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吃错等于喂自己吃毒的6种食物！原来它有泡沫上浮是「假沸」，许多大马人都不知道！

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TTN 谈谈网

posted on 2021-07-30

虽然随着时代的进步，人们对于健康的意识也在逐渐觉醒，在追求食物的美味之余，也开始注重营养的均衡。然而很多人却忽略了，一些日常食物如果吃错了或者使用错误的方式烹饪，吃下肚子就等于是在给自己下毒，长久下去也会破坏身体的健康安全。这里笔者盘点了6个常被吃错的食物，希望大家多多注意！

#1 豆浆

由于大豆里面含有非常丰富的营养，因此许多人喜欢将大豆磨成豆浆来喝。然而需要注意的是，未煮沸的豆浆是不可以食用的，因为很容易会引起食物中毒。豆浆在加热到80℃左右时，由于豆浆内含有的皂素受热膨胀，泡沫上浮而形成“假沸”现象，但是这个时候的豆浆并没有被真正煮沸，豆浆内含有的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆就会引起中毒，甚至在饮用后的半个小时到一个小时里面出现胃肠炎症状。因此在饮用豆浆时，确保豆浆已经被加热到100℃。另外，需注意的是，煮熟的豆浆是没有泡沫的哦！

（图/epochtimes）

#2 马铃薯

马铃薯是许多家庭里都会有的食物之一，但其实马铃薯也有含有有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷）。成熟的马铃薯里茄碱的含量非常少，不会引起中毒，但是马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中的茄碱含量较高，尤其是嫩芽部位，有毒物质的含量比其他部位还高出几十倍甚至是几百倍。因此为了防止因马铃薯引发的食物中毒，记得将马铃薯存放在干燥阴凉的地方以防止马铃薯发芽。如果吃马铃薯时，发现马铃薯发芽或者皮肉呈现黑绿色，那就最好不要食用了。

（图/igogoli）

#3 四季豆

四季豆也是人们喜欢吃的蔬菜之一，有些人为了追求四季豆的酥脆口感，故意不将四季豆完全煮熟。然而这样做其实是很危险的，因为未煮熟的四季豆里面含有的各种毒素，这些毒素包括皂素，会强烈刺激消化道；凝血素会造成血液凝结成块；亚硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。因此吃四季豆时，一定要确保已经将四季豆煮透、煮熟。

（图/xbbew）

#4 蚕豆

蚕豆的中资历含有巢菜碱苷，这种物质进入人体之后，会引起急性溶血性贫血，也就是俗称的蚕豆黄病。因此如果蚕豆烹调不当，或是没有完全煮熟，就很容易发生食物中毒的现象，而且一般是在4到24小时后才发病，令人防不胜防。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

（图/zhimg）

#5 木薯

木薯含有非常丰富的淀粉，但升糖指数却非常低，因此常常被作为主食的替代品。但需要注意的是，木薯也同样含有有毒物质，尤其是其根、茎、叶部位，毒素更大。木薯里面所含有的亚麻仁苦苷，在经过胃酸水解之后会产生游离的氢氰酸，从而使人中毒，甚至会引发死亡。因此在食用木薯时，一定要去皮，并且使用清水浸泡来溶解毒素才可食用。一般来说，浸泡6天左右就可以去除70%的毒素。此外，也要确保煮熟后才可食用。

（图/beans-spices）

#6 黄花菜

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。不过黄花菜里面含有秋水仙碱，秋水仙碱在被人体摄入之后，就会在人体组织内被氧化，进而生成可毒害人体胃肠道、泌尿系统的剧毒－－二秋水仙碱。要防止出现黄花菜中毒，可以先将黄花菜在沸水中煮熟，然后再用清水浸泡，就可以将大部分水溶性秋水仙碱去除。此外，记得也要将黄花菜煮熟煮透之后才食用哦！