【5种爆浆蛋糕配方】奶油在嘴里融化的感觉好治愈！

柔软的戚风蛋糕，配上甜蜜的爆浆，不只好吃，超高颜值的爆浆蛋糕，谁能拒绝得了！简单的几个步骤，就能做出5款美味又好看的爆浆蛋糕，现在就来一探究竟吧！

1. 芝士奶盖爆浆蛋糕

（图片来源：张竹本-小红书）

做法来自小红书作者 -  张竹本

所需材料：

戚风蛋糕 - 鸡蛋 3个，牛奶 40g，玉米油 40g，低筋面粉 50g，细砂糖 60g

卡仕达酱 - 蛋黄 3个，细砂糖 20g，低筋面粉 25g，牛奶 250g

芝士奶盖 - 奶油奶酪 100g，细砂糖 10g，淡奶油 75g，酸奶 75g

（图片来源：张竹本-小红书）

（图片来源：张竹本-小红书）

做法：

i. 烤箱预热上下火160度。先做戚风蛋糕，分离蛋清和蛋黄，把蛋清放冰箱里冷藏。在蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌至充分乳化。将低筋面粉过筛加入其中，搅拌至无粉状态成面糊。

ii. 细砂糖分三次加入蛋清中并打发至直立起小尖角。取三分之一打发好的蛋白霜加至面糊里，用翻拌的手法轻轻翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒回剩余三分之二得蛋白霜里，继续翻拌均匀，倒入6寸模具。放入烤箱，以160度烤45分钟，脱模放凉备用。

iii. 期间可制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。将低筋面粉过筛加入，继续搅拌均匀。

iv. 将牛奶加热至冒泡，熄火后将牛奶倒入面糊中，边加入边搅拌均匀。

v. 将搅拌好的酱放入锅中，小火加热至浓稠，期间不断搅拌避免糊底。待浓稠后将制作好的卡仕达酱倒入干净的容器放凉备用。

vi. 制作奶盖。将糖加入奶油奶酪里，隔水加热搅拌至滑顺无颗粒。取出后，加入淡奶油和酸奶继续搅拌均匀。

vii. 将卡仕达酱和奶盖混合均匀，再过筛使它更加细腻。

viii. 在戚风蛋糕中间戳一个小洞，不要戳穿至底。挤入芝士奶盖，可撒上杏仁片和糖分装饰，好吃的芝士奶盖爆浆蛋糕就完成啦！

2. 酸奶芝士爆浆蛋糕

（图片来源：开心豆ht-小红书）

做法来自小红书作者 -  开心豆ht

所需材料：

蛋糕 - 鸡蛋 2个，酸奶 70g，低筋面粉 40g，玉米淀粉 5g，细砂糖 25g

夹心 - 奶酪 80g，炼奶 10g，细砂糖 15g，奶油 45g，柠檬汁 5g，玉米淀粉 5g

（图片来源：开心豆ht-小红书）

（图片来源：开心豆ht-小红书）

做法：

i. 制作夹心。把奶酪、炼奶、细砂糖、奶油、柠檬汁、玉米淀粉混合，隔水加热搅拌均匀，倒入方格模具冷冻凝固。

ii. 制作蛋糕。分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

iii. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发，直到打发至起小尖角。

iv. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，以翻版的手法轻轻翻拌，将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，继续轻轻地翻拌均匀。

v. 把混合好的蛋糕糊倒进模具一半的位置，把凝固好的夹心放入，再把剩余的模具填满。

vi. 将模具放入加了水的烤盘中，送入烤箱以140度烘烤50分钟即可，就能享用好吃的酸奶芝士爆浆蛋糕啦！

3. 卡仕达爆浆小蛋糕

（图片来源：朵儿姑娘-小红书）

做法来自小红书作者 -  朵儿姑娘

所需材料：

蛋糕 - 低筋面粉 30g，鸡蛋 3个，白砂糖 30g，牛奶 35g，玉米油 15g，柠檬汁些许

卡仕达酱夹心 - 蛋黄 2个，牛奶 200g，白砂糖 20g，牛油 10g，玉米淀粉 15g

（图片来源：朵儿姑娘-小红书）

（图片来源：朵儿姑娘-小红书）

（图片来源：朵儿姑娘-小红书）

做法：

i. 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀，倒入玉米油、牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉后再次拌匀。

ii. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁，将20g的白砂糖分3次加入蛋清打发，打发至有小尖钩即可。

iii. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，把拌匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，倒入纸杯模具。

iv. 烤箱预热，上下火170度烘烤20分钟。

v. 卡仕达酱做法。将蛋黄加入砂糖、玉米淀粉搅拌，之后分次加入牛奶搅拌均匀。搅拌均匀后倒入锅中加热到表面出现纹路，搅拌时浓稠就能熄火，加入牛油继续搅拌均匀，放凉后导入裱花袋，挤入蛋糕内即可享用啦！

4. 蜂蜜爆浆凹蛋糕

（图片来源：爱烘培的安小厨-小红书）

做法来自小红书作者 -  爱烘培的安小厨

所需材料：

蛋黄 4个

全蛋 2个

低筋面粉 35g

蜂蜜 25g

细砂糖 25g

香草精 些许

（图片来源：爱烘培的安小厨-小红书）

做法：

i. 将鸡蛋和蛋黄打入盆中，加入蜂蜜和细砂糖，隔着热水用电动打蛋器打法至浓稠（提起打蛋器滴落的蛋糊是一条直线不会断）。

ii. 加入两滴香草精，之后筛入低筋面粉翻拌均匀。

iii. 将面糊倒入铺好油纸的模具中。

iv. 烤箱预热180度，之后把模具放入中层，上下火170度，半熟烘烤10-12分钟至表面金黄上色即可出炉。

v. 出炉后在蛋糕表面刷上蜂蜜水，一个香醇浓郁的蜂蜜爆浆凹蛋糕就完成啦！

5. 爆浆毛巾蛋糕

（图片来源：小晓世界-小红书）

做法来自小红书作者 -  小晓世界

所需材料：

面皮 - 鸡蛋 2个，牛奶 120g，低筋面粉 40g，蝶豆花 20朵，牛油 10g，白砂糖 15g

夹心 - 淡奶油 100g，幼砂糖 10g，芒果 1个

（图片来源：小晓世界-小红书）

（图片来源：小晓世界-小红书）

做法：

i. 将蝶豆花和白砂糖加入牛奶里加热至冒泡，闷出蝶豆花的颜色后熄火，趁热加入牛油搅拌融化。之后筛入低筋面粉和鸡蛋搅拌均匀，将搅拌好的面糊过筛至细腻。

ii. 小火加热平底不粘锅锅，放一勺面糊摊开，加热至面糊凝固变成面皮，只需煎一面，之后轻轻铲出。做好四片面皮即可。

iii. 将幼砂糖加入淡奶油中打发，打发至8分浓稠即可。

iv. 把面皮一张叠一张铺好，抹上打发好的奶油，铺上芒果片，将饼皮边向内折叠，然后慢慢卷起来。

v. 用油纸将卷好的蛋糕包起来放进冰箱冷藏1小时左右，取出后撒上糖粉和水果点缀，就能享用好吃的爆浆毛巾蛋糕啦！