玉米的20种做法，膝盖已献上！美味呀！

1.黄金玉米烙

材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水适量（约50克），糖粉适量，植物油250克。 做法：

1. 将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。
2. 将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3. 平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
4. 将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。
5. 用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。
6. 这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。
7. 接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。
8. 保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净
9. 后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

   

2.爆米花

材料：小玉米粒，油，糖。 做法：

1. 小玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。
2. 先倒入炒菜一样多的油，油热了放干玉米粒，盖上锅盖。
3. 开中小火加热，不一会儿便会听到锅里发出＂嘭嘭＂的爆裂声。
4. 中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，使受热均匀。待锅中渐渐平静下来，就爆好了，关火
5. 打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀既可。

   

3.松子玉米

材料：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵，盐半小勺。 做法：

1. 将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2. 锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，白白的松仁稍微有一点点变色，捞来沥油。
3. 另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅待用。
4. 将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀即可。

   

4.椒盐玉米粒

材料：罐装玉米粒1罐，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐少许，小香葱1根。 做法：

1. 备齐所有所需材料。
2. 将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋。
3. 加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感。
4. 充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液。
5. 锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散。
6. 炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。

   

5.玉米羹

材料：玉米1-2根，马蹄粉（或生粉）适量，盐，鸡精，水，油，鸡蛋1-2个。 做法：

1. 玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2. 玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
3. 搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。
4. 倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。

   

6.玉米蔬菜肉丸

材料：3分肥7分瘦猪肉180克，香甜玉米粒 30克 ，胡萝卜20克，碗豆20克，姜蓉1/2小匙，盐1/2小匙，生抽2小匙，玉米淀粉1/2大匙，芝麻香油 1小匙。 做法：

1. 将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2mm大小的方块，甜玉米剖成粒备用。
2. 猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状。
3. 将猪绞肉放入盐，生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。
4. 加入碗豆，胡萝卜粒，玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀。
5. 用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上。
6. 蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。

   

7.香菇玉米粥

材料：大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿。 做法：

1. 把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。
2. 将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。
3. 开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌。
4. 感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁。
5. 再次开锅后，撒入葱花，用盐调味即可。

   

8.玉米珍珠丸

材料：玉米，牛肉馅，土豆，花椒面，茴香粉，葱末，姜末，盐。玉米油。 做法：

1. 糯米提前泡好，玉米煮熟备用。
2. 把玉米剁碎之后，和肉馅一起加花椒面、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油拌匀。
3. 拌的时候，沿着一个方向不停的搅拌。
4. 把肉馅团成团。糯米放在碗里，肉团子滚上糯米。
5. 土豆切片，土豆片摆在碗里。
6. 再把糯米团摆在土豆片的上面，上锅，开锅蒸15分钟即可。

   

9.咸蛋黄焗玉米

材料：罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉（土豆淀粉）100g，油适量 做法：

1. 咸蛋黄大火蒸10分钟至熟。
2. 用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
3. 罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。
4. 让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。
5. 锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。
6. 锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒。
7. 待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。

   

10.玉米鸡茸

材料：鸡胸脯肉200克，玉米（鲜）100克，火腿5克，鸡蛋清125克，味精1克，盐2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱3克，猪油（炼制）30克，姜3克。 做法：

1. 鸡脯肉剁成茸，盛入碗中。
2. 鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀。
3. 嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁。
4. 将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀。
5. 熟火腿切成绿豆大的丁。
6. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。

   

11.玉米排骨藕汤

材料：藕1节，玉米2个，排骨若干，油、盐、葱姜、鸡精适量。 做法：

1. 藕、玉米洗净切段，排骨提前做好，葱姜切碎。
2. 起锅热油爆香葱姜，加2碗水烧开。
3. 将藕、玉米、排骨放入锅内，中小火烧20分钟左右。
4. 玉米熟了就放盐和鸡精调味即可出锅。

   

12.玉米鸡蛋米饭煎饼

材料：甜玉米、鸡蛋、米饭、辣椒粉。 做法：

1. 甜玉米剥粒。
2. 锅中放少许油，玉米粒拌炒下变色断生即可，盛出。
3. 打鸡蛋，蛋液里放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，放米饭拌匀。
4. 放玉米粒拌匀。
5. 平底锅刷一层油。
6. 舀一勺子米饭蛋液，开火，大火煎。
7. 饼底成型，可以在锅内晃动，翻面。
8. 继续煎另外一面。
9. 再翻面，可以根据自己喜欢的焦嫩程度，用小火慢慢煎，这个时候就要用小火完成。

   

13.奶油玉米浓汤

材料：无盐黄油30克，白洋葱50克，面粉4汤匙，新鲜土豆一个，约200克，金华火腿肉25克，鲜玉米粒100克，新鲜虾仁50克，清鸡汤300毫升，纯净水900毫升，鲜奶油60毫升，盐1/8茶匙，白胡椒粉少许。 做法：

1. 洋葱切成1厘米的丁。
2. 土豆去皮，切成1厘米见方的丁。
3. 火腿用水洗净，切成0.5厘米见方的丁
4. 鲜虾仁洗净，切成碎末。
5. 将汤锅放在中火上，放黄油于锅里融化；放入洋葱，炒香软，约2分钟；加面粉下锅一起炒，炒成糊状，约2分钟。
6. 加火腿粒及土豆入锅炒2分钟；
7. 加鸡汤，水及鲜奶油搅匀，加盐，胡椒粉调味。
8. 盖上锅盖，用小到中火煮20分钟，其间稍搅几次，以免粘锅。
9. 待土豆煮软烂后，加入玉米，煮10分。
10. 加虾仁，再煮10分钟即好。

   

14.豆奶玉米布丁

材料：甜豆浆300克，蛋黄2个，全蛋2个，细砂糖50克，玉米酱100克。 做法：

1. 将蛋黄和全蛋先打散备用。
2. 豆浆加热至40℃，再加入蛋液和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入玉米酱搅拌均匀。
3. 将2中的的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。

   

15.玉米面窝窝头

材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量。 做法：

1. 将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。
2. 将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3. 将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。
4. 蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

   

16.酸奶玉米饼

  材料：面粉、玉米粉、鸡蛋、酸奶、葡萄干、桂圆。 做法：

1. 将面粉与玉米面混合，拌匀；
2. 将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸奶，搅拌均匀成糊状。
3. 将葡萄干和桂圆干切碎一些，倒入面糊中，搅拌均匀。
4. 用不沾锅小火加热，不用倒油，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖1、2分钟。
5. 待面饼表面起小泡，且饼身颜色变得金黄，翻个面，再略焖1分钟即可。

   

17.玉米火腿蛋饼

  材料：中筋面粉250克，滚水130克，盐少许，糖少许，鸡蛋4颗，红萝卜丁20克，玉米粒50克，青豌豆20克，青葱末少许，火腿12片，盐少许。 做法：

1. 将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面团搓揉至光滑后，醒面30分钟，搓揉桿成圆形的饼皮。
2. 热锅后，放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。
3. 取碗，将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀；
4. 再将火腿片煎熟备用。
5. 将2中的什锦蛋液倒入平底锅中，以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。
6. 盖上2中的蛋饼皮，再以中火煎2分钟至饼皮呈现金黄色外观即可。
7. 再将2中的火腿片平铺在蛋饼皮上。
8. 以锅铲由内而外将玉米火腿蛋饼卷起即可。

   

18.玉米蒸糕

材料：玉米面100克，普通面粉100克，细砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许，水适量。 做法：

1. 把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。
2. 中间挖洞将干酵母置于中央。
3. 倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
4. 面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
5. 在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
6. 将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
7. 揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。
8. 出锅后稍凉脱模切块。

   

19.玉米可乐饼

材料：甜味玉米粒1罐，绞肉160克，洋芋230克，葱末55克，面包粉适量，味精1/4小匙。 做法：

1. 洋芋放入蒸锅中蒸软，撕去表皮趁热压成泥。
2. 洋芋泥中加入鲜鸡晶与绞肉、葱末、甜味玉米粒拌匀。
3. 取适量洋芋泥，揉成小圆饼状，均匀沾裹上面包粉。
4. 热一油锅，油温热至180至190℃，洋芋饼放入油锅炸金黄即可。

   

20.玉米排骨汤

材料：小排骨300克，玉米一根，胡萝卜一根，葱、姜、料酒、盐。 做法：

1. 小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。
2. 将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。
3. 最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。