【8款面包铺里的面包做法】蓬松软嫩蛋香十足，学会就不用去买啦！

小宝贝们7月22日重返学校啦！妈妈们准备到如何呢？在行管令期间有没有学到做面包给孩子们呢？如果还没有，别着急！笔者为您整理了8款经常在面包店看到的面包做法，有面包条、甜甜圈、各种小餐包，还有小朋友爱吃的火腿面包，统统都是烘焙小白也能驾驶的做法，一起轻松get！

【甜甜圈】By小红书作者：_Sasa.L

甜甜圈简单做之余，颜值也高，适合小公主带去学校吃！妈妈们也可以多做一个，让小宝贝和她的好朋友一起分享！

食材：鸡蛋2个、白糖65g、低粉105g、玉米油60克、泡打粉3克、盐3g。

做法：

1. 烤箱170度开始预热10分钟。所有材料称重备用。
2. 把鸡蛋和砂糖放入大碗中。
3. 用打蛋器把糖和鸡蛋搅拌均匀即可，无需打发。
4. 低筋粉和泡打粉、盐一起过筛加入鸡蛋液中，搅拌至无颗粒。
5. 面糊搅拌均匀后加入玉米油，搅拌至顺滑。
6. 把搅拌好的面糊装入裱花袋中备用。7、模具提前用玉米油刷一遍。裱花袋剪个小口，把面糊挤在模具中6分或7分满左右就可以了！8分满会长到不见中间的小孔。
7. 放入烤箱中层，上下管170度15分钟即可。
8. 烤好后出炉脱模放在晾网上晾凉。
9. 装饰材料：黑巧克力、彩色糖针、白色巧克力笔。
10. 做法：
11. 将准备好的巧克力隔热水融化开，稍微晾凉。
12. 轻轻将甜甜圈放入沾上一层巧克力,巧克力温度要控制在40°左右为好。
13. 最后撒上自己喜欢的各种配料装饰即可。

【无黄油超软拉丝吐司】By小红书作者：Ms🌈盘丝大仙

用植物油代替黄油，成品依然奶香浓郁，超松软，而且一次发酵节省时间，做法非常简单，适合小白拿来练手！学会后，妈妈们可以搭配不同的面包内陷给小宝贝带上学，让孩子们每天都不一样，每天都有新鲜感！

食材：高筋面粉230克、鸡蛋55克、牛奶85克、白砂糖35克、酵母3克、盐2克、玉米油30克、奶粉10克。

做法：

1. 所有材料放进厨师机，先低速搅拌至无干粉，再高速揉出膜。
2. 分成三份，分成滚圆，擀成长条状卷起来，再擀长卷起来，放入吐司盒，放在温暖湿润处发酵至7分满。
3. 烤箱180度预热5分钟，把吐司盒放在下层，烘烤40分钟。
4. 出炉马上把吐司侧放，晾至温热时装袋。

【全麦面包】By小红书作者：姜姜姜小妮

波兰种低糖无油100%全麦面包，用荷兰种法做一次，更加松软省时，方子适合450g面包盒。

食材：

荷兰种：全麦面粉 80g、水 80g、酵母 1g。

主面团：全麦面粉 220g、水 140g（预留40g，不同面粉吸水性不同）、盐 1g、白砂糖 10g、酵母 3.5g。

做法：

1. 提前一晚制作荷兰种，材料混合盖保鲜膜室温发酵2小时后，放冰箱冷藏一晚。
2. 第2天将所有材料丢进面包机，揉至出薄膜，手揉o或厨师机都可以，面包机作者用了20分钟，膜没必要太薄，吐司会没有支撑力。
3. 室温发酵40分钟，两倍大，时间不宜过长。排气后分成三个剂子，擀成长方形卷起，再擀长卷起，放入模具烤箱放置一碗热水发酵至8分满，1.5小时左右。
4. 烤箱预热上下火180度，将发酵好的吐司放入预热好的烤箱内，180度上下火烤40分钟左右，中途观察上色程度，加盖锡纸。烤完立即拿出晾凉后切片冷冻保存即可。

【芝士火腿面包】By小红书作者：姚太郎

好吃到炸裂，诱人食欲的芝士火腿面包，面包店里常见的香气扑鼻之面包，自己也能在家做啦！

食材：

汤种：高粉20g、水100g。

主面团：高粉200g、低粉90g、酵母4.5g、盐4g、糖30g、奶粉12g、鸡蛋60g、水65g、汤种80g、黄油30g。

辅料：火腿肠、奶酪棒、芝士片、香葱、番茄酱。

做法：

1. 先将汤种材料混合，小火加热至浓稠酸奶僮冷藏12小时再用，着急的话，冷却后也能马上使用。
2. 主面团材料除黄油外，全部加入到面包机或厨师机中揉面，揉至扩展状态后，加入黄油揉至完全扩展，放在温暖的地方进行第一次发酵。
3. 一发完成后，将面团排气滚圆，平均分割成7份，差不多82g左右一个，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4. 此时处理辅料，火腿肠可以一分为二，奶酪棒也一分为二，芝士片对半切开，香葱、少许蛋液、一丢丢盐、一点胡椒拌匀，这样处理过的香葱不容易烤黑。
5. 松弛好的面团擀成长方形，包入馅料，卷起，两边也卷进去，包好后放入纸托中，放入烤箱，放一盆热水，进行第二次发酵。
6. 烤箱预热170度，烤箱预热的时候，装饰一下面团，先铺上半片芝士片，挤上番茄酱，最后抹上一点香葱。
7. 烤箱上下火170度烤25分钟即可。

【椰蓉小餐包】By小红书作者：多M食堂-小静

椰蓉小餐包咬一口在嘴里，松软的面包带着浓浓的椰香味，让人欲罢不能，喜欢椰蓉口味的朋友千万别错过！

食材：

面包体：高筋面粉400克、奶粉20克、全蛋液60克（大一点的一颗鸡蛋）、牛奶210克、耐高糖酵母5克、黄油30克、细砂糖30克、盐3克。

椰蓉馅：椰蓉80克、全蛋液60克（大一点的鸡蛋一颗）、黄油50克、全脂奶粉30克、白砂糖50克。

模具：28×28金盘

做法：

1. 做椰蓉馅：将软化好的黄油加入白砂糖和蛋液搅拌均匀，然后放入奶粉和椰蓉，抓拌均匀分成16小份备用。
2. 做面包体：将除了黄油和盐的所有材料放入面包机揉成光滑面团，面包粉的吸水性不同，自己可以预留20克的牛奶适当调整。
3. 然后加入软化好的黄油和盐揉到能拉出薄薄的膜即可。
4. 将面团从面包机取出放容器中，找温暖湿润的地方进行发酵，发制两倍大，用手指沾面粉戳洞不回弹也不回缩说明可以了。
5. 将发酵好的面团轻揉排气，均匀分成16等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟备用。
6. 按照滚圆的顺序，先滚圆的先做，取一个面团用擀面杖擀成圆形薄片，包入椰蓉馅后收口，口一定要收紧，依次包完后摆入烤盘。
7. 把烤盘放入烤箱不通电，放一碗热水进行二次发酵，发到二倍大即可，盖保鲜膜进行的二次发酵，因为室温也有30度了，但是室温发酵必须家里湿度也足够，如果达不到条件的最好烤箱发酵。
8. 把烤盘取出，在小餐包上面薄薄的刷一层蛋液，撒少许椰蓉粉。
9. 烤箱180度预热，上下火20分钟，表面上色满意后可以盖锡纸，剩余8分钟的时候再刷一层蛋液，然后时间到满屋飘香了。

【芝麻鳕鱼松面包】By小红书作者：爱的小食光

跟着这个方子做，可以轻松做出暄软拉丝，而且连放三天都不变硬的面包做法。

食材：

波兰种食材：水75克、高粉75克、酵母0.5克。

面团食材：高粉175克、糖30克、奶粉10克、酵母2克、盐3克、鸡蛋1个、淡奶油70克（牛奶50克）、黄油6克。

夹馅食材：鳕鱼肉松100克、沙拉酱适量、熟白芝麻适量。

做法：

1. 把波兰种食材全部混合均匀，室温发酵至冒出泡泡就可以使用了，时间看温度而定。
2. 波兰种跟面团中除了黄油以外的所有食材一起揉成拓展阶段的面团。用厨师机2档揉了5分钟，再转3档5分钟。
3. 加入黄油继续3档5分钟，再转4档揉5分钟，基本就可以揉出具有很强延展性的手套膜了。
4. 揉好的面团室温23度左右发酵至2倍大。
5. 发酵好的面团取出按压排气，分割成5等份后，盖上保鲜膜松弛20分钟，让面团恢复柔软性和延展性。
6. 鳕鱼松里加入适量沙拉酱，搅拌均匀。
7. 取一块面团，压扁，包入肉松，每个面团25克左右的肉松。
8. 把面团捏紧，光滑面粘一层芝麻，收口朝下放入模具中。
9. 烤箱不开火，把做好的面包胚放进烤箱中，再放入一碗开水，进行二次发酵50分钟。
10. 发酵好后，取出面团和水，烤箱上下火180度预热，再把面包胚放入烤箱中层，上下火180度烤18分钟。中途可以观察上色，上色满意后盖上锡纸，这样就不会烤糊了。

【奶香小面包】By小红书作者：易小焙

这款简单的小面包，用料简单，做法简单，即使烘焙新手也不会失败。成品烤好后，有面香、奶香，还带有蜂蜜的香甜，绝对是早餐的不二之选。

食材：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克。

表面装饰：蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)

做法：

1. 把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序，一个程序结束后放入黄油，继续揉制。
2. 揉至能拉出粗膜，即扩展阶段，保鲜膜覆盖，进行基础发酵。
3. 基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
4. 取出面团，挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟，然后平均分成25，每个大约29克等份，把所有面团，滚圆。
5. 依次留出间距放入烤盘，保鲜膜覆盖，进行二次发酵，二次发酵两倍大。
6. 放入上下管预热180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，表面金黄色。
7. 出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)就可以了。

【香肠小面包】By小红书作者：念心爱美食

超简单的一款香肠小面包，做法简单，包裹上香肠，孩子们看到都抢着吃早餐！绝对是小朋友最爱吃的面包之一！

食材：高筋面粉210克、低筋面粉55克、细砂糖30克、全蛋液35克、奶粉15克、酵母3克、牛奶140克、盐2克、黄油25克、香肠10根。

做法：

1. 面包桶内加入高粉、低粉、细砂糖、全蛋液、奶粉跟酵母，加牛奶启动面包机揉面程序，将材料揉成面团。
2. 揉好的面团用刀切下一小块，横切面孔洞很少，面团紧实，用手慢慢撑开，可以撑出膜，弹性差一些，破口处呈锯齿装。
3. 加入黄油跟盐，继续启动面包机揉面程序，将黄油跟面团揉均匀，面团揉好后可以撑出薄透的手套膜。
4. 取下面包机内的魔法刀，将面团揉光滑，启动发酵键，将面团发酵至两倍大，发酵面团的时间将香肠取出室温软化，发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可。
5. 将面团倒在揉面垫上按压排气，之后将面团均分成10等分，每一分面团用手搓圆，之后盖保鲜膜松弛15分钟。
6. 松弛好后用擀面杖擀成长条，长度比香肠长一点就行，之后将面团翻转个面，将光滑的一面朝下放，用刀在面团中间划开几道，尽量一刀划到底，之间的间距尽量相等。
7. 将香肠摆放在中间，收起面团捏紧，将香肠包裹好，翻转至正面，整理好形状，均匀的摆放到烤盘内，放到烤箱内38度发酵40分钟。
8. 发酵好的面团，明显比之前膨胀了很多，将面包取出，预热烤箱160度，将面包烘烤25分钟，表面上色即可取出。

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