【8种咖啡慕斯的花式做法】浓浓的咖啡香+软绵的蛋糕，每一口都幸福满满！

你也和小编一样超喜欢咖啡的香味吗？超喜欢有咖啡香味的甜点！咖啡慕斯这类型的甜点肯定让咖啡控欲罢不能！因为那绵密的口感，吃起来顺滑，带有浓郁的咖啡味，好幸福啦！一起来看看怎么做吧？

咖啡慕斯蛋糕 by 小红书作者：易小焙

这个做法结合了普通蛋糕及慕斯，放入冰箱后享用就是人生一大趣事！蛋糕里有柔滑的慕斯，吃起来又不甜腻呢！

材料：

蛋糕：鸡蛋4个，丝绒蛋糕粉80g，可可粉15g，细砂糖60g，牛奶55g，色拉油60g，盐2g，白醋几滴

慕斯： 吉利丁片2片，淡奶油 250g，细砂糖 30g，咖啡粉2包，水40g

做法：

1. 制作蛋糕体：将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中；

2. 蛋黄打入牛奶和色拉油中，并搅拌至乳化状态；

3. 蛋糕粉和可可粉过筛加入，搅拌至无干粉即可；

4. 蛋清里面加入盐、柠檬汁打发，细砂糖分次加入，打发至中性发泡，提起打蛋头，有小弯勾；

5. 将蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再倒回蛋白中混合搅拌均匀；

6. 将混合液倒入烤盘中，入烤箱前震动两下，烤箱预热180度， 中下层， 18分钟烤好；

7. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块，模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；

8. 制作慕斯液：吉利丁片放入水里面浸泡备用；

9. 淡奶油加入细砂糖（室温温度较高的话，底部可加冰水打发）打发至7分发，稍有纹路即可；

10. 将咖啡液40克倒入泡软的吉利丁片里面，隔水加热至融化，倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀即可；

11. 将可可蛋糕垫入模具底，倒入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液，一层蛋糕一层慕斯液；直至模具放满为止，咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；

12. 使用热毛巾在模具中周围热敷一下，将模具脱下！

咖啡可可大理石慕斯 by 小红书作者：两两世界

看到大理石就觉得好漂亮，你也认同吗？入口就融化的咖啡可可慕斯，是不是也融化你的心了？

材料：

饼干底：奥利奥饼干50克，黄油25克

慕斯糊：迎乐拿铁咖啡20克，可可粉5克，巧克力20克，酸奶150克，牛奶100克，糖30克，吉利丁片10克，淡奶油100克

做法：

1. 吉利丁片用冰水泡软，饼干擀碎加入融化的黄油拌匀，倒入模具压实冷冻15分钟

2. 牛奶加糖放入锅里，小火加热至糖融化，分成2份

3. 50克热牛奶加咖啡粉加可可粉加巧克力融化搅匀

4. 50克热牛奶加挤干水分的吉利丁片搅匀，倒入酸奶中拌匀

5. 淡奶油打发至出现纹路加酸奶液拌匀，分成2份，一份慕斯糊加入咖啡可可糊搅匀

6. 原味慕斯糊和咖啡可可慕斯糊交替倒入模具，用筷子划花纹，冷藏4小时以上取出脱模即可

咖啡双色慕斯 by 小红书作者：路过的小酒窝

这个做法口感非常细腻，吃了肯定满意啦！还不需要烤箱，小白都能马上学会呢！

材料：

酸奶100克，淡奶油30克，速溶咖啡粉10克，热水10克，吉利丁片3片，黄油20克，奥利奥饼干碎80克，白砂糖30克 

做法：

1. 吉利丁片放冷水泡软；咖啡粉+热水搅匀放凉；黄油事先融化成液态，奥利奥放入料理机打成细腻的粉末。

2. 黄油+三分之二量的奥利奥碎屑拌匀。

3. 慕斯圈围一层锡纸，放入拌匀的奥奥，用勺子压紧实，放入冰箱冷藏10分钟。

4. 咖啡液放入奶锅中，稍稍加热后关火，放一多半泡软的吉利丁，搅拌均匀。

5.  咖啡液体放凉后与酸奶混合，拌匀。

6. 取出模具，倒入咖啡酸奶糊，再次放回冰箱冷藏至表面凝固。

7.  淡奶油+砂糖打发后，与奥奥混合拌匀，倒入剩余的吉利丁液体（泡软的吉利丁事先隔热水融化即为吉利丁液体）搅拌均匀。

8. 取出模具，倒入奥奥糊，再次放入冰箱冷藏4个小时以上，完全凝固后取出。

9. 表面筛上可可粉，挤上奶油，装饰饼干就完成啦

咖啡酸奶慕斯 by 小红书作者：益君美食分享

一层层的慕斯，看起来就好疗愈！而且酸奶降低了甜度，让整个蛋糕吃起来就好清新呢！

材料：

奥利奥一包，黄油适量，吉利丁粉适量，咖啡一杯，牛奶250克，酸奶200克，可可粉适量

做法：

1. 准备好所有的食材，马克西姆咖啡机装上咖啡粉，接一杯咖啡备用。奥利奥放在袋子中敲碎，用黄油拌均匀，放在模具底部压实。

2. 180克牛奶里加入一勺吉利丁粉搅拌，接着开小火慢慢搅拌。待吉利丁粉融化就可以关火，接着倒入120毫升的酸奶搅拌均匀，倒入咖啡继续搅拌。把咖啡酸奶溶液过筛倒入容器中。放入冷藏室待之凝固。

3. 同上把剩下的牛奶倒入吉利丁粉熬制溶解，倒入酸奶混合，倒入在模具上层，继续冷藏。待全部凝固后，撒上可可粉就可以开动啦。冰冰凉凉的太好吃了！

甜心拿铁慕斯 by 小红书作者：陈微辣

胃不太好，又特爱咖啡的人可是试看看这个做法。而且搭配栗子的吃法，很新鲜也很美味呢！

材料可参考图片。

做法：

奥利奥底

1. 奥利奥去夹心，打碎

2. 黄油微波炉加热融化，加入奥利奥饼干碎中搅匀

3. 在模具底层压实后放入冰箱冷藏半小时

咖啡慕斯

1. 吉利丁用水泡软，雀巢甜心拿铁用30g热水泡开

2. 牛奶入锅加热至沸腾离火加入咖啡和咖啡酒搅匀，再加入泡软的吉利丁搅匀

3. 淡奶油打发至7成有纹路状态

4. 奶咖分三次加入奶油中用打蛋器打匀

5. 把咖啡慕斯倒入模具中放入冰箱冷藏1小时（或冷冻15分钟）

咖啡酸奶慕斯

1. 咖啡慕斯表面凝固后取出，撒适量栗子碎在中心

2. 吉利丁泡软，取少许淡奶油加热加入咖啡粉搅匀后稍放凉加入吉利丁搅匀

3. 放凉后加入酸奶搅匀备用

4. 淡奶油打发至7成发有纹路，酸奶咖啡淡奶分2次加入奶油中搅匀

5. 倒入模具中送入冰箱冷藏1小时（冷冻15分钟）

咖啡冻层

1. 吉利丁泡软，咖啡加入热水搅匀后稍放凉加入吉利丁搅匀

2. 放凉后倒入模具中放入冰箱冷藏2小时以上

装饰

1. 蛋糕取出后，用吹风机吹四周脱模，最后根据自己喜好装饰

咖啡可可慕斯冰蛋糕 by 小红书作者：居居吃不饱

超顺滑的口感，而且做法不难！你一定要试看看怎么做！香浓的咖啡味道让你的下午茶开心，满足呢！

材料：

无油可可咖啡戚风/全麦吐司四片，牛奶150毫升，无糖后酸奶100毫升，微糖榛果闪萃咖啡液一盒，吉利丁片7g，代糖适量

做法：

1. 吉利丁片用冰水泡软，150g牛奶倒入咖啡浓缩液加热至60-70度放入吉利丁片搅拌至完全融化，稍微放凉一会倒入厚酸奶搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右，取出用打蛋器低速打至顺滑。（我用的咖啡浓缩液自带甜度，0脂肪，负担少一些，稍微加了一点点代糖，可根据自己的喜好调整代糖用量）

2. 无油可可咖啡戚风用模具切出四片（戚风片可以用全麦吐司代替刷上适量咖啡液），取两只模具（建议直接用玻璃杯或盒子更方便）底部各垫入一片戚风。

3. 倒入适量咖啡酸奶慕斯糊再垫入戚风片，再倒入适量慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷冻1小时以上。

4. 取出脱模，撒适量可可粉，蓝莓或其它水果装饰即可食用。 

双色焦糖咖啡慕斯 by 小红书作者：黄家大小姐-初心

带有焦糖味的咖啡慕斯让爱喝玛奇朵的你受不了！香甜的慕斯，撒上可可粉，真的不要太好吃！

材料：

奥利奥粉 80克，黄油 30克，焦糖风味咖啡粉 8-10克，清水 10克，吉利丁片 10克，朗姆酒 15克，奶油奶酪 210克，细纱糖a 60克（奶酪），酸奶 100克，细纱糖b 20克（奶油），奥利奥饼干 6块

做法：

1. 活底模具先垫一张油纸，黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎拌匀，倒入6寸模具中压实放入冰箱冷藏30分钟左右

2. 咖啡和温水混合均匀，吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，隔热水搅拌至融化，加入朗姆酒搅拌均匀备用

3. 奶油奶酪室温放软搅拌顺滑，加入60克细纱糖搅拌均匀，再倒入酸奶搅拌均匀后加入吉利丁朗姆酒混合液搅拌均匀

4. 奶油加20克细纱糖打发至浓稠有纹路，倒入奶油奶酪混合液，搅拌均匀分成2等份，其中一份倒入咖啡液搅拌均匀

5. 先将咖啡味份倒入冷藏好的模具中，放入冰箱冷冻15分钟成型，再倒入芝士糊，插上6块奥利奥，放入冰箱冷藏4小时以上

咖啡芝士慕斯 by 小红书作者：壹食吾优

这个可是集合了巧克力、芝士、咖啡及奥利奥的慕斯做法！看到这些材料，你爱了吗？完全不违和，而且超好吃的辣！

材料和做法：

1. 六寸慕斯模具底部用保鲜膜包裹放在盘子中

2. 奥利奥饼干9块去除中间的夹心，放入食品袋中，用擀面杖敲碎

3. 黄油30g隔水融化或者微波炉转几秒融化

4. 饼干碎和黄油混匀放入慕斯模具里用，用刮刀或者勺子均匀压紧，放冰箱冷冻15分钟

5. 吉利丁片10g放冰水里泡软

6. 黑咖啡5g加糖10g温水加20g糖搅匀备用

7. 奶油芝士100g隔水加热打至顺滑

8. 原味酸奶100g分两次加入奶油芝士中打至顺滑

9. 吉利丁片隔温水融化成液体加入酸奶芝士糊拌匀

10. 淡奶油250g加45g糖加10g朗姆酒打至六分发（出现纹路慢慢消失，提起打蛋器会滴落）

11. 淡奶油和芝士糊混匀

12. 分出一半的芝士糊大约250g加入咖啡液混匀

13. 拿出慕斯模具倒入咖啡芝士糊冷冻30分钟

14. 倒入剩余芝士糊放冰箱冷藏5小时以上

15. 用吹风机热风沿慕斯圈吹一圈

16. 垂直的将慕斯圈拿掉

17. 顶部撒上一层白巧克力装饰

看了小编收集的8种咖啡慕斯的做法，哪个是你的最爱呢？小编认为全部学起来最好呢！全部看起来都好好吃！

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