀碎，加入融化的黄油

2. 搅拌均匀倒入模具，冰箱冷藏

3. 来做巧克力冰淇淋层，取50克牛奶加入可可粉，搅拌顺滑

4. 蛋黄中加入白砂糖，搅拌至颜色变浅

5. 剩下150克牛奶加热至沸腾，倒入蛋黄中，边倒边搅拌

6. 牛奶蛋黄液倒回锅里，小火加热，面糊可以明显的挂在刮刀上关火

7. 加入牛奶可可液搅拌顺滑

8. 加入黑巧克力，搅拌顺滑，放凉

9. 淡奶油打发至七分

10. 加入巧克力蛋黄面糊翻拌顺滑

11. 倒入模具，冰箱冷冻

12. 来做牛奶冰淇淋层，蛋黄中加入白砂糖，搅拌至颜色变浅

13. 牛奶加热至沸腾，倒入蛋黄中，边倒边搅拌

14. 牛奶蛋黄液倒回锅里，小火加热，面糊可以明显的挂在刮刀上关火

15. 淡奶油打发至七分，加入放凉的牛奶蛋黄液搅拌均匀

16. 倒入模具，冰箱冷冻一夜

17. 冷冻好的蛋糕取出脱模，来做淋面，淡奶油隔水加热至温热，加入黑巧克力搅拌顺滑，装入裱花袋，在蛋糕四周挤一圈

18. 最后装饰饼干即可

冰淇淋蛋糕 by 小红书作者：MuseFood

这是比较单调的冰淇淋蛋糕，可是，不要瞧不起它！而且冷冻后吃，口感一级棒！简易的纹路，怎样？看起来也算是文青类的吧？来试看看？

材料：

蛋糕片：鸡蛋2个，水或牛奶30克，油20克，可可粉5克，糖20克，低粉25克

冰淇淋：牛奶50克（家里没牛奶用50克水+10克奶粉粉），无菌蛋蛋黄2个（用无菌蛋方便不用加热，普通鸡蛋加热杀菌也是一样的），淡奶油250克（留10克用于甘纳许），炼乳30-40克（可用20-30克糖代替），盐一丢丢（调整口味，可不加）

装饰用甘纳许：巧克力10克，淡奶油10克 

做法：

1. 蛋糕片制作和蛋糕卷是一样的，这里简单说一下，如果不明白可以看看之前的笔记。乳化水、油、可可粉，筛入低粉混合、加入蛋黄混合，打发蛋白时分两次加糖，打发至湿性发泡，与蛋黄糊混合翻拌均匀

2. 28*28金盘只需要烤半盘，所以用铝箔纸叠一个小挡板，烤箱160度烤20分钟，放凉后切成2片比模具小一点的蛋糕片

3. 制作冰淇淋，把牛奶、炼乳、盐、无菌蛋黄混合，（如果用普通鸡蛋，先把牛奶、炼乳加热至80度，然后把蛋黄加入维持在80度左右杀菌，放凉后做下一步，注意不要煮开变蛋花汤啦！）

4. 打发淡奶油至明显纹路（不用加糖），把牛奶蛋黄加入搅拌

5. 模具底下垫张油纸，放入一片蛋糕，加入一半冰淇淋糊，用刮板抹平，再加入另一片蛋糕和剩余冰淇淋糊，表面抹平，盖上保鲜膜冷冻过夜

6. 用电吹风吹下四周就可以轻松脱模，在冷藏放置10分钟回温后再吃，口感更佳

7. 淡奶油10克+巧克力10克隔水乳化，装入裱花袋，至手温时剪个小口子挤在表面装饰

看了小编分享的8大冰淇淋蛋糕，是不是每一个都好好吃呢？赶紧收藏，分享给好友及家人吧！动起手来，做一个爱心甜品！