【8种不同口味的炸鸡】自制媲美快餐店的炸鸡,外酥内嫩香气十足!

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炸得金黄酥脆的外皮,搭配上不同口味的酱汁,加上软嫩的肉质,配上冰冰的啤酒或是汽水简直就是完美的一餐啊!其实自己在家自制炸鸡并不难,只要跟着小编的食谱,你不止会自制原味炸鸡,你还会制作8种不同口味的炸鸡呢!爱吃炸鸡的朋友们快收藏起来吧!

1. 蒜香韩式炸鸡by小红书作者:@王子瑜_Prince

蒜香韩式炸鸡,在家用低成本也能做出超级好吃犹如炸鸡店里卖的蒜香韩式炸鸡!零失败!重点是好吃到舔手指

材料:

鸡翅根 10个,姜片 适量,盐 1/3勺,生抽 2勺,料酒 1勺,鸡蛋 1个,面粉 适量,玉米淀粉 适量,韩式辣酱 3大勺,番茄酱 1勺,蒜头1瓣(切末)

做法:

1. 鸡翅洗净后在正反面各划几刀方便入味,放入大碗中。加入姜,2勺生抽,1/3勺盐,1勺料酒,1个鸡蛋,放入冰箱冷藏腌制20分钟。

2. 盘中准备炸鸡粉:面粉和玉米淀粉1:1加在一起搅拌均匀,接着放入腌制好的鸡翅,均匀地裹一层粉。

3. 炸鸡:锅中烧适量的油,插入筷子开始冒泡泡的时候,就可以放入裹了面粉的鸡翅,用小火慢慢炸至鸡肉表面颜色微黄,完全定型后捞出晾一下。接着将油温升高,放入沥干油份的鸡翅复炸一遍,炸至鸡肉颜色金黄后捞出。

4. 准备一个碗,碗中加入3大勺韩式辣酱,1勺番茄酱,半碗水搅匀。锅中烧少量油,爆香蒜末后加调均匀的酱汁煮至酱汁变得浓稠,倒入炸好的炸鸡,捞一遍让炸鸡均匀裹上酱汁即可。


2. 香酥黄金炸鸡翅by小红书作者:@vivianxiao_

学会之后完全可以不用出去吃炸鸡了,在家自己也可以做出外酥里嫩,超级美味的香酥黄金炸鸡翅!

材料:

鸡翅10个,葱花 1勺,蒜末 1勺,料酒 1勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,盐 1小勺,黑胡椒粉 半勺,辣椒粉 适量

做法:

1. 腌制鸡翅:鸡翅洗净后正反面各划2刀后倒入大碗,加入葱花,蒜末,料酒,生抽,蚝油,盐和黑胡椒粉。抓匀冷藏腌制2小时(可以放保鲜袋里面腌,会比较均匀入味)

2. 玉米淀粉和面粉1:1比例混合均匀,腌制好的鸡翅均匀的裹上混合好的粉。

3. 锅中倒油,如果有油温表的话,160度也就是大概6成热的时候,放入鸡翅,小火炸8分钟,捞出。油温升高到180度的时候也就是大概7或是8成热的时候放入鸡翅复炸1分钟。

4. 鸡翅炸好后捞出控油,洒适量的黑胡椒粉,盐和辣椒粉捞均匀即可。


3. 黄油蜂蜜脆皮炸鸡by小红书作者:@豆苗小厨房

想不想吃韩式黄油蜂蜜脆皮炸鸡吗?快学起来吧!炸鸡外皮又酥又脆,肉质鲜嫩多汁,简直可以秒杀炸鸡店的炸鸡!

材料:

鸡翅 10个,黑胡椒粉 适量,牛奶 150毫升,鸡蛋 2个,面粉 60克,生抽 2勺,蜂蜜 2勺,黄油 50克,蒜末 适量

炸鸡粉:玉米淀粉 50克,面粉 50克

做法:

1. 鸡翅清洗干净,用牙签扎几下方便入味或是在鸡翅正反面各划上几刀,放入半勺盐,少许黑胡椒粉,倒入150毫升牛奶,搅拌均匀,腌制1小时以上。(也可以在腌制鸡肉的时候,自行添加少许的生抽和蚝油一起腌制)

2. 腌好后倒出牛奶,打入2个鸡蛋,放入60克面粉,抓拌均匀。

3. 玉米淀粉50克和面粉50克搅拌均匀,鸡翅裹上混合好的炸鸡粉,放入锅里炸至表面金黄,熟透捞出控油。

4. 锅里放入黄油,炒香蒜末,放入2勺生抽,2勺蜂蜜,煮至浓稠关火倒入鸡翅翻版均匀裹满酱汁。


4. 无油烤箱版炸鸡by小红书作者:@福尔德的姑娘

想吃炸鸡但是害怕太油腻会长胖?那这篇【无油烤箱版炸鸡】你就必须收藏起来哦!做法超级简单又快手的懒人美食,重点是不油腻很适合减重时期的你!

材料:

鸡腿 2个,腿排 2个,薯片 100克,鸡蛋 1颗 (薯片可以选择自己喜欢的口味)

腌料:牛奶 4勺,盐 1勺,黑胡椒粉 2勺,五香粉 1勺

做法:

1. 腌制鸡肉:将鸡腿和腿排洗净,在表面划上几刀方便入味。把鸡腿和腿排放入大碗,加入牛奶,盐,黑胡椒粉和五香粉,放入冰箱冷藏腌制隔夜。

2. 薯片100g捏碎,倒入盘子,另外一个盘子里面打一颗鸡蛋。把腌好的鸡肉拿出来先裹蛋液,再裹薯片碎,薯片不用裹太厚,均匀一层看不到鸡皮就行。

3. 烤箱以150度预热20分钟,将鸡腿摆放在烤网上并放入烤箱。以150烤40分钟,烤30分钟后翻面。最后将烤箱温度调高至180度烤20分钟即可。

这个食谱也适用于制作鸡米花和无骨炸鸡。如果用鸡胸肉做鸡米花的话,将鸡胸肉切成2cm的小块,腌的时候多放一些牛奶,以180度烤大约15分钟。如果做无骨炸鸡,就把去皮去骨的鸡腿肉切成5cm左右的大小以150度烤制大约30分钟,然后转180度烤5分钟。

(每个烤箱都不太一样,具体的烘烤温度和时间还要自己摸索一下。)


5. 咸蛋黄脆皮炸鸡by小红书作者:@火火菇凉y

做法简单,超级好吃的咸蛋黄脆皮炸鸡。外层酥酥脆脆的,里面鲜嫩多汁,再搭配上咸香的咸蛋黄简直就是太好吃了!

材料:

鸡翅 10个,咸蛋黄 2个,姜丝 适量,生抽 1勺,料酒 1勺,蚝油 1勺,盐 小半勺,黑胡椒 适量,玉米淀粉 1勺,鸡蛋 1个,炸鸡粉 半碗

做法:

1. 鸡翅洗净后用刀在鸡翅的正反面划几刀方便入味,加入姜丝、料酒,生抽,蚝油,盐,黑胡椒碎,鸡蛋,玉米淀粉,抓匀放冰箱腌制2小时

2. 锅中倒油,油温大约6成热的时候,放入鸡翅,小火炸8分钟,捞出。油温升高到大约7或是8成热的时候放入鸡翅复炸1分钟。

3. 锅留底油,放入压碎的咸蛋黄翻炒至冒泡起沙,倒入鸡翅翻炒均匀,裹上咸蛋黄即可!最后撒上适量的葱花和白芝麻即可。


6. 韩式辣鸡翅by小红书作者:@葡萄仔

假期追韩剧时必不可少的美食之一,韩式辣鸡翅!看见韩剧里的美食是不是流口水了呢?那就快来学如何制作这款【韩式辣鸡翅】吧!做法巨简单的又好吃,辣辣的外皮,里面鲜嫩多汁!

材料:

鸡翅根 6个,鸡蛋 1颗

腌料:牛奶 适量,黑胡椒粉 1勺,盐 1勺

炸鸡粉:面粉 40克,玉米淀粉 40克,糯米粉 40克

辣炸鸡酱料:韩式辣酱 2勺,蜂蜜 1勺,蕃茄酱 1勺,蒜头 4瓣(切末)

做法:

1. 鸡肉洗净后用牙签扎小孔,倒入牛奶没过鸡肉即可、黑胡椒粉、盐、搅拌均匀后腌制1小时

2. 制作辣炸鸡酱料,准备一个碗加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺蜂蜜、4勺水、适量黑胡椒和盐,蒜末搅拌均匀

3. 鸡肉腌好后倒出牛奶,加入一个鸡蛋,1大勺面粉,抓匀至鸡肉裹满面糊。

4. 准备一个空盘,放入40克玉米淀粉,40克面粉,40克糯米粉,搅拌匀均,放入表面裹满湿面糊的鸡腿沾满炸鸡粉抓均

5. 锅内倒入足够的油,油热至筷子插入有小气泡,放入鸡腿,中小火炸8分钟左右,捞出控油,待油温降低,再次放入复炸4分钟捞出

6. 之前调好的料汁放入锅中加热至冒泡,倒入炸鸡,快速翻拌至沾满酱汁即可。


7. 奥尔良孜然炸鸡翅by小红书作者:@火火菇凉y

零失败零厨艺,吃起来的口感犹如肯德基卖的炸鸡!做法简单易上手,重点是味道香辣可口,吃着一口接着一口停不下来!大家一起学起来吧!

材料:

鸡翅 10个,葱 适量,生姜 适量,生抽 1勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,奥尔良腌料 25克,孜然粉 适量,白芝麻 适量,辣椒粉 适量,烧烤料 适量

做法:

1. 鸡翅洗净,两面各划两刀方便入味,依次加入葱姜、料酒、生抽、蚝油、奥尔良腌料,抓匀腌制半小时。

2. 炒锅用厨房纸巾擦干水分,预热后倒入适量油,油温六成热的时候放入鸡翅,用中小火炸至鸡翅全熟捞出控油。

3. 锅留底油,倒入白芝麻,孜然粉,辣椒粉,烧烤料炒出香味,再倒入鸡翅翻炒均匀即可。


8. 酥香椒盐炸鸡翅by小红书作者:@凡妈小厨房 

鸡翅这样做比外面炸鸡店卖的还好吃!酥脆可口,外酥里能,连续吃几个都吃不腻!重要的是做法简单零失败,你肯定会喜欢的,快学起来吧!

材料:

鸡翅 12个,蒜末 1勺,生姜丝 适量,料酒 1勺,蚝油 1勺,生抽 1勺,蜂蜜 1勺,黑胡椒粉 少许,玉米淀粉 50克,面粉 50克,泡打粉 2克,黑胡椒盐 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量

做法:

1. 鸡翅洗干净背面划三刀,加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉和盐搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时

2. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀,鸡翅腌制好放入两面粘满粉

3. 锅里面入油,小火加热至6成,放入鸡翅,炸8分钟左右捞出,调高油温,复炸2分钟,捞出控油。最后撒上适量的椒盐,孜然粉和辣椒粉捞均匀即可。


【小贴士】

1. 炸鸡翅的时候,先用小火,放下去不要翻动它,等到定型以后中火炸,这样炸出来形状不会变。

2. 鸡翅腌制时间越长,鸡翅越入味,口味比较重的可以时间长一些。冷藏腌比较容易入味,另外可以放到保鲜袋里面,也方便鸡翅全面入味!

3. 食谱中的分量可以制作大约8~10个鸡翅

4. 如果家里没有油温表,可以使用这个方法,也就是插入竹筷子时,筷子周围开始冒泡泡,那就证明可以放入鸡翅开始炸了。炸鸡翅的时候,先用小火,放下去不要翻动它,等到定型以后中火炸,这样炸出来形状不会变。

5. 第一遍炸是为了将鸡肉炸熟,一定要小火,第二遍复炸是为了炸酥。所以第二遍时间不要太长,1分钟完全够了。时间久了颜色就会发黑鸡翅就会炸烧焦了。


看了小编为大家介绍的8种口味的炸鸡,肚子是不是有点饿了呢?大家快学起来吧!大人小孩都爱炸鸡,再配上冷饮简直就是绝配!

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