相信部分点击这篇汉堡食谱的吃货们,起初可能会以为是Ramly Burger,当然不是!实际上,「马来西亚汉堡」或称叁巴包之所以爆红,有赖于受欢迎的食品企业家阿兹琳娜·伊娜(Azlina Ina)在脸书上分享了这个食谱,而引发网民疯传!
「马来西亚汉堡」有着外香酥内松软的炸包子,包子里面裹着满满的香脆江鱼仔、新鲜沙拉和大马人爱吃的叁巴酱组合而成。日前,乐于分享的阿兹琳娜·伊娜与网友们分享了这道特别的「马来西亚汉堡」食谱,并说我们学会后可以做来自己吃或用来开启汉堡生意也是不错的,现在就让我们一起来看看它的做法!
(图/阿兹琳娜)
【马来西亚汉堡之食谱】
【汉堡面包的做法】
食材:
材料A:1公斤高筋面粉、少许盐、150克糖、40克奶粉、10克酵母、5克面包改良剂。
材料B:550克冷水和1颗鸡蛋
材料C:100克人造黄油
做法:
1. 在搅拌机内加入所有的材料A,以低速搅拌,然后缓缓低加入材料B,继续搅拌,直至混均。
2. 转成中速,加入材料C,搅拌至面团有弹性为止。
3. 1kg的面团可以做出约50粒包子,因此把面团分成1粒大概35g。
4. 然后在烤盘上撒上少许的面粉,放入面团再用保鲜膜盖住面团,静置30分钟。
(图/azira.eyra.319)
5. 锅中放入大量的油,开中火,开始炸汉堡包!
(图/阿兹琳娜)
6. 为汉堡放入叁巴馅料时,避免拿油层以免它渗入汉堡内,否则就不好吃了。然后,再加入香脆的炸江鱼仔和新鲜的沙拉就搞定啦!
小贴士:
- 要让汉堡包看起来漂亮和颜色均匀,在开始烧油的时候,加入3汤匙起酥油(Shortening),等它溶解在热油中后才开始炸包子。
(图/阿兹琳娜)
【汉堡馅料的做法】
食材:
- 10瓣洋葱(磨碎)
- 2粒大洋葱(切4份,磨碎)
- 4瓣大蒜(磨碎)
- 半把江鱼仔
- 20-30根干辣椒
- 少许糖
- 1汤匙罗望子汁(Asam Jawa)
- 盐、糖和调味料
- 食用油
做法:
1. 把洋葱、大洋葱和大蒜混合均匀,备用。
2. 干辣椒用热水泡软,然后放入搅拌机内,再加入少许开水和食用油搅碎干辣椒,备用。
3. 锅中烧油,先把江鱼仔炒至酥脆,出锅,备用。
4. 再放入步聚1备用的食材,炒至微脆。
5. 然后加入步聚2的备用食材搅拌均匀,接下来加入少许糖,按各人喜爱的甜度就可以了,再加入一块马六甲糖。
6. 小火慢煮会更好吃!据悉,阿兹琳煮了2个多小时,必要时加一点水,直到叁巴变成朱红色,油浮到表面上为止。
(图/阿兹琳娜)
7. 最后,加入盐、调味料和罗望子汁就可以了。
小贴士:
- 长时间烹煮的叁巴会更耐用,汉堡摊贩需要注意了!你需要烹煮更长的时间;
- 这个叁巴煮了3个小时,多次加水,直到它变得浓稠和充分混均,这样吃的时候就不会肚子痛了;
- 不用放入冰箱冷藏也可在存放7至8天而不会变质。
(图/阿兹琳娜)
看完上述的做法,赶紧学起来吧!除了可以和家人朋友分享美味之外,也可以考虑MCO后做点小生意,加油!
(图/maisarah.yahya.1)
更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】
食谱来源:阿兹琳娜·伊娜
相关文章: