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【小吃系列：5道香港小吃做法】别光看港剧人物吃啦，在家自己做香港街头小吃！
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提到香港小吃，相信由港剧陪伴我们长大的都不会陌生吧！咖喱鱼蛋、钵仔糕、糖不甩、鸡蛋仔、猪肠粉等等。好吧！今天就为大家整理这5道香港小吃，让大家一面吃，一面回想港剧里的精彩对白吧！
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【咖喱鱼蛋】小红书作者：南村宁大叔
一说到咖喱鱼蛋，很多人会想起港剧里的画面，可见它地位超然。看着整天街金灿灿、热腾腾的鱼蛋档，鱼蛋弹牙爽口，咖喱味道浓郁真的让人不禁食指大动！火爆香港街头的小吃，也是香港学生最喜爱的零食之一，做法超级简单，一分钟就可以学会了！
食材：炸鱼蛋、咖喱粉、咖喱块、小洋葱（也叫红葱头，干葱头，当然也可以用洋葱啦！看个人喜好）。
做法：
1. 小洋葱去外皮和头尾，切碎。锅烧热，倒入油、洋葱碎，中火炒至透明，闻到香味。
2. 倒入咖喱粉，小火炒香。
3. 倒入水，煮开。
4. 水开后加入炸鱼蛋、咖喱块，煮5分钟即可。
【钵仔糕】小红书作者：吃饭购物指导员
自制好吃便宜的怀旧红豆钵仔糕，吃着儿时的味道，回忆不知觉地涌上心头。
食材：马蹄粉55g、木薯粉65g、澄面4g、水分别准备105g和143g、白砂糖60g、红豆粒适量（作者用的是蜜红豆，比较甜，所以糖量放的是50g。）
做法：
1. 将马蹄粉、木薯粉和澄面加入105g水搅拌均匀，然后过筛备用。
2. 另外143g水和糖混合加热至糖煮溶，冷却备用。
3. 冷却后的糖水加入步骤一的混合物中搅拌均匀。
4. 在钵仔糕模具底部放蜜红豆，根据个人喜好来放就可以啦！
5. 蒸锅水烧开后放入钵仔糕模具，将步骤三的混合物再充分搅拌一下，因为马蹄粉容易产生沉淀，如果没有充分搅拌直接倒入模具，口感会变差甚至咬不动的哟！
6. 搅拌完成后倒入钵仔糕模具盖上盖子大火蒸约8-10分钟后熄火冷却，钵仔糕变透明即为熟透，如果仍有白色存在就需要再蒸1至2分钟。
小贴士：钵仔糕根据个人口味可以放绿豆或者干果之类的，自由发挥吧！
【红豆薏米糖不甩】小红书作者：honey清的美食生活
香港人气小吃在家做，吃了变仙女的红豆薏米糖不甩，零失败简单做法！糯糯的圆子搭配红糖，是最暖心暖胃的了，任谁都对这糯叽叽的小吃完全没有抵抗力！今天介绍大家的糖不甩，除了越吃越美，还有祛湿健脾之效。
食材：糯米粉100g、清水80g、花生1小把、红糖30g。
馅料：红豆薏米丸8至10颗。
做法：
1. 糯米粉加清水揉成团，分成小面团。
2. 花生小火炒香，去皮捣碎。
3. 把糯米小面团按扁包入一个红豆薏米丸，收口捏紧搓圆，全部搓好。
4. 烧一锅开水，放入包好的圆子，煮到飘起来即可捞出。
5. 锅里倒入红糖和少量清水，煮到浓稠关火，倒入煮好的圆子，均匀裹上糖浆，出锅撒上花生碎即可。
小贴士：
传统的糖不甩是没有夹馅的，作者包入的馅料是归经阁的红豆薏米丸，原料是红豆、薏米、淮山药、茯苓、芡实、花生，都是长期吃了可以健脾祛湿的，所以这是一道不仅好吃，并且还健脾养胃祛湿的小甜点。另外，这个红豆薏米丸可以随身携带，一天吃1-2粒，每天吃1-3次，对湿气重的朋友们很有帮助哦！
【猪肠粉】小红书作者：旗仔饼
香港必吃街头小吃猪肠粉，学会了以后就不用在外面买猪肠粉啦！大火蒸几分钟拿出来，然后放入花生油、酱油、番茄酱、海鲜酱、黄芥末酱，按自己的口味爱放什么酱都可以，再撒上白芝麻，满满的港味～
食材：
李祥和粘米粉(Rice Flour) 150克、李祥和澄面粉(Wheat Flour) 15g 、李祥和粟粉(Corn Starch) 15克、菜油(Rapeseed Oil) 5克、清水(Water) 450毫升。
调料：甜豉油(Sweet Soy Sauce) 适量、顺发孖记滋味甜酱(Taste Sweet Sauce) 适量、顺发孖记和味麻酱(Sesame Sauce) 适量、已烘白芝麻(White Sesame) 适量。
做法：
1. 将粘米粉、澄面粉及粟粉混合过筛于大碗中。
2. 倒清水倒入盘中并加以搅拌，直至没粉粒即加入菜油。
3. 在蒸盘上扫上一层薄油并倒入适量的粉浆。注：粉浆太薄会不成形，太厚会影响口感。
4. 隔水蒸约3分钟。
5. 取出并以胶刮刮起一边，再向一个方向卷至适合的大小。
6. 切段后加入混酱及洒上白芝麻即可。
【鸡蛋仔】小红书作者：宸龙
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ，是由华夫饼衍生出来的街头小吃。用这个方子做出来的鸡蛋仔超好吃！最重要是制作方法简单！
食材：低筋面粉70克、鸡蛋1粒、牛奶50克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、糖粉30克、玉米油25克。
做法：
1. 准备好所有的材料。
2. 拿一个干净无水的盆，打入鸡蛋和糖粉搅拌均匀。
3. 倒入玉米油搅拌均匀。
4. 倒入牛奶搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋仔的面糊就好了。
6. 把面糊倒入软的量杯里。
7. 锅大火烧热，转中火，在每个丸子盘里倒入三份二的面糊。
8. 盖上锅盖蒙5分钟左右。
9. 打开锅盖，观察一下，如果表面有气孔，或者用手去碰一下，不沾手上，就可以借助竹签翻面继续蒙3分钟左右。
10. 用竹签插下去试试，竹签上没有面糊就说明已经熟了，就可以出锅了。
小贴士：
1. 可以挤上自己喜欢的酱，作者挤的是焦糖奶油酱。
2. 倒面糊的时候，最好装在裱花袋里，这样比较好操作，而且挤出来的面糊量也差不多大小。
笔者介绍到这里，赶着去做份香港小吃，再加一杯自制的港式冻柠茶，正！
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