【8款珍珠奶茶蛋糕的做法】奶茶香气满满，Q弹的珍珠诱惑力十足！

爱喝珍珠奶茶的你一定不能错过！今天小编就为大家介绍8款颜值高的珍珠奶茶蛋糕的做法，奶茶的香气珍珠的Q弹，诱惑力十足！

爆浆珍珠奶茶蛋糕 BY cici_是个大吃货

手把手教你在家自制如火山熔岩般的黑糖珍珠奶茶蛋糕，爱爆浆黑珍珠的你必学！

【奶茶戚风蛋糕】

材料：

低筋面粉55克，细砂糖55克，玉米油30克，鸡蛋三个，纯牛奶55克，红茶包一包

做法：

1. 蛋白和蛋清分离，装入无水无油干净的碗中

2. 打打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖。蛋白打发至硬性状态，提前有尖勾状，备用

3. 用打蛋器把蛋黄、玉米油、牛奶混合，过筛加入低筋面粉和红茶粉，用打蛋器混合至没有干粉，蛋黄霜需要搅拌至无颗粒状态

4. 取一小部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。把剩余的蛋白霜倒入刚搅拌的蛋黄糊中，全部翻拌均匀至无颗粒状态，记得是翻拌，消泡

5. 把蛋糕糊倒入中空模具中，拿起容器轻摔，震出气泡

6. 烤箱160度预热，上下火烘烤35到40分钟左右（根据自家烤箱的温度决定)

7. 蛋糕出炉后马上轻摔，倒扣晾凉至完全冷却脱模

【奶茶卡士达酱】

准备材料：红茶包两包、鸡蛋一个、25克白糖、250ml牛奶、玉米淀粉25克、淡奶油100克

1. 蛋黄与砂糖，淀粉搅拌均匀，只需要蛋黄，加入牛奶继续搅拌均匀备用

2. 拿个奶锅，把牛奶和茶包放入锅中慢火煮至茶包出味

将搅拌好蛋黄液倒入牛奶锅慢火煮至浓稠

3. 奶茶酱煮好后，放入碟子中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏大约一个小时的奶茶酱，倒入淡奶油打发成奶茶卡士达酱

【黑糖珍珠】

1. 拿个锅把水煮开，放入黑糖珍珠，煮20分钟，然后关火焖20分钟

2. 珍珠煮好后放入凉水冲洗，锅内放入适量红糖熬糖浆，放入煮珍珠煮5分钟，捞出即可

3. 把奶茶卡士达酱放入裱花袋，从蛋糕中空处挤进去，蛋糕面上淋上奶茶酱，再把黑糖珍珠淋上去就完成啦

珍珠奶茶奶冻蛋糕卷 BY la vie en rose

这款虽然看起来好像很繁琐，但真的值得一试！最后的成品做出来简直太有成就感啦！完全不输外面卖的～ 

红茶奶油部分

淡奶油 360g，红茶茶包 1包，红糖 30g（打发后留一点点装入裱花袋最后挤顶层装饰）

奶冻部分

吉利丁 5g，牛奶 115g，糖 10g，红茶茶包 1包，淡奶油 75g

红茶戚风蛋糕胚部分

牛奶 70g，红茶茶包 1包，植物油 40g，低筋面粉 60g，鸡蛋 4个，红糖 50g

珍珠粉圆部分

珍珠粉圆：适量，红糖：适量 

做法：

1. 前一晚先做好红茶奶油液和奶冻，冰箱冷藏过夜，这个急不来哦，一定要充分冷藏才行。 

2. 第二天再烤蛋糕、煮粉圆、打发奶油、蛋糕抹奶油、加奶冻、卷起定型、切蛋糕卷、装饰奶油和粉圆

3. 烤箱预热170度烤20分钟，每个烤箱脾气不同，具体温度时长还得自己把握

4. 做好了当天吃完哦，放到第二天珍珠就会变硬啦

5. 茶包大多数都是用的伯爵茶 earl grey，我用的是英式早茶english breakfast，反正都是重口味红茶，做出来味道也很棒！

芋泥奶冻珍珠奶茶蛋糕 BY 水晶般透明爱吃

超级过瘾的一款蛋糕，紫薯芋泥，红茶奶冻，椰奶奶冻，可可薄脆，黑糖珍珠加上浓郁的红茶戚风，每一口都是浓郁的奶茶香气，唇齿留香，回味无穷。 

材料：

红茶戚风：红茶包3个，牛奶45克，色拉油30克，低筋面粉50克，鸡蛋3个，白砂糖55克，柠檬汁几滴

椰奶奶冻：椰浆200克，牛奶40克，白砂糖20克，炼乳20克，吉利丁片8克

红茶奶冻：淡奶油100克，牛奶100克，白砂糖20克，红茶包3个，吉利丁片8克

红茶奶油：淡奶油200克，白砂糖15克，红茶包3个

黑糖珍珠：珍珠，黑糖浆

芋泥：荔浦芋头200克，紫薯50克，炼乳20克，牛奶50克，白砂糖10克

其他：可可薄脆

步骤：

1. 50克牛奶加热后加入茶包浸泡5分钟取出茶包，留45克红茶牛奶备用

2. 红茶牛奶和色拉油混合搅拌顺滑，低筋面粉过筛搅拌顺滑，加入蛋黄搅拌

3. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至硬性发泡

4. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中，翻拌均匀倒回剩下的蛋清面糊中翻拌均匀

5. 倒入模具，140度烘烤55分钟，取出倒扣晾凉

6. 脱模放入碗里，中间掏空

7. 椰奶，牛奶，白砂糖和炼乳混合，小火加热至温热，加入泡软的吉利丁片搅拌融化，倒入模具冰箱冷藏过夜，切块

8. 牛奶、淡奶油白砂糖混合加热，加入茶包浸泡5分钟取出茶包，加入泡软的吉利丁片搅拌融化，倒入模具冷藏过夜，切块

9. 芋头和紫薯切块上锅蒸熟，加入牛奶，白砂糖和炼乳，搅拌机搅拌成芋泥

10. 珍珠煮熟后加入黑糖浆拌匀

11. 淡奶油中加入茶包浸泡过夜，取出茶包，加入白砂糖打发

12. 最后将蛋糕组装即可 

珍珠奶茶盒子蛋糕 BY cheyoyo

让人双倍快乐的蛋糕盒子！一勺挖进去，有 诱人的奶茶芝士、QQ弹弹的珍珠、松软的手指饼和入口即化的珍珠，满足想喝珍珠奶茶又想吃蛋糕的你。

奶茶冻

材料：

吉利丁片15g，奶茶粉50g，热水150ml

做法：

1. 吉利丁片用冷水泡软；

2.  奶茶粉加热水冲泡均匀，放至温热后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀；

3.  倒入模具，放入冰箱冷藏2小时以上至定型。

奶茶手指饼

材料：

鸡蛋2个，奶茶粉20g，香草精 适量，砂糖30g，低粉65g，泡打粉1g

做法：

1. 蛋黄加奶茶粉、香草精搅打均匀；

2. 蛋白分3次加砂糖打至硬性发泡；

3. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，筛入低粉与泡打粉，翻拌均匀后倒回蛋白中迅速翻拌均匀；

4. 面糊倒入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘中挤斜条；

5. 放入180度烤箱，烘烤10分钟左右。

奶茶芝士

材料：

马斯卡彭 250g，奶茶粉 30g，淡奶油 200g，香草精 适量

做法：

1. 软化的马斯卡彭搅拌顺滑后，加入奶茶粉、香草精搅拌均匀；

2. 倒入淡奶油，搅拌至顺滑，装入裱花袋。

珍珠

材料：

珍珠 30g，热水 适量

做法：

1. 珍珠放入杯中，倒入热水泡至膨胀。

组合

做法：

1. 定型的奶茶冻盒子从冰箱取入，放上一片奶茶手指饼；

2. 放上一层珍珠，挤上奶茶芝士，再摆上层珍珠做装饰即可。 

珍珠奶茶北海道戚风蛋糕 BY 苏苏也是酥酥

这款奶茶口味的~不仅是卡仕达酱做了奶茶味的，蛋糕也把牛奶替换成了奶茶哦~ 非常简单又好吃哦~ 

食材：

A组（奶茶卡仕达酱）：蛋黄2个、红茶包1包、牛奶250g、低筋面粉18g、糖30g

B组（北海道戚风蛋糕）：鸡蛋3个、奶茶40g、玉米油25g、糖40g、低筋面粉40g

做法：

A奶茶卡仕达酱：

1. 300g牛奶放锅里煮沸后加入红茶包，小火煮2-3分钟，奶茶完成备用

2. 2个蛋黄中加入30g糖，搅打均匀后加入50g奶茶，搅拌均匀，然后筛入18g低筋面粉搅拌均匀至无颗粒

3. 缓缓倒入沸腾的200g奶茶，边倒边快速搅拌，然后把液体过筛，倒回锅里继续加热至粘稠关火 ，倒入碗中，用保鲜膜紧贴表面，冰箱冷藏

4. 100g淡奶油打发，加入200g卡仕达酱搅打均匀，装入裱花袋中，卡仕达酱完成备用

B北海道戚风蛋糕：

1. 鸡蛋分离蛋黄蛋清，3个蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀，加入25g玉米油搅拌均匀，加入40g奶茶搅打均匀至充分乳化，筛入40g低筋面粉搅拌均匀

2. 打发蛋白：分别在出现大气泡、小气泡、有纹路这三次时加入10g糖，搅打至有直立小弯钩

3. 先去155度预热烤箱

4. 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀

5. 把蛋糕糊倒入杯子中，约7分满，放入预热好的烤箱，155度烤25分钟，出炉后倒扣凉晾

6. 把蛋糕中间戳开一个洞，先放入一些珍珠，然后挤入卡仕达酱，上面撒上糖粉，再放上一些珍珠就好啦~~ 

珍珠奶茶蛋糕（杯子款式） BY 烘焙帮

珍珠奶茶做成蛋糕好吃到原地打圈圈，喜欢喝珍珠奶茶的朋友一定要试做！颜值也超高的啊～

做法：

1. 先用40g纯牛奶加1包伯爵红茶，用小火加热至微沸，然后浸泡5分钟。

2. 将2个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

3. 取步骤1煮好的伯爵奶茶25g加色拉油25g。

4. 用手动打蛋器搅拌至油水乳化。

5. 过筛加入45g低筋面粉。

6. 先将面糊搅拌至基本融合。

7. 接着加入2颗蛋黄。

8. 划“Z”字横向抽拉搅拌至面糊顺滑充满光泽。

9. 将步骤1浸泡奶茶的伯爵茶包拆开，将茶渣放入面糊中。

10. 再搅拌均匀待用。

11. 2个蛋白加3滴柠檬汁。

12. 电动打蛋器低速打发，中途分三次加入35g细砂糖。

13. 直到蛋白霜硬性打发。

14. 取1/3蛋白霜与面糊进行预混合。

15. 再倒回剩余2/3蛋白霜中，彻底翻拌均。

16. 倒入4寸中空活底戚风圆模内，然后稍稍震模。

17. 送入提前预热好的烤箱下层，用上下火170℃烤30分钟左右，出炉后要立刻倒扣放凉。

18. 用170g淡奶油加2包伯爵红茶，小火加热至微沸后离火，待摊凉后送入冰箱冷藏过夜。

19. 取出冷藏过夜的伯爵奶油，滤出150g伯爵奶油。

20. 加5g细砂糖。

21. 用电动打蛋器低速打发至5成发。

22. 再加入15g黑糖酱。

23. 继续打发至有清晰纹路，即8成发。

24. 将伯爵奶油霜抹在伯爵戚风胚顶部和周边。

25. 用刮板抹平侧面。

26. 再用抹刀抹平顶部。

27. 最后做奶盖奶油。充分冷藏的50g淡奶油加5g细砂糖。

28. 用电动打蛋器低速打发至8成发。

29. 将奶盖奶油抹在蛋糕顶部，表面不用抹太平整，稍稍溢出边缘，有点儿自然垂落，这样都会更像奶盖。

30. 侧面用巧克力豆“假装”黑珍珠进行装饰。

31. 中间插上吸管，珍珠奶茶蛋糕就做好了！ 

免考珍珠奶茶冻芝士蛋糕 BY 云山百岁

这款免考款的，家里没有烤箱的小伙伴们可以先尝试做这一款哦！等会了之后可以考虑买烤箱～

1. 取10g红茶碾碎，加入180g牛奶，微博炉加热2分钟，静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合

2. 80g奥利奥饼干碾碎，加入40g融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冷

3. 奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑，淡奶油打发至5-6分发，就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。

4. 倒入静置过后的奶茶（有茶叶的炒鸡好吃）吉利丁（寒天粉也可以）提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中

5. 珍珠从锅中捞出沥干水份，均匀的放到蛋糕液里面，巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两，个圈用牙签从中心向外划藏，放入冰箱冷藏四个小时

流心珍珠奶茶千层蛋糕 BY 你妹的臭西瓜

蛋糕体是很Q润的配方，用奶茶做的，奶茶味很足！送朋友当生日蛋糕也是不错的选择哦～ 

材料:

蛋糕胚：鸡蛋3个、淡奶油20克、色拉油30克，奶茶50克（2个茶包，25克奶粉），白砂糖45克，低筋面粉50克。

奶酪酱：奶油芝士80克，淡奶油20克，白砂糖15克。珍珠适量。

做法：

1. 茶包、奶粉加400克水先煮成奶茶。

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清要打入无水无油的容器。

3. 蛋黄液：蛋黄分别加色拉油、50克奶茶、淡奶油、色拉油混合并搅拌均匀，奶茶有温度没关系

4. 蛋白液：白糖分3次倒入蛋白，先高速后低速打发至打蛋器提起有弯勾就可以！

5. 蛋黄液筛入低粉，搅拌均匀无颗粒。

6. 挖3分之1蛋白到蛋黄液，炒菜一样翻拌均匀后，再把蛋黄液倒入蛋白液中，再翻拌均匀，蛋糕液就完成了。此时可以打开烤箱175度预热。

7. 蛋糕液倒入铺了油纸的模具中，震去小气泡。

8. 烤箱上下火175度烤15分钟～

9. 烤好后连同油纸一起取出晾凉，切成小块。

每一款食谱看了都好想吃啊！你有没有同样的感觉呢？材料买好就可以开始制作了！

资料来源：小红书

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