公开Secret Recipe招牌巧克力香蕉蛋糕的做法！口感丰富甜而不腻，烘焙小白轻松Get！

马来西亚蛋糕品牌Secret Recipe提供大家玲琅满目的蛋糕选项，其中的招牌巧克力香蕉蛋糕更是让人一吃便爱上！其巧克力蛋糕内裹着怡人的香蕉块、巧克力摩丝，还有外层让人着迷的巧克力酱，香气满溢，口感丰富，甜度适中，让不嗜甜的朋友都纷纷赞不绝口！而且极容易使人吃上瘾呢！为你整理同款的巧克力香蕉蛋糕的做法，步聚稍微有点多，但是只要有耐心，一定会成功！一起看看吧！

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(图/iwen777 )

食材：

黑巧克力摩丝：

• 100克 黑巧克力
• 50克 奶油（热）
• 480克（2杯） 奶油（冷）
• 48克（6汤匙） 糖粉
• 1茶匙 香草精 

湿润巧克力蛋糕：

两个6'英寸圆蛋糕的量

• 1杯（250毫升）牛奶
• 1汤匙 白醋
• 2杯（256克）普通面粉
• 1½杯（300克）白细纱糖
• ¾杯（88.5克）无糖可可粉
• 1½茶匙(7.2克) 苏打粉
• ¾茶匙(3.6克) 发粉
• ½茶匙(3克) 盐
• 2颗 大鸡蛋
• ½杯(125毫升) 植物油
• 1茶匙(4克) 香草精
• ¾杯(187.5毫升) 温水/咖啡

巧克力酱：

• 200克 黑巧克力
• 100克 奶油
• 20克 无盐牛油

巧克力香蕉蛋糕：

• 黑巧克力摩丝
• 3层 湿润巧克力蛋糕
• 12条 迷你香蕉

(图/iwen777 )

做法：

制作黑巧克力摩丝：

1. 把黑巧克力和热奶油加入杯中，搅拌至融化，放一旁待凉，备用。

2. 把冷奶油放入另一个碗中，使用搅拌器搅至浓稠。

3.  过筛糖粉进碗中。若有糖分留在过滤网筛上，用手按压，让糖粉过筛即可。

4. 加入香草精，搅拌至有纹路，提起搅拌器时呈小弯勾。

5. 放入冷却的巧克力奶油混合物（步聚1），搅拌至有纹路，提起搅拌器时呈尖角，备用。

制作湿润巧克力蛋糕：

1. 制作酪浆（Buttermilk）：在杯中加入牛奶和白醋，搅拌均匀，静置10分钟，备用。

2. 在另一碗中，过筛面粉、白细纱糖、无糖可可粉、苏打粉、发粉、盐，然后把留在过滤网筛上的粉，用刮刀按压，让它过筛。然后把粉末搅拌至看不到白色粉末即可，备用。

3. 准备1个小碗和1个大碗，先在一个小碗中，打入鸡蛋，再把它倒入大碗中。接着在同样的小碗中，打入另一颗鸡蛋，再倒入大碗中，以防止鸡蛋壳掉在大碗中。接着把2颗鸡蛋搅拌均匀。

4. 在酪浆（步聚1）的杯中，倒入鸡蛋液（步聚3）、植物油和香草精，搅拌均匀。

5. 把鸡蛋混合物（步聚4）缓缓倒入干粉碗（步聚2）中，一面倒，一面搅，搅拌均匀。

6. 然后倒入少量温水，稍微搅均后，倒入其余的温水，翻拌均匀。然后用刮刀把碗旁边的蛋糕糊刮到碗中，蛋糕糊就好了。

7. 在烤盘上准备2个6'英寸圆蛋糕模具。

8. 各模具中，放入烤纸防粘，再倒入蛋糕糊进模具中，然后轻震模具消泡，放入烤箱170C，烤55至60分钟。

9. 取出蛋糕脱模，蛋糕待凉后，撕下底部的烤纸。

10. 切去顶部不均匀的部份，然后在蛋糕中间一分为二，备用。

湿润巧克力蛋糕教程视频，请参考 这里 。

制作蛋糕层：

1. 先把香蕉皮剥开，备用。

2. 在6'英寸圆蛋糕模具，放入醋酸塑料（plastic acetate）。

3. 放入1层湿润巧克力蛋糕，挤上黑巧克力摩丝，用刮刀抹平，放入6条迷你香蕉，再挤上黑巧克力摩丝，用刮刀抹平。

4. 放入第2层湿润巧克力蛋糕，重复步聚3。

5. 放入最后一层湿润巧克力蛋糕，轻震几下。在顶层盖上烤纸，包上保鲜膜，放入冰箱，隔夜冷冻。

6. 掀开保鲜膜、烤纸，把顶层结冰的部份刮去。

7. 在顶部挤上剩余的黑巧克力摩丝，确保顶部和蛋糕旁边都裹上黑巧克力摩丝。

8. 再用刮刀把摩丝抹平均，放入冰箱冷冻1个小时，备用。

制作巧克力酱：

1. 在杯中放入 黑巧克力和奶油，隔水中火加热，搅拌均匀。

2. 加入无盐牛油，搅拌至牛油融化，放凉。

制作巧克力香蕉蛋糕：

1. 把冷冻好的蛋糕从冰箱取出，把巧克力酱倒在蛋糕上，用刮刀把巧克力酱刮下去，确保整个蛋糕裹上巧克力酱，刮平。

2. 最后，刮平顶部的巧克力酱。装饰方面，笔者就任由大家自由发挥了，完成！开吃！

(图/iwen777 )

巧克力香蕉蛋糕的教程视频如下：

希望大家做蛋糕成功！Happy Trying! 记得与我们分享你的巧克力香蕉蛋糕照片！

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