【苦尽甘来】 各种苦瓜食谱！清凉又排毒！

苦瓜是一样很多人很怕的蔬菜，不止小朋友，甚至有的大人都不喜欢苦瓜苦苦的口味，一想到苦瓜，就是苦！其时苦瓜只要去籽去膜苦涩的味道就可以去掉一大半。 苦瓜虽苦，但营养多多，好处也不少，可以降火气，山苦瓜甚至维他命C比草莓和柠檬还要高，所以有助美白喔！苦瓜还有一样特色是，热量低，每100公克只有16大卡，几乎不含脂肪跟蛋白质，所以夏天弄成凉拌或沙拉来吃，清爽又没有负担。 苦瓜也是肠胃不健康，肝功能不好的人的保健食品，苦瓜里还含有一种类似胰岛素的物质，有些人称为苦素三帖混合物，也有人叫多Ｐ，实验发现，这种化学物质可以让血糖降低。  

为了身体健康，一起来做苦瓜养身料理吧！

 

1.【豆鼓苦瓜烧排骨】

食材： 小排骨350克 苦瓜1条 生姜3片 蒜头.葱少许 豆豉1茶匙 酱油3大匙 糖1小匙 盐1/2茶匙 米酒1大匙 油1大匙 做法： 1苦瓜洗净去籽切块，葱切末。 2排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净沥干水分备用。 3炒锅中倒油，下葱段.姜.蒜头、豆豉炒出香味，之后放入排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀。 4排骨翻炒均匀后，加入水淹过排骨，中小火炖煮30分钟左右。 5放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，转小火一直煮到汤汁快收干，苦瓜也软了，试一下味道，咸淡刚刚好就可以起锅了! 小撇步： 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味： 去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水过一下。我没有采取任何方法，因为苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。    

2.【豆豉小鱼苦瓜蚵】

食材： 苦瓜半条 豆豉小鱼1/3罐 鲜蚵适量 葱花少许 做法： 1苦瓜切半去籽切薄片，先用热水煮过 2起一油锅先放入豆豉小于跟鲜蚵快炒 3再放入烫好的苦瓜，快炒一下就可以啰 4起锅后撒上一些葱花 来源：爱料理    

3.【苦瓜胡萝卜煎蛋】

主料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个 辅料：葱花少量、盐料酒少许 做法： 1苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁； 2胡萝卜切小丁、葱切末； 3鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许； 4锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。    

4.【苦瓜菠萝苹果汁】

主料：苦瓜1根、菠萝1个、青苹果1个 辅料：蜂蜜适量 做法： 1苦瓜洗干净，切开，去籽切大块。 2菠萝去皮，切成大块。 3青苹果洗干净，切开去籽切大块。 4将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入果汁机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。    

5.【紫薯苦瓜圈】

主料：苦瓜、紫薯 辅料：蜂蜜适量 做法： 1紫薯去皮切小块，苦瓜洗净； 2紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。 3苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。 4锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉。 5往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。 来源：55减肥网    

6，【苦瓜炒蛋】

主料：苦瓜 (2条) 辅料：鸡蛋 (4个) 做法： 1。苦瓜泡水10分钟，洗净备用。 2。4个鸡蛋打入小盆备用。 3。苦瓜挖去瓜籽。 4。切薄片，放1勺盐搅拌匀。 5。油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。 6。倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。 7。弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。    

7.【双菇苦瓜丝】

材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油 做法： 1、把苦瓜顺着纹理切成细丝状，将姜片切成细丝状。将香菇浸软并切成丝状，把金针菇尾端切去再洗干净。 2、将姜丝用油爆过之后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐等材料，一同炒至苦瓜丝变软。 3、把金针菇放入后一起炒，放入调味料炒拌均匀后就可食用。 点评：菇类的热量低是让它大受减肥姐妹喜爱的重要原因之一。再配合苦瓜来烹调的话，减肥瘦身的效果就更加不用说了。    

8.【凤梨苦瓜鸡】

材料：苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒 做法： 1、把苦瓜切成两半并去囊，再放入水中煮上一会，用冰块冰镇，取出后再切成长片状。 2、把鸡腿去皮后再放入水中煮大约20分钟，拿出冷却后，将鸡腿肉拔成丝状; 3、将香菜去叶，把梗切成一段段，把新鲜诱人的凤梨切成三角形的样子，并将柠檬挤汁。 4、把苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨等一起放入碗中。加入红葱酥和香菜梗等进行搅拌。添加盐、胡椒及柠檬汁分等调味料拌匀之后即可食用。 点评：凤梨是减肥食品中常用的水果，它含有丰富的纤维素和维生素，配合去油又美白的柠檬，两者和苦瓜的搭档，怎能不瘦! 食谱来源：吉林减肥网    

9.【苦瓜番茄玉米汤】

主料：苦瓜2根、​​西红柿1个、玉米半根、少许盐 做法： 1把苦瓜去瓤后切段，可以切小一些方便烹煮 2西红柿切大片，玉米切为小段，一同放入大锅中熬煮 3等到玉米也完全煮软后，加少许盐和味精就可出锅饮用。    

10.【鸡丝炒苦瓜】

主料：苦瓜，鸡胸 辅料：蒜末，糖，盐 适量 做法： 1. 苦瓜切开，去籽，切成片，用盐腌15分，洗净（可去除苦味） 2. 鸡胸切丝，用淀粉抓匀 3. 锅里放1勺的油，先放入鸡肉快速划开，再倒入苦瓜，加盐、糖翻炒1，2分钟即可