【9种果冻&水晶蛋糕的做法】如水晶般的透彻，颜值超高又易做！

你吃过果冻蛋糕吗？还是近期崛起的水晶蛋糕？口感多层次，挑战你的味蕾！让你对蛋糕有深一层的认知哦！不喜欢吃全奶油或是海绵蛋糕的你一定要试试这个做法，不甜腻很清新！一起来看看怎么做吧！

水晶矿蛋糕 by 小红书作者：乔安娜

这个只是小编觉得太漂亮了！一定要分享给读者看看怎么做个属于自己的水晶矿蛋糕。蛋糕体是普通的戚风哦！小编就不科普了！

材料：

琼脂粉2克，细砂糖140克，纯净水80克，红色食用色素适量 

做法：

1. 将琼脂粉和纯净水混匀倒入锅中，小火煮至琼脂粉融化

2. 锅中倒入细砂糖，继续小火边煮边用刮刀搅拌，煮至液体变浓稠后时不时提起刮刀看液体滴落的状态，能挂在刮刀上缓慢滴落（如图4右下）就是糖水熬好了

3. 关火后将液体分别倒入三个容器里，其中两杯用红色食用色素调出深红、浅红两种颜色

4. 三杯液体放入冰箱冷冻4小时以上，变固体后取出，用小刀切出不规则的水晶状

5. 在抹好面的蛋糕上挖出一个洞，表面抹上奶油，用镊子将水晶糖由颜色深至浅填满洞周围，水晶洞就做好啦

慕斯水晶球 by 小红书作者：Emily的烘焙人生

看起来就像在过圣诞吧？只要准备好材料，做法并不难哦！它可是酸奶芝士慕斯，口感绵密。不仅仅好看还美味呢！

材料：

奶油奶酪100g，吉利丁4g，酸奶83g，淡奶油191g，砂糖16g，君度酒2g，香草精2g，草莓适量

模具：六寸塑料水晶球一个

蛋糕底：戚风或者海绵都可以 

做法：

1. 奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑

2. 吉利丁冷水泡软

3. 酸奶隔水加温加热泡软的吉利丁搅匀

4. 分次加入奶酪中搅均匀

5. 淡奶油和糖

6. 打至六成发，

7. 将酸奶奶酪分次加入打发好的奶油中拌匀

8. 加入香草精和君度酒拌匀

9. 先在模具底部挤上少量慕斯糊贴上草莓

10. 放上蛋糕胚

11. 再挤入一部分慕斯糊放上蛋糕胚

12. 表面用剩下的慕斯糊完全盖住抹平，冷冻两小时或者冷藏四小时即可

13. 装饰 撒糖粉完成

草莓水晶慕斯蛋糕 by 小红书作者：爱做饭的花花

你抵抗得到草莓的诱惑吗？这水晶慕斯蛋糕吃起来凉凉的，不甜腻！清爽哦！

材料：

草莓十颗，牛奶一瓶，消化饼干150克，黄油30克，酸奶100毫升，吉利丁片15克，白砂糖20克

做法：

1. 消化饼干放到保鲜袋里压碎，黄油隔水融化，吉利丁片用冷水泡开备用；

2. 黄油倒入饼干碎里，搅拌均匀后放入模具里压实，再放入冰箱冷藏半小时；

3. 200毫升牛奶加热到快要沸腾，再加入四分之三泡开的吉利丁片，搅拌至融化；

4. 草莓加100毫升酸奶打成果汁，倒入刚刚的牛奶中，搅拌均匀；

5. 把4颗草莓对半切开，贴在模具上，倒入草莓牛奶，放入冰箱冷藏两小时；

6. 剩下的吉利丁片用热水融化加白砂糖，慢慢倒在成型的蛋糕上，再次放到冰箱冷藏三小时以上即可开吃！ 

焦糖苹果冻芝士 by 小红书作者：_EmmaW

焦糖搭配苹果怎么就那么好吃呢？而且还加入了果冻的元素，整个蛋糕吃起来真的不像一般的蛋糕那样都是奶油的味道！

材料和做法：

饼干底

lotus饼干碎 50g，融化黄油 20g

1. 饼干碎放进保鲜袋，用擀面棍擀到细碎小沫沫的状态

2. 把融化黄油倒进饼干碎，拌匀，倒进模具

3. 用小勺和平底小碗把饼干碎按压平整，放进冰箱冷藏

焦糖苹果

小苹果 1个，砂糖 25g，柠檬汁 适量

1. 苹果切成小块，放进碗里，倒入适量柠檬汁拌匀，防止氧化

2. 把苹果块和柠檬汁一起倒进小锅里熬煮几分钟，然后倒入砂糖搅拌

3. 不停搅拌，直至苹果慢慢变成琥珀色，可以关火，放凉备用

焦糖冻芝士

奶油奶酪 100g，lotus焦糖酱 30g，淡奶油 25g（融化吉利丁用，也可以用牛奶），吉利丁 3g，淡奶油 70g，砂糖 7g

焦糖苹果果冻

苹果汁 70g左右，焦糖苹果丁 适量，吉利丁片 1.5g

1.（冻芝士用）吉利丁泡软，攥干后放入加热好的25g淡奶油中，搅拌，使吉利丁全部融化，然后放凉备用

2. 奶油奶酪室温软化，用手动蛋抽搅拌顺滑

3. 焦糖酱加入奶酪糊中，继续搅拌顺滑

4. 吉利丁奶油液倒入焦糖乳酪糊中，继续搅拌顺滑，然后放一旁备用

5. 淡奶油加砂糖打至6、7分发，倒入乳酪糊，刮刀翻拌均匀

6. 取出冷藏好的饼干底，把焦糖苹果丁铺在饼底上，然后倒入冻芝士糊，继续放冰箱冷藏或冷冻

7.（焦糖苹果果冻用）吉利丁片放入苹果汁中泡软，然后放进微波炉稍微加热使吉利丁融化，放凉备用

8. 取出冷藏好的冻芝士，把剩余的焦糖苹果丁码放在表层，然后倒入放凉的吉利丁苹果汁，再一起放回到冰箱中冷藏大概四个小时。

青提慕斯 by 小红书作者：长腿拾柒

超低脂的慕斯蛋糕，瘦身中的小姐姐不必害怕哦！做法超简单哦！

材料：

饼干层：饼干碎 80g，黄油 30g

酸奶层：酸奶 100g，脱脂 200g，吉利丁片 2片（10g），柠檬汁 几滴（去腥）

QQ糖层：青苹果味QQ糖 60g，水 30g

青提果冻层：柠檬气泡水/雪碧（透明的就可以） 250g，吉利丁片 2片（10g）

做法：

饼干层:

1. 30g黄油隔热水融化，加入80g饼干碎搅匀，放入6寸模具中勺子压实，冰箱冷藏15分钟定型

酸奶层：

1. 2片吉利丁片冷水泡软

2. 200g小火加热至冒泡，加入泡软的吉利丁片，搅至完全融化后关火

3. 倒入100g酸奶，搅匀

4. 可以加几滴柠檬汁去腥

5. 冰箱冷藏4小时以上或者冷冻半小时定型

QQ糖层：

1. 60g青苹果味QQ糖和30g水混匀，隔热水融化（这一步比较慢，建议用微波炉叮一下）

2. 放凉后倒入定型的慕斯中，冷藏凝固

青提果冻层：

1. 青提用盐水洗净，切去尾端，码在慕斯上

2. 两片吉利丁片泡软，加入少量热水搅至融化，倒入250g柠檬苏打水，搅匀

3. 把吉利丁片液倒入慕斯中，冷藏4小时以上

脱模：用热毛巾敷一下或者电吹风吹一圈，然后拿东西顶在下面帮助脱模

玫瑰水果冻 by 小红书作者：菜菜的小食界

这个超好看的啦！玫瑰藏在了蛋糕中，是不是点燃起了你的少女心呢？Q弹的口感，清爽的味道！好吃！

材料：

玫瑰花：火龙果半个

粉色冻：火龙果35克，牛奶250毫升，白凉粉30克，白糖20克

透明冻：清水550毫升，白凉粉45克，白糖25克

做法：

1. 将35克火龙果、250毫升牛奶倒入榨汁杯中，搅拌成火龙果奶昔；

2. 将火龙果奶昔过筛加入锅中、再加入白凉粉30克、白糖20克，加热煮沸到完全融化，倒入6寸蛋糕模具中，冷却凝固；

3. 将半个火龙果去皮后切成大约一毫米的薄片，摆在粉色的奶冻上面，摆出玫瑰花的形状，中间摆小片、外边摆大片；

4. 将550毫升清水、45克白凉粉和25克白糖加入锅中，加热煮沸到完全融化，再缓慢倒入摆放好的火龙果玫瑰花上；

5. 常温冷却凝固后脱模就完成啦！冷藏口感更佳哟！

蜜瓜果冻慕斯 by 小红书作者：KK

免烤箱类的做法，不甜腻哦！放入冰箱后享用，马上带走了大热天啦！而且好好看哦！

材料：

饼底：饼干70g，黄油30g

蜜瓜果肉冻：蜜瓜果汁120ml，吉利丁片5g，果粒少许

慕斯奶冻：牛奶200ml，淡奶油60g，酸奶100ml，白砂糖6g，吉利丁片15g

蜜瓜果汁冻：蜜瓜果汁120ml，吉利丁片5g，果粒少许

做法：

1. 蜜瓜加凉水打成蜜瓜汁 吉利丁片泡软加热至融化 倒入蜜瓜果汁中搅拌均匀 切入果粒 放入4寸模具中 送冰箱冷冻15分钟

2. 饼干压碎 加入黄油送微波炉叮1分钟 搅拌均匀 放入慕斯模具中压实 送冰箱冷冻10分钟

3. 淡奶油加糖打至5分发 倒入酸奶 热牛奶加入泡软的吉利丁片搅拌均匀 两者搅拌均匀 取出饼底 倒入少许慕斯奶冻液送冰箱冷冻10分钟取出

4. 蜜瓜果冻放入放入其中 再倒入剩余的慕斯奶冻液 送冰箱冷藏3小时

5. 蜜瓜加凉水打成果汁 加入融化的吉利丁液 过筛一遍得出果汁 取出慕斯奶冻倒在顶层 加入少许果粒 送冰箱冷藏1小时就可以开吃啦

紫薯果冻蛋糕 by 小红书作者：Sy玲玲

看到紫薯就感觉很疗愈吧？丰富的色彩可是不带有任何色素哦！很适合小朋友吃呢！

材料：

紫薯，椰浆/牛奶，果冻粉，燕菜粉，细砂糖，清水，水果点缀

下面三层 ：可改成自己喜欢的蔬果，如草莓/蓝莓/牛油果等等，用天然色素取色

紫薯泥材料： 紫薯180g + 椰浆100ml （蒸熟，碾烂，加入椰浆搅打均匀直到绵密

做法：

最底层： （底层的颜色要深，要做底层的时候可以多加紫薯泥）

1. 紫薯泥130g加椰浆100ml 混合煮 （过于浓稠可加点椰浆/牛奶）

2. 细砂糖50g加燕菜粉 1 + 1/3 茶匙加果冻粉 1/4 茶匙（把粉类倒入一起煮，倒入模型）

中层 ：（中层颜色要浅一些）

1. 紫薯泥50g + 椰浆200ml 混合煮 + 清水150ml

2. 细砂糖50g+燕菜粉 1 + 1/3 茶匙 + 果冻粉 1/4 茶匙 （把粉类倒入一起煮，倒入模型）

第三层：（这层白色）

1. 椰浆100ml+清水200ml

2. 细砂糖40g+燕菜粉 1 茶匙 + 果冻粉 1/4 茶匙 （把粉类倒入一起煮，倒入模型）

放入冰箱冷藏至凝固后

最上层果冻：

把水果点缀好在模型上

1. 500ml清水+50g砂糖+4茶匙果冻粉 混合煮烧，煮好后熄火，用茶匙快速填补封口，倒满模型即可（注意：果冻一旦煮好熄火后，很快会凝固，需快速把它倒入模型，过后放进冰箱冷藏即可，如急用可直接放入冷冻）

贴士：

1. 我想要最上层果冻多一些，可以摆放水果，导致下面三层的分量会比较少一些，所以第三层白色也只是薄薄一层，亲们可自调整椰浆/牛奶的水分量，煮多的可另外倒入别的模型/杯子 当作甜点吃

养乐多果冻慕斯 by 小红书作者：抠抠的小厨房

这个超适合情人节的啦！做法简单，你一定要收藏起来！情人节的时候做给心爱的他！

材料：

慕斯层

养乐多 200ml，细砂糖 65g，吉利丁片 2片，淡奶油 350ml

果冻层

草莓 100 g，芒果 100g，吉利丁片 1片，饮用水 适量

步骤：

1. 因为这次我制作慕斯没有制作慕斯蛋糕底，所以需要包底防止慕斯液流出，这里可以用保鲜膜、细致包慕斯模具底部包住。

2. 关于制作慕斯糊，首先我们需要把吉利丁片剪成小片，用可食用的冰水或冷水泡软备用。

3. 量取200ml益力多放入容器中，加入称量好的细砂糖，搅拌使细砂糖融化，当然可以像我这样直接放入微波炉中加入一会。

4. 泡软的吉利丁滤去水份加入微热后的养乐多中，用打蛋器搅拌使其融化。

5. 将量好的淡奶油加入到慕斯糊中用搅拌器搅拌均匀，混合后的慕斯糊就做好了

6. 把做好的慕斯糊倒入适量到刚才包好的模具里面，左右轻微晃动一下，使慕斯糊平整，放入冰箱冷藏40分钟。

7. 慕斯底冷藏固定好后取出放上心形模具然后倒入剩余的慕斯糊，左后晃动，继续放入冰箱冷藏40 分钟。

8. 制作果冻液，取适量可食用的温水，将泡软的吉利丁片放入融化备用，大概100ml

9. 冷藏好后的慕斯先取出里面的爱心模具，然后在爱心里面放上自己喜欢的水果。淋上果冻液继续放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜。

10. 取下保鲜膜，然后用吹风机吹一下慕斯模具边缘或者用热毛巾敷一下确保慕斯离模。

11. 将慕斯模具放在一个杯子上离模。

12. 把离膜后的慕斯放在喜欢的蛋糕碟上。

看了小编盘点的各种类果冻及水晶蛋糕，哪个是你的最爱呢？一定要分享给家人或朋友看看哦！

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