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【盘点5款日式甜品】精致日式下午茶，创造专属治愈心灵甜品站！
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今年的春天，如果你错过了去日本观赏樱花的话，就和姐姐一起在家做份日式甜品，洗涤一下失望的心灵吧！这5款精致、巧小的日式甜品，宛如春雨过后，世界再次充满希望～ ❤
【樱花花环蛋糕】By 小红书作者：FrancesSaki
樱花花环蛋糕有着樱花柔美的外表，抹茶活力的内馅，生活需要仪式感，甜品需要层次感。最上面是樱花玄信饼，晶莹剔透，加上凹凸有致的花环形状，真的美到了心坎里。中间是抹茶红豆蛋糕和樱花拿铁芝士慕斯，是作者突发奇想的的概念。最下层是花生碎饼干，给慕斯蛋糕做了个完美的底座。这个把多种日式甜品融合一起的蛋糕，仿佛让我们听到了风铃声的叮当响起，樱花瓣在风中翩然起舞～
食材：
花生碎饼干底：消化饼干60g、黄油45g、花生碎20g、巧克力酱10g。
樱花玄信饼：白凉粉16g、水330g、糖30g、盐渍樱花适量。
樱花拿铁芝士慕斯：樱花拿铁60g、奶酪70g、淡奶油120g、吉利丁5g+温水15g、糖15g。
红豆抹茶蛋糕：鸡蛋3个、糖30g、玉米油30g、低筋面粉26g、牛奶30g、抹茶粉5g、红蜜豆适量。
做法：
花生碎巧克力饼干底：
1. 消化饼干和花生封袋里敲碎，黄油融化。
2. 将敲碎的消化饼干和花生碎，混合黄油和巧克力酱，均匀混合搅拌。
3. 用6寸活底蛋糕模具，铺上一层油纸，然后倒入混合物，压压平，放冰箱冷藏备用。
抹茶红豆蛋糕：
1. 蛋黄蛋白分开，蛋白冰冰箱备用，蛋糕盘垫油纸放一层红蜜豆备用，粉类过筛备用。
2. 蛋黄加5g糖，打发至发白，倒入水，搅拌均匀，倒入油，搅拌均匀。
3. 倒入过筛后的粉类，翻拌或Z字划拌均匀。
4. 蛋白加入剩下的糖，打发至大弯勾。
5. 把1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。
6. 蛋黄糊倒入蛋白糊，翻拌均匀。
7. 倒入蛋糕盘，表面抹抹匀，然后震出气泡。
8. 送入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右。
9. 烤完后，从30cm左右高度摔下，震出热气，然后放到凉架上量凉。
樱花拿铁芝士慕斯：
1. 奶酪充分软化，和樱花拿铁混合备用；吉利丁加温水搅拌均匀备用。
2. 樱花拿铁和奶酪放在不粘锅内，加热至沸腾，马上关火。
3. 倒入融化的吉利丁粉/泡软的吉利丁片，不断搅拌，利用余温将其融化，稍作冷却备用。
4. 淡奶油加柠檬汁和糖，打发至六分发。
5. 用1/4打发的淡奶油放入不烫手了的奶酪糊中，充分搅拌。
6. 然后再奶酪糊全部倒入淡奶油中，充分翻拌。
7. 注入模具，放冰箱冷藏即可。
樱花玄信饼：
1. 腌渍樱花提前泡开。
2. 凉白粉、糖、水，小火煮开后，放置2分钟左右。
3. 然后一点液体，一点樱花得放入模具中，根据自己喜欢的层次即可。
4. 静置1-2小时即可。
最后进行组装就可以啦！
小贴士： 1. 慕斯可以在日本店买樱花拿铁做原料，如果没有的话可以改成草莓酱。
2. 面的玄信饼比较脆弱，希望坚挺一点的可以增加1-2g吉利丁粉。
【日式半熟芝士蛋糕】By 小红书作者：寻找桃花岛
网红日式半熟芝士蛋糕细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋来得更浓郁美味。配方来源于日本主厨寺田光，原本的配方蛋糕胚为海绵蛋糕，作者则是戚风蛋糕胚，口感更细腻一些。姐妹们，刚快把日本大师的配方收下吧！
食材：使用的蛋糕胚模具是学厨6寸圆模，标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。
芝士蛋糕：奶油芝士100克、牛奶50克、无盐黄油30克、蛋黄3个、低筋粉10克、玉米淀粉30克、蛋白3个、细砂糖50克。
戚风蛋糕胚（6寸）：蛋黄3个、细砂糖20克、低筋粉49克、玉米油30克、牛奶30克、蛋清3个、细砂糖（打发蛋清）42克。
做法：
1. 预热烤箱，上下火140度，10分钟。准备好蛋糕胚原料。
2. 制作蛋糕胚：将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
3. 筛入低筋粉，拌匀到细腻状态。
4. 将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态。作者用的是低温慢烤，这样的戚风蛋糕不容易开裂。
5. 把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，从底部轻柔拌匀。
6. 将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡。
7. 入炉烘烤30分钟左右。
8. 烤好后取出，倒扣晾凉脱模。
9. 分成厚约5mm的蛋糕片。
10. 用椭圆形慕斯模刻出形状后，在椭圆模中铺好条状油纸，把蛋糕片放在底部，放在一边备用（椭圆模和配套的条状油纸在淘宝就能买到，尺寸为6.4X4.2X2.3cm）。
11. 再做半熟芝士蛋糕：先称量好各种食材。
12. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油，拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀。
13. 将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入拌匀备用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。
15. 将蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中拌匀。
16. 士蛋糕糊倒入剪口裱花袋中。
17. 挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中。
18. 把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤8-10分钟左右即可。
【玉兔烧果子】By 小红书作者：风意画
超级Q萌的日式玉兔烧果子，放在手里感觉好像宠物小仓鼠，可爱逗趣很卡哇伊呢！简单易做巨好吃，加上自制的南瓜馅，健康又美味，ichiban desu!
【三色糯米丸子】By 小红书作者：糯米粽
三色糯米丸子口感软糯饱满，嚼起来有轻微的黏牙感宛如情意绵长往心头里绕。
食材：糯米粉 150g（50g一份）、火龙果 1个（其实只需要一点点）、抹茶粉 1g、白糖 15g（5g每份）、温水适量。
做法：
1. 每份糯米粉中都加入白砂糖，之后一份糯米粉中加入一勺火龙果汁，另一份换成抹茶粉，最后份都不加，分别加温水和成团。
2. 将面团揉成小团子，每份分成5个，大家可以分成6到7个。
3. 水开放入团子，煮至飘起捞出，放一起煮不会出现串色情况。
4. 最后用签字串起来，淋上百香果柠檬蜂蜜酱。
【日式白玉卷】By 小红书作者：欧艺西点烘焙
精致小巧的原味日式白玉卷，看上去通透，吃起来Q弹，宛如害羞的小姑娘吹破可弹的肌肤。Q弹的外皮包裹着戚风蛋糕和淡奶油，入口更有一股让人欲罢不能的满足感。
食材：
糯米粉50g、粘米粉35g、玉米淀粉20g、玉米油20g、牛奶185g、淡奶油200g、白砂糖20g、蛋糕1片、熟糯米粉40g。
做法：
1.将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合均匀。
2.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀成面糊。
3.面糊放入蒸锅蒸25分钟，要蒸到没有白浆。
4. 将面糊装入保鲜袋，揉成光滑的面团，放一边备用即成冰皮。
5.淡奶油加入白砂糖，打发至裱花状态待用，蛋糕切成长条备用。
6.在硅胶垫上撒少许手粉，再将冰皮用不粘擀面杖擀成长条。
7.在表面抹上奶油，放上蛋糕条，再抹一层奶油，轻轻用冰皮包起来。
8.切成小块即可食用啦！
今天就让心情沉淀下来，好好享受一份精致的甜品，加上一杯暖暖的抹茶，度过一个日式的惬意下午吧！はじめましょう ❤
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