【五花肉做法大全】每道都肥而不腻，红爆网络的脆皮五花肉非学不可！

今天来给大家分享五花肉的食谱～肥瘦相间的五花肉是多少人的最爱呢，一口咬下去既能吃到肥肉的软嫩也能尝到瘦肉的嚼劲，它绝对是肉食爱好者们的Favourite！

五花肉有很多不同的做法，不管是烤得酥脆，还是炖得软嫩，总有一道菜能成为你的心头好！一起来好好吧！

五花肉在烤箱里滋滋冒油，看得口水都流出来了！烤出来皮已经超级酥脆，而肉几乎被烤到融化，这才是真正的肥而不腻，配上米饭让油脂渗入，相信我你绝对吃到停不下来～

材料：

五花肉、葱、姜、料酒、生抽、耗油、辣椒粉、白糖、五香粉、盐

做法：

1、五花肉一条、葱段、姜片，冷水下锅，加入料酒，煮10分钟。

2、把五花肉冲洗干净，擦干。然后将肉的那一头切小块，不要切断，皮还是连在一起的。

3、调烤肉料（我这里是400g五花肉）：生抽1勺、耗油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺。这个按自己个人口味调就好啦，也可以用市售的烤肉酱，我还试过用市售的烤冷面酱也是超好吃！

4、将烤肉酱均匀刷在五花肉上，腌制15分钟。

5、五花肉皮朝上，包入锡纸中。用牙签或叉子在肉皮上像容嬷嬷一样扎眼儿！

6、肉皮抹上一层白醋，再铺上一层盐。

7、送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤30分钟。

8、取出肉，把上面的盐刮掉，锡纸敞开，再送入烤箱，200度再烤20-30分钟，看你肉的大小和烤箱的温度，观察到肉皮全是大泡泡颜色变深就差不多啦！

2、台式卤肉饭

有没有人跟小编有一样的感受：外面卖的卤肉饭，感觉味道很普通，肉的量也特别少总感觉吃不过瘾！既然如此，那就自己做，想吃多少吃多少，想卤多久卤多久～

材料：

五花肉300g、洋葱半个、干香菇8、 葱姜适量、桂皮一小块、八角2个、水煮蛋两个、小油菜适量

做法：

1、五花肉切成小条的形状，洋葱切丁，葱姜切末，干香菇泡发后切成丁，锅里热油，小火炸洋葱丁，这一步非常关键，卤肉饭好吃的关键就在洋葱酥，要小火，慢慢炸到微微焦黄，千万不要炸糊，炸糊会苦。

2、锅里留一点底油，开小火慢慢煸炒五花肉条，炒到表面微微焦黄出油后加入葱姜末，八角，桂皮翻炒，然后加入一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀。

3、然后加入洋葱酥和香菇丁，加入泡香菇的水，然后再加入一小碗水，大概没过肉就好了，最后加入一小把冰糖，水煮开以后，如果有砂锅，可以转到砂锅里去炖，再放上两颗水煮蛋进去一起卤。

4、全程用小火慢炖，中间可以用勺子翻拌一下，不然容易糊锅底，到汤汁浓稠就可以浇在米饭上了，小油菜烫熟以后铺在饭上面就可以吃啦！

3、红烧肉

OMG炖得软烂甜咸刚刚好的红烧肉让人看了就流口水，绝对是拌饭好助手～家常版红烧肉香而不腻超级下饭，做法超级简单赶快做起来！

材料：

五花肉切块、姜切片、葱切段、冰糖、桂皮、八角

做法：

1、五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水冲洗干净，锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角。

2、加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉，加盖焖炖40分钟收汁就好啦！

4、蒜香孜然烤五花肉

这个下酒菜可以配上生菜包着吃，外面酥脆清甜，里面的烤肉肥而不腻，吃起来特别特别香！

材料：

五花肉500克、蒜末2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、孜然粒1勺、盐和糖1:1各小半勺

做法：

1、将五花肉洗净切薄片，加入以上所有食材抓匀腌制10分钟。

2、平底锅不需要放油，直接放入五花肉煎至两面金黄，出国前撒少许白芝麻增香即可。

5、五花肉拌饭

不知道吃什么的时候就做拌饭吃吧，不仅美味还省事嘻嘻！五花肉肥而不腻，与香喷喷的白米饭搭在一起，诱惑力100分！

材料：

五花肉300克、洋葱半个、胡萝卜丝小半根、生菜少许、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

做法：

1、调制酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、小半碗清水、1勺淀粉，搅拌均匀备用。

2、五花肉洗净后冷藏两小时，在冰冻的状态下切成薄片。

3、冷水下五花肉，加姜片焯水。

4、热锅下油爆香洋葱和蒜瓣，放入五花肉快速翻炒至微微焦黄。

5、加入酱汁，大火煮开转小火煮至收汁即可。

部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress！