【5款民间早餐美食】华人早餐离不开的糯米鸡、曼煎糕在家也能轻松做出!

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TTN 谈谈网

一日之计在于晨这道理相信大家都听过吧!然而,在行动管制令执行期间,早餐想吃到糯米鸡、曼煎糕、红龟馃都是很难的事情。但其实,这些美食都能轻松在家制作哦!今天,小编就来教大家自制民间早餐美食!

1. 糯米鸡

吃港式点心时绝对离不开的糯米鸡,被蒸得熟透软糯的糯米鸡,再搭配上一壶好茶,绝对是美好早晨的开始啊!

所需材料:

鸡胸肉(切块)300g

蚝油 1 1/2 茶匙

酱油 1 1/2 茶匙

黑酱油 1茶匙

麻油 1茶匙

砂糖 1茶匙

胡椒粉 1/4 茶匙

糯米 500g

香菇 3朵

腊肠 1片

蒜米 3瓣

制作方法

  1. 将糯米新进,浸泡隔夜
  2. 将鸡胸肉放入碗中,并且加入黑酱油、麻油、酱油、蚝油、胡椒粉、砂糖搅拌均匀。放入冰箱隔夜冷藏。
  3. 倒入一些油入锅中,并且放入蒜米爆香,再放入糯米和2汤匙酱油和2汤匙的黑酱油调味。
  4. 将炒至半熟的糯米捞出备用。
  5. 准备小碗,抹上少许的油,再将配料如香菇、腊肠、鸡肉放入碗中铺地,再放入糯米,压实。
  6. 放入蒸锅中大火蒸约30分钟即可。

食谱参考于:Facebook 老妈私房菜


2. 曼煎糕

每次早上看见售卖曼煎糕的档口,就忍不住买几块来吃。但其实你知道吗,只需要一个平底锅就能将曼煎糕制作出哦!

所需材料:

普通面粉  330g鸡蛋 3粒幼糖  70g酵母  1茶匙

水 420g

苏打粉  1/2茶匙

炒香花生  300g (幼糖  50g 

制作方法:

  1. 将面糊料放进大碗中充分拌匀,休息至少30分钟。
  2. 2烧热不粘平底锅,抹上少许油,倒入适量面糊,加盖中火煎约1分钟或至熟。
  3. 撒上馅料,折对半,离锅即可。 (喜欢吃Jagung的朋友也可以买罐头Jagung加入哦!)

食谱参考于:Youtube Lauren's Kitchen


3. 阿嫲味蒸鸡蛋糕

相信许多人的童年里都吃过阿嫲蒸的鸡蛋糕。松松软软,而且甜而不腻绝对是儿时最美好的味道!

所需材料:

4颗 鸡蛋2汤匙 白糖1/2杯 面粉1汤匙 油

 

制作方法:

  1. 把4颗蛋打到有少许泡泡,加入白糖打至发。(画8字纹路不易消失) [先用中速打,最后用慢速打5分钟]
  2. 分两次加入过筛面粉,小心缓慢拌匀。之后加入油拌匀。[不要过度搅拌]
  3. 把面糊倒入铺了油纸的蒸笼,大火蒸15分钟即可。 

食谱参考于:Facebook S D'Land Bakery


4. 红龟糕

早上来一个软糯的红龟馃,搭配上清香的绿豆馅,配上一杯咖啡,简直是人生享受啊!

所需材料:

皮:糯米粉200g,紫薯泥100-150g,清水150ml~170ml,糖1大匙,食油3大匙。 

绿豆馅:绿豆片150g(浸4个小时,蒸熟打成茸),葱头仔拍扁3粒,盐1/4小匙,糖100g,油2大匙。

 

制作方法:

  1. 将糯米粉, 紫番薯泥,油,糖及水充分搅拌均匀,搓揉至光滑,不粘手。
  2. 面团分成40g/个,馅料25g,搓圆按入模中敲出放在抹了油的香蕉叶。(没模具的朋友可以省略印模的步骤哦!,找不到香蕉叶可以用烘焙纸代替)
  3. 水滚后以中火蒸8分钟或至熟,出炉 涂上少许油 即可! 

食谱参考于 Facebook Joanne Lai


5. 皮蛋肉碎粥

有什么是比早上来一碗热乎乎的肉碎皮蛋粥来得幸福呢?煮的绵密,并且吸满肉汁,来上一口,绝对是超满足的!

所需材料:

白米(1碗) 

肉碎(随意)

皮蛋(2粒)

麻油

胡椒粉

葱姜水

酱油

麻油

胡椒粉 

制作方法:

  1. 煮粥的米要预先放入冰柜冷冻一碗:煮粥时,要放1汤匙的油。虽然用了油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;煮粥的水沸腾后,先大火,后小火,煮约10分钟,熄火。(让米粒充分吸收水份。P/S- 减少烹煮时间。)
  2. 煮粥的肉要先用腌料腌30分钟。皮蛋切了备用。
  3. 开火,从新燒沸粥水,粥粒已经膨胀烹煮时间不需太长,粥呈现乳糊,可进行下步骤。
  4. 放入腌制的猪肉和一粒皮蛋切碎下粥同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
  5. 繼續煮10分鐘後,視粥呈乳糊狀時即可離火,並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內,即可放入調味料。
  6. 最後可以盛盤前加入一些青葱,炸葱或油條。 

食谱参考于:Blogger Omylife


这些如此简单的食谱,你又怎么能试一试呢?赶快准备材料,为明天的早餐做准备吧!

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