【8种慕斯蛋糕花式做法】口感细腻丝滑，简单做法零失败！

各位仙女们，笔者已有一段时间没和大家整理蛋糕的食谱，来了！慕斯蛋糕比起其他类型的蛋糕比较容易做，就让大家宅家轻松弄个蛋糕，满足一下对甜食的欲望吧！我们来看看现在的大家喜欢做哪几种蛋糕！

【海洋慕斯】By小红书作者：巧厨烘焙

让人一看就喜欢的的罐子海洋慕斯，仙女们趁周末试下做吧！

食材：

贝壳材料：白巧克力100克。

海洋酒冻深色层：锐澳蓝色鸡尾酒200ml、雪碧100ml、吉利丁片15克。

海洋酒冻浅色层：雪碧100ml、吉利丁片5克、蓝色色素适量。

慕斯材料：酸奶350克、淡奶油200克、细砂糖80克、吉利丁片20克、柠檬汁5克。

装饰：消化饼干4片、椰丝适量。

参考分量：3个，制作时间：1小时。

做法：

1. 雪碧中加入少许蓝色色素，然后用挂刀翻拌一下，深色层，浅色层都是一样的做法鸡尾酒加雪

碧搅拌。

2. 深色层加入融化的吉利丁，浅色层加入融化的吉利丁，都准备好后放入冰箱冷藏2小时以上使其凝固。

3. 开始制作贝壳，将白巧克力融化，倒入模具中，放入冰箱冷藏即可。

4. 开始制作慕斯，将酸奶和淡奶油倒入盆中，筛入细砂糖，搅拌均匀。

5. 倒入融化的吉利丁，搅拌均匀。

6. 倒入准好的罐子中，取出冰箱冷藏的蓝色酒冻，状态呈凝固状，用手将其捏碎，然后先铺上一层深色的酒冻。

7. 再铺上一层浅色的（根据自己的喜好进行装饰），撒上饼干碎（提前将消化饼干打碎），摆上白巧克力贝壳，再在消化饼干上面撒上一层椰蓉，装饰完毕即可享用。

【蜜桃慕斯蛋糕】By小红书作者：Hao浩然

粉色夹心食材：草莓牛奶130克、吉列丁片5克。

粉色夹心做法：

1. 吉列丁片凉水泡软。

2. 草莓牛奶隔热水加热，加吉列丁片，搅拌溶化放冰箱冷藏2小时。

慕斯食材：早餐饼干70克、黄油35克、蛋黄2个、糖份30克（蛋黄中）、60克纯牛奶、淡奶油200克、糖份15克（淡奶油中）、吉列丁片15克、桃子大约2个、水20克。

慕斯做法：

1. 黄油隔热水溶化，吉列丁片凉水泡软。

2. 桃子洗净去皮用水果勺挖出10个小圆球，剩余的切丁取 80克蜜桃果丁，加入水料理机打成汁。

3. 饼干捣碎，黄油翻拌匀，倒进6寸模具用勺子压实，放冰箱冷冻20分钟定型。

4. 蛋黄、糖份搅拌至糖份溶化，加入牛奶搅拌至均匀。开小火，边煮边搅拌到浓稠趁热➕吉列丁片搅拌溶化先放凉。

5. 淡奶油、糖份打至6成发，加入桃子果汁、牛奶蛋黄糊，翻拌均匀。

6. 蛋糕模具先倒一部分慕斯糊放冰箱冷冻20分钟成形，粉色夹心，再倒一部分慕斯糊冷冻20分钟。

7. 留一小部分慕斯糊，加色素翻拌均匀，做粉色镜面。放冰箱冷藏3小时以上，脱模装饰上蜜桃圆球和迷迭香即可。

【日式抹茶慕斯蛋糕】By小红书作者：Vivi Lin

蛋糕的卖相非常吸人眼球，味道清新、细腻，最重要做法简单。

抹茶戚风蛋糕底的食材：3个鸡蛋、25g植物油、60g细砂糖、1勺抹茶粉、60g牛奶、60g低筋面粉。

抹茶戚风蛋糕底的做法：

1. 先将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋黄和20克糖搅拌在一起,然后将用另一个碗，倒入抹茶粉，一点点加牛奶，搅拌均匀。
2. 再把抹茶牛奶浆倒入蛋黄糊里，再过筛低筋面粉，然后搅拌均匀。
3. 接着，打发蛋白霜，将蛋白和40克细砂糖分三次打发，直到中性发泡，做法类似普通的戚风。
4. 然后将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜里，充分翻拌。注意要快而轻柔，不然会消泡。
5. 蛋黄糊和蛋白霜搅拌充分后，摔几下，震出大气泡，马上放入烤箱。烤15分钟后，立即取出来，连带烘培纸马上脱模并放凉，不需要倒扣。

慕斯部分的食材：2片吉利丁片（12g）、1茶匙抹茶粉、125g牛奶、70g糖、175g奶油、100g马斯卡彭奶酪。

其中渐变色的抹茶用料：1小勺抹茶粉+60g慕斯糊；3/4小勺抹茶粉+80g慕斯糊；1/2小勺抹茶粉+100g慕斯糊；1/4小勺抹茶粉+100g慕斯糊；120g慕斯糊。

蛋糕做法：把慕斯按照不同的抹茶比例，慢慢加入，放入冰箱里冷藏4至5个小时，再撒一点抹茶粉即可！

【黑森林慕斯蛋糕】By小红书作者：是我betty

巧克力控的福音！自制超浓郁黑森林蛋糕！

食材：

牛奶巧克力内馅：蛋黄40g、细砂糖20g、牛奶200g、黑巧克力100g。

樱桃酒糖液：酒渍樱桃水100g、细砂糖20g、水20g。

香草奶油内馅：鲜奶油350g、细砂糖30g、香草精少许、6寸巧克力海绵蛋糕3片、200g黑巧克力（做巧克力木屑）。

做法：

1. 将40g蛋黄和20g细砂糖搅拌均匀，加入200g热牛奶，拌匀后倒入奶锅，一边搅拌一边加热至83度杀菌，然后倒入100g黑巧克力中，融化拌匀后自然晾凉至浓稠。
2. 过筛酒渍樱桃罐头，将果肉和果酒分开。果酒倒入奶锅，加入20g细砂糖和20g水，加热至沸腾后再用小火煮1至2分钟，放凉后刷在每片海绵蛋糕上。
3. 内陷香草奶油：将350g、鲜奶油加30g、细砂糖和1小匙香草精，高速打发至鲜奶油有清晰纹路，提起有尖角的状态。
4. 慕斯圈内放入一片蛋糕片，然后放入约8厘米的蛋糕围边，倒入适量步骤一准备的浓稠的牛奶巧克力酱，用勺子铺平后放入酒渍樱桃，接着放入香草鲜奶油，只要覆盖着樱桃的厚度即可。
5. 盖上一层海绵蛋糕稍微压一下，让内馅平均分布，将刚才的步骤再重复一次，倒入牛奶巧克力酱，放上酒渍樱桃，平铺上香草鲜奶油，然后再盖一层海绵蛋糕，放进冰箱冷藏1至2小时至完全凝固。
6. 等待的时侯准备巧克力屑，用作装饰。将剩下的香草奶油馅中加入步骤一准备的少许牛奶巧克力酱，用打蛋器搅拌均匀。
7. 蛋糕冷藏好后脱模，放上刚打好的巧克力奶油馅抹平，撒上巧克力屑，放上水果装饰即可。

【玫瑰荔枝酸奶慕斯】By小红书作者：ranran

无需烤箱操作简单，玫瑰的香气和荔枝的甜蜜绝对是经典绝配，再搭配酸奶的清新，下午茶又是粉粉的少女心啦！

做法：

饼干60g敲碎，加融化的黄油27g，搅拌均匀。

铺在5寸慕斯圈底部，压实，最好放在最后要装的盘子上，放冰箱冷冻20分钟。

酸奶83g、玫瑰酱20g、荔枝酱20g搅拌均匀。

吉利丁8片冷水泡软后微波炉加热10秒，倒入玫瑰荔枝酸奶中搅拌均匀。

淡奶油170g、少量红曲粉打至5分发，加入玫瑰荔枝酸奶搅拌均匀。

倒入铺饼干底的慕斯圈里，表面抹平整，冷冻20分钟定型。

新鲜荔枝50g、纯净水37g、白砂糖10g放入榨汁机，榨汁后过滤出荔枝水。

加入微波叮过的吉利丁2片，搅拌均匀，倒入定型好的慕斯上，再冷藏2小时至凝固。

用吹风机吹一会慕斯周围，就很好脱模，放荔枝玫瑰花瓣百里香装饰即可。

【柠檬芝士蛋糕】By小红书作者：是桩桩呀

柠檬芝士蛋糕，看着实在太清爽，小清新的气息扑面而来！

食材：

饼干底：无盐黄油  40g、消化饼干碎  80g。

慕斯液：奶油芝士  200g、白糖  50g、浓稠酸奶  40g、香草精  3g、柠檬皮碎屑  适量、吉利丁片  4g、淡奶油  120g。

柠檬夹层：清水  75g、柠檬汁  60g、白糖  45g、玉米淀粉  15g、无盐黄油  15g、蛋黄  1个、吉利丁片  2g。

柠檬淋面：柠檬果肉  100g、柠檬片  适量、白糖  50g、清水  50g、吉利丁片 5g。

做法：

1. 先将奶油芝士放在室温软化，将柠檬泡入盐水搓洗外皮，取一个柠檬外皮刨成丝，剩余取60g汁和100g果肉待用，吉利丁片放入冰水中泡软。
2. 饼干碾碎和隔热水融化的黄油拌制均匀，铺在模具底部压平实，放入冰箱冷藏30分钟。
3. 将软化的芝士搅打顺滑，加入白糖，酸奶和香草精、柠檬皮搅拌均匀，再放入隔热水♨️融化的吉利丁片拌制均匀，加入打发好的淡奶油拌制均匀。
4. 将1/2的奶油芝士液倒入模具里，放入冰箱冷藏20分钟。
5. 将清水和柠檬汁，白糖和玉米淀粉，放入锅里搅拌均匀，再用小火加热一直搅拌成糊状，加入黄油和一个蛋黄，2g泡软的吉利丁片拌制均匀，倒入模具里冰箱冷藏20分钟。
6. 将剩下的奶油芝士液倒入模具里，再放入冰箱冷藏20分钟。
7. 将柠檬去皮，取100g柠檬果肉和白糖，小火加热将白糖融化后，放入清水加热，再放入5g吉利丁片融化后，倒入蛋糕表面，放上柠檬半片。
8. 放入冰箱冷藏3小时以上。
9. 脱模，可撒上适量糖粉，切块开吃，冷藏可以保存好几天！

【韩式红薯蛋糕】By小红书作者：I am 577

韩式红薯蛋糕的食谱比较少见，一定要收藏起来！

食材：

内陷：红薯 380g、无盐黄油 50g、淡奶油 400g（一半用于内陷，一半用于抹面）、细砂糖 35g。

做法：

1. 将戚风蛋糕切出两片1厘米厚的蛋糕片，放一旁备用。

2. 剩余的戚风蛋糕用网筛擦成蛋糕屑，放一旁备用。

3. 将红薯洗干净后蒸至软烂，用筷子一戳就烂的状态。

4. 将蒸好的红薯去皮，趁热与无盐黄油一起压成泥，也可以使用食物料理机打成泥，作者比较喜欢自己按压成泥，吃蛋糕的时候还能吃到一些红薯块。

5. 红薯泥放置一旁等待凉透。

6. 淡奶油加入细砂糖打发至抹面奶油的状态。

7. 取200g打发好的淡奶油与冷却的红薯泥切拌混合均匀，将剩余的淡奶油放入冷藏备用。

8. 取一张慕斯围边膜放入6寸蛋糕模具，然后再放入一片蛋糕片，没有慕斯围边膜的可以用油纸代替。

9. 将红薯奶油馅全部倒入模具内，用抹刀帮助均匀分布并抹平。

10. 铺上另外一片蛋糕片在表面，轻轻按平，然后盖上保鲜膜放入冷藏定型2小时。

11. 将定型好的蛋糕片脱模，撕开围边，抹上奶油。

12. 把蛋糕屑撒在蛋糕表面与边上，最后表面放上开心果碎做装饰即可，装饰可以随意选择自己喜欢的水果或果仁。

【蓝莓酸奶慕斯】By小红书作者：神风无影小飞兔

蓝莓酸奶慕斯无糖无油，健身中的仙女们可享用！

食材：（6寸蛋糕）

无糖酸奶（共330g：30g、200g、100g）、蓝莓（200g）、吉利丁片（共15g：10g、5g）、无糖消化饼干（60g）。

做法：

1. 模具包好保鲜膜和锡纸，放在平整的托上备用。

2. 做蛋糕底：消化饼干60g装袋，用擀面杖敲碎，再擀均匀，倒入容器。加入30g酸奶，搅拌均匀。铺在模具底部，压实，冷藏备用。

3. 把200g蓝莓打成酱（留几颗最后装饰用。喜欢带点果肉感就先打三分之二成酱，再加剩下三分之一，稍微打碎就行），加200g酸奶搅拌均匀，变成蓝莓酸奶。

4. 把10g吉利丁片冷水泡软，捞出隔热水（60度左右）融化后加入蓝莓酸奶，搅拌均匀后倒入蛋糕模具，冷藏3小时。

5. 将5g吉利丁片冷水泡软，捞出隔热水融化后，加入100g酸奶，搅拌均匀，倒入蛋糕模具，冷藏3小时。

6. 去掉底部的锡纸保鲜膜，放入容器，热毛巾敷一下蛋糕模具外表面，脱去模具，然后点缀一下，开吃！

笔者介绍到这里，仙女们在周末时就试试看做吧！顺祝：成功！